Fordelene og skaderne ved olier (vegetabilsk og animalsk)

[Fordelene og skaderne ved olier]

Fordelene og skaderne ved olier

(Del 1: mættede olier).

Alle olier er normalt opdelt i 3 grupper, afhængigt af hvilke fedtstoffer der hersker i deres sammensætning: mættede, enumættede og flerumættede. Det handler kun om fordele og skader ved forskellige grupper af olier, der er to direkte modsatte meninger. Førstnævnte hævder, at mættede olier bringer den største skade på vores krop, mens begge grupper af umættede olier giver en kontinuerlig fordel. Andre siger, at alt er det modsatte - mættede olier giver mange fordele, og umættede forårsager uoprettelig skade på vores helbred.

I denne artikel forsøgte jeg at finde ud af, hvilke olier der er skadelige, og hvilke der er gavnlige, efter at have betragtet alle argumenterne "for" og "imod", selvom de ikke hævder at være "den ultimative sandhed."

ANVENDELSE OG SKADELIG AF OLIER.

Som vi sagde, er alle olier opdelt i 3 grupper: mættede, enumættede og flerumættede. Strengt taget indeholder hver olie alle 3 typer fedtsyrer i forskellige proportioner. Ikke desto mindre klassificerer vi olien som en eller anden gruppe i overensstemmelse med den dominerende type fedtsyrer i dens sammensætning.

Skaderne og fordelene ved mættede olier.
Skaderne og fordelene ved umættede olier:
Skaderne og fordelene ved enumættede olier.
Skaderne og fordelene ved flerumættede olier.
Lad mig præcisere, at når jeg taler om fordele og farer ved forskellige olier, mener jeg, at de bruges i mad og ikke i kosmetik. Da det er skader og fordele ved olier som fødevareprodukter, der skaber kontroverser, og ingen tvivler på fordelene ved deres anvendelse i kosmetik.

Skaderne og fordelene ved mættede olier.
Mættede fedtstoffer består af molekyler med enkeltbindinger mellem kulstofatomer. Mættede olier har tendens til at hærde og miste deres gennemsigtighed ved stuetemperatur.

Den første del af denne artikel om fordele og farer ved olier fokuserer på mættede fedtstoffer. Den undersøger især de gavnlige og skadelige egenskaber ved tropiske vegetabilske olier (kokosnød, palme og kakaosmør), da disse olier i mange henseender er meget forskellige fra hinanden. Her er indholdet af den første del:

Skaderne og fordelene ved mættede olier: animalsk fedt og olier.
Skaderne og fordelene ved mættede olier: hydrogenerede olier - margarine.
Skaderne og fordelene ved mættede olier: tropiske vegetabilske olier:
Skader og fordele ved kokosolie.
Skader og fordele ved kokosolie til hjertet og blodkarrene.
Skaden og fordelen ved kokosolie er optagelsen af ​​mættede fedtstoffer.
Skaderne og fordelene ved kokosolie til vægttab.
Fordele ved kokosolie - yderligere faktorer (fordele ved kokosolie til varm madlavning og sundhed)
Skaden og fordelene ved kakaosmør.
Fordele og skader ved kakaosmør på grund af dets indhold af mættet fedt.
Fordele ved kakaosmør - yderligere faktorer (fordele ved kakaosmør)
Skaden og fordelene ved palmeolie.
Skaden og fordelen ved palmeolie er dens smeltepunkt.
Skaderne og fordelene ved palmeolie for blodkar.
Skaden og fordelene ved palmeolie er næringsværdien.
Skaden og fordelene ved palmeolie i modermælkserstatning.

Skaderne og fordelene ved mættede olier: animalsk fedt og olier.

Animalsk fedt består næsten udelukkende af mættede fedtstoffer, eksklusive smør, som, selv om det hører til gruppen af ​​mættede olier, indeholder en stor mængde umættede fedtstoffer, som bringer det tættere på vegetabilske olier.

Imidlertid vil jeg ikke overveje fordelene og skaderne ved animalsk fedt og olier i denne artikel, da det ikke giver praktisk mening. Animalsk fedt kommer til din tallerken "komplet" med en lang række skadelige stoffer. Dette er ikke kun forskellige nitrater og toksiner, som kroppen stadig kan slippe af med, men også hormoner med antibiotika, den skade, som menneskekroppen i princippet ikke er i stand til at neutralisere fra. Og når vi taler om animalsk fedt, mener jeg også smør, hvis stereotype om den større nytte ikke har noget grundlag - selve mælken, selv den mest miljøvenlige, er så rig på hormoner, at man ikke behøver at tale om fordelene, selv uden tegner sig for skade fra dets andre komponenter (kasein og lactose). Jeg skrev mere om farerne ved mælk og mejeriprodukter i artiklen Fordelene og skaderne ved mælk.

Det kan antages, at det dårlige omdømme for mættede fedtstoffer er baseret netop på, at deres vigtigste (næsten eneste) kilde er produkterne fra kød- og mejeriindustrien.

Men ifølge nogle forskere er animalsk fedt ikke faktisk mættet, men flerumættede fedtstoffer, hvilket er en konsekvens af den unaturlige ernæring af dyr i kød- og mejeriindustrien. Og al den skade, der tilskrives mættet fedt, er faktisk flerumættet fedt. Det er vanskeligt for mig at bedømme, hvor sand denne erklæring er, men den har ingen praktisk betydning, da jeg ikke er i tvivl om skaden af ​​animalsk fedt, uanset om de er mættede eller ej.

Mættede vegetabilske olier inkluderer margarine og tropiske olier (kokosnød, palme, kakaosmør).

Skaderne og fordelene ved mættede olier: hydrogenerede olier - margarine.

Margarine, som animalsk fedt og olier, diskuteres ikke detaljeret i denne artikel, da dets sundhedsskade generelt er anerkendt og ikke har været bestridt af nogen i lang tid. For ordens skyld, lad os huske, hvad margarinens skade er forbundet med. Ved produktionen af ​​dette produkt, der er designet til at erstatte smør, hydrogeneres fedt. Det fører til dannelsen af ​​transisomerer af fedtsyrer, som næsten ikke findes i smør og vegetabilske olier og derfor usædvanlige for vores krop. Andelen af ​​transisomerer i hydrogeneret margarine når 40%. De øger niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, forstyrrer cellemembranernes normale funktion, fremmer udviklingen af ​​vaskulære sygdomme og påvirker seksuel styrke negativt. Og jeg har intet at sige til fordel for margarine.

Skaderne og fordelene ved mættede olier: tropiske vegetabilske olier.

Således er hovedformålene med vores diskussion om fordele og skader ved mættede fedtstoffer vegetabilske olier af tropisk oprindelse:

Kokosolie,
kakaosmør,
Palmeolie.
I betragtning af fordelene og skaderne ved alle tropiske olier på samme tid fungerer det ikke. De adskiller sig for meget i sammensætning og egenskaber, så du skal tale om fordelene og farerne ved hver olie separat. Men jeg vil straks sige, at vi vil tale om fordele og farer ved uraffinerede koldpressede olier. Da raffinerede, deodoriserede olier, ligesom olier opnået ved en anden metode end koldpressning, mister de fleste af deres gavnlige egenskaber.

Skader og fordele ved kokosolie.



Skader og fordele ved kokosolie
Kokosolie har længe været brugt af mennesker i tropiske lande. For nylig er mange mennesker bange for at spise denne olie vil skade deres helbred. Hvad ødelagde ryggen for kokosolie?

Skader og fordele ved kokosolie til hjertet og blodkarrene.
Selvfølgelig er dette udtrykket "mættet fedt". 92% af fedtet i kokosolie er mættet fedt (til sammenligning indeholder smør kun 66% mættet fedt). Mange har hørt, at spise mættet fedt øger niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og beskadiger hjertet og blodkarrene.Men kolesterol findes kun i animalsk fedt og olier. Kokosolie, som enhver vegetabilsk olie, indeholder ikke kolesterol.

Hvad mere er, ifølge Harvard School of Public Health kan kokosolie øge niveauet af "godt" kolesterol, HDL. Men et lavt niveau af "godt" kolesterol er en risikofaktor for udvikling af hjertesygdomme!

Således er skaden af ​​kokosolie for hjertet og blodkarrene en myte. Fordelene ved kokosolie til hjertet og blodkarrene kan betragtes som bevist.

Skaderne og fordelene ved kokosolie - assimilering af mættet fedt.
Fortsat samtale om mættede fedtstoffer skal det siges, at de normalt (i animalsk fedt og olier) består af korte kæder af fedtsyrer. Og kokosolie indeholder mellemkædede mættede fedtsyrer. Førende forskere erkender nu, at ligesom der er godt kolesterol, er der også gode mættede fedtstoffer.

Mættede fedtstoffer fra kokosolie absorberes let på grund af det relativt lave smeltepunkt for deres sammensatte fedtsyrer. Smeltepunktet for kokosolie er kun 24-26 grader. Dette betyder, at kokosolie smelter, så snart den kommer ind i menneskekroppen og let absorberes af den. Til sammenligning: smeltepunktet for animalsk fedt varierer fra 36-52 grader. Svinekødsfedt har den laveste temperatur (36-42 grader), og den højeste er oksekødsfedt (42-52 grader), hvilket er signifikant højere kropstemperatur, hvilket skyldes den lavere fordøjelighed af animalsk fedt. Undtagelsen er smør - det smelter ved en temperatur på 32-35 grader, hvilket stadig er betydeligt højere end kokosnøddes smeltepunkt.

For at være retfærdig bør det præciseres, at disse fedtstoffer, hvis smeltepunkt er højere end kropstemperatur, stadig kan delvist absorberes, men ikke fuldstændigt, ved hjælp af lipaseenzymet. Men i en voksnes krop er mængden af ​​dette enzym meget lille.

Det viser sig at skaderne på mættede fedtstoffer på grund af deres dårlige fordøjelighed ikke gælder for kokosolie. Tværtimod kan vi tale om fordelene ved kokosolie, der består i dens lette fordøjelighed på grund af dens lave smeltepunkt.

