Syltede agurker tørsterilisering

Jeg kender ikke denne metode til rå fyldning af alle krydderier.

Jeg brugte altid rå krydderier før. Og jeg forberedte saltlage separat. Men jeg steriliserede altid krukkerne i vand bagefter. Derfor havde alt tid til at blive steriliseret. Og ja, saltlage er altid fuld først, især med tomater.

Det siger jeg dig.
At alt vil være fint.

Tak Lenochka! At de vil stå normalt, ser jeg allerede. Mine krukker har stået i en måned nu, og alt ser godt ud. Jeg er bekymret for agurkernes knasende. Desuden er de drivhus + iodiseret salt. Men friske agurker knuste ikke værre end mine jordede. Men saltet ... Men vi har simpelthen ikke en anden. Og jeg har endnu ikke haft tid til at fjerne jod fra det.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, selvfølgelig, at iodiseret salt ikke er særlig godt, men lad os håbe, at det vil.

Og jeg lægger altid urter og krydderier rå. Og jeg steriliserer ikke noget. Og på forhånd hælder jeg ikke kogende vand over agurker-tomater. Marinade, det vil sige salt og sukker i kogende vand - ja, det gør jeg. Og hæld eddike under låget inden den anden hæld. Så min svigermor lærte mig ved begyndelsen af ​​mit ægteskab (næsten 42 år siden - åh !!!). Og i alle disse år er der ikke sket noget med dem.

Sendt fredag ​​30. september 2016 11:49

Du ville ikke have et låg. og med en anden gryde (eller dyb skål) lukkede bunden

Dette danser allerede med tamburiner. Jeg ville have noget lettere. Jeg er doven, ja.

Jeg er bekymret for agurkernes knasende.

For knasende ville det selvfølgelig være rart at tilføje et eget blad (en tredjedel af bladet pr. Liter krukke). Eller et stykke bark fra et apotek, hvis der ikke findes eg. Derefter har selv overeksponerede, overkogte, skrumpede agurker en tendens til at knase.)) Men på en eller anden måde blev egens aroma hurtigt kedelig for mig, og jeg opgav denne forretning. Nu prøver jeg bare at følge mere omhyggeligt og ikke som før - jeg stak en tre liters krukke ned i en emaljeret spand, tændte for gassen og fløjtede ind i haven.

I år testede jeg på en batch en anden metode - tilføjelse af calciumchlorid til saltlage. Jeg læste, at det bruges til industriel bevarelse, men jeg ved ikke, hvor sandt det er. Selvom jeg har lagt lidt mindre end den anbefalede dosis, så lad os se ...

Og hæld eddike under låget inden den anden hæld.

Og det vil sige, den første skal stadig hældes ud ???
Nej, sådanne spil med kogende vand er ikke noget for mig - jeg rullede lige op 6 dåser vandmelon i to trin, hældte ikke to gange, men tre gange, og i hver batch på 1 kan de føle sig dårlige - den første tog af efter et par uger, den anden sladrede, overskyet og tømmet tilbage. Ikke det faktum, at jeg spiser det senere. ((

Og jeg synes også at være doven. Jeg vaskede alle blade, grøntsager under vandhanen, lagde dem i en krukke, vaskede også under den samme han og til tør sterilisering. Efter det rigtige tidspunkt trak hun krukken ud på bordet, tilsatte salt, sukker, eddike (lige ovenpå), hældte kogende vand over den og lukkede den med et låg. Mens jeg bærer krukken til indpakningsstedet, vender jeg den om et par gange, så sukker og salt blandes, spredt i krukken. På låget, pakket det op, og det er det! Og så hvert år.

hældte salt, sukker, eddike (lige ovenpå), hældte kogende vand over det og lukkede det med et låg.

Nej, dette er bare svært - hvor mange krukker, så mange målinger. Det er meget nemmere at veje alt i en stor gryde en gang, læg alt der og hæld det bare.

