Hjemmelavet forarbejdet ost "Yantar"

[Nnatali_D]

Nnatali_D, og jeg kogte med taknemmelighed igår med hjemmelavet cottage cheese og hjemmelavet smør (alt fra markedet). Fremragende "rav", jeg vil gøre det ofte. Og prisen er lille - 70 rubler. for 400 gram er butikken 3 gange dyrere.

Nøgen !!! : rose: Tak for opskriften! Jeg tager våben på !!

[Nnatali_D]

Nnatali_Dtak for den lækre ost! Nu laver jeg det ofte med forskellige tilsætningsstoffer, nogle gange tilføjer jeg mindre olie, smagen lider ikke af dette. Det fremstilles hurtigt og enkelt, og vigtigst af alt, et naturprodukt uden kemikalier, hvilket er meget vigtigt!

Jeg lavede ost i dag som pigerne sagde om 10 minutter. Curd tog 9% (Kletskaya krynochka, klassisk i en grøn pakke - for hviderussere). Olie 82,5 procent. Hele satsen blev ganget med 1,6 for at bruge al hytteost (400 gr.). Kogt i en langsom komfur i tilstanden Simmering. Jeg havde ikke engang tid til at flytte væk - smeltede øjeblikkeligt. Jeg piskede ikke med Bledner. Tilføjet lidt sukker og intet andet. Der bliver smagt i morgen. Men jeg er allerede glad og meget tak til Natasha! I morgen bestilte flødeostsuppe med smeltet ost. Så der vil være to retter.

Natasha, tak så meget for opskriften, jeg har forberedt ost efter din opskrift i mere end en måned, og jeg kom kun for at takke dig i dag. Jeg laver mad i 096 Kenwood, jeg kan ikke tåle landsbyens hytteost efter blanding med sodavand, men bland straks alt og gnid det med en høredyse, indstil temperaturen til 110, hastighed 4 og kog, så snart boblerne begynder at sprænge, ​​sluk for opvarmningen og rør den i et par minutter. det vigtigste er, at maskinen gør alt for mig, jeg lægger bare produkterne i skålen, og det er det. Jeg gør det normalt til 1 kg hytteost, jeg reducerede smøret med halvdelen. meget enkel og lækker

[Natasha]

Natasha! Og fra mig tusind tak!
Jeg har aldrig mødt en enklere opskrift!
Og resultatet er fantastisk !!!!
Vores yndlingsadditiver er finhakket røget pølse eller finhakket agurk! ...
Glæde!
Jeg tilføjer også en knivspids sukker (en af ​​pigerne rådes her!) Og omkring en spiseskefuld fløde ... ellers er vi for tykke ...
Vi kan ikke engang huske noget om butikken nu !!!
Og der er altid i køleskabet! Bare færdig med at spise, koger jeg straks en ny!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, en enorm tak! Jeg laver en dobbelt portion hver uge, børn spiser på sandwich (butikken ønskede ikke at spise før). Mest af alt kan jeg lide uden tilsætningsstoffer, kun en lille chaman. Og i dag lavede jeg 1 portion med Adyghe-salt og paprika. Og den anden chokolade er lækker! Ændringerne er som følger: en knivspids salt, sukker 3 spsk. l., 1 spsk. alkaliseret kakao, 2 spsk. l. øjeblikkelig baby kakao. Kakaoen er ikke opløst meget godt, der er små klumper tilbage, der er brug for hjælp fra en blender. Eller jeg prøver at tilføje kakao til cottage cheese og male og derefter smelte. Nu laver jeg ofte chokoladeost.

Hej! I dag forsøgte jeg at fremstille denne ost, det fungerede ikke. Det handler om hytteost. Resultatet er en gryn med en æggekage. Jeg tjekkede først hytteost for tilstedeværelse af stivelse, jod plettet ikke. Så fandt jeg en anden måde på Internettet: Jeg spredte et par spiseskefulde cottage cheese i varmt vand. Vandet blev hvidt, og det var ikke klart ovenfra, at der ved berøring af kornene ikke var spor af fedt.
Fortæl mig venligst, hvem der forstår emnet: pige-q: hvad kan dette produkt være lavet af, er det cottage cheese fra mælkepulver eller noget andet?

[Farida]

Farida, Jeg hældte også en gang en hel gryde med sådan en bryg! ... æggekage smag og korn konsistens ...
Det er umuligt at spise!
Jeg synder på ostemasse af palmeolie ...
Min mand købte en vejemaskine i butikken. Han blev forsikret om, at det var cottage cheese! Men de snydte!

[Syvårsplan]

Syvårsplan, Jeg havde også en vægt, og selvom du tror på prislappen, 18%.Der var ikke en dråbe fedt i glasset, hvor ostemassen blev blandet.

