Vendt tilbage !!! Ja, ikke tomhændet !!!
Tricia, Anastasia, Umnichka og Molodechnaya Godt gået Uden et foto til den første forberedelse - dette er oftere normen, du forstår hvorfor
Nu undervejs
... Sandt, jeg styrede inden for teknologi og krydderier
Velkommen på alle mulige måder.
Til krydderier.
Hvis du har set en opskrift på kalvekød, bruges en mere kompleks grillkrydderier allerede til marinaden.
I denne opskrift udpegede jeg specifikt det mest enkle, tilgængelige og "neutrale" krydderisæt (salt, peber, lavrushka) til at begynde med, for alle har det, det er også lækkert med det, og der er ingen ingredienser, der måske ikke passer eller skræmmer. Jeg skrev i opskriften, at du kan bruge dine yndlingskrydderier til kød (og / eller hvad du normalt tilføjer til marinaden til kogt svinekød). Du har det optimale, "gyldne middel".
I denne skål med krydderier behøver du ikke at brænde for meget ud, så der ikke er mange af dem, og så de ikke er særlig specifikke, og ikke tilstopper de vigtigste noter af smagskombinationer: kød og kirsebær.
Af teknologi.
... marineret natten med kirsebær, selleri og hvidløg indeni + sort peber + Sichuan peber + koriander + marjoram + cognac.
Jeg gør det ofte også, dvs. marinaen er allerede fyldt med
På den ene side er denne teknologi god, fordi kødet er mere intensivt og jævnt næret og imprægneret.
På den anden side er undersøgelsen åbenbar
... på udkig efter 12 kirsebær i kødet! Ikke fundet! De blev virkelig slukket!
Åh, virkelig, eller hvad, blev stille?
Når kødet er fyldt med frosne kirsebær umiddelbart før kogning, er det kun kogt under kogeprocessen.
Hvis du fylder kirsebær inden syltning, fryser de under syltningsprocessen, + tilstedeværelsen af sukker vil "stimulere" det til ekstra juice, + derefter fladning, og resultatet skjuler de vigtigste spor af tilstedeværelse
I dette tilfælde er der et ubestrideligt +: kødet er gradvist yderligere mættet med kirsebærsaft, krydderier og drager kun fordel af dette
Nogle gange, så der er spor, i hullet, hvor der var en pit i kirsebæret, lagde jeg en halv (eller en fjerdedel) af en fed hvidløg eller en ærte sort peber eller et tørret bær af berberis.
Når kirsebær er friske, forbliver spor af tilstedeværelse, selvom de er fyldte inden syltning.
Næste øjeblik
stegt i en gryde, indtil den er såååå gyldenbrun på begge sider,
Okay
I noten til ovnen er versionen skrevet "i ærmet" uden ristning, og til multicooker med ristning. Der er store ikke-fans af stegning, stegning generelt. Hvis du ikke er en af dem, er for stegning velkommen.
I tilfælde af madlavning i Tortilla behøver man ikke stege. Da kødet på grund af kontakt med opvarmningsfladerne på gryderne alligevel "griber". Og også fordi et stykke kød desuden deformeres under stegning, og så vil det være sværere at arrangere det jævnt (mere eller mindre) til bagning i Tortilla. (* Selvom stegt i det.)
For et mere jævnt arrangement af råt kød i Tortilla-panden kan de fremspringende dele af et stykke kød "afrundes" (udjævnes) ved let at slå (før knusning).
Jeg er glad for, at alt fungerede. Tak for den dygtige udførelse og kreative tilgang
Anastasia, til mig om "dig"