Skader og fordele ved kokosolie til vægttab.
Hvordan påvirker kokosolie kropsvægt? Kort- og mellemkædede fedtsyrer (iboende i mættet fedt) absorberes direkte gennem portvenen i leveren, hvor de straks er klar til indtagelse i kroppen. Men når vi spiser langkædede fedtsyrer, omdannes de, før de absorberes af kroppen, til en emulsion med galdesalte i tyndtarmen.

Hvordan påvirker dette kropsvægt? Det meste af mættet fedt fra kokosolie absorberes let og omdannes straks til energi. Mættede fedtsyrer, i modsætning til umættede, kan simpelthen ikke opbevares som fedtaflejringer i vores krop, fordi de straks omdannes til energi og bruges af kroppen.

Så kokosolie kan ikke skade i form af overskydende vægtøgning. På trods af dets kalorieindhold er dets anvendelighed bevist nøjagtigt som et diætprodukt, der er godkendt til brug, når man taber sig. Kokosolie har vist sig at være en kilde til hurtig energi til at tabe sig gennem motion.

Mediumkædede fedtsyrer, hvoraf kokosolie hovedsageligt består, fremskynder stofskiftet og fører til vægttab. Også ved at fremskynde stofskiftet hjælper kokosolie med at hæve kropstemperaturen ved baseline.

Dette beviser fordelene ved kokosolie til vægttab.

Vi sorterede alle påstande om kokosolie og kom til den konklusion, at det ikke skader sundheden, men tværtimod kan det på alle måder kun medføre fordele. Men udover alt det ovenstående er der flere yderligere argumenter for at indtage kokosolie.

Fordelene ved kokosolie - yderligere faktorer.
Fordelene ved kokosolie til madlavning af varme måltider. Det kollapser ikke under indflydelse af høje temperaturer, mister ikke sine nyttige egenskaber og erhverver ikke skadelige. Denne utvivlsomt unikke kvalitet af kokosolie gør den uundværlig til tilberedning af varme retter (stegning, stewing) og til tilsætning til færdige varme retter. Dette er den unikke fordel ved kokosolie.

Sundhedsmæssige fordele ved kokosolie Kokosolie styrker immunforsvaret, normaliserer stofskiftet og skjoldbruskkirtlen, forbedrer fordøjelsen, reducerer risikoen for kræft, indeholder 10 typer fedtsyrer med en gennemsnitlig kulstofkædelængde, der hver er et næringsstof, forbedrer absorptionen af ​​vitaminer og mineraler, fremmer foryngelse på grund af den høje indholdet af antioxidanter.

Du kan læse mere om fordelene ved kokosolie i artiklen De sundeste olier (sund kokosolie).

Konklusion: der er ikke fundet nogen skade med kokosolie, og fordelene ved kokosolie er bevist.

Skaden og fordelene ved kakaosmør.



Skaden og fordelene ved kakaosmør. De vigtigste klager over kakaosmør er de samme som for kokosnøddeolie. Kakaosmør indeholder også mellemkædede fedtsyrer, hvilket indikerer fordelene ved vægttab og vægttil normalisering. Smeltepunktet for denne olie er lavere end temperaturen i kokosolie (32-35 grader), men forbliver stadig under menneskekroppens temperatur.

Fordelene og skaderne ved kakaosmør på grund af dets indhold af mættet fedt.
(virkninger på kolesterolniveauer, hjerte-kar-sundhed, vægt og absorption af mættet fedt)

Der er betydeligt mindre mættet fedt i kakaosmør end i kokosolie (ca. 60%). Derfor er fordelene ved kakaosmør mindre som en kilde til gavnlige mættede fedtsyrer. Koncentrationen og sammensætningen af ​​de mættede fedtsyrer i kakaosmør gør dog hele forskellen omkring det mættede fedt i kokosolie:

Skaden af ​​mættet fedt i kakaosmør for hjertet og blodkarrene er en myte. Fordelene ved mættet fedt i kakaosmør for hjertet og blodkarrene er bevist.
Argumenterne om farerne ved mættede fedtstoffer på grund af deres dårlige fordøjelighed gælder ikke for kakaosmør. Kakaosmør har vist sig at være gavnligt på grund af den lette absorption af mættet fedt.
De skadelige virkninger af mættet fedt i kakaosmør på grund af risikoen for vægtøgning er ikke berettigede. Fordelene ved vægttab ved mættet fedt i kakaosmør er bevist.
Fordele ved kakaosmør er yderligere faktorer.
Kakaosmør, som kokosnøddeolie, har mange sundhedsmæssige fordele.

Fordele ved kakaosmør for et godt helbred... Kakaosmør stimulerer immunsystemet, hjælper med allergiske sygdomme, reducerer sandsynligheden for blodpropper og vaskulære blokeringer, genopretter de tabte funktioner i væggene i blodkarrene og øger deres elasticitet, reducerer mængden af ​​kolesterol og renser blodet, normaliserer barrierefunktionerne i hudepidermis, hjælper med fordøjelsesforstyrrelser og problemer med afføring ...

Du kan læse mere om fordelene ved kakaosmør i artiklen De mest nyttige olier (sundt kakaosmør).

Men stegning i kakaosmør anbefales ikke - i modsætning til kokosolie - efter opvarmning over 40-50 går de gavnlige egenskaber tabt. Indholdet af enumættede og flerumættede fedtstoffer i kakaosmør er dog betydeligt højere end i kokosolie.

Bundlinje: Der er ingen skade i kakaosmør som kilde til mættet fedt. Fordelene ved kakaosmør som kilde til mættet fedt og andre næringsstoffer er bevist.

Skaden og fordelene ved palmeolie.



Skaden og fordelene ved palmeolie.
Producenter har en god grund til påstande om fordelene ved palmeolie - dens lave omkostninger og lange holdbarhed. Palmeolie er inkluderet i mange fødevarer for at forbedre smag og farve og forlænge holdbarheden. Dette taler tydeligt om fordelene ved palmeolie for fødevareproducenter.Men vi er interesserede i, hvordan brugen af ​​palmeolie påvirker vores helbred - er det skadeligt eller gavnligt?

Palmeolie er grundlæggende ca. 50% mættet fedt, adskiller sig fra kokosolie i dens kilde, sammensætning og egenskaber, og derfor kan intet, der er blevet sagt om fordelene og farerne ved kokosolie, automatisk anvendes på palmeolie.

Skaden og fordelene ved palmeolie - smeltetemperaturen.
Lad os med det samme starte med hovedklagen over palmeolie - dens høje smeltepunkt. Den påståede skade med palmeolie er, at den ikke kan absorberes af kroppen på grund af dens smeltepunkt, som er meget højere end det menneskelige legeme.

Er det sådan? Palmeolie er en kompleks blanding af fraktioner med forskellige fysiske og kemiske egenskaber. Stearin er en fast fraktion af palmeolie med et smeltepunkt på 47-54 grader. Selvom andre fraktioner har lavere smeltepunkter, absorberes palmeolie stadig ikke fuldt ud. Når vi kommer ind i vores mave sammen med andre komponenter, forbliver palmeolie en plastisk klæbrig masse og klæber fast til fordøjelseskanalens overflade, hvilket gør det vanskeligt for andre stoffer at blive absorberet.

Nogle bebrejder palmeolie for dets stearinindhold. Men dette taler bare ikke endnu om farerne ved palmeolie. Stearin er også indeholdt i smør, og der er 3 gange mere af det. Men smør har dog et lavt smeltepunkt og bliver ikke til en klæbrig, ufordøjelig masse i maven. Som dog slet ikke taler om fordelene ved smør - det har sine egne egenskaber, som blev nævnt ovenfor.

Selvom det således ikke kan siges, at palmeolie slet ikke absorberes af kroppen, ligger dens skade i det faktum, at den ikke kun absorberes fuldt ud af sig selv, men også forstyrrer assimileringen af ​​andre produkter. Dette er bestemt et bevis på farerne ved palmeolie.

Skaden og fordelene ved palmeolie til skibe.
På grund af dets evne til at klæbe tæt til enhver overflade, hvor den påføres, bruges palmeolie til produktionen af ​​smøremidler (fedt) til behandling af stoffer, læder, træ for at gøre dem vandafvisende. Når man kommer ind i kroppen, klæber den sig let til væggene i blodkarrene, skylles ikke væk fra dem af blodbanen og akkumuleres i form af fede plaques, hvilket reducerer deres gennemstrømning.

Således er skaden på palmeolie for blodkar åbenbar. Der er ingen fordel.

Skaden og fordelene ved palmeolie - næringsværdi.
Det ser ud til, at både kokosnød- og palmeolier er tropiske olier, ved stuetemperatur har de en lignende konsistens, de fleste består af mættede fedtstoffer og er meget modstandsdygtige over for oxidation. Men det er her lighederne slutter. Hvilket ikke er overraskende, da disse olier er produceret af helt forskellige planter, der vokser i forskellige regioner:

Kokosnødtræet er hjemmehørende i Indien, Thailand og Filippinerne.
Kokosolie er lavet af kokosnødden, som spiselig rå.
Olivenpalme er almindelig i Afrika og Malaysia. frugter, 3-5 cm i størrelse, der vejer 6-8 gram. Palmeolie er lavet af små frugter, der uspiselig rå.
Naturligvis indeholder palmeolie mange næringsstoffer, skønt dens sammensætning ikke ligner kokosolie. Især hvis vi taler om rød palmeolie opnået ved hjælp af en speciel blid teknologi, der giver dig mulighed for at bevare naturlige carotenoider, vitaminer og andre nyttige biologiske stoffer.

Således har palmeolie rekorden for indholdet af tocotrienoler (indeholdt i E-vitamin) og vitamin A, som er ansvarlig for et godt syn, styrker knogler, er en antioxidant og hjælper med at forbedre tilstanden af ​​hår, hud, negle.Til sammenligning indeholder palmeolie 15 gange mere keratinoider end gulerødder!

Det ser ud til, at fordelene ved palmeolie er åbenlyse? Palmeolie absorberes dog dårligt på grund af dets høje smeltepunkt, og derfor er kroppen ikke i stand til at udvinde nyttige stoffer fra den.

