Her er hvilke oplysninger jeg har:
I deres hjemland (planter stammer fra Mexico) har tagetes længe været brugt til madlavning (som krydderi tilsat fisk og kødretter) og folkemedicin (for at forbedre fordøjelsen og styrke immuniteten). Den kulinariske anvendelse af morgenfruer gik ikke ubemærket hen for gourmeter fra andre lande, hvis traditionelle køkken er repræsenteret af en overflod af kødretter. Tagetes popularitet blandt "kødspisere" forklares ikke kun ved smagpræferencer for forskellige slags krydderier, men også af den for store belastning af kødretter på fordøjelseskanalen. Resultaterne af en undersøgelse foretaget af italienske forskere har vist skaden fra overdreven afhængighed af kødretter, som kan sammenlignes med skadelighed med rygning. Brugen af morgenfruer som krydderier til kød gør det muligt i vid udstrækning at neutralisere den skadelige virkning på fordøjelseskanalen af mad, der er svær at fordøje.
Kilde:
🔗Kontraindikationer for brugen af morgenfruer
Brug af morgenfruer til madlavning og medicinske formål har som regel ingen kontraindikationer, men under graviditeten er brugen af denne plantes æteriske olie uønsket. Nogle mennesker kan have en individuel intolerance over for komponenterne i den essentielle olie, hvilket resulterer i, at der ofte opstår allergiske reaktioner - i dette tilfælde er behandling og brugen af tagetes i mad kontraindiceret.
De helbredende egenskaber af morgenfruer i opskrifter
- Ringblomstolie. I industrien opnås det ved ekstraktion med inerte vegetabilske olier. Det er ikke svært at forberede en analog af sortbarberet olie derhjemme. For at forberede olie knuses blomster af morgenfruer og hældes med vegetabilsk olie i et forhold på 1:10 (helst olivenolie). Efter foreløbig infusion (inden for 8 timer) skal blandingen opbevares i et vandbad i en halv time, klemme blomsterne ud og hæld væsken i mørke glasflasker. Opbevar olien i køleskabet. Marigoldolie vil hjælpe med behandling af forbrændinger såvel som dermatologiske hudsygdomme.
- Infusion af blomster. Dette middel er effektivt til ascariasis og nogle andre helminthiske invasioner. Ved 1 st. l. råvarer - 300 ml kogende vand. Insister en halv time. Tag infusionen tre gange om dagen i 2 spsk. l. At udvise orme og pinorme vil også hjælpe friske blomster af sortbarberede, der skal spises inden sengetid, 5 stykker til voksne eller 2-3 til et barn.
- Et afkog af morgenfruer. Midler til intern brug til behandling af leddgigt. Til 250 ml kogende vand - 1 spsk. l. tørre blomster (eller til 1 liter kogende vand - 20 - 30 friske blomster af sortbarberede blomster). Behandling i løbet af 1,5 - 3 måneder (afhængigt af patientens helbredstilstand). Det anbefales at tage op til 2,5 liter af en sådan afkog pr. Dag.
- Udvekslingsovertrædelser. I tilfælde af overtrædelse af vand-saltmetabolisme anbefaler traditionelle healere en kursusbehandling med afkog af morgenfruer. Til 1 liter kogende vand - 5 friske morgenfrue blomster, kog i 3 minutter ved lav kog. Tag et glas bouillon to gange dagligt på tom mave. Det anbefales at tage to månedlige kurser med en uges pause mellem kurserne.
- Friske morgenfrueblomster anbefales at indtage i salater (du kan også separat), hvis dit arbejde er forbundet med øjenbelastning (computerforskere, bilister osv.).
De helbredende egenskaber af morgenfruer i kosmetologi
- Balsam. Det kosmetiske produkt er beregnet til påføring på læbernes hud for at beskytte mod revner (chapping, udsættelse for frost osv.). For at forberede balsam har du brug for 50 ml olivenolie, 1 spsk. l. mandelolie og 2 spsk. l. knuste morgenfrueblomster. Efter to ugers infusion er produktet klar til brug. I stedet for mandelolie kan du bruge abrikosolie (bruges i medicin til at fremstille liniment).
Kilde:
🔗Imeretisk safran
Spice spredt.
Marigolds hjemland er det amerikanske kontinent. Mange arter vokser i både Nord- og Sydamerika. Den lokale befolkning i den præ-colombianske æra brugte morgenfruer både som krydderi og som en medicinsk og rituel plante ved hjælp af dens aroma beskyttede de deres hjem mod insekter. Aztekerne lavede et berusende afkog fra morgenfruer, som de gav dem, der var dømt til at ofre, hvilket letter deres overgang til en anden verden. Indianerne havde også en tro på, at hvor disse blomster vokser, er der altid guld.
I det 16. århundrede bragte erobrerne til morgenfruer til Europa, hvor de derefter spredte sig til Nordafrika og Asien. I dag dyrkes morgenfruer i hele Europa, Amerika, Afrika og Asien, Ukraine, Georgien og Rusland, hovedsageligt som en prydplante og æterisk olieplante. I en række lande dyrkes morgenfruer af hensyn til et krydderi kaldet Imeretisk safran.
Faktisk kommer Imeretisk safran til vores marked fra Georgien, hvor den industrielt dyrkes som en essentiel olie- og krydderiplante og er en obligatorisk krydderurter til mange nationale retter.
