Brødproducent Delta dl-8007b

[Amazonka]

Amazonka, for dit helbred! Om revnerne så jeg her et sted hos Admin i bagebøgerne. Her ser det ud til https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadinetak, jeg vil helt sikkert læse det

[Larissa]

Larissa, opskrifterne er de samme, men du skal bage fra 300 g mel (genberegn opskriften på 300 g mel). Hvad er specielt - du skal vide tidspunktet for den sidste træning i tilstanden. Efter den sidste æltning, flyt den krøllede dej i en form (smør formen med margarine og støv med mel) og læg en form med brød i en brødmaskine. Under den sidste prøvning hæver dejen, og derefter bages brødet. Maxwell-temaet er fyldt med opskrifter på 300 gram, og du kan tage en hvilken som helst til L11, alt vil gøre, der eksperimenterede pigerne så meget. Hvis noget, kan jeg senere give links til opskrifter. Og med hensyn til revnerne på brødets tag er der ikke nok væske i dejen. Det skete med mig mere end én gang.

[Maria]

Maria,

opskrifterne er de samme, men du skal bage fra 300 g mel (

I emnet "ikke-standardiserede former i Panasonic" læste jeg, at i denne form skal du bage 200-228 gram mel, jeg troede, det ville være en svamp til 300 gram, men Temka har allerede læst alt om Maxwell og omskrevet opskrifterne. Her er hvad der er godt i Delta, hvad er der i instruktionerne tilstande i tabellen er fuldt detaljerede, du kan straks se, hvornår den sidste træning, og i marts skal du se, det adskiller sig fra Delta

[Larissa]

Jeg læste, at i denne form skal du bage 200-228 gram mel

Larissa, Jeg undskylder, måske fik jeg det blandet sammen, og faktisk skulle jeg tage mindre mel til L11. Jeg skal huske mig selv, jeg har ikke bagt i forme i lang tid. Hvis emnet Ikke-standardformularer siger det, 200-228 g, så helt sikkert. Måske bagte jeg fra 300 g mel, men ikke på maskinen og tændte bagningen, så snart brødet steg godt og var klar til bagning.



Ja, her her # 493 Jeg bagte fra 240 g mel i L11.

[Maria]

Maria, Jeg fik formularerne og min første oplevelse med svampen, som jeg forstår den, jeg tilsyneladende stak den, det viste sig at være meget luftig, det ligner fransk, jeg gjorde det i henhold til denne opskrift fra emnet "ikke-standardiserede Panasonic-former"
Mel - 228 gr
Vand -140 ml
Sukker - 0,75 spsk
Salt - 0,75 tsk
M / r - 0,5 st l
Gær - 4 gram rå (INGEN MERE!)

[Larissa]

Larissa, med erhvervelse af formularer! Fremragende brød viste sig! Alligevel kunne jeg altid lide synet af sådant brød som en butikskøbt mere. Jeg bager i en spand fra en brødmaskine, fordi den er doven at smøre, bestøve og overføre til en form. Men på den anden side er formen af ​​100% aluminium i 100% aluminiumsformer smuk, velkendt, og brødets tag er altid konveks. Anastasias brød er meget gode i Maxwells tema, se f.eks. På hendes opskrifter til den.

[Maria]

med erhvervelse af formularer! Fremragende brød viste sig!

Maria, Tak skal du have ! Brødet viste sig at være vidunderligt, og skorpen, som en butik: pige-ja: Jeg tog opskrifterne fra Anastasia i fanerne, det er kun at beslutte, hvor meget jeg skal lægge salt, sukker og smør overalt i Temka kun forholdet mel med tilsætningsstoffer og væske, skriver ikke om resten af ​​ingredienserne Jeg forstår, at det er muligt efter eget skøn, men jeg vil gerne vide, hvor meget i originalen jeg læste det fra Admin i Temka https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Jeg prøver selv at beregne det




Nadine, Jeg bagte i dag efter din opskrift (jeg lavede halvdelen af ​​normen og pressede gær 3g) hvidt brød i form af L11, det viste sig at være en super mursten, jeg gjorde det på det første program, skorpen er medium, da displayet var 1,40 lagde jeg dejen i formen, jeg tror det var muligt i 10 minutter skift senere og sluk for bagværk tidligt

[Amazonka]

Amazonka, wow, hvad en interessant ting! Som jeg forstår det, går æltningen i en spand og derefter i en form og tilbage i en brødmaskine til bagning?