Der er ingen grund til at tale om fordelene ved palmeolie på grund af tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer i den, da de for det meste ikke absorberes. Skaden på palmeolie på grund af den lave næringsværdi kan betragtes som bevist.

Skaden og fordelene ved palmeolie i modermælkserstatning.
Dette punkt synes at være vigtigt, fordi børn ikke kan tage sig af deres eget helbred. Samtidig er det så let at skade et barns krop.

Naturlig komælk, hvorfra modermælkserstatning produceres, adskiller sig markant fra human modermælk, og det er ikke altid muligt at give den til en baby. For at undgå allergiske reaktioner erstatter producenter animalsk fedt i blandinger med en kombination af vegetabilske olier. Palmitinsyre tegner sig for 25% af alle fedtstoffer i modermælkserstatning. Kilden til denne syre er palmeolie. Barnet har brug for denne syre, men barnets krop kan ikke assimilere den (modermælk indeholder også palminthinsyre, men den indeholder også andre komponenter, der hjælper med at behandle den).
Palmitinsyre, fremstillet af palmeolie, kombineres med calcium i tarmene, og som et resultat dannes der uopløselige forbindelser, der udskilles fra barnets krop med afføring. Som et resultat modtager børn, der får blandinger med palmeolie som hovedføde, ikke den krævede mængde fedt og har mangel på calcium i kroppen.

En undersøgelse involverede 140 spædbørn. Resultaterne af denne undersøgelse viste, at palmeolie i blandinger har en negativ effekt på knoglemineralisering. Børnene blev opdelt i 2 grupper: den ene fik en mælkeblanding indeholdende palmeolie og den anden uden den. Før undersøgelsen startede, blev børnene testet for mineralindholdet i knoglevæv samt dens densitet. Efter 3 måneder hos børn i den første gruppe var indholdet af mineralstoffer i knoglevævet og dens densitet lavere end hos børn i den anden gruppe.

Det viser sig, at formelmælk, herunder palmeolie, fører til et fald i knoglemineralisering, oppustethed, hævelse og kolik, hvilket er skadeligt for babyer.

Der er også en direkte modsat holdning, der siger, at stofferne i palmeolie er i stand til aktivt at deltage i dannelsen af ​​led, synsorganer, hjerne- og nervevæv, tænder og knogler. Men jeg har ikke fundet nogen forskningsreferencer, der understøtter denne opfattelse.

For alt det der er blevet sagt ovenfor, har jeg en tendens til at tro på forskningen, der viser de sundhedsmæssige fordele ved palmeolie for børn.

Så, palmeolie er genstand for kontroverser, og det kan ikke utvetydigt angives, at alt det ovenstående om dens farer er sandt. Men argumenterne "imod" lyder mere overbevisende end argumenterne "for".

Konklusion: I øjeblikket kan skaden på palmeolie betragtes som bevist. De ernæringsmæssige fordele ved palmeolie er ikke bevist.

Dette afslutter vores samtale om fordele og farer ved mættede olier. Det kan vi godt sige:

Fordelene ved kokosolie og kakaosmør er bevist.
Bevist skade på palmeolie, margarine og vegetabilske fedtstoffer.

🔗

[Fordelene og skaderne ved olier]

Fordelene og skaderne ved olier UMETTEDE OLIER

(Del 2: umættede olier).

Dette er anden del af en artikel om fordele og farer ved olier. Den fortæller om, hvilke vegetabilske umættede olier der er gavnlige, hvilke skader, hvorfor dette sker. Og også hvordan og hvilke umættede vegetabilske olier der skal bruges for at få de maksimale sundhedsmæssige fordele ved dem og minimere mulige skader.

Indholdet af den anden del af artiklen:
Skader og fordele ved umættede olier (fælles punkter, der er fælles for alle vegetabilske olier undtagen tropiske olier):
Skaden på umættede olier opnået ved varmpressning eller ekstraktion.
Skaden ved at bruge umættede madolie.
Fare for forkert opbevaring af umættede olier.
Skader eller fordele ved overdreven indtagelse af umættede olier:
Fordele ved umættede olier (fordele).
Skaderne på umættede olier (argumenter imod).
Skaden eller fordelen ved umættede olier - hvem har ret?
Skaderne og fordelene ved umættede olier - hvilke olier foretrækker du?
Skaderne og fordelene ved enumættede olier.
Hvilke enumættede olier har fordel?
Hvilke enumættede olier er skadelige?
Skaden af ​​rapsolie.
Skaderne og fordelene ved flerumættede olier.
Fordelene ved flerumættede olier på grund af deres omega-3-indhold.
Skader ved overdreven brug af flerumættede olier, skade på grund af forkert opbevaring af olier, skade på grund af opvarmning af olier.
Skaden ved at bruge solsikke-, majs- og sojabønneolier til madlavning af varme måltider.
Skaderne og fordelene ved umættede olier.

Alle vegetabilske olier undtagen tropiske olier (kokosnød, palme og kakaosmør) er umættede olier. Alle indeholder mættede, enumættede og flerumættede syrer i varierende proportioner. Afhængigt af hvilke fedtsyrer der hersker i en given olie, klassificeres den som enumættet eller flerumættet.

For det første vil jeg nedbryde de generelle punkter, der gælder for begge kategorier af umættede olier.

Skaden på umættede olier opnået ved varmpressning eller ekstraktion.

Når vi taler om fordele og farer ved begge kategorier af vegetabilske olier, mener vi kun koldpressede olier, der ikke har gennemgået nogen yderligere behandling.

Skaden på vegetabilske olier opnået ved varmpressning eller ekstraktion er indlysende og kræver ikke bevis - sådanne olier bliver ikke kun ubrugelige, men også giftige. Enhver yderligere behandling, som den koldpressede olie udsættes for (filtrering, hydrering, neutralisering eller alkalisk raffinering, centrifugering, adsorptionsraffinering og deodorisering) reducerer fordelene.

Skaden ved at bruge umættede madolie.

Der er heller ingen tvivl om skaden i stegning i vegetabilske olier. Når umættet vegetabilsk olie opvarmes over 100 grader, dannes acralamid, et kræftfremkaldende middel. Og ved stegning opvarmes olien op til 250 grader!

Hvad skal man stege på? Som vi diskuterede i den første del af denne artikel, kan du stege i kokosolie, da den indeholder 92% mættet fedt og kun en lille mængde umættet fedt, der danner acralamid.

Fare for forkert opbevaring af umættede olier.

Umættede fedtstoffer har en meget ustabil struktur, som let brydes ved at kombinere med iltmolekyler - olien bliver harsk. Denne olie er ikke anvendelig.

Enumættede olier er mindre tilbøjelige til harskning end flerumættede olier. Opbevaring af flerumættede olier er kun mulig i køleskabet i en mørk flaske. Men glem ikke, at olier, som vi omtaler som enumættede, alligevel også indeholder flerumættede fedtstoffer, som er tilbøjelige til hurtig harskning. Derfor kan enumættede olier under langvarig opbevaring også være skadelige (jo hurtigere, jo højere procentdel af flerumættede fedtsyrer i dem). Imidlertid kan den harskede lugt og smag af plettet enumættet olie være mindre mærkbar.

Skaden eller fordelen ved overdreven indtagelse af umættede olier.

Før automatiseringen af ​​produktionen af ​​vegetabilske olier var processen med deres ekstraktion meget besværlig, hvilket gjorde olier dyre og sjældne. Ingen har nogensinde indtaget vegetabilske olier i sådanne mængder, som de gør nu. Dernæst vil vi tale om fordelene ved forskellige vegetabilske olier. Men er disse olier virkelig sunde i store mængder?

Der er slet ingen separate olier i naturen. Planter indeholder med få undtagelser meget lidt fedt. Ja, disse fedtstoffer er nødvendige for eksempel til assimilering af visse fedtopløselige vitaminer indeholdt i de samme planter. Men hvad sker der, når vi tilføjer et par spiseskefulde vegetabilsk olie (selv den sundeste) til en salat? Har vores krop virkelig brug for så mange fedtsyrer, selv de mest essentielle? Enkel logik rejser tvivl om dette.

Hvad siger eksperterne? Linolsyre (Omega-6) og linolensyre (Omega-3) flerumættede fedtsyrer betragtes som uerstattelige. Disse fedtstoffer er essentielle for immunsystemets normale funktion, for syntesen af ​​prostaglandiner, som regulerer stofskiftet i celler, for hudens og hårets sundhed.

For ikke at skade kroppen, skal du passe på tilstedeværelsen af ​​disse to fedtsyrer i den daglige diæt. Linolsyre skal være en kilde til 1-2 procent af dine kalorier. Og linolensyre kræves 5-10 gange mindre. Dette betyder, at når du indtager 2.000 kalorier om dagen, kan du tilfredsstille dit linolsyrebehov ved f.eks. At tage 2 teskefulde majsolie eller 1-3 spiseskefulde nødder. Og behovet for linolensyre er lig med 2 spsk valnødder eller 1/2 tsk hørfrøolie.

Som vi kan se, er der virkelig brug for en meget lille mængde flerumættede fedtstoffer, hvis kilde ikke behøver at være vegetabilsk olie. De kan også omfatte skjulte kilder - nødder, avocado, oliven og andre fedtfattige fødevarer.

I en sådan lille mængde vil flerumættede olier bestemt være gavnlige.

Men vi har stadig ikke besvaret spørgsmålet. Vil spise mere umættede vegetabilske olier end nødvendigt skade vores helbred? Der er to modsatte meninger om dette spørgsmål:

1. Jo mere enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer i kosten, jo flere fordele.
2. Et overskud af enumættede og flerumættede fedtstoffer er sundhedsskadeligt.

Fordelene ved umættede olier - fordelene:
Der er rigelig dokumentation for fordelene ved mange enumættede og flerumættede olier. Og fordelene ved disse olier ligger ikke kun i forskellige komplekser af enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer, men også i essentielle aminosyrer, vitaminer og mineraler og andre nyttige stoffer.

