Fuldkornsstjerner med æbler (bageplade Tortilla Chef 118000 Princess)

Fuldkornsstjerner med æbler (bageplade Tortilla Chef 118000 Princess)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand (eller te)	100 g
Æbler	80 g
Naturlig skat	1 tsk
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Stensalt	1/2 tsk
Hele kornmel	100 g
Hvedemel	150 g (+/- 25 g)
Frisk gær	8 g
* Eller tør gær	1 tsk
Jordkanel (valgfri)	1/4 tsk
Til dryss:
Finmalede havreflager	100 g

Madlavningsmetode

• Lad os komme igang
• Trin 1.
• Dej forberedelse.
• Hæld 100 g vand i en spand med hk.
• Skær æblerne med skrællen i mellemstore stykker (du kan bruge en medium Berner):
• 
• 
• 
• 
• Læg de skivede æblestykker direkte i vandet.
• Så er alt i rækkefølgen af ​​ingredienserne i opskriften.
• "Tilsæt kanel efter ønske.
• I stedet kan du tilføje en færdiglavet kombination af krydderier til 2 vendinger:
• 
• * I opskriften på tsk. og Art. l. Jeg mener måleske til hk.
• * Det er bedre at sile mel inden lægning.
• * Må ikke falde i søvn (altid i denne opskrift!) Alt melet på én gang.
• Tilsæt fuldkorn og 100 g hvede. Tilsæt gradvist den krævede mængde hvedemel, når æblet frigiver sin juice.
• * Sæt frisk gær på mel:
• 
• Og gnid med vores fingre med mel:
• 
• Trin 2.
• Æltning.
• HP-program "Gærdej".
• Hvad skal man kigge efter:
• * I begyndelsen af ​​æltningen (første 15 minutter) kan den efterfølgende normale dej ligne en masse krummer. Start derfor med at tilsætte mel tidligst efter 15 minutter. fra starten af ​​batchen.
• * Hvis æblerne er meget saftige. Grundmængden af ​​mel i henhold til opskriften er blevet lagt, og dejen ser stadig tynd ud, og tilsæt derefter fuldkornsmel (eller klid) over det normale. De absorberer fugt bedre.
• I slutningen af ​​programmet:
• 
• Vi får 442 g dej:
• 
• Trin 3.
• Dejskæring.
• Vi tager en pakke finmalet havregryn:
• 
• * Eller slib de sædvanlige let i en blender.
• Hæld i en skål.
• Nu arbejder vi med testen.
• Vi får brug for et unødvendigt bankkort af plast.
• Til støbning af forskellige mængder emner, bortset fra standardskrabere, bruger jeg et kort, dets halvdel og kvart.
• Kort:
• 
• Vi har brug for et kvartkort:
• 
• Tandhjul dannes.
• Fra den resulterende test:
• 
• Adskil 30 g stykker:
• 
• Vi danner en kugle ved at stoppe kanterne af emnet i en cirkel fra kant til centrum. Det tager ikke meget tid:
• 
• 
• Samlet med en søm i midten:
• 
• Glat sømmen:
• 
• Smør arbejdsemnets overflade let med vand:
• 
• Dette gøres bedst ved første forsøg.
• Når du "fylder" din hånd, kan du gøre det anderledes.
• Meget hurtigt dypper vi den ene side (vi flader ikke emnet på forhånd!) I vandet:
• 
• Så ind i havregryn:
• 
• Vi sprøjter silikonemåtten (bordoverfladen) med mel.
• Vi spreder bolden.
• Vi nedsænker skrabertønden i mel.
• Vi skærer arbejdsemnet i midten (ikke-fladkugle) til tæppet og efterlader et par mm (ikke længere nødvendigt) uskåret på siderne:
• 
• * Dejkuglen "fladder" under skæreprocessen.
• Vi fortsætter med at lave snit (2 mere) i henhold til "snefnug" -mønsteret:
• 
• Og endnu en gang:
• 
• Hvis det er nødvendigt (i tilfælde af vedhæftning i propezas), skæres der ved hjælp af en saks yderligere "snefnug" langs strålerne.
• Derefter skal du forsigtigt tage emnet på din håndflade og dreje det ud fra midten (skæringspunktet mellem strålerne):
• 
• Stjernen er klar (nedenfra og op):
• 
• * Bedre at øve først på dejen uden at drysse.
• Trin 4.
• Bagning.
• Vi spreder stjernerne i en dyb stegepande af Tortilla:
• 
• Efter opbrud:
• 
• 25 minutter i 3, vend og 5 min. af 5:
• 
• Donets:
• 
• Længdesnit:
• 
• Til morgenkaffe:
• 
• Lad alt blive lækkert!