[legetøj09]

legetøj09, Marina, her har jeg en til en vist sig som dig. En omelet er ikke en omelet, en sammenstødt masse. En trøst, mine katte kunne virkelig godt lide det. Gourmeter spiser morgenmad med dem nu. Min egen cottage cheese og god, gjorde som undervist i mikrovolt, noget gik galt.

Piger! Jeg ved ikke, om det lykkes mig at gøre det for alle eller noget andet, men Amber minder kun vagt om dette. Jeg laver cottage cheese selv. Jeg forsøgte at bruge cottage cheese, selvforberedt på forskellige måder, og fra mælk, der blev krøllet i yoghurt (dvs. hjemmelavet yoghurt) og fra mælk med kefir osv. Resultatet er det samme. Det vil sige, der bør ikke være nogen fejl i form af hytteost. Jeg prøvede smør 72,5% og 82,55, alle slags Prostokvashino og lignende. Intet ændrer sig. Jeg gør det i en multikooker efter råd fra Irina-Tumanchik. Først begynder massen at smelte, eller rettere bliver den mere flydende og homogen, og efter et par minutter begynder den at krølle sig op og forbliver i denne form til slutningen. Desuden ser det ud efter 5 minutter det samme efter 5 minutter. Du kan selvfølgelig gå med en blender, men dette vil ikke ændre essensen. Smagen af ​​hytteost med et æg, slet ikke ost. Konsistensen er passende, men den er ikke gul. Fortæl mig hvad fejlen er, tak.

Selvfølgelig er dette ikke et ideelt rav i butikken. Når alt kommer til alt er smeltesaltene på fabrikken ikke kun sodavand, men også pyrofosfater, og hvor mange andre smagsstoffer der er ... Hvis der stadig er korn af cottage cheese, skal du øge mængden af ​​sodavand lidt til smeltning og glem ikke at tilføje sukker, fordi det er fabriksgult i opskriften. Det viser sig at være en meget velsmagende forarbejdet ost med smag af ost, ikke hytteost med et æg, men ikke købt smag - du skal være forberedt på dette!
Jeg gør det på gas i en non-stick wok, nogle gange forbliver lidt under-smeltede korn af cottage cheese i massen, men dette påvirker ikke grundlæggende smagen (jeg er bange for at tilstoppe det med sodavand, jeg er bare for doven med en blender)

[filirina]

filirina, Ira! Mange tak for dit råd. Og jeg så ikke sukker i opskriften. Jeg vil prøve at eksperimentere med mængden af ​​sodavand og sukker. Hvor meget sukker tilføjer du til hvor meget hytteost?
Og omtrent hvor længe holder du ild? Snarere, indtil hvilket øjeblik? Hvad er beredskabskriteriet?

Nå, lidt sukker, måske et par teskefulde pr. Kg. Men jeg føler stærkt sukker. Specifikt er der intet sukker i denne opskrift, og hvis du læser sammensætningen på en pakke af fabrikken, så er den der! Og beredskabskriteriet er den fuldstændige smeltning af massen. Ideelt set ingen korn. Og eksperimenter med tilsætningsstoffer også! Tørre urter, hvidløg, paprika. Lækker med dem!

[filirina]

filirina, Ira, tak! Jeg vil forsøge.
Eller måske deler en anden deres oplevelse. Noget alle er tavse. Måske vil forfatteren af ​​opskriften også svare?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jeg laver med hjemmelavet cottage cheese, men jeg køber den. Jeg maler cottage cheese gennem et dørslag, fordi blenderen beordrede at leve længe. Jeg lader det være med sodavand i mindst en halv time. Jeg bruger forskellig olie, jeg startede med hjemmelavet naturlig olie, nu kan jeg lægge et smøremiddel og mindre end hvad der er nødvendigt ifølge opskriften. Jeg smelter i en lille støbejernsrister direkte på gas. Det viser sig i tid 10-15 minutter. Smagen er nøjagtigt smeltet rav. Jo blødere og vådere hytteosten var, jo tyndere rav, og det afhænger også af ægets størrelse.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Mange tak! Hvordan påvirker ægets størrelse? Jo større æg, jo hårdere er osten? Eller hvordan?
Og hvad er madlavningstemperaturen? Jeg mener ikke nøjagtigt i grader. Det er bare, at nogen skriver, at du skal lave mad på lav, medium varme, og nogen tværtimod straks på en stor.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovajo større ægget er, desto tyndere er osten. Det vil sige, når jeg lægger hele normen for smør og det selektive æg, så kommer min ravfarve flydende ud. Kan prøve at flygte fra en sandwich. Efter at være taget fra opbevaringsboksen spreder den sig igen i form. Og hvis ægget er af 1. klasse og mindre olie, så er det tykkere, det holder sin form godt, det sidder også i kassen på sin plads, det hældes ikke på tomme steder. Jeg kan godt lide begge muligheder, så jeg bruger de olier og æg, der er tilgængelige.Jeg kan ikke sige med sikkerhed om temperaturen, der er intet termometer, der måler det endelige resultat. Jeg satte utyatnitsa på en lille brænder, jeg satte straks gassen på det hele, og så snart den begynder at smelte, slår jeg den ned. Jeg omrører med en silikonspatel. Blandingen er varm, men ikke så varm, at du kan brænde dig selv.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Tak igen. Temperaturen er nu klarere. Hvis du først tænder for gassen fuldt ud, er det en stærk brand. Jeg vil prøve igen på denne måde. Og så er det endda en skam, det lykkes alle, men det gør jeg ikke.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, der er intet, prøv alle. Fra en stærk brand varmes støbejern ikke desto mindre hurtigere op og fortsætter med at holde varmen, når gassen reduceres. Generelt er det bare et par minutter hurtigere end at have en lille ild hele tiden.

