Let saltet fisk

Let saltet fisk

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Rå fisk	0,75-1 kg
Salt	2 spsk. l
Sukker	1 spsk. l
Dild / enhver anden favorit green, måske endda tørret, men frisk er bedre	efter forbrug
Bitter peber	at klemme

Madlavningsmetode

• Lokale fiskere lærte, hvordan man hurtigt saltede fisk.
• Fisk (enhver: lyserød laks, karpe, chum laks, brasen, lodde, aborre, hellefisk, pilengas, karpe, sild, makrel, gedde, torsk, ørred, kulmule osv.; Helst færre knogler ...) skåret til staten " fileter på huden. " Skær stor fisk i stykker, lille fisk, for eksempel lodde, og lad den være. Hvis fisken var frossen, skal du ikke optø den helt: det er meget mere praktisk at fjerne knoglerne på denne måde.
• Bland salt med sukker, peber og om ønsket eventuelle foretrukne krydderier.
• Læg en række fiskeskiver med huden nedad på et stykke bagepapir. Salt med hærdningsblanding, dæk med et tyndt lag grønt. Du kan også tilføje hvidløgsplader. Hvis fisken er fedtfattig, som kulmule eller torsk, drys med et par dråber vegetabilsk olie. Sæt en række fiskestykker ovenpå, med skinnesiden op - som om du får hele stykker med hud på begge sider. Vend papiret, så fisken pakkes ind. Gentag processen, så længe der er fisk. Pak det derefter i flere lag af det samme stykke papir, læg det i en bakke og afkøl det under et kilo undertrykkelse. Hvis ikke alt salt bruges, skal du lade det stå til næste gang eller bare drys det ved siden af ​​fiskeindpakningen.
• Lille fisk er klar på 2 timer, stor fisk den næste dag.

Tid til forberedelse:

20 minutter.

Bemærk

Jeg saltede friskfangede pilengas - lækker!

[Tatyana]

Tatyana, flodfisk er efter min mening farligt at lave mad sådan. Hun har brug for mere tid til at krympe.

Nadyush, de har Azovhavet, og pilengas er en havfisk, lækker, ja, men jeg ville også være bange om 2 timer, endda lodde.
og salt-sukker også, så salt fisken

Mere tid er ikke nødvendig, fordi fisken er under pres. Det er meget vigtigt! Og lodden er klar på 20 minutter, selv uden undertrykkelse ...

Flodfisk skal fryse i fryseren i mindst 3 dage

Så dammen også? Aldrig hørt om det. Vi køber live (sælgeren dæmper det) og koger straks.

Og til hvilket formål at fryse? Hvis du skal slippe af med mulige parasitter, er dette ikke en metode - det hjælper ikke. Hvis du af frygt for at blive forgiftet rå, hvorfor ville du forgifte dig selv med frisk fisk? Hvis maven på rå fisk ikke accepterer, er dette mere sandsynligt et problem med en bestemt mave og ikke fisk ...