Skålen er designet til

15 stk.

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Vigtigste

Bemærk

Opskrift på brød.

200 g vand (du kan tage almindelig sort / grøn te (eller te med bergamot)
150 g æbler
1 st. l. honning
1 spsk. l. rast. olier
1 tsk salt
200 g fuldkornsmel
300 (350) g ​​hvedemel
12 g frisk eller 1,5 time. l. Tørgær
* Eventuelt kan du tilføje 1/2 (eller 1/4) tsk. kanel eller færdiglavet krydderikombination i 3 vendinger:

Æltning og bagning i xp på hovedprogrammet "Hvedebrød"
I Tortilla 30 min. til 3. Høstning i gennemsnit 500 g. Korrektur - 1 time (+/- 15 min.)

Eksempler på brød fra serien "My Favorite Bread" udført af lille prinsesse og AF.

Brød fra Tortilla:
Dej 480g, korrektur 1t 15 min. Bagning: 30 min. ved 3 uden at rette.

Brød fra AFochka:

Læg dejen blankt i gryden:

Eller i en bageplade:

*** For formularen.
Vi lægger formen i en netkurv:
Eller en stegepande:


Alt sammen i den nederste AF-pande.
Pallen med alt indholdet er i en plastikpose. Og lad stå i 1 time +/- 15 minutter:

Bages i 30 minutter. ved 130 *. Om nødvendigt brunes bunden, drejes brødet i endnu et minut. ti:

Dobbelt snit:

Hej kære venner
Kom med os

[Marysya27]

Marysya27, vidunderlig MK 🔗

[Albinushka]

Albinushka, tak for det farverige svar og de venlige ord

[Marysya27]

Marysya27, Meget flot og helt i tråd med diætbagning (med minimale ændringer). Mit spørgsmål er: giver æblerne i dejen deres smag eller kun påvirker dejens struktur? Jeg har brugt CB-dej i lang tid, men jeg har endnu ikke haft det med æbler. Meget interessant. Desuden forsøger jeg kun at skifte CH-mel til side. Og AF opgav det endda helt. Og der kom en sådan smuk fyr ud.

[Marysya27]

Marysya27, meget seje stjerner, tak

[Marysya27]

Marysya27, tak for invitationen mens dorulila ser her allerede folk samlet. Jeg var også altid interesseret i spørgsmålet om æbler i dejen, hvor går de hen. men du så så dejligt dejstykkerne på skalaen og tog et billede, at hele dejens struktur er synlig. Jeg kunne godt lide fødslen af ​​en stjerne i din forestilling. , læst og overvejet med interesse .. super !!!!!

[Anna1957]

... helt i tråd med diætbagning (med minimale ændringer).

Anna1957, Anna, ja, kostbrød. Jeg, fra dem fra kosten, sendte for nylig en opskrift på kaffe med kirsebær:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489580.0
Og jeg afslutter endnu en opskrift til ferien - rug med rosiner og karvefrø på hvedesurdej.

... Mit spørgsmål er: giver æbler i dejen deres egen smag eller påvirker kun dejenes struktur?

Giver en let smag og aroma

... Desuden prøver jeg kun at flytte det centraliserede mel til side.

Jeg prøver at give en version med gær i brødopskrifter, fordi den er mere forudsigelig i resultatet.
Dette brød kan fremstilles ved tilsætning af kun CZ-mel, men ikke med gær. Det fungerer godt med CZ og hvedejær (1: 2). Jeg gjorde på denne:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Men du kan også bruge en anden hvede.

... dejlige små dejstykker ...

Svetushka, så æblerne i dejen forbliver i stykker, skal du ikke skære den fint (i stykker af mellemstørrelse) og klip ikke huden.
Anna1957, kristina1, Svetlana777, glad for at møde dig, tak for de venlige ord om venlig støtte

Med kort - en interessant idé! Bekvemt ..

Velsmagende, smuk, sund! Tak Allochka, for opskriften og MK! Jeg tager det i brug!

[Premier]

Premier, olga-olga, lettohka ttt, Natalia,

Allochka, du er en nålekvinde! Fantastisk idé med kort, ville jeg aldrig have gættet
tak skal du have

[Vikulina]

Vikulina,
Sammen er vi stærke