I dag lavede jeg også denne ost alt efter opskriften. Det viste sig godt, det køler ned Tak for opskriften!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! Med hensyn til det nyoprettede, de samme spørgsmål til dig som til de tidligere producenter. Jeg vil ikke gentage mig selv, i mine to eller tre tidligere indlæg spurgte jeg dem. Alle mine spørgsmål handler om et 4-sidet emne. Svar mig også.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, til mig om "dig"
Jeg lavede ost flere gange efter forskellige opskrifter. Nogle gange fungerede det godt, nogle gange slet ikke.
Ligesom pigerne syndede jeg også på cottage cheese, selvom jeg altid tog markedet en, men sælgerne er forskellige.
I dag gjorde jeg alt strengt efter opskriften: Jeg gnidte cottage cheese, tilsatte sodavand, lod den stå i 1,5 time, derefter 73% smør, et lille æg osv. Så smeltede jeg det i et vandbad.
Det viste sig lækkert. Nu er det allerede blevet meget tæt:

Men jeg kan stadig ikke forklare, hvorfor mange af os lejlighedsvis fejler med denne ost.
Vær ikke ked af det, Helen, du vil helt sikkert få succes næste gang

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, tak! Jeg vil prøve hårdt.

Selvfølgelig er dette ikke et ideelt rav i butikken.

Jeg gør det som en butik, lidt hårdere, med en plastkniv er den perfekt udtværet, spredes ikke
men det smager en til en rav, der er slet ingen ægsmag
Jeg kan ikke lide cottage cheese, så jeg vil også bemærke cottage cheese-smagen, men den er ikke der
smagen af ​​forarbejdet ost
hjemmelavet cottage cheese, under en ko, ikke marked, tager jeg fra venner
almindelig olie, ikke den dyreste
vagtelæg, som jeg altid har dem (tak kæreste)

mal med en blender
i løbet af madlavningen går jeg igennem det igen med en blender for glathed
Jeg laver mad i et vandbad i hovedet, 15-20 minutter

mine venners piger gjorde det, de lykkedes alle
og alle er meget taknemmelige for opskriften)))

Jeg må sige, at dette er den eneste ost, jeg får

[tana33]

tana33, Tanya! Så fortæl mig, hvis det er muligt, hvordan du har det i Shtebe? Hvilke tilstande, temperatur? Hvor længe? Er låget åbent, formoder jeg? Hvilken slags vand hælder du i skålen, kold eller varm? Og så videre. Kort sagt, i alle detaljer tak!

[Elena]

Elena, det ser ud til, at pointen er i den ostemasse, du har

hæld koldt vand i skålen
al massen i min gryde er 3L, den lægges bare i skålen, og håndtagene lader ikke falde igennem
Jeg indstiller temperaturen til ca. 110, hvis nødvendigt øges jeg
Jeg har brug for vand til at koge
Jeg lægger det ikke i koldt vand, men ikke i kogende vand for ikke at vente på opvarmning i lang tid, men også så det ikke brygger brat
låget er åbent, jeg går gennem massen med en blender og blander med en spatel
15 minutter ser jeg på messen

men mine venner har ikke boder, og de laver alle mad lige i badet på komfuret
derfor synes jeg ikke, at temperaturregimet og andre finesser er vigtige




kstaaaatiiii
på en eller anden måde kogte jeg ost af mælk, jeg fik ikke ost, men en slags tør hytteost
Jeg var ked af det og kastede alt i fryseren
så tilføjede jeg det til messen sammen med cottage cheese, kogt ost
og det var dette parti, der ikke var særlig vellykket i konsistens, men ikke desto mindre velsmagende, de spiste det)))

[tana33]

tana33, Tanya! Tak igen!. Jeg vil prøve at gøre det igen med alle dine anbefalinger fra egenlavet cottage cheese. Hvis det