[Fantasta]

Fantasta, Nadine, som normalt falder jeg i søvn i en spand og sætter den på 1 program, og når 1.40 forbliver på skærmen, skifter jeg dejen i en form og sætter den på et stativ (min mand gjorde, du kan tænke på noget andet) og det er det, det vil sige, jeg skifter ikke noget, programmet fortsætter med at arbejde, cirka 15 minutter før programmets afslutning, jeg ser hvordan det bages, hvis det er nok, så sluk det, sidste gang jeg holdt det til slutningen, viste det sig at være mere stegt, nu er det det eneste jeg gør, bolle er lille og pæn, lige lige til mig

[Larissa]

Larissa, meget interessant! For mig, fordi brødet, der får vores spand til at vise sig at være meget - jeg smider brødet væk: - /
Men med en sådan form ville det være helt rigtigt!

[Amazonka]

Amazonka, så hvilken ovn bager bedre, Marta eller Delta? Har ikke forsøgt at sammenligne DOS på noget hvede-rug. egenskaber: farve, bagning, tekstur, højde, skorpe, smuldring, ensartethed i hele volumen (i min Maxwell er toppen altid løsere og bunden er tættere), ja, og en anden ting, der fangede mit øje?
Og jeg vil også gerne spørge om bagerkokken: er brugerindstillinger gemt i hukommelsen, eller skal du ændre standardparametrene før hver bagning for at indstille dine egne?

[Nadine]

brødet, der får vores spand til at vise sig at være meget -

Nadine, Jeg har det samme, så jeg var nødt til at lede efter en udvej



walexyz, Delta bager bedre, men min mand skruede bolten ud i marts en halv omgang, og den sidste bolle viste sig at være varmere, men stadig lavere end i Delta. I Delta er brødet højere og mere storslået, tilstande i disse ovne fungerer helt anderledes, men jeg kan godt lide både her og der, det eneste irriterede det lyse tag i marts, selvom jeg lukkede vinduet med folie, jeg tror, ​​at dette problem allerede er løst af Chef-Baker-programmet Jeg har ikke brugt det endnu, så jeg kan ikke sige, om det er gemt eller ej, men instruktionen i marts er ufuldstændig, der er ingen komplet beskrivelse af tilstande, hvornår hvilket arbejdsfase fortsætter i tide, men indskriften blinker på displayet, hvilken batch eller stigning der er i gang (1,2,3 ). Generelt supplerer de hinanden.

Har ikke forsøgt at sammenligne DOS på noget hvede-rug. egenskaber: farve, bagning, tekstur, højde, skorpe, smuldring, ensartethed i hele lydstyrken (i min Maxwell er toppen altid løsere, og brødet er tættere i bunden),

walexyz, bages jævnt i begge ovne, skorpen er også den samme i tykkelse og vægt, den eneste forskel i højden er lidt, alt dette er i hovedtilstanden, men brødet er rent hvede, når det skæres, krummer kun fra skorpen, krummen smuldrer ikke. Hvis du ikke har besvaret noget spørgsmål, så spørg

[walexyz]

walexyz, Jeg købte en x / p Marta i går, Redmond spanden passer perfekt, alt lukker

[Anna5311]

Anna5311, Tak skal du have. Hvis / når du tester kokken, skal du afskrive dine indtryk.