Skader på umættede olier - argumenter imod:
Tilhængere af udtalelsen om farerne ved umættede olier citerer følgende eksperiment:

I eksperimentet blev en gruppe dyr fodret med rent umættet vegetabilsk fedt, den anden gruppe blev fodret med rent mættet fedt (kokosolie), og den tredje blev fodret med en blanding af mættede og umættede vegetabilske fedtstoffer. Fedme var den højeste i den første gruppe (fodres udelukkende med umættede fedtstoffer). Dyr fra den tredje gruppe blev også mere fede og spiste endda en lille mængde umættede fedtstoffer sammen med mættede fedtstoffer. De, der fik meget kokosolie (mættet fedt) og slet ikke fik noget umættet fedt, steg ikke i vægt.

Jeg har ikke fundet nogen overbevisende menneskelige studier, der beviser skaden af ​​umættede olier. Men tilhængerne af denne teori insisterer: monoumættede og flerumættede vegetabilske olier forårsager stor skade på vores helbred og fører til alvorlige sygdomme: onkologisk, hjerte-kar, diabetes osv.

Hvor er sandheden? Som altid i midten. Der er en tredje mening, om hvilken nedenfor ...

Skaden eller fordelen ved umættede olier - hvem har ret?
Der er ingen modsætning mellem udsagn om fordele og farer ved umættede olier, men der er ufuldstændige oplysninger. Så:

Vi ved, at flerumættede fedtsyrer inkluderer Omega-3, Omega-6 og Omega-9, og de to første betragtes som essentielle (essentielle).I menneskekroppen syntetiseres disse stoffer ikke, og de kan kun opnås sammen med mad.

Flerumættede fedtsyrer kan kun være gavnlige, når de er i en afbalanceret tilstand i forhold til hinanden. Hvis balancen forstyrres, begynder flerumættede syrer at skade vores krop og ikke gavne dem. Det mest almindelige problem er et overskud af linolsyre (Omega-6), da det findes i de fleste vegetabilske olier og andre fødevarer i en forholdsvis høj koncentration. Men linolensyre (Omega-3) er meget mindre almindelig.

Hvad er fordelene ved flerumættede syrer? Vi har brug for gamma-linolensyre, som kun er lavet af omega-6 fedtsyrer. Vi har brug for det til at syntetisere et unikt stof - prostaglandin E1, der beskytter mod hjerte-kar-sygdomme, allergier, kræft og for tidlig aldring.

Men hvis balancen mellem Omega-6 og Omega-3 i kroppen forstyrres - det vil sige, at der er meget mere Omega-6 end nødvendigt, så provokerer dette begyndelsen og udviklingen af ​​de ovenfor nævnte sygdomme og fremskynder aldring af kroppen.

Hvad er den rette balance? Forholdet mellem Omega-6 og Omega-3 bør ikke være mere end 10: 1 (og fortrinsvis 5: 1). I denne kombination vil disse flerumættede fedtstoffer være gavnlige. Hvad er der i virkeligheden? Desværre når forholdet mellem Omega-6 og Omega-3 i kosten for de fleste mennesker op på 15: 1 og mere, hvilket forklarer skaden af ​​flerumættede fedtstoffer, som vi advares om.

Men det er ikke alt. Der er et andet problem, der gør de potentielle sundhedsmæssige fordele ved vegetabilske olier ret virkelige. Det ligger i, at flerumættede fedtstoffer kun kan omdannes til gamma-linolensyre under indflydelse af et bestemt enzym, der produceres meget lidt i vores krop. For at øge produktionen er du nødt til at skabe dig selv en afbalanceret diæt og fjerne usunde fødevarer, som dem på denne liste over de 10 mest usunde fødevarer.

Skaderne og fordelene ved umættede olier - hvilke olier foretrækker du?

Du bør være meget selektiv med hensyn til flerumættede olier, vælge de af dem, hvis fordele er berettiget med indholdet af linolensyre (Omega-3) i dem. Hvad angår linolsyre (Omega-6), er den til stede i både flerumættede og mange monoumættede olier, hvilket bør foretrækkes.

Skaderne og fordelene ved enumættede olier.
Skaderne og fordelene ved flerumættede olier.

Skaderne og fordelene ved enumættede olier.

Fordelen ved enumættede fedtstoffer er, at de sænker niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet uden at ændre niveauet af "godt". Men glem ikke, at olier, der tilhører den enumættede kategori, også indeholder en forholdsvis høj procentdel af flerumættede fedtstoffer. Desuden hovedsageligt - linolsyre, hvis skade ved overskydende forbrug blev skrevet ovenfor. I stedet for enumættede olier kan du spise mad, der indeholder dem: sesamfrø, oliven, avocado, hasselnødder (hasselnødder), jordnødder. På denne måde vil du helt sikkert have gavn af det, da du spiser disse olier i deres mest naturlige (uforarbejdede) form og i tilstrækkelig, men ikke for meget, mængde.

Hvilke enumættede olier har fordel?

Sesamolie ,
olivenolie,
avocado olie,
hasselnøddeolie (hasselnød)
jordnøddesmør
Moderat forbrug af disse olier vil give utvivlsomt fordele for dit helbred, forudsat at balancen mellem Omega-6 og Omega-3 i kosten, som nævnt ovenfor, opretholdes.

Hvilke enumættede olier er skadelige?

Ikke alle olier i den enumættede kategori er gavnlige. Den største skade på dit helbred kan skyldes rapsolie.

Skaden af ​​rapsolie.



Olieskader raps (rapsfrø)... Hvad er skaden ved denne olie?

Rapsolie er ret billig, hvilket kan gavne din tegnebog, men ikke dit helbred. På trods af denne olies popularitet er det ifølge forskning faktisk en teknisk olie:

Rapsolie indeholder thioglycosider og erucinsyre. Begge disse stoffer er giftstoffer og forårsager megen sundhedsskade.
Ligesom kviksølv og fluor kan rapsolie ikke fjernes fra kroppen. I betragtning af denne kendsgerning kan vi ikke være beroliget med det faktum, at det til fødevarer er tilladt at bruge olie, der ikke indeholder mere end 3% thioglycosider og 5% erucinsyre. Når alt kommer til alt, akkumuleres disse giftstoffer i kroppen, og deres skade akkumuleres også!
Rapsolie er stærkt annonceret som en stegningsolie, men hvis den opvarmes til 160 grader Celsius, dannes kræftfremkaldende stoffer i den.
Canolaolie i USA bruger genetisk modificeret canola eller canola, som også indeholder pesticider.
I betragtning af alt det ovennævnte om rapsolie vil ingen argumenter til fordel få mig til at købe dette produkt - skaderne på rapsolie til helbredet er for store.

Og lad dig ikke narre af de smukke gule rapsblomster (rapsfrø), der vises på billedet. Ikke alle smukke planter er spiselige. Og i dette tilfælde ændrer plantens skønhed ikke det faktum, at rapsolie kan være skadeligt for dit helbred.

Skaderne og fordelene ved flerumættede olier.

Fordelene ved flerumættede olier på grund af deres omega-3-indhold.

Fordele ved valnøddeolie. Fordelene ved flerumættede olier bestemmes af deres sammensætning. De mest gavnlige olier er dem, der indeholder linolensyre (Omega-3). Denne syre findes i den højeste koncentration i følgende olier:

linolie,
græskarfrøolie,
mandelolie,
valnødolie.
Hvor stor er fordelen ved ovenstående olier? Som nævnt ovenfor, i afsnittet om farerne og fordelene ved umættede olier, er flerumættede fedtsyrer mest gavnlige, når de er i balance. Og for balance skal du øge dit Omega-3-indtag i forhold til den mere almindelige Omega-6-syre. Dette er den største fordel ved at bruge ovenstående olier.

På den anden side kan du få disse olier fra skjulte kilder - fødevarer, der indeholder dem: hørfrø, mandler, valnødder, macadamia og andre nødder, solsikkefrø og græskarfrø. Fordelene ved olier opnået fra skjulte kilder, det vil sige i deres mest naturlige, naturlige form, er ikke mindre, hvis ikke mere.

Skader ved overdreven brug af flerumættede olier, skade på grund af forkert opbevaring af olier, skade på grund af opvarmning af olier.

Jeg har allerede talt om farerne ved overdreven brug, forkert opbevaring og opvarmning, da alt dette gælder for begge kategorier af umættede olier. Men for flerumættede olier er disse farer særligt relevante.

Flerumættede fedtstoffer oxideres endnu lettere end monoumættede fedtstoffer. De bliver harsk ved meget lavere temperaturer. Disse olier har praktisk talt ingen holdbarhed. Uden for køleskabet og i luften oxiderer de straks. Skaden af ​​oxiderede fedtstoffer består i det faktum, at oxiderede fedtstoffer skaber frie radikaler, der ødelægger nervesystemets celler og andre vitale organer, hvilket fører til en forringelse af mentale evner, acceleration af aldringsprocesser og forekomst af onkologiske sygdomme.

For at undgå skade på grund af oxidation af flerumættede olier og skal altid opbevares i køleskabet i lukkede mørke flasker, der tillader lys at passere igennem. For at flerumættede olier skal være gavnlige, bør de kun tilsættes til kolde retter umiddelbart før servering.

Farerne ved overdreven brug af olier i denne kategori er beskrevet i artiklen Nyttige olier, i afsnittet om de mulige farer ved flerumættede olier.Her vil jeg bare kort minde dig om, at et overskud af flerumættede olier i den daglige diæt (især ikke afbalanceret i sammensætningen af ​​essentielle fedtsyrer) er fyldt med følgende ubehagelige sundhedsmæssige konsekvenser:

beskadiger reproduktive organer og lunger og fremkalder udvikling af kræft,
beskadiger det kardiovaskulære system,
skader ved at bidrage til fedme,
skader, der fremskynder aldringsprocessen,
under forsøg på forsøgsdyr viste det sig, at et højt indhold af flerumættede vegetabilske olier i mad forårsager:
skade på mental aktivitet,
leverskader,
skade på immunsystemet
skade på udviklingen af ​​babyer.

Skaden ved at bruge solsikke-, majs- og sojabønneolier til madlavning af varme måltider.

