"Snack" karbonade 2 muligheder: sød og krydret (aerogrill)

"Snack" karbonade 2 muligheder: sød og krydret (aerogrill)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Svinekarbonade	1 kg
Salt (nitrit + bordsalt)	10 g + 10 g (2 vægtprocent kød)
Sukker	2 g (10% af mængden af ​​salt)
Vand	100 g (10 vægtprocent kød)
Hvidløgstørt pulver	1 spsk. l.
Malet sort peber	1 tsk
Muskatnød	1 tsk
Kornet sød sennep	1 spsk. l. til belægning
Adjika kaukasisk krydret	1 tsk til belægning

Madlavningsmetode

• Forbered karbonaden: skræl om nødvendigt, vask og tør grundigt med et køkkenhåndklæde.
• Derefter skar jeg et kilogram stykke i halvdelen, hvorved stykkets tykkelse reduceres med halvdelen for hurtigere opvarmning, når jeg laver mad.
• Opløs salt og sukker i vand.
• Spred kødet med en salt- og sukkeropløsning ved hjælp af en kødsynsprøjte. Jeg tilsatte 40 gram opløsning til hvert stykke.
• Tilsæt peber, hvidløg og muskatnød til den resterende blanding.
• Læg kødet i en beholder eller pose, hæld marinaden, luk eller bind posen, forsøg at frigøre al luften og lad den marinere i køleskabet i 12-24 timer.
• Når tiden er gået, opvarm kødet til stuetemperatur i 2-3 timer.
• Efter at have taget hugget ud af posen, skal du pels det ene stykke med sennep, det andet med adjika.
• Bages på en rist i en ovn eller en lufttørrer, hvorefter temperaturen i kammeret gradvist øges fra kold til 80-85 ° C i 3-5 timer, indtil kødets indre temperatur er 73 ° С.
• Jeg bagte i en Brand 35128 (varmeelement) lufttørrer og kontrollerede temperaturen:
• 
• 1. time - 60 ° С hastighed 3 (høj)
• 2. time - 70 ° hastighed 3 (høj)
• 3. time - 80 ° С hastighed 3 (høj)
• 4. time - 80 ° С hastighed 2 (gennemsnit)
• På 4 timer blev begge kødstykker kogt til 73 ° indeni.
• Derefter afkøles til stuetemperatur og afkøles til modning i mindst 8 timer.
• "Sød" karbonade
• 
• 
• "Skarp" karbonade
• 
• 
• Dejligt at have en snack!

Jeg vil forberede denne lille ting !!!
Ksyunechka, lækker som altid!
Det betyder, at uden "pakkerne" kødet koges ved hjælp af den velkendte klasse teknologi!
Pantet

hvad en ubeskrivelig skønhed !!!! Hvor lækker det er helt sikkert!)) Mange tak for så detaljerede opskrifter og ideer! Jeg vil bestemt lave mad så hurtigt som muligt

[Ksenia]

Kseniatak for opskriften! Fantastisk hugg!

smukke stykker er fristende

1. time - 60 ° С
2. time - 70 °
3. og 4. time - 80 ° C.

Ksyusha, jeg har en simpel Supra, den mindste t 80 *, sandsynligvis - hvis du sætter den på hele tiden, vil det også være okay?

at tørre kød i AG er en tanke !! kør ikke tørretumbleren, i AG er den mere kompakt, og luften er mindre diffust

kun måleren sandsynligvis eller AG forbruger e \ e afhængigt af t

[Ludmila]

Ludmila, kavmins, Irina, mange tak for at komme forbi.

kun måleren sandsynligvis eller AG forbruger e \ e afhængigt af t

Dette er slet ikke noget for mig. Jeg tror ikke, for at være ærlig, fordi jeg har en elektrisk ovn og en kogeplade. For hvem og hvor meget forbruger jeg ikke beregner. For jeg er stadig nødt til at lave mad på elektricitet. Nu, i varmen, foretrækkes luftføderen kun for mig i den forstand, at den ikke steger i miljøet så meget. Han (AG) om sommeren er altid min favorit. Der er ingen andre grunde til, at jeg bagte denne karbonade i AG.

den mindste t 80 *,

Men dette er ikke godt, især hvis du gør det med nitrit. Det skal opvarmes gradvist, så det ikke udfældes. Jeg tror her, at det er så nødvendigt at "spille" - tændte det - opvarmede det - slukkede det. Men det er sådanne danser med en tamburin, at jeg ikke engang ved, om det er lyset værd.Jeg har mindst 60 * C, og så tænkte jeg i lang tid, generelt startede denne forretning eller som altid satte den i ovnen. Men alt T-T-T-viste sig godt.

Ksyushenka, sååå smukt kød Tak for opskriften!
Jeg har endda en lufttørrer, der ikke vil arbejde, lamperne er brændt ud eller bare knækkede

[Irochka]

Irochka, Mange tak!
Og du har Gelogen, ja. Jeg kan ikke lide ham, jeg har et varmeelement. Jeg går og skriver om AG, dets egenskaber ...
Hvis lampen brænder ud, er det en krone, men hvis noget andet, kan reparationen få en smuk krone. Et ordspil dog ...

Og du har Gelogen, ja.

Ja, lamper
Jeg gik, tog min luftgrill ud, tændte den, jeg tror pludselig skiftede mening
Og han ombestemte sig, tjente!
Jeg laver dit kød

Tilføjet torsdag, 16. juni 2016, 10:36

Hvis lampen brænder ud, er det en krone, men hvis noget andet, kan reparationen få en smuk krone. Et ordspil dog ...