Interessant nok kan jeg bare ikke lide lugten af ​​"rå" eddike i marinaden.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg vil gerne takke dig igen for den detaljerede mesterklasse. I går udskrev jeg det, lagde det foran næsen og udførte alle handlinger strengt i henhold til instruktionerne.Sååå bekvemt!

Dette til trods for at jeg ikke kan betragte mig selv som en uerfaren værtinde. Og for unge piger - vaaaa er uvurderlig.

[Bijou]

Bijou, Jeg er enig, men målingerne er bare forskellige. Vi har alle forskellige smag i vores familie. Jeg elsker sødere tomater, min mand har mindre sukker, mere varm peber. Derfor er det mere praktisk for mig.

[kupavishna]

kupavishna, wow .. Det vil sige, hver dåse skal markeres, for hvem er den beregnet?)

Nå, ja, en permanent markør er et bogstav på låget. Jeg købte også klistermærker til krukker i en online boghandel. Dejligt og behageligt!

[kil]

Lyudochka, selvfølgelig, at iodiseret salt ikke er særlig godt, men lad os håbe, at det vil bære

kil, Ira, sådan gør jeg alt med dette salt. Hvor skal vi hen? Forresten gjorde jeg det samme før. Knasende ...

Dette danser allerede med tamburiner. Jeg ville have noget lettere. Jeg er doven, ja.

galla10, Galya, for mig er dette heller ikke en let mulighed. Jeg ledte bare efter muligheder for dig til at optimere processen. Og for mig selv købte jeg i lang tid lige det samme som på billedet en pot-tank (endda to, i forskellige størrelser) og nu passer alle dåser der.

For sprødhed ville det selvfølgelig være rart at tilføje et eget blad (en tredjedel af bladet pr. Liter krukke). Eller et stykke bark fra et apotek, hvis der ikke findes egetræer.

Bijou, Lena, vi har ingen egetræer i steppen. ingen træer, kun malurt ... og valmuer om foråret. Men der er egetræer i byen, men der er sådan en atmosfære, at det er bedre at undvære den eg. Og så i Vyazma kunne jeg også godt lide at tilføje egetræsblade.

I år testede jeg på en batch en anden metode - tilføjelse af calciumchlorid til saltlage. Jeg læste, at det bruges til industriel bevarelse, men jeg ved ikke, hvor sandt det er. Selvom jeg har lagt lidt mindre end den anbefalede dosis, så lad os se ...

Lena, så jeg har det. Men nu vil jeg ikke eksperimentere mere. Du vil fortælle os, hvad der skete, så vil vi frimodigt eller ikke tilføje det.

Interessant nok kan jeg bare ikke lide lugten af ​​"rå" eddike i marinaden.

Bijou, Lena, er det derfor, du skrev dette nu? I så mange år vidste jeg ikke, om jeg kunne lide lugten af ​​rå eddike eller ej? Vil jeg snuse nu?

Det vil sige, hver dåse skal markeres, for hvem er den beregnet?)

Bijou, og jeg plejede at udskrive klistermærker på printeren. Og nu ved maskering af tape med en markør skriver jeg al information om, hvad der er i krukken. Meget behageligt!

Jeg købte også klistermærker til krukker i en online boghandel. Dejligt og behageligt!

kupavishna, tak for ideen! Jeg elsker meget smukke klistermærker. Derfor trykte hun dem selv. Du skal kigge efter sådan.