Skaden af ​​solsikke- og majsolier. Ved opvarmning øges toksiciteten af ​​flerumættede olier betydeligt. Skaden ved madlavning (stegning, stewing) med flerumættede olier er utvetydigt bevist. Men disse olier bruges traditionelt til madlavning: solsikkeolie, majsolie, sojaolie. Når de udsættes for høje temperaturer, er disse olier sundhedsskadelige.

Og det er disse billige olier, der annonceres som de mest egnede til madlavning! Desuden anbefales det at lave mad med raffinerede olier, som allerede ikke er i stand til at give nogen gavn for menneskekroppen. Faktisk er solsikke, majs, sojabønner og andre flerumættede olier ikke egnede til madlavning af varme måltider. Vanen med at bruge disse olier er skadelig for vores helbred.

Den eneste olie, der er egnet til madlavning af varme retter, er kokosolie, som er et mættet fedt. Dette er dets unikke egenskab blandt alle vegetabilske olier.

Bundlinje: Flerumættede olier kan kun være gavnlige, hvis de opbevares korrekt og udelukkende bruges koldt. Hvis vi udsætter disse olier for opvarmning, ikke overholder opbevaringsreglerne og bruger dem i overskud, skader vi vores helbred.

[SESAMOLIE]

Nyttige olier: SESAMOLIE.



Sunde olier: sesamolie. Jeg skrev allerede om denne olie i en artikel om sesamfrø og de gavnlige egenskaber ved sesamfrø, herunder nogle mindre kendte interessante fakta.

Sesamolie opnås fra rå eller ristede sesamfrø ved koldpressning. Den uraffinerede olie, produceret af ristede sesamfrø, er mørkebrun i farve, rig på sødnøddet smag og stærk aroma. Olien opnået fra rå sesamfrø er lige så nyttig - den er lysegul i farve og har en mindre udtalt smag og lugt.

Det skal huskes, at uraffineret sesamolie ikke er egnet til stegning, og det anbefales kun at føje den til varme retter før servering, helst til en afkølet skål. Ved opvarmning ødelægges de fleste næringsstoffer, der udgør denne olie.

Strengt taget kan sesamolie ikke klassificeres utvetydigt som et enkeltumættet fedt, da det indeholder næsten lige store andele af både enumættede fedtstoffer (Omega-9) og flerumættede fedtstoffer (Omega-6).

Nyttige egenskaber ved sesamolie:

1. Sesamolie er optimalt afbalanceret med hensyn til indholdet af flerumættede fedtsyrer, essentielle aminosyrer, vitaminer (E, A, D, B1, B2, B3, C), mineraler (kalium, calcium, fosfor, zink, magnesium, mangan, silicium), der er nødvendige for menneskekroppen , jern, kobber, nikkel osv.) og andre værdifulde biologisk aktive stoffer. For eksempel indeholder kun 1 tsk sesamolie dit daglige indtag af calcium.
2. Sesamolie indeholder næsten lige store mængder af 2 sunde fedtsyrer Omega-6 (flerumættet linolsyre) og Omega-9 (monoumættet oliesyre).Dette kompleks af fedtsyrer hjælper med at normalisere fedtstofskiftet og blodsukkerniveauet, forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære, reproduktive, endokrine og nervesystem, styrke immuniteten og reducere risikoen for at udvikle kræft.
3. Sesamolie har evnen til at neutralisere de negative virkninger på kroppen af ​​forskellige toksiner, kræftfremkaldende stoffer, radionuklider og tungmetalsalte.
4. Sesamolie indeholder phytosteroler, som styrker immunforsvaret, forbedrer hudens tilstand samt funktionerne i det endokrine og reproduktive system.
5. Sesamolie indeholder fosfolipider, der er nødvendige for leveren, hjernen, det kardiovaskulære system og nervesystemet. De forbedrer også absorptionen af ​​vitamin A og E.
6. Sesamolie indeholder antioxidanten squalen, som er nødvendig til fuld syntese af kønshormoner. Det hjælper også med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, styrker immunsystemet og har også antibakterielle og svampedræbende egenskaber.
7. Sesamolie er nyttig i fordøjelsessystemet, da den neutraliserer høj surhed, har antiinflammatorisk, bakteriedræbende, afføringsmiddel og anthelmintisk virkning og hjælper også med at eliminere ulcerative læsioner i mave-tarmkanalen takket være dens bestanddele vitamin A og E, squalen og phospholipider, heling sår.
8. Sesamolie er nyttig til nervesystemet og mental stress. Den indeholder fosfolipider, essentielle aminosyrer, zink, fosfor og B-vitaminer, som er vigtige for, at nervesystemet og hjernen fungerer korrekt.
9. Sesamolie hjælper med at neutralisere de skadelige virkninger af stress på sundheden på grund af indholdet af magnesium, B-vitaminer, flerumættede syrer og antioxidanten sesamolin. Denne olie hjælper med at lindre søvnløshed, depression, irritabilitet og træthed.
10. Sesamolie indeholder stoffer, der hjælper med at normalisere hormonbalancen - phytosteroler, phospholipider, Omega-6 og Omega-9 syrer, E-vitamin, B-vitaminer, zink.
11. Sesamolie har en gavnlig virkning på det mandlige reproduktive system. Takket være næringsstofkomplekset forbedrer det erektion, prostata-funktion og processen med sædceller. Disse stoffer er vitamin E og A, zink, magnesium, squalen og phytosteroler.

Komplekset af næringsstoffer, der udgør sesamolie, gør det fremragende kosmetik, både som en del af masker og cremer og som et uafhængigt hudplejeprodukt:

1. Sesamolie trænger dybt ind i huden, nærer og fugter den (takket være E-vitamin). Denne olie indeholder zink, som er essentiel for huden.
2. Sesamolie stimulerer syntesen af ​​kollagen (for denne aminosyre er silicium og C-vitamin "ansvarlig" for dette. Udadtil udtrykkes denne effekt af sesamolie i det faktum, at huden bliver mere elastisk og elastisk.
3. Sesamolie normaliserer vand-lipidbalancen i huden og gendanner epidermis beskyttende funktioner.
4. Sesamolie indeholder squalen, som stimulerer iltmetabolisme og blodcirkulation.
5. Sesamolie har meget blide eksfolieringsegenskaber, der renser huden for døde celler og snavs.
6. Sesamolie har antiinflammatoriske og bakteriedræbende egenskaber, hvilket gør den nyttig til acne, betændelse, rødme og flager.
7. Sesamolie bekæmper effektivt aldringsprocessen i huden på grund af dets høje indhold af antioxidanter.
8. Sesamolie neutraliserer de skadelige virkninger af solens stråler takket være antioxidanten sesamol, som absorberer ultraviolet stråling.

Nyttige olier: OLIVENOLIE.



Olivenolie er måske den mest rigelige og populære af de sunde olier.Olivenolie kan være lysegul, mørk guld eller grønlig i farve, afhængigt af olivensort og modenhedsgrad. Smagen af ​​denne olie afhænger også af olivensorten, men bør aldrig være smagløs eller harsk. God olivenolie har en let krydret smag og en let syrlig lugt.

Nyttige egenskaber ved olivenolie:

1. Olivenolie indeholder næsten alle vitaminer og mineraler, der er nødvendige for en person, og som absorberes godt af kroppen.
2. Olivenolie er især nyttig til at sænke kolesterolniveauer, da indholdet af linolsyre (som hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen) er flere gange højere end i andre vegetabilske olier. Derfor er olivenolie et godt middel til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
3. Olivenolie hjælper med at normalisere blodtrykket. Men for at slippe af med blodtryksproblemer er det ikke nok at spise sunde olier alene. Men du kan slippe af med dem, og det er ikke så svært at gøre det - læs artiklen Trykbehandling.
4. Olivenolie fremmer foryngelse af kroppen takket være indholdet af E-vitamin og antioxidanter. Desuden manifesteres denne gavnlige egenskab ved olivenolie både når den spises og når den anvendes eksternt. Olivenolie glatter fine linjer og forhindrer udseendet af nye.
5. Olivenolie hjælper med at styrke immunforsvaret.
6. Olivenolie er nyttig til forebyggelse af åreforkalkning. Denne gavnlige egenskab ved olivenolie tilvejebringes af de biologisk aktive kulhydrater, steroler, terpen-spredning og tocopherol indeholdt i den.
7. Olivenolie har analgetiske og antiinflammatoriske egenskaber på grund af forbindelserne af oleocanthal. det fremmer heling af sår, sår og nedskæringer.
8. Olivenolie er meget gavnligt for fordøjelsessystemet og forbedrer aktiviteten i mave, tarm, bugspytkirtel og lever. Med en mild afføringseffekt er olivenolie fantastisk til normalisering af afføring. Olivenolie har også en koleretisk egenskab, så det anbefales at bruge den til kolelithiasis eller efter fjernelse af galdeblæren.
9. Olivenolie hjælper med at bekæmpe fedme på grund af dets høje indhold af oliesyre, hvilket forbedrer absorptionen og forarbejdningen af ​​fedt.

De aktuelle fordele ved olivenolie er også kendt. Det kan påføres huden i ansigtet og hele kroppen (både som et selvstændigt kosmetisk produkt og som en base med tilsætning af forskellige essentielle olier) på hår og negle (for at styrke dem).

Nyttige olier: AVOCADO OLIE.



Sunde olier: avocadoolie. Avocadoolie har fået popularitet relativt for nylig. 80% af de fedtsyrer, der er inkluderet i den, er oliesyre (Omaga-9), hvilket gør det muligt entydigt at klassificere denne olie som et enumættet fedt. Avocadoolie har en tyk, grønlig eller mørkegrøn farve (på grund af den høje mængde klorofyl). Når den udsættes for lys, bliver farven brun. Det har en mild nøddeagtig aroma og en behagelig nøddeagtig smag.

Avocadoolie er ikke egnet til stegning; den skal kun tilsættes færdige måltider.

