Brød med havregryn, klid, sesam og frø

[Linadoc]

Linadoc, tak for det lækre brød! Bagt i ovnen med havreklid. Det stod lidt i min korrektur, men det viste sig stadig meget velsmagende og ømt. Af en eller anden grund blev siderne slet ikke røde i formen.

Jeg bagte dette brød igen. Vi kan lide hele familien. Han er en af ​​de hurtigste. Og lækker. Mange tak!

Fotograferede kun sektionen.

[Linadoc]

Linadoc,

Langkogt havregryn, klid (jeg har rug), sesam og frø i en skål og hæld kogende vand.

Vil disse fytaser og andre enzymer dø der? Eller har de ikke tid til at udføre deres arbejde på kort tid? Og det betyder ikke noget mere?

med din smeltede ost

[Linadoc]

Linadoc, Jeg er igen med en rapport. Jeg kan virkelig godt lide dit brød!
Som sædvanlig - en lille kneb. Jeg indså, at jeg ikke kan lide smagen af ​​klid i brød. En slags muggen smag i dem forekommer mig ... Men i en af ​​dine opskrifter læste jeg en genial idé - at stege klid. Og dette viste sig at være simpelthen uerstattelig rådgivning for mig. Den vidunderlige nøddeagtige smag af ristet klid pryder nu alle mine brød ifølge dine opskrifter.
Generelt alt, hvad der skulle hældes med kogende vand, stegte jeg først i en tør stegepande indtil en behagelig aroma. Hældte kogende vand og forlod indtil morgen (uden nogen fjerntanke, det var bare så praktisk for mig). Og forresten sagde min vigtigste kender, der faktisk ikke kan lide frø i brød, at denne gang kunne han lide det mere end før, da jeg ikke brygede frøene.
Om morgenen lagde jeg alt i en brødmaskine, melet var premium, satte 335 gram, hvoraf 40 gram semulje T. Jeg tilføjede lidt mere flydende (tyk gæret bagt mælk) end ifølge opskriften, men forgæves viste det sig at være for meget, og bolle blev let udtværet indtil slutningen af ​​batchen.
Hun bagte i x / p Panasonic på hovedprogrammet. Da jeg var hjemme, så jeg processen. Cirka 15 minutter før bagningens start var brødet allerede helt flyttet væk, og på en mindelig måde var det nødvendigt at stoppe programmet og tænde bagningen. Men jeg besluttede at bringe processen til slutningen automatisk, så jeg fik en idé om resultatet.
Taget er ujævnt (det var det samme under korrekturprocessen) og er faldet mærkbart, men krummen er blød, skorpen er tynd og sprød, og smagen er uden ros.


Konklusion - brødet viser sig godt på maskinen på hovedprogrammet, det var nødvendigt at øge mængden af ​​mel lidt (jeg har det stadig vådt nu) og måske reducere gæren lidt (jeg lægger tør 1,5 tsk.)

Jeg købte majsklid, der var simpelthen ingen andre, mel tilsat CH, gæring i køleskabet i næsten 24 timer

2/3 sendt til fryseren

[Svetlana]

Svetlana, super viste sig! Tak for rapporten!
Katerina, hvilke smukke brød viste sig! Smart som altid!