Jeg vil gerne takke dig igen for den detaljerede mesterklasse. I går udskrev jeg det, lagde det foran næsen og udførte alle handlinger strengt i henhold til instruktionerne. Sååå bekvemt!

galla10, Flueben, åh, hvor dejligt at høre det! Til dit helbred, kære! Så det er ikke for ingenting, at jeg besluttede at designe den sædvanlige opskrift (ikke til konkurrence) ... Du har ret, det er praktisk at udskrive og derefter arbejde med denne udskrift.
Forresten kom kokken med en meget bekvem form. Jeg kunne virkelig godt lide det. Meget disciplineret. Jeg har normalt en masse snak i mine opskrifter. Og her kan du ikke skrive for meget, bare essensen ... Når alt kommer til alt er opskrifter ikke skrevet til forfatteren, men til brugeren, så det er praktisk at læse og lave mad i henhold til dem. Så hvis nogen ikke har brugt MK-formularen endnu, så prøv det. Jeg kan lide det.

Jeg tænkte noget - kunne jeg presse mine opskrifter på te eller fiber ind i disse rammer? Sikkert ikke...

Biju, Lena, er det derfor, du skrev dette nu? I så mange år vidste jeg ikke, om jeg kunne lide lugten af ​​rå eddike eller ej? Vil jeg snuse nu?

Nå, for hvem er det let nu?

Glem det.)) Det er bare, at det har været skik i vores familie fra umindelige tider. Måske er det, jeg prøvede på en fest, bare forskellige proportioner, men det virker for mig anderledes?

Du vil fortælle os, hvad der skete, så vil vi frimodigt eller ikke tilføje det.

Hvis jeg ikke taber, under hvilket nummer hvilken opskrift er skjult, så på alle måder. Men jeg forventer ikke under alle omstændigheder noget dårligt - vi laver cottage cheese ud af denne ting.)

Biju og jeg plejede at udskrive klistermærker på printeren. Og nu ved maskering af tape med en markør skriver jeg al information om, hvad der er i krukken. Meget behageligt!

Nå, nogle gange ja, nogle gange nej .. Med klistermærker er jeg doven, du kan ikke skrive på scotch tape på et jævnt niveau - at det er rundt, at en dåse ... På lågene er det vigtigste placeret med en markør og okay.))

I går lavede jeg to krukker på 1,5 liter hver, det lykkedes mig at købe agurker, som jeg fandt undervejs - METRO og "fem". Nå, så-så agurker.

Hvad kan jeg sige - skarpheden og smagen kan kun bedømmes tættere på vinteren.

Med hensyn til arbejdskraftintensitet er det det samme som med andre metoder. Det var varmt i køkkenet under sterilisering, jeg slukkede endda varmen under madlavning.

Jeg underskrev lågene på dåser. Jeg lægger det i kælderen i dag.

Foto senere.



Hvilket til venstre - en halv time, som lukket, og til højre - bare lukket.

[Lena, Olya]

Lena, Olya, ked af at være for sent med svaret - på dem. grunde til en uge nu er det problematisk at gå online.
MariV, Olya, tak for din brug af opskriften. Og for en sådan detaljeret rapport og endda med et sejt foto, særlig tak. Smukke agurker! Og hvor godt processen er mærkbar - en halv time er gået, og agurkerne er allerede klar.

Med hensyn til arbejdskraftintensitet er det det samme som med andre metoder.

Og jeg lavede tomater for et par dage siden på samme måde. Og igen bemærkede jeg, at det var lettere for mig at gøre - et trin er udelukket (madlavning af marinaden).

Det var varmt i køkkenet under sterilisering, jeg slukkede endda varmen under madlavning.

Olya, du har ret i varmen - den samme mængde frigives på forskellige måder. Men det er lettere for mig - jeg har gas. der er en komfur på verandaen, så jeg var ikke varm.

Glem det.)) Det er bare, at det har været skik i vores familie fra umindelige tider. Måske er det, jeg prøvede på en fest, bare forskellige proportioner, men det virker for mig anderledes?

Bijou, Len, og jeg har allerede glemt ... Med disse blackouts glemmer du ikke kun eddike.

Hvis jeg ikke taber, under hvilket nummer hvilken opskrift er skjult, så på alle måder. Men jeg forventer ikke under alle omstændigheder noget dårligt - vi laver cottage cheese ud af denne ting.)