Sundhedsmæssige fordele ved avocado olie:

1. Avocadoolie indeholder et helt sæt nyttige fedtsyrer (i faldende rækkefølge): oliesyre, palmitinsyre, linolsyre, palmitolsyre, linolensyrer, stearinsyre. Disse sunde fedtstoffer regulerer kolesterol og fedtstofskifte, deltager i cellereproduktion, fjerner toksiner, tungmetaller, radionuklider fra kroppen og bidrager til normaliseringen af ​​blodcirkulationen.
2. Avocadoolie er ekstremt rig på vitaminer og mineraler, der absorberes perfekt af kroppen.Her er en ufuldstændig liste over vitaminer og mineraler indeholdt i denne super sunde olie: vitamin A, B1, B2, D, E (5 gange mere end olivenolie), F, K, PP, kalium, calcium, fosfor, zink, magnesium , mangan, silicium, jern, natrium, kobber, jod, cobalt, barium, vanadium, molybdæn, bor, nikkel, aluminium, titanium, sølv, strontium, bly, tin.
3. Avocadoolie har genoprettende og regenererende egenskaber på grund af dets høje indhold af gavnlige fedtsyrer.
4. Avocado-olie har også antioxidantegenskaber takket være vitamin A og B.
5. Avocadoolie hjælper med at normalisere blodtrykket, forbedrer vaskulær elasticitet og reducerer blodets viskositet.
6. Avocadoolie sænker, ligesom mange andre sunde vegetabilske olier, effektivt kolesterolniveauer i blodet. Derved opstår hjælp til at forebygge og behandle hjerte-kar-sygdomme.
7. Avocadoolie hjælper med at behandle galdesten og sygdomme i fordøjelsessystemet (f.eks. Mavesår og duodenalsår, gastritis, pancreatitis og cholecystitis).
8. Avocadoolie er god til leddene. Dens regelmæssige anvendelse er en god forebyggelse af leddegigt og gigt.
9. Avocadoolie kan hjælpe med at behandle nogle former for infertilitet hos mænd og kvinder. Det har også en gavnlig virkning på mandens styrke.
10. Avocadoolie er god til ammende mødre - den stimulerer modermælk.

For hud og hår er avocadoolie simpelthen uerstattelig:

1. Avocadoolie har en høj biologisk aktivitet på grund af indholdet af uforsæbelige fedtstoffer.
2. Avocado-olie fugter og forynger effektivt hud og hår. Det er især nyttigt til problemhud (tør og skrælning, neurodermatitis, dermatose, eksem, psoriasis, seborré).
3. Avocadoolie har bakteriedræbende og sårhelende egenskaber. Det bruges til forbrændinger, forfrysninger og sår.

Nyttige olier: HAZELNUT OLIE (HAZELNUT).



Denne vegetabilske olie er fremstillet af hasselnødkerner, der indeholder over 50% fedt. De steger ikke i hasselnødolie, som i andre nødderolier, da varmebehandling ødelægger smagen og de nyttige egenskaber hos næsten alle nødderolier. Disse supersunde olier tilsættes til salater, færdige retter og marinader. Denne olie kan transformere enhver velkendt skål fuldstændigt med sin lyse og stærke smag. For eksempel kan du lave en simpel kartoffelmos og tilføje meget lidt hasselnøddeolie til den.

Når det bruges som en salatdressing, blandes dette jordnøddesmør normalt med andre lette og bløde olier (såsom valnøddeolie eller jordnøddesmør) på grund af sin skarpe og stærke smag.

Hasselnødolie bliver harsk hurtigt, så det er bedst at opbevare den i køleskabet. Det kan opbevares i meget lang tid uden at miste dets nyttige egenskaber.

Nyttige egenskaber ved hasselnøddeolie (hasselnød):

1. Hasselnøddeolie indeholder meget lidt mættet fedt, så det absorberes næsten fuldstændigt af kroppen. Denne mængde umættede fedtsyrer findes ikke i nogen anden vegetabilsk olie: der er 94% af dem i den - hovedsageligt monoumættet oliesyre (Omega-9) såvel som linolsyre (Omega-6) og linolensyre (Omega-3). Der er så få kulhydrater i denne olie, at den kan indtages uden engang af dem, der er tilbøjelige til ophobning af overvægt.
2. Hasselnøddeolie er et glimrende middel til at forebygge hjerte-kar-sygdomme. Ved regelmæssig brug af denne olie reduceres chancerne for at "tjene" hjerte- og vaskulære sygdomme med mere end halvdelen.
3. Hasselnøddeolie er kendetegnet ved en særlig vellykket kombination af calcium, fosfor, zink, magnesium, jern, cobalt, natrium, fluor, svovl, cobalt, iod, klor og kobber samt et komplet sæt essentielle aminosyrer.Det høje indhold af kalium, calcium i kombination med natrium bidrager til en effektiv udvikling og styrkelse af knoglestruktur og til at reducere blodtrykket.
4. Hasselnøddeolie adskiller sig fra andre møtrikolier i sin øgede koncentration af E-vitamin, som har en meget gavnlig virkning på thymuskirtlen, på den normale funktion, som immunsystemet afhænger af.
5. Hasselnøddeolie hjælper med at rense fra parasitter.
6. Hasselnøddeolie har en gavnlig virkning på hjernens aktivitet.

Vedrørende kosmetiske egenskaber hasselnøddeolie, så betragtes det som en af ​​de bedste vegetabilske olier til pleje af blandet, fedtet og problemhud:

1. Hasselnøddeolie absorberes perfekt uden at efterlade mærker på huden. Som med mad absorberes denne olie perfekt, når den påføres huden.
2. Hasselnøddeolie har en stramningseffekt, som hjælper med at reducere forstørrede porer i ansigtet.
3. Hasselnøddeolie har rensende, antiinflammatoriske og sårhelende egenskaber. De bidrager til eliminering af acne og også til behandling af bylder og bylder.
4. Hasselnøddeolie gør håret smukt og stærkt, når det gnides ind i hovedbunden.

Nyttige olier: JORDNØDDESMØR.



Jordnøddesmør opnås fra frugten af ​​jordnødden, også kaldet jordnødder. Det mest gavnlige er uraffineret koldpresset jordnøddesmør uden kemisk behandling. Den har en rødbrun nuance og har en rig jordnøddesmag. Uraffineret jordnøddeolie anbefales ikke til stegning, da den producerer giftige forbindelser, når den opvarmes.

I modsætning hertil har raffineret og deodoriseret jordnøddesmør en mildere smag og aroma og en lysegul nuance. At miste nogle nyttige egenskaber på grund af forarbejdning, det opnår større modstandsdygtighed over for høje temperaturer, derfor er det mere egnet til stegning. På samme tid kræves jordnøddeolie 2-3 gange mindre end raffineret solsikkeolie. Alligevel er jordnøddesmør ikke det sundeste til stegning. Kun kokosolie kan tåle høje temperaturer perfekt og bevare sine gavnlige egenskaber.

Jordnøddesmør kaldes ofte også en pasta lavet ved formaling af jordnødder. Pasta adskiller sig i konsistens og sammensætning fra olie, men det er også et nyttigt og nærende produkt, især hvis du selv tilbereder det.

Nyttige egenskaber ved jordnøddesmør:

1. Jordnøddesmør indeholder 50-60% monoumættet oliesyre (Omega-9), 15-30% flerumættet linolsyre (Omega-6), en lille mængde alfa-linolensyre (Omega-3) og ca. 20% af forskellige mættede syrer ( palmitinsyre, stearinsyre, arakidinsyre, lignocerolisk osv.). Omega-6 og Omega-9 styrker sammen immunforsvaret, hjælper med at normalisere kolesterolniveauer i blodet (sænke niveauet af "dårligt" kolesterol og øge niveauet af "godt"), forbedre hjertets og blodkarens funktion, har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion, fremme hormonelle balance.
2. Jordnøddesmør indeholder en stor mængde essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen, vitaminer (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) og mineraler (calcium, fosfor, zink, magnesium , jern, kalium, kobber, jod, cobalt osv.).
- Vitaminerne A og E i komplekset har en gavnlig virkning på både hud og syn og har også immunstimulerende, antiinflammatoriske og sårhelende egenskaber.
- et kompleks af B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), deltager aktivt i kulhydrat, protein, vand-salt, lipidmetabolisme, spiller en vigtig rolle i processen med hæmatopoies, regulerer arbejdet med nervøs, kardiovaskulær , muskler og fordøjelsessystemer og bidrager også til at opretholde optimal hormonbalance i menneskekroppen. B-vitaminer er også vigtige for sund hud, negle og hår, god syn og stærk immunitet.
- Det er værd at bemærke, at jordnøddesmør er meget rig på cholin (vitamin B4), hvilket er nødvendigt for den menneskelige krop til at syntetisere phospholipider (forhindrer fedtleverinfiltration og udvikling af galdestenssygdom), proteiner og neurotransmitteren acetylcholin, hvilket sikrer optimal og harmonisk funktion af nervesystemet.
- Fedtopløseligt D-vitamin er nødvendigt til fuld vækst og regenerering af knoglevæv, styrkelse af immunsystemet såvel som til forebyggelse af kræft, hjerte-kar-og endokrine sygdomme.
3. Jordnøddesmør har en gunstig virkning på nervesystemets, kardiovaskulære og fordøjelses- og immunsystems funktion på grund af indholdet af stoffer som betain, phytosteroler, phospholipider, polyfenoler osv.
4. Jordnøddesmør fremmer optimal proteinabsorption og forbedrer leverfunktionen takket være den betain, den indeholder.
Uraffineret jordnøddesmør indeholder lecithin, hvilket forbedrer hjernens aktivitet betydeligt.
5. Jordnøddesmør har en høj koncentration af resveratrol polyphenol, hvilket giver det mange gavnlige egenskaber:
- egenskaben til at have antioxidant- og antitumoreffekter
- ejendommen til at forhindre udvikling af diabetes mellitus
- egenskaben til at forbedre balancen mellem østrogen i den kvindelige krop
- egenskaben til at reducere indholdet af kolesterol i blodet
- egenskaben til forbedring af leverfunktionen
- ejendommen til at stimulere den naturlige produktion af kollagen
- ejendommen til at hjælpe i kampen mod overvægt.
7. Energisk, hurtigt skaber en følelse af fylde, jordnøddesmør bruges også ofte i deres diæt af modemodeller, der ønsker at tabe overvægt, såvel som mennesker, hvis arbejdsaktivitet er forbundet med stor fysisk og mental stress. Og derudover er jordnøddeolie, rig på vitaminer E, A og D, der er nødvendige for den fulde udvikling af et voksende barns krop, jod, fosfor, calcium og zink, for nylig blevet mere og mere brugt i kosten af ​​babymad.
8. Jordnøddeolie hjælper med at forbedre fysisk aktivitet og muskeltonus. Det er også nyttigt til tung fysisk anstrengelse.
9. Jordnøddesmør hjælper med at normalisere søvn og genoprette styrke.
10. Jordnøddesmør har en gavnlig virkning på mandlig seksuel funktion og styrke.

