Burger med chokoladeglasur

Burger med chokoladeglasur

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Pre-enzym:
Hvedemel	80 g
Mælk	80 g
Tørgær	5-6 korn
Hoveddej:
Pre-enzym	hel
Æggeblommer	5 stykker.
Vanilje
Hvedemel	200 g
Sukker	100 g
Tørgær	1 tsk
Salt	1/2 tsk
Stuetemperatur smør	100 g
Fyldning:
Æblesau	200 g
valnødder	50 g
Valmue	50 g
Rosiner	50 g
Æg	1 stk.
Chokoladeglasur:
Sukker	50 g
Vanilje
Stivelse	1 tsk
Jordnødder	2 spsk. l.
Protein	1 spsk. l.
Kakaopulver	2 tsk
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Pulveriseret sukker til støvning

Madlavningsmetode

• Burger ... Og fyldet - perfekt matchende produkter: æble, valmue, valnødder og rosiner.
• Smid en anden sprød chokoladeskorpe ind og ... lad os komme i gang med det samme.
• Dej:

• Forenzym: Bland det sigtede mel, mælk og gær indtil glat. Dæk, og lad den stå ved stuetemperatur i 8 timer.

• Sigt mel i blandeskålen, tilsæt sukker, gær, vanilje og salt. Rør let for at fordele ingredienserne jævnt.

• Tilsæt æggeblommer og præenzym til tørre ingredienser. Ved hjælp af "spatel" -dysen ved medium hastighed ælter vi fortsat i 5 minutter.

• Opdel smørret ved stuetemperatur i portioner, og begynd at tilføje dejen med motoren i gang. Efter tilsætning af olien fortsætter vi med at blande i yderligere 3 minutter. Den færdige dej er meget blød, klæbrig, men elastisk. I hvem det ikke går, men er stærkt smurt på væggene.

• Form dejen til en kugle og læg den i en smurt beholder og dæk. Lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet. På dette tidspunkt kan dejen sendes til kold gæring i køleskabet i en periode på 8-36 timer. Derudover vil den kolde dej være mindre klæbrig for dine hænder og bedre formbar.

• Til påfyldning:

• Hak valnødder groft

• Bland alle ingredienserne til fyldet, indtil de er glatte.

• Bland chokoladeglasuren med alle ingredienserne, indtil de er glatte.

• Støbning

• Del dejen i 6 lige store dele på en melet arbejdsflade - 6 fremtidige boller. Vi ruller hvert stykke til en kugle og knuser det derefter let. Stræk kuglen forsigtigt til siderne og dann en depression i midten. Vi spreder emnerne på et bageplade.

• Sæt fyldet i midten af ​​hver bolle.

• Vi dækker emnerne med folie og lader dem komme op i 2 timer, indtil de øges med 1,5 r.

• Vi dækker siderne af hver bolle med glasur

• drys med pulveriseret sukker ovenpå og send det til ovnen, forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter.

• Vi fjerner fra ovnen, fri for former og afkøles på et rist.