Som allerede nævnt kom navnet "Imeretian" fra navnet på området i det vestlige Georgien, men den anden del af navnet - "safran" - syntes at forsøge at understrege krydderiets lighed med ægte krokussafran. Lighederne er dog meget relative. Begge safran har farveegenskaber og en blomsteraroma, men faktisk er både aromaen og evnen til at farve disse planter helt forskellige, og de kan ikke udskiftes. Disse er forskellige krydderier. Og ved at kalde morgenfruer safran vildleder sælgere ofte købere, fordi dette krydderi har ret til udelukkende at blive kaldt safran i sætningen "Imeretisk safran". Nogle gange kaldes det også falsk safran, men efter min mening er dette uretfærdigt i forhold til sådan et vidunderligt krydderi, som er morgenfrue.
Krydderiforberedelse.Imeretisk safran høstes i juli, når indholdet af æteriske olier er maksimalt. Derefter tørres blomsterne, og kronbladene adskilles. Imeretisk safran kommer på markedet i to versioner - i form af hele kronblade og i form af de samme pastiller, formalet til pulver.
En uerfaren køber kan forveksle den tilsyneladende jordede Imeretiske safran med gurkemeje. De har meget ens farve. Gurkemeje formales imidlertid til et meget fint pulver, mens fraktionen af malet Imeretisk safran er meget større. De varierer også i smag og aroma.
Nå, for ikke at forveksle hele kronblade af Imeretisk safran med saflor. Kronblade af Imeretisk safran er brede, ca. 5 mm brede i den tykke del. Mens saflor ser ud som tykke, skarpe nåle.
Kemisk sammensætning af Imeretisk safran.
Blomster og blade af Imeretisk safran er rige på æteriske olier, hvis bestanddele er ocymen (50%), citral, linalool, apinen, sabinene, D-pinen, myrcen, limonen, n-cymen, D-terpinen.
Imeretisk safran er også rig på vitaminer - C, A, P, B-vitaminer og mineraler - fosfor, natrium, magnesium, calcium, kalium, jern, selen, zink, mangan.
Kulinariske egenskaber og anvendelse af Imeretisk safran.
Duften af Imeretisk safran er udtalt, krydret-blomstret, stærk, men samtidig delikat og delikat med frugtagtige toner.Også dette krydderi har stærke farveegenskaber, retter med Imeretisk safran bliver gule. Dette er et stærkt krydderi, så Imeretiansk safran skal bruges meget omhyggeligt i små doser. Det tåler varmebehandling godt uden at miste sin smag.
Imeretisk safran er et integreret krydderi af georgisk køkken. Hun er en uundværlig komponent i retter som kharcho, satsivi, chikhirtma. Det er en del af den nationale krydderier khmeli-suneli. I Georgien tilberedes kødretter, fjerkræ, fisk med Imeretian safran, tilsat saucer, som krydderiet giver en meget pikant smag og kombineres i dressinger med valnødder.
Imeretisk safran bruges i deres risretter; i den klassiske version koges usbekisk pilaf sammen med den. Det tilsættes til supper, bønner og grøntsager.
Hele tørrede morgenfrueknopper kan sættes i olie eller eddike til aroma, tilsættes til marinader til bejdsning af grøntsager.
En infusion af Imeretiske safranblomster i vand eller mælk tilsættes til bouillon, saucer og bagværk. Imeretiske safranblade kan brygges og drikkes i form af te.
Imeretisk safran æterisk olie anvendes i alkoholindustrien.
Friske morgenfrueblade finder også kulinariske anvendelser. De tilsættes til salater, vegetabilske marinader og eddike til gryderetter lavet af ris og grøntsager.
Alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer, is, slikkepinde, budding og kager kan smages og tones med Imeretisk safran.
Generelt har Imeretian safran evnen til radikalt at ændre smagen og aromaen af en skål ved at indføre lyse pikante noter i den, at den kan bruges til at skabe kulinariske mesterværker fra almindelige produkter.
Du bør ikke prøve at erstatte Imeretisk safran med gurkemeje, krokussafran eller saflor. Alle disse er forskellige krydderier, der har deres egen individuelle anvendelse, og giver skålen en anden smag, aroma og en anden farvetone.
Medicinske egenskaber ved Imeretisk safran.Imeretisk safran er en meget helbredende plante. At drikke det i form af te, afkog og infusioner kan medføre mange fordele for dit helbred.
Marigolds er en naturlig immunmodulator, det vil sige, de hjælper med at styrke immunforsvaret.
De regulerer arbejdet i bugspytkirtlen, letter frigivelsen af fordøjelsesenzymer og giver samtidig en antiinflammatorisk virkning. Koleretisk, vanddrivende og diaforetisk. Marigolds forbedrer leverfunktionen og hele fordøjelsessystemet.
Imeretisk safran er en vigtig lægeplante for diabetikere. Regulerer blodsukkerniveauet ved at øge cellens insulinfølsomhed.
Marigolds har en beroligende virkning på nervesystemet og en let hypnotisk virkning, styrker blodkarrene.
Luteinet indeholdt i Imeretisk safran forbedrer synet. Det ødelægges imidlertid af varmebehandling. I dette tilfælde skal du bruge Imeretisk safran i form af infusioner, tilføje til salater og andre friske retter eller drys med tørret formalet krydderi i form af krydderier.
Te og infusioner med Imeretisk safran bør ikke indtages under graviditet.
🔗