[POLYUNSATURATED FATS.]

Nyttige olier: POLYUNSATURATED FATS.

Flerumættede fedtstoffer skelnes ved, at de forbliver klare og flydende selv i køleskabet. Flerumættede fedtstoffer har nogle farlige egenskaber: de er tilbøjelige til oxidation, især når de opvarmes og udendørs, hvilket manifesteres ved udseendet af harsk smag og lugt. Oxiderede fedtstoffer skaber frie radikaler, der ødelægger nervesystemets celler og andre vitale organer, hvilket fører til en forringelse af mentale evner, acceleration af aldringsprocessen og forekomst af kræft. Derfor er mange retter tilberedt i fastfoodrestauranter så skadelige, for eksempel pommes frites - i sådanne virksomheder bruger de ofte den samme olie i flere dage i træk og lader den ligge ude i det fri.

Men selv når de bruges korrekt, kan mange af de supersunde olier i denne kategori være skadelige. Dette skyldes, at flerumættede fedtstoffer oxiderer meget hurtigt, især hvis de ikke opbevares i køleskabet. Men selv opbevaring af flerumættede olier i køleskabet i mørke flasker, der ikke slipper lys ind, garanterer ikke deres anvendelighed. Ifølge forskningsresultater begynder de hurtigt at nedbrydes, når de opvarmes til kropstemperatur.

Disse er de mulige skadelige egenskaber ved flerumættede olier:
1. Da flerumættede olier er modtagelige for oxidation, øger de kroppens behov for E-vitamin og andre antioxidanter (især brugen af ​​rapsolie kan føre til en akut mangel på E-vitamin).
2.Overdreven brug af vegetabilske olier er især skadelig for reproduktive organer og lunger, hvilket fremkalder udviklingen af ​​kræft.
3. Overdreven forbrug af flerumættede olier er forbundet med en stigning i antallet af kræft og hjerte-kar-sygdomme samt fedme.
4. Misbrug af kommercielle vegetabilske olier påvirker dannelsen af ​​prostaglandiner (lokale vævshormoner) negativt, hvilket igen giver anledning til en lang række sygdomme, herunder autoimmune sygdomme, hormonelle problemer og infertilitet. Toksiciteten af ​​flerumættede olier øges, når de opvarmes.
5. I løbet af forsøg på forsøgsdyr viste det sig, at:
- det høje indhold af flerumættede vegetabilske olier i mad reducerer evnen til at lære
disse olier har en toksisk virkning på leveren,
- de forstyrrer immunsystemets integritet,
- nedsætte den mentale og fysiske udvikling af babyer
- øge niveauet af urinsyre i blodet og forårsage abnormiteter i fedtsyresammensætningen i fedtvæv
- forårsage svækkelse af mentale evner og skade på kromosomer
- de fremskynder aldringsprocessen.

I betragtning af ovenstående bør selv de mest nyttige flerumættede olier indtages meget sparsomt og følge alle instruktionerne for korrekt opbevaring. Og glem ikke, at det kategorisk ikke anbefales at bruge disse olier til madlavning og endda blot tilføje dem til varme retter - i dette tilfælde mister selv den mest nyttige flerumættede olie ikke kun alle sine gavnlige egenskaber, men får også skadelige.

Spørgsmålet opstår, er det overhovedet nødvendigt at bruge disse olier? Svar: du behøver ikke bruge dem. Selv i betragtning af tilstedeværelsen af ​​nogle essentielle fedtsyrer i dem (men deres uundværlighed er også i tvivl). Det foretrækkes at forbruge de vegetabilske produkter, der indeholder disse flerumættede olier. For eksempel pinjekerner, hørfrø, mandler, valnødder, macadamia og andre nødder, solsikkefrø og græskarfrø. Disse er bestemt sunde produkter.

Men til ekstern brug som basis for ansigts- og hårmasker og til ansigts- og helkropsmassage kan alle nyttige olier, der tilhører alle tre kategorier (mættet, enumættet og flerumættet), bruges uden nogen begrænsninger eller frygt. Alle har en rensende virkning, og i Indien har det længe været antaget, at vegetabilske olier ikke kun renser den fysiske krop, men også den menneskelige energi.

Den flerumættede kategori inkluderer de fleste vegetabilske olier, herunder sådanne populære som solsikke, majs og sojabønner. På trods af hvad der står på etiketterne på disse olier, kan du ikke lave mad med dem. Undervurder ikke farerne ved at bruge solsikke-, majs- og sojabønneolie til varme måltider.

Den mest nyttige blandt flerumættede olier inkluderer følgende olier indeholdende en ret sjælden linolensyre (Omega-3):
Cedarolie,
linolie,
græskarfrøolie,
mandelolie,
valnødolie.

En kilde: 🔗

[PINJEKERNER]

PINJEKERNER

Fyrretræer er proteiner.

Pinjekerner indeholder en unik kombination af alle essentielle aminosyrer i optimal andel. Disse aminosyrer absorberes næsten fuldstændigt og kan dække alle kroppens behov for protein (proteinindholdet i pinjekerner er 10-17%).

Protein af pinjekerner er kendetegnet ved et højt indhold af de mest mangelfulde aminosyrer: lysin, methionin, tryptophan og arginin (nødvendigt for vækst og udvikling af børn og unge).

Fyrretræer - fedt.



Fyrretræer indeholder op til 70% af alle tre typer fedt: mættet, enumættet og flerumættet (inklusive den sjældneste og derfor mest værdifulde, omega-3 fedtsyre).

Artiklen om fordele og skader ved olier (del 2 om umættede fedtstoffer) taler om behovet for at opretholde en balance mellem forskellige typer fedtsyrer.Det anbefalede (af Verdenssundhedsorganisationen) forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer skal være mellem 4: 1 og 10: 1, og der bør søges en stigning i andelen af ​​omega-3 fedtsyrer, da overskydende omega-6 fedtsyrer er skadelige. til sundhed. Det antages, at dette forhold i vores forfædres diæt var lig med 1: 1. Desværre når forholdet mellem Omega-6 og Omega-3 i kosten for de fleste moderne mennesker op på 15: 1 eller mere, hvilket alvorligt forstyrrer balancen.

Fordelen ved cedernøddeolie er, at den har et forhold mellem Omega-6 og Omega-3 på ca. 2: 1. Det indeholder også mere end nok tocopheroler, naturlige antioxidanter, der formodes at beskytte fedtsyrer mod oxidation af frie radikaler. Cedernøddeolie er også kendetegnet ved et højt indhold af enumættet oliesyre, hvilket er nødvendigt for normal kolesterolmetabolisme. Cedernøddeolie er en af ​​de sundeste flerumættede olier!

Interessant nok er det endda umuligt at tage overskydende vægt på trods af deres høje kalorieindhold og fedtindhold, selv at spise en ubegrænset mængde rå nødder! Men! Hvis nødder er blevet varmebehandlet, eller du bruger dem sammen med andre varmebehandlede fødevarer, er du ikke beskyttet mod at få overvægt. Det vil sige, et ubegrænset antal nødder kan udelukkende spises på en rå maddiæt (en diætype, hvor kun rå, uforarbejdet mad indtages). Der er en forklaring på dette:

Rå mad har en bestemt molekylstørrelse, som ikke let kan absorberes i tarmvæggen. For det første skal det nedbrydes naturligt af vores krops juice. Hvis kroppen allerede er mæt, og du fortsætter med at spise, vil din krop stoppe med at producere juice, der er nødvendig til nedbrydning og assimilering af denne mad. Derfor ikke splittet, det kommer ud efter et stykke tid uden at tilføje et enkelt gram overvægt til dig.

Og termisk forarbejdet mad har en mindre molekylær struktur, der gør det muligt for dets molekyler at blive absorberet i tarmvæggen uden problemer, uanset hvor meget du spiser!

Fyrretræer er kulhydrater.

Fyrretræer indeholder både enkle kulhydrater og komplekse kulhydrater, der er nødvendige for metaboliske processer i kroppen (saccharose, glukose, fiber, fruktose, stivelse) - kun ca. 10%.

Pinjekerner - mineralsammensætning.

Pinjekernerens mineralsammensætning er ekstremt forskelligartet og dækker næsten fuldstændigt kroppens behov for makro- og mikroelementer: fosfor, magnesium, kalium, natrium og calcium, jern, mangan, kobber, zink, molybdæn, silicium, aluminium, jod, bor, nikkel, kobolt, strontium, sølv, svovl, tin, vanadium, barium, aluminium (nogle af disse grundstoffer er til stede i små mængder). Det vigtigste er, at alle disse vitaminer absorberes perfekt og kommer ind i kroppen som en del af pinjekerner.

Fyrretræer er vitaminer.

Pinjekernerens vitaminsammensætning inkluderer: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Ligesom mineraler absorberes alle disse vitaminer perfekt.

Fyrretræer: du kan kun spise dem.