LenaBare rolig, hvis du ikke finder det. Og jeg laver også hytteost med hl. calcium. Jeg kan lide. Jeg tror, ​​at agurker også vil kunne lide det. Men næste år vil jeg prøve det - nu er der ingen agurker, der kan dåses - alle er pottebukede, og der er ikke nok af dem ...

Med klistermærker er jeg doven, du kan ikke skrive på scotch tape på et jævnt niveau - at det er rundt, at en dåse ... På lågene er det vigtigste placeret med en markør og okay.))

På engangslåg skriver jeg også med en markør. Jeg bruger de skruede flere gange, så jeg skriver på tape. Det skræller let af, efterlader ingen rester. Jeg er så vant til et sådant bånd, at jeg klæber alt på det, selv det jeg sætter i fryseren.

Jeg holder tomater mindre; 3 liter 15-20 min. Liter - endnu mindre, 10-15 min. nok. De er blødere end agurker. Det hele afhænger af størrelsen på tomaterne. Jeg holder kirsebær ganske lidt. Protokol 10. Hvis agurkerne er agurker (små), reducerer jeg også tiden. Alt er på en eller anden måde intuitivt ...

kupavishna, mange tak for at forklare alt om tomater. Tak til dig, jeg lavede dem! Både hel og skåret! Hvordan jeg kunne lide dem! Ikke en enkelt tomat er revnet! Og kødet af de afskårne sneg sig ikke! Absolut! Jeg kunne ikke engang tro på mine øjne. Nå, der måtte komme noget ud af de skårne tomater! Men de er alle intakte, da jeg sætter dem i krukken. Hvis ikke for greenerne (ændret farve), ville jeg have troet, at de er friske i saltlage. Og syltede agurker er som en tåre! Tak igen !

For dit helbred !!! Tomater sprænger virkelig ikke. Jeg tilføjer dem ud over krydderier blade, gulerødder, skåret i skiver, hvidløg og bulgarsk peber. Alt viser sig så sprødt. Og det holder godt. Saltlagen er altid gennemsigtig og i krukker med tomater og agurker, uanset hvor meget den opbevares (den kan opbevares i et par år og længere).På en eller anden måde tænkte jeg ikke engang på det. Jeg blev sandsynligvis vant til det

[kupavishna]

kupavishna, åh, jeg solgte noget tættere på vinteren .... Jeg lavede to liter efter din metode - først uden noget, agurker med krydderier, derefter salt + sukker + kogende vand + eddike og rullet op. Vi prøver det om vinteren!

Håber du nyder det. Jeg afskærer ikke agurkspidserne. Og jeg lægger dem ikke i blød. Ser ud til at være doven! Men jeg kan godt lide det bedre. Og du kan visuelt skelne det fra mors. Hun overeksponerer dem nogle gange, som et resultat er de bløde. Alle kan lide min bedre. Kun min ordning er lidt anderledes: salt + sukker + eddike + kogende vand = spin og chat. Men måske vil summen ikke ændre sig fra omlejringen af ​​vilkårene? I princippet er der ingen forskel, alt sammen i den samme bank. Og jeg slutter heller ikke med banker. Sandheden er allerede skiftet til rødbeder og pærer.

Jeg talte ikke meget - en eller to gange og rullede dåsen på bordet. Hun vendte dåsen om i et par sekunder - hun rullede den op med almindelige dåselåg med en sømmaskine for at sikre, at den lukkede godt. Og jeg lader ikke krukken stå på hovedet i lang tid - dækslet på tinlåget er ret tyndt, langvarig kontakt med aggressiv marinade er ikke nødvendig.

Med skrueglas og vridbare låg er det selvfølgelig lettere. Først hælder jeg almindeligt varmt vand i en ren krukke, lukker den med et varmt låg, vender krukken og kontrollerer den.