Hvis lampen, ja, og hvis den helt dækker, er det lettere at købe en ny til ham i 4 år allerede, og han kostede i alt 2 tusind rubler i Auchan.

Du kan se, hvor godt det er. Og du har allerede afskrevet det

Og du har allerede afskrevet det

Ja, det tændte ikke, i to måneder stod det som om det var halvt matte. Måske er det bare fugtigt, det er tørt og det fungerer

Godt forbyder, at det ikke længere bliver fugtigt. Race ham ofte.

[Ksyusha]

Ksyusha, det mest lækre kød blev som altid trukket ned i skraldespandene. Det er en skam, at der ikke er nogen lufttørrer, nu er det varmt, og jeg vil ikke køre ovnen. Shteba udfører alle skinke- og pølseprodukter for mig nu. Så jeg tænker på at prøve din opskrift på karbonade i folie i en teflonskål (som Tanya Administrator). Som afbilledet rapporterer jeg tak for det velsmagende

[Svetlana]

Svetlana, åh, hvor interessant det bliver til sidst. Jeg vil have detaljer.

tak for afklaringen om nitritsalt

Jeg vil være til / fra

[Irina]

Irina, Jeg holder mine næver @@ for at få det til at fungere.

[Ksenia]

Ksenia, kødet er fantastisk, håndtagene er gyldne!
Ksenia, hvor mange minutter er timeren på din airfryer beregnet til? Jeg har kun 60 minutter. Selvfølgelig kan du sandsynligvis oplade flere cyklusser i træk, men jeg er bange for at miste mit yndlingslegetøj - brænder det ikke ud?

[Angela]

Angela, Mange tak .
På min AG en timer i 2 timer. Ved bagning af denne særlige kondensator arbejdede airfryer i 4 timer. Jeg håber virkelig, at dette ikke er hans sidste timer.

[Ksyusha,]

Jeg foreslår at fjerne termometeret, saltet og kødet fra Ksyusha! Jeg har ikke styrken til at se på dette roddenne skønhed. Ksyusha, fantastisk kød.

[Marinochka]

Marinochkahvilket kød? Intet kød længere.
Mange tak, kære, for de venlige ord.

Ksyusha, tak, jeg vil prøve (når alt kommer til alt er temperaturen ikke høj) med 10 minutters pauser mellem cyklusser.

Ksenia, jeg kogte det !! Vkusnaaaaa!
Nå, bare såååå lækker !!!
Min datter var også glad! Jeg er bange for, at kulstoffet nu skal skjules, så alle kan prøve det.
Jeg kunne godt lide at lave mad mere i airfryer end i ovnen.
Jeg tog ikke et billede fra ovnen, men jeg har det fra airfryer.



Jeg har ikke en betesprøjte.
Jeg huggede kødet af med en kanyleform og satte kødet til at marinere i en syltede agurk med krydderier.
Der opnås også et godt resultat.

Jeg har ikke en betesprøjte.

Lyudmila, du kan tage en almindelig sprøjte og injicere den. Det gjorde jeg.

[Ludmila]

Ludmila, tak for billedet, for at prøve opskriften. Fantastisk hugg på et fad.
Og ja, du skal skjule dig. Mine børn og jeg skumrede et kilo på mindre end 3 dage. Dette skete ikke med købt kød.
Airfryer hjælper meget i varmen. Og han tørrer det for mig, det virkede som en skorpe bedre end ovn. Kort sagt nogle plusser.

Tilføjet tirsdag 21. juni 2016 13:30

Ludmila, Jeg ville gerne skrive taknemlighed: Smukt kød! Ja, barnet 👶 besluttede, at der var for mange breve. Undskyld

Ksyusha, en meget velsmagende hugg 🔗

Og jeg lagde også kødet, det er allerede under forberedelse, jeg købte et stykke skinke, karbonatet var ikke engang smukt i butikken

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 kl. 19:18

Om hvilket afsnit jeg fotograferede, husker jeg nøjagtigt, men jeg mistede et eller andet sted

[Iraaaa]

Iraaaa, savnet, tilgiv mig, sådan en lækker skønhed.
Lad mig stjæle et stykke fra et ko's ben.
Senneps skinke.
Hvor lang tid tog det at tilberede et stykke?
For anden nat i træk falder jeg sulten i søvn.

Lad mig stjæle et stykke fra et ko's ben.

Ja, tag så meget som du vil

Hvor lang tid tog det at tilberede et stykke?

Som det står skrevet skiftede jeg strengt efter opskriften kun fra 80 til 70 °, selvom temperaturen inde i stykket var høj. Sandsynligvis var det nødvendigt at placere stykket nedenunder fra lamperne
Det viste sig at være lidt tørt, men meget velsmagende

Den anden nat 🌃 Jeg falder i søvn sulten i træk

Cheli på diæt? Jeg spiser også sellerisuppe eller rettere drikker (jeg bruger den)

skiftet fra 80 til 70 °, selv temperaturen inde i stykket steg højt. Det var sandsynligvis nødvendigt at placere stykket nedenfor fra lamperne

Hør, lampen bliver varm og skinner. Tilsyneladende giver termisk energi kombineret med lys et hurtigere resultat. Jeg har aldrig været tekniker, så jeg kan forklare strømmen sådan.

Cheli diæt

Nej, middag var lige klokken 7 og allerede halv fire. Jagt efter at spise.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Sådan en skønhed !!!! Trukket ind i buret! Tak skal du have !!!!

[Nuttison]

Nuttison, for dit helbred!