[walexyz]

walexyz, okay, jeg skriver bare i emnet om Martha, jeg er bange for, at de bliver drevet væk herfra

[Anna]

Anna, del hvor du købte skovlen, jeg gravede hele Internettet op, men jeg fandt aldrig

[Larissa]

Larissa, Jeg har sådan en komfur, jeg prøvede en spand fra den. Og Redmond-padlerne passer perfekt ind i Marthas spand

[Anna5311]

Anna5311, med den fjerde brødproducent smider de mig ud af huset, jeg skal bare kigge efter en spand separat

[Larissa]

Larissa, Jeg har denne 6, ikke smidt ud Sandt, der er også en ovn med en brød maker funktion

Jeg har denne 6, ikke smidt ud

[Anna5311]

Anna5311, Annawow, wow, jeg vil også have 6. Og hvilken model er ovnen?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMiniovn VES SK-A20

[Anna]

Anna, Mange tak! Jeg gik for at studere

Hvede-rugbrød 60% / 40%
600 g, program 4 rugbrød, medium skorpe

Jeg tog som opskrift fra "Kolobok lavet af hvede og rugmel (mesterklasse)":

... Sukker - 20,4 g
Fint salt - 9,9 g

... Sukker - 20,4 g
Fint salt - 9,9 g

De siger, at groft salt kan ridse belægningen på en spand eller spatel.

[Alex1597]

Alex1597, måske salt og sukker, og derfor opløses de altid i væske.
Men der er for mange af dem i din opskrift.

... Sukker - 20,4 g
Fint salt - 9,9 g

... der er for mange af dem i din opskrift

Efter min smag - alt er korrekt.
Den originale opskrift fra "Kolobok lavet af hvede og rugmel (mesterklasse)" indeholder ikke mindre.
For 400 g mel (jeg har 383 g) i den originale opskrift:

Honning - 2 spsk. l. dette er 21x2 = 42 g, når det erstattes med sukker 42x0,75 = 31,5 g
Salt - 1,5 tsk. dette er 7,5x1,5 = 11,25 g

Rug-hvedebrød 60% / 40%

Brødmaskineindstillinger: program 4 rugbrød, vægt 600 g, medium skorpe

Det er baseret på opskriften på hvede-rugbrød 60% / 40% fra meddelelsen den 16. april 2019, 15:26. Jeg tællede det for 400 g mel. Derefter ændrede jeg forholdet mellem mængden af ​​rug og hvedemel, 60% rug og 40% hvede og øgede også mængden af ​​vand med 5 g.

Rugmel - 240 g (60 vægtprocent af alt mel) skrællet bageri "Stolichnaya Mill"
Hvedemel - 160 g (40 vægtprocent af alt mel) "Makfa" bageri, premium kvalitet
Gær - 4,3 g bagerietørret aktiv Minsk gærplante. Opløst i 100 g kogt vand 35-38'C
Vand - 157 g, gær opløses i 100 g vand, dvs. det samlede vand var 257 g
Solsikkeolie - 31,9 g
Sukker - 21,3 g
Salt - 10,4 g

25 minutter før bagningens afslutning var temperaturen inde i dejen 98 ° C; slukkede brødproducenten og tog brødet ud.

Vægten af ​​varmt brød er 682,1 g. Dette er meget mere end vægten på 600 g, som brødproducenten er designet til. Derfor og også fordi jeg ikke har brug for så stort brød, skal jeg i fremtiden bage mindre brød til 450 og 600 g brød.

Opstartsstart 3:


Færdig:


Han krøllede toppen af ​​brødet igen, da han ryste det ud af spanden og trak spatlen ud:


Jeg huskede billedet af krummen, da kun en tynd krumme forblev egnet til fotografering:

[Alex1597]

Alex1597, brødet ser godt ud!

[Alex1597]

25 minutter før bagningens afslutning var temperaturen inde i dejen 98 ° C; slukkede brødproducenten og tog brødet ud.

Alex1597, betyder det, at brødet blev bagt 25 minutter mindre, end det skulle være, og blev det bagt godt? Det var sandsynligvis også nødvendigt at holde brødet på bageriet, så tror jeg, at toppen ikke ville rynke så meget. Og brødet er smukt!

Jeg besluttede også i dag at bage brød i et forhold på 60 hvede / 40 rug, men når det gælder 300 g mel (jeg tygger 400 g i 2 uger). Hun tøs op på rugprogrammet i 60 minutter, bagt ved bagning, men toppen virkede blød for mig (den rynkede endda lidt, når den blev taget ud af spanden), så jeg bagte den en anden gang i yderligere 10 minutter.
Det var det, der kom ud af det. Malten gør den så gul.

