Kyllingelår bagt med aubergine i creme fraiche

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kyllingelår (uden skind og udbenet)	500 g
Aubergine (lille)	4 ting.
Pæreløg	1 stk.
Gulerod	1 stk.
Creme fraiche	4 spsk. l.
Oregano (tørret)	1/4 tsk
Basilikum (tørret)	1/4 tsk
Rosmarin (tørret)	1/4 tsk
Karry	1/4 tsk
Salt peber	smag
Vegetabilsk olie	3 spsk. l.

Madlavningsmetode

Skær ægplanterne i store 3-4 cm stykker, drys med salt og lad det stå i 15 minutter for at fjerne bitterheden. Skyl derefter godt og overfør til en dyb skål.
Mens ægplanterne er i salt, skæres kyllingelårene i stykker, rasper gulerødderne på et groft rivejern, skær løgene i små terninger.
Tilsæt derefter den vaskede aubergine.
Sæt med salt og peber efter smag. Tilsæt krydderier, 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Tilsæt creme fraiche.
Bland godt, dæk med plastfolie, og lad det marinere i 30-40 minutter.
Sæt derefter i en bageplade smurt med vegetabilsk olie.
Dæk med et låg (eller folie) og bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 25 minutter. Fjern derefter låget og bages i yderligere 20 minutter.
Bland alt godt i en form før servering og drys eventuelt finhakket urter.
God appetit!