Og så bevarer jeg dristigt agurkfondant. Og jeg vender ikke dåserne længere.
Der på låget er der en sådan tynd polymerrand



han er ikke på venlige betingelser med marinade og meget høj, over 60 grader, temperatur.

Jeg hvirvler også krukken forsigtigt og kun et par gange. Men jeg tænkte ikke på omslagene. Og tin (gul) og skrue - alt sammen på hovedet. De siger korrekt, at du ved mindre, sover bedre. Og nu var jeg forvirret! Forresten prøvede jeg i år for første gang tørsterilisering, ligesom agurker, for at lukke courgette. Det viste sig meget velsmagende. Kun med tiden er det nødvendigt at holde mindre agurker, så knuser de.

[kupavishna]

kupavishna, Også jeg var på en eller anden måde ikke særlig forvirret af dette spørgsmål - min mor og svigermor vendte dåser med almindelige dåselåg, men ikke længe.

Af vane begyndte skruerne at vende, og så bemærkede jeg, at dækslerne begyndte at ruste. Jeg googlede, fandt ud af de vridbare låg, stoppede med at vende med marinaden.

Jeg elsker også marineret courgette, men ingen fra min familie spiser dem undtagen mig. Jeg gør det ikke for mig selv.

[MariV]

MariV, Jeg bemærkede ikke rust. Men fra nu af er det værd at se hætterne. Tak skal du have!!!

Åh, men for mig skal du vende det, ikke vende det .. Det ruster under alle omstændigheder på mikrorevner. IMHO, dette er næsten umuligt - når du ruller op, pletter du aldrig låget indefra med saltlage. Nå forværres de først og fremmest udefra - når de strammes, sættes belægningen på fikseringsørene på glasset, hvor rust sætter sig.

[Bijou]

Bijou, det er mesterens forretning - at vende den om med en varm marinade eller lade den afkøle stille, indtil låget trækkes ind, fyld det, indtil det rører ved låget eller efterlad et hul på 1 cm; drej låget med al kraft eller let og let.

[MariV]

MariV, så det er ophørt med at ruste uden at vælte, eller hvad? Jeg ser ikke ud til at ruste med rollover, men jeg bruger kun disse covers én gang.

[Lena,]

Lena, her afhænger meget af lågproducenten - har de gemt på belægningen eller ej; og hvordan man åbner den. Jeg begyndte at bruge nøglen, der havde ligget i lang tid (jeg ville allerede smide den væk!)

Det viste sig at være enkelt og let! Jeg satte nøglen på dækslet og klemte det let - og det er det!

Og jeg undersøger bare lågene godt, tjekker dem på en krukke med almindeligt vand, nogle gange bruger jeg dem for anden gang, dog sjældent.

Selvom producenterne forsikrer, at det er korrekt tre eller fire gange med korrekt brug.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jeg lukkede også to krukker, jeg kunne virkelig godt lide opskriften. Hvordan prøver vi at rapportere.

Jeg bemærkede for mig selv og konkluderede, at dåse efter at skrue skruehætterne skal drejes hurtigt og sættes på hætterne, indtil de køler helt ned. Derefter passer lågene tæt, klæber til krukken, og hvis alt er gjort under konservering, vil krukkerne stå i lang tid.

Hvis du vender dåserne, vind fra side til side, umiddelbart efter lukning, vil saltlage trænge igennem det skrøbelige og ikke sugede låg.
Jeg hælder altid saltlagen "under kniven", hvilket reducerer det frie luftrum. Og efter at dåser er afkølet, falder væsken i volumen og stiger op til skuldrene.

Dette er mine observationer, og det gør jeg også.

[Administrator]

AdministratorDet gør jeg også

Jeg tog det ud af kælderen i går, tog en prøve - lækker, sprød!

Olya, hvilket lækkert billede, Lyudochka vender tilbage, hun vil være glad for, at hun kunne lide opskriften. Har du dragon på toppen?

[Vika,]

Vika, ja, dragon - jeg har den tilgroet i landsbyen!