[Nadine]

Nadine, vidunderligt brød! Jeg lægger også denne, kun mere rug end hvede Alex1597... Det viser sig, at dette brød er som Darnitsky. Men jeg vil bage i 70-75 minutter.

[Maria]

Maria, vent derefter på billedet af resultatet! Jeg mælker dette og vil også lægge 60rzh / 40psh, det er for smukt og frodigt Alex1597 viste sig

[Nadine]

Nadine, bagt brød fra 240 g mel (144 g rug og 96 g hvede i klasse 1), andelene er de samme, 3: 2. Der er intet foto, vi spiste frokost, og der er intet at tage et billede. Næste. Taget er faldet lidt, og Alexs brød har en konveks form. Måske får dit brød et tag som ophavsmandens forfatter.)

[Lagri]

Lagri, vi finder ud af det først efter 4-5 dage, jeg har ingen hjælpere med brødspisning, indtil jeg er færdig med at spise gårsdagens brød, det tager næsten en uge
Maria, og du tilføjede også gær svamp? Eller tørre i mel? (måske er det gær?)

[Nadine]

Nadinetilsat tørt, måske er det gær. Jeg tog gær Saf-øjeblik. Jeg har ikke sådan gær som Alex. Næste gang prøver jeg at opdrætte som Alex.

[Maria]

Maria, Jeg tilføjede Saf-øjeblikket til det sidste brød på en krydret måde. Desuden var fanen sådan:
- malt brygget i kogende vand, rast. olie, lidt eddike, salt, sukker
- halvt mel
- dej med gær (stod inden lægning i ca. 20 minutter)
- resterende mel

[Nadine]

Nadine, Jeg prøver det næste gang.

Pludselig begyndte det at bage dårligt. De samme opskrifter som før, men så viste brødet sig med en normal struktur, bagt, glat rødt tag. Nu ser kanterne ud til at være bagt, men brødet er lavt, tæt, toppen er ikke bagt, revnet. Indtrykket er, at bagningstemperaturen er faldet. Før læg din hånd på låget - det var meget varmt, kunne næsten ikke udholde det. Nu er det let, det er ikke meget varmt. Ovnen er 3 måneder gammel. Jeg læste på et af foraene, at det kunne brænde relækontakterne. Trist, trist. Ovnen er bare fremragende i funktionsdygtig stand.

[Nadine]

Nadine, så jeg bagte brød som dit, hvor 60% hvede og 40% rug og taget viste sig at være konveks, ikke faldt. Men jeg tog presset gær, "Lux". Ingen malt tilsat.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, hvis der er gået 3 måneder, skal du returnere under garanti for reparation
Bruger du det ofte?



Maria, ser fantastisk ud !!! Og hvor meget presset gær blev der taget, og hvor meget mel?

[Nadine]

Nadinetak.) Jeg tog 7 g gær til 300 g mel (180/120). Frisk gær, lige købt og hævet dejen meget godt. Det sker, at gæren ligger i køleskabet, og dejen sænkes.

Nå, et eller andet sted på en dag brugte jeg det. Nogle gange og hver dag. Ja, selvfølgelig tager jeg det til tjenesten, jeg håber, at det bliver repareret.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, del derefter konklusionen af ​​servicecentret. Det er interessant at høre om sandsynlige sammenbrud



Maria, Jeg prøver dem, der er i køleskabet. Jeg fortæller dig senere, hvad der skete

[Fantasta]

Fantasta

brødet ser godt ud!

Og smagen er lige, hvad jeg kan lide.
Lagri
Jeg bagte mindre end den tid, som programmet foreskrev, fordi jeg læste i forskellige kilder, at "Når temperaturen inde i dejen når 94-98 * C, betyder det, at dejen er bagt, krummen bages" (
I de første 2 minutter dækkede jeg spanden med en klud foldet i halvdelen og gemte dens kanter i hullerne mellem spanden og kroppen:


Bland 1, første foto efter 2 minutter, andet efter 5 minutter efter blandingens start:



Jeg rensede skovlens sider let. Jeg gør dette, når jeg har tid til at se kolobok, men ikke nødvendigvis vil rug-hvedekolobok stadig "slikke" alt fra væggene.
Start mix 2:



Jeg kunne ikke indsætte en video, der varer 23 sekunder, på timeren til brødmaskinen 2 timer og 44 minutter. Videoen viser, at bunken til tider begynder at rotere hurtigt under centrifugalkraftens virkning, bolle skifter fra sin position i midten af ​​skovlen, rører ved væggene, og derefter sænkes rotation, dens form afviger fra den sfæriske form, og bladet begynder at røre det. Efter et stykke tid tager bolle igen form af en kugle, sættes i midten af ​​skovlen, og derefter øges hastigheden på dens rotation meget, centrifugalkraften stiger igen, og alt gentages.


