Kuzhenka på hakket gærdej

[Hakket gærdej]

Kuzhenka på hakket gærdej

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Russisk

ingredienser
Hakket gærdej
Presset gær	18 g
Varm mælk	160 ml
Melis	30 g
Smør	150 g
Mel	330 g
Glasur
Tør hytteost	380 g
Fedt creme fraiche	120 g
Æg	2 stk.
Melis	130 g

Madlavningsmetode

• Forbered dejen - tilsæt granuleret sukker og smuldret presset gær til varm mælk. Omrør, dæk med et låg, og lad den hæve i en halv time.
• 
• Vi laver smørmelkrummer - tre frosne smør på et rivejern og bland med mel, ikke særlig nidkært.
• 
• Tilsæt derefter den matchede dej, og ælt dejen hurtigt. Dejen er ikke klæbrig, meget smidig. Rul ind i en kugle og læg i køleskabet i mindst en time.
• 
• Vi forbereder vanding.
• Ikke fyldning, i traditionelt russisk køkken blev der fyldt fyldt, for eksempel en barnepige - fårekød abomasum, repareret med alle mulige ting. Eller lukkede tærter, proppet inde.
• Og vanding eller hældning er i mit tilfælde en delikat ostemasse, slået med sukker, æg og creme fraiche.
• Pisk to æg med en mixer, først ved lav hastighed, tilsæt derefter granuleret sukker i fire doser på 30 g hver, derefter hytteost og fedtholdig, mindst 20%, creme fraiche. Pisk alt indtil luftigt.
• 
• Vi tager den kølede dej ud af køleskabet, ruller den i en cirkel langs formens diameter - vi tog specielt en gammel stegepande uden håndtag med en diameter på 24 cm ud. Dejtykkelsen er op til 1 cm.
• 
• Vi spreder vandingen oven på cirklen - vi laver ikke siderne næsten på niveau med dejen.
• 
• Vi bager ved T 180 grader i 45 minutter.
• 

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Kuzhenki er en slags ostekager uden sider. Vores bedstefar huskede navnet, hans slægtninge i landsbyen Raiki, Ivanovo-regionen, behandlede ham med sådanne kuzhenkaer i barndommen. Jeg husker, at gryden var meget stor, at vandingen på toppen også var tyk, og dejbunden var tynd.

Jeg fik ideen om hakket gærdej fra Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, hvad et venligt navn, tak for den vidunderlige opskrift, til tider vil jeg forberede

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, tak for at du delte ...., .... vidunderligt og ømt (at dømme efter ingredienserne) det viser sig at være en ostekage, førte den til bogmærker ...

En interessant gammel russisk opskrift og sådanne venlige ord: vanding, kuzhenka! Tak Maria!

Jeg har ikke engang hørt et sådant ord (jeg må huske det), men vi elsker ostekager

Mine damer, meget tak for din feedback!
Der er også et navn - kuleika. Både posen og kuzhenka blev, som ægte shangs, lavet uden sider. De blev bagt udelukkende i en stor stegepande uden håndtag, der var ingen måde at bage på ildstedet - vanding (påfyldning) spredte sig.

Vores bedstefar huskede navnet Kuzhenka. Det blev kaldt så i sit område.

Hvilken skønhed! Tak!
Jeg vil bestemt lave det. Smagen ligner sandsynligvis den tatariske creme fraiche.

[Wiki]

Wiki, Tak skal du have! Måske har jeg ikke prøvet det.

[Valkyr]

Valkyr, Masha, jeg vidste ikke engang, at der er hakket gærdej. Og hvordan ikke prøve her!?
Tak!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, hvad en lækker ... - Jeg elsker al hytteost, og min svigersøn vil blive meget glad ... Tak, jeg vil helt sikkert lave mad!

[Gnuer]

Gnuer, Svetlana, Jeg læste også om denne dejopskrift fra Maxim Syrnikov. Og han lærte til gengæld opskriften i Volga Plyos - Ivanovo-regionen. Hvor er vores bedstefars slægtninge fra, fra Ivanovo-regionen, lige nord for Plyos.
baba nata, Natalia, tak, dette er en slags vatruha, kun uden sider og med en indviklet påfyldning.

[Maria,]

Maria, meget interessant opskrift, tak!

Tatyana,!