Pinjekerner er på grund af deres unikke sammensætning blandt de sjældne fødevarer, der næsten fuldstændigt kan tilfredsstille kroppens behov for proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Det vil sige, du kan kun spise pinjekerner og føle dig godt ... Men! Misforstå mig ikke, jeg råder dig ikke til at skifte til at spise udelukkende med pinjekerner. Sådanne eksperimenter er kun mulige med et højt niveau af kropsbevidsthed, som giver dig mulighed for nøjagtigt at bestemme din krops behov. En sådan bevidsthed opstår enten på grund af konstant "ren" ernæring (rå mad diæt, rå mad kost) eller efter sult. For eksempel spiste en af ​​mine venner i lang tid uden sundhedsskade udelukkende tahini (en pasta fra mosede sesamfrø) og tomater.

Jeg citerer et uddrag fra Mikhail Stolbovs bog "How I Grew New Teeth" (forresten anbefaler jeg at læse det - meget interessant), hvor forfatteren fortæller, hvordan han næsten ikke spiste andet end pinjekerner i en måned:

"Jeg skrev allerede, at jeg på et tidspunkt havde meget lidt mad i taigaen. Ikke alene havde jeg intet at tygge, der var ikke noget at tygge! Et uventet fund reddede mig på mange måder. På stien bemærkede jeg, at nær et bestemt sted kl. et par kilometer fra min "hul" græsses floden konstant af en bjørn. Jeg ville aldrig have haft modet til at se og se en levende bjørn i mit liv, men når jeg ved et uheld bemærkede dette billede: en klumpfod står i floden og trækker noget fra bunden og spiser. Da den brune gik ud, udforskede jeg dette sted. En kilometer op ad floden over floden bøjede mange cedre. Vinden kastede modne kegler ned, de faldt i floden, druknede og rullede langs bunden. Lige foran Potapychs "kantine" var der en rulle Det var i dette hul, at alle de skrællede pinjekerner blev opsamlet. Hver gang det var for meget for min svækkede krop at klatre i det iskolde vand. Heldigvis var der en spand og et reb i hytten, og jeg, som en gammel mand en vod, kastede et tomt fartøj på et reb i vandet, ventede på at det skulle synke og trak det fuldt ud. Jeg fiskede efter nødder! Så i næsten en måned bestod min diæt i stor masse af pinjekerner, som jeg bankede i en skål og spiste den resulterende grød.

Og husker hvordan min bedstefar lavede en helende tinktur af cedertræ (han tog nødderne lige i skallen og hældte dem med alkohol. Efter et stykke tid fik alkoholen farven på cognac, og skaller inde i møtrikken viste sig at være tomme. For mig, et barn, var det magisk ) og helbredede hende mange sygdomme, kan jeg sige, at cederdieten måske påvirkede miraklet ved voksende tænder lidt. "

Pinjekerner er gode til vækst og udvikling.
Blandt aminosyrerne dominerer arginin, hvilket er nødvendigt for en voksende krop. Et kompleks af B-vitaminer, vitamin A og tin er også nødvendigt for væksten af ​​den menneskelige krop. Alt dette gør pinjekerner særligt gavnlige for børn, teenagere og gravide kvinder.

Fyrretræer er gode for nervesystemet.
Pinjekerner har en gavnlig virkning på nervesystemet, hvilket skyldes indholdet af B-vitaminer og calcium.

Fyrretræer har en positiv effekt på humør, hjælp mod depression på grund af indholdet af en stor mængde tryptophan - en aminosyre, hvorfra pinealkirtlen i hjernen producerer neurotransmitteren serotonin i løbet af dagen.

Fyrretræer er gode for det kardiovaskulære system.
På grund af pinjekernerens betydelige forstærkende virkning kan spisning af dem helbrede hjerte-kar-sygdomme. Tocopheroler (E-vitaminer) forhindrer aterosklerose. Kalium normaliserer hjertesammentrækninger. Calcium og vitaminer B1 (thiamin) og B3 (niacin) er essentielle for det kardiovaskulære system.

Pinjekerner er gode til blodsammensætning.
Pinjekerner kan helbrede anæmi, styrke immuniteten og forbedre blodsammensætningen.

B-vitaminer forbedrer blodsammensætningen. Ved at spise pinjekerner udelukker vi muligheden for B-avitaminosis, som forårsager alvorlige lidelser i kroppens aktivitet.

B3-vitamin (niacin) regulerer hæmatopoiesis, kobber er nødvendigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer, molybdæn forhindrer anæmi, vanadium regulerer dannelsen af ​​kolesterol, calcium er nødvendigt for blodpropper, nikkel er nødvendigt for fuld bloddannelse, jern er en væsentlig komponent i hæmoglobin.

Pinjekerner er gode for hjernen.
Pinjekerner er gode til hjerneaktivitet, der involverer kobber og bor.

Pinjekerner er gode til synet.
B2-vitamin (riboflavin) forbedrer synsstyrken.

Pinjekerner er gavnlige for vævsregenerering.
Zink er involveret i vævsreparation og sårheling.Magnesium er en essentiel komponent i blødt væv, og jern er en essentiel komponent i proteiner (proteiner). B2-vitamin (riboflavin) er involveret i dannelsen og vedligeholdelsen af ​​normale kropsvæv.

Pinjekerner er gode for huden.
Silicium og vitamin B2 (riboflavin) bidrager til bindevævets elasticitet.

Det menes, at den konstante brug af naturlige pinjekerner, som pinjekernerolie, fører til bedring fra enhver hudsygdom (endda hudkræft).

Fyrretræer er gode til brusk, knogler og tænder.
Zink, magnesium, silicium, calcium, fosfor, mangan - disse elementer er nødvendige for dannelsen af ​​skeletet, strukturen af ​​knogler, brusk og tænder.

Pinjekerner er gavnlige for metaboliske processer.
Mangan deltager i fedtstofskiftet, hjælper kroppen med at absorbere glukose. Molybdæn er involveret i fedt- og kulhydratmetabolisme. Kalium regulerer kroppens vandbalance.

Jod er involveret i metaboliske processer og er uundværlig for, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt.

Vitamin B1 (thiamin) er involveret i dannelsen af ​​fedtsyrer og metabolismen af ​​aminosyrer, og vitamin B3 (niacin) hjælper med at syntetisere fedt og omdanne mad til energi.

Pinjekerner er gode for fordøjelsessystemet.
Pinjekerner hjælper med at helbrede mave- og duodenalsår.

Vitamin B1 (thiamin) påvirker fordøjelsessystemets virkning, vitamin B2 (riboflavin) tager sig af slimhinderne og regulerer leverens funktion, vitamin B3 (niacin) regulerer fordøjelsessystemets funktioner, og vitamin E (tocopherol) fremmer absorptionen af ​​andre vitaminer.

Fyrretræer er gode til vægttab.
Fyrretræer kan hjælpe med at bekæmpe fedme ved at stimulere produktionen af ​​cholecystokinin, det hormon der er ansvarligt for at føle sig mæt. Som et resultat opstår mæthed hurtigere, mindre mad forbruges, hvilket hjælper med at normalisere vægten.

Pinjekerner er gode til sport.
Bor hjælper lettere med at udholde fysisk aktivitet, fosfor er nødvendigt for hurtig frigivelse af energi, vitamin B3 (niacin) hjælper med at omdanne mad til energi, og E-vitamin (tocopherol) stimulerer muskelaktivitet.

Pinjekerner er gavnlige for hormonbalancen.
Mangan er essentielt for reproduktionssystemet, deltager i produktionen af ​​hormoner, og vitamin B1 (thiamin) og E (tocopherol) påvirker det endokrine systems funktioner.

Pinjekerner er gode for mænd.
Fyrretræer øger styrken. Måske bidrager zink til dette, hvilket normaliserer prostataens funktion.

Pinjekerner er gavnlige for kropsforyngelse.
Tryptophan, en aminosyre, der findes i store mængder i pinjekerner, producerer melatonin ("ungdomshormonet", der produceres af hjernens pinealkirtel) om natten. Spist om natten forbedrer pinjekerner søvn og forynge kroppen.

Fyrretræer: HARM.

Fyrretræer - bitter smag.

Der er hyppige tilfælde af forgiftning med pinjekerner, hvilket resulterer i, at en bitter smag vises i munden. En bitter smag kan være bitter eller en metallisk smag kan forekomme inden for en til to dage efter at have spist nødderne og vedvarer i flere dage til en uge. Det passerer uden lægehjælp.

Årsagen til dette fænomen er en stigning i aktiviteten af ​​receptorer, der opfatter bitter. Som et resultat irriterer alt, hvad du spiser (sødt, salt, varmt, koldt) disse receptorer og opfattes af hjernen som bitter.

Mulige årsager til fyrnødforgiftning:
1. Udløbet holdbarhed eller forkert opbevaring, hvilket fører til harsk olie i pinjekerner, som forårsager forgiftning.
2. Nogle specifikke kemikalier, der bruges til at sprøjte pinjekerner. Eller terpentin, som, som det viste sig, bruges til at lette processen med at skrælle pinjekerner fra skallen.

Tag skridt for at undgå at blive forgiftet af pinjekerner af lav kvalitet:

- Lugt nødderne.Friske nødder af god kvalitet har ikke en harsk lugt. Der bør heller ikke være fremmede, kemiske lugte. - --- - Fyrnødder skal have en let frisk nåletræ.
- Undersøg nødderne. De skal ikke være snavset gule. Jo lettere nødder, jo bedre.
- Bryt møtrikken i to. Nødder af høj kvalitet går let i stykker med en blød knase. Smuldre ikke. Indvendigt skal de være lette og friske i udseende.
- Køb ikke for tørre nødder. Dette betyder, at de allerede er gamle. Friske pinjekerner er let fugtige.
- Opbevar skrællede pinjekerner på et mørkt, tørt og køligt sted (køleskab). Skrælede nødder kan ikke opbevares i lang tid, da flerumættede olier meget hurtigt oxideres ved kontakt med luft og lys.

Pinjekerner er kontraindikationer.

Den eneste kontraindikation er individuel intolerance. En allergisk reaktion kan være alvorlig op til anafylaktisk chok.

Forresten betyder en allergisk reaktion på noget, at du ikke kan udholde noget i dit liv eller i menneskerne omkring dig. Fysisk udtrykkes dette i allergiske reaktioner (det betyder ikke noget, hvad du præcist er allergisk over for).

En kilde: 🔗