Begyndelsen af ​​opgangen 3. En honningkager mand af rughvede brød 60% / 40% holder sig hverken til hænderne eller til en spand:


Færdig:






Da jeg skar brødet, var jeg meget forvirret: papirmassen smuldrede af kniven, den klæbede sig ikke til mine hænder, men stak let sammen til klumper. Måske er brødet forkert, og du kan ikke spise det? Men smagen er god. Jeg tog ikke et foto af papirmassen, jeg tager det næste gang.

Fundet på Internettet:

“Varm rugbrød kan ikke skæres! Det er nødvendigt at lade det afkøle helt på risten og dække det med et linnedhåndklæde, for indtil mod slutningen af ​​temperaturfaldet finder modningsprocessen sted inde i brødet! "

”I krummet af rugbrød, taget ud af ovnen, fortsætter modningsprocessen i flere timer. Varmt brød har en klæbrig krumme og en uformet smag. "

”Nogle typer brød har en klæbrig krumme som rug. Det er så svært at skære selv med et rustfrit stålblad. Til disse formål er der anti-stick belagte serrated brødskiver. Oftest i butikker kan du finde et teflon- eller polymerbelagt blad. I det dyre segment - med titanium "

Som et resultat spiste jeg det meste af brødet i to tilgange, først med frisk æblekompot og derefter med surkål. Lækker begge gange.
Og i morges, når brødet lå i køleskabet natten over, er det allerede skåret normalt, og det klæber ikke til kniven mere end butikken:

[Alex1597]

Alex1597, lige viste en fuldgyldig mesterklasse sig :)
Jeg tænker stadig på mængden af ​​olie i dejen. Jeg så på forummet, at ifølge teknologien 1-3 gram smør pr. 100 g mel. Og her viser det sig næsten 3 gange mere. Jeg ved ikke, om jeg har brug for at lægge så meget, eller kan jeg klare mig med en spiseskefuld?

[Lagri]

Lagri, Mariahvad et smukt brød du har! Blev det virkelig bagt i Delta-8007? på billedet er den rund som min i Breeze-11. Mashul, skriv opskriften mere detaljeret, tak! Jeg har aldrig bagt brød med tilsætning af rugmel. Jeg vil prøve at bage i min bomuld.

[velli]

velli, valentine, og hvad er Breeze-11? Også en brød maker?

Bagte de det i Delta-8007?

Jeg har en Leben-brødproducent (købt i Galamart) - en kopi af deltaet, men alt er helt hvidt, og funktionerne er lidt forskellige. Der er en fremragende gæringstilstand, der ældes ved en temperatur på 30-32 grader. Det bager perfekt. I andre brødproducenter er dette ikke altid tilfældet.

Jeg spionerede brødopskriften i denne tråd. Først bagte jeg brød efter Alex-opskriften (det viser sig Darnitsky), hvor 60% rugmel og 40% hvede, det viste sig at mislykkes i udseende, men velsmagende. Og så, ligesom Nadine, ændrede jeg interessen og viste sig at være hved rug. Efter den sidste æltning fjernede jeg padlen og dannede bollen i form af en cylinder. Jeg kan lide det på den måde. Dejen passer interessant, smukt.)) Og så viser det sig sådan en rund top af brødet. Generelt tog jeg til dette brød 180 g hvedemel, 120 g rug, 190 ml valle, 7 g presset gær, 1 tsk salt, 1 tsk sukker, 20 g solsikker. olier. Jeg havde gæren frisk (efter dato) og hævede dejen godt. Jeg tilføjede 30 minutter korrektur, hævede dejen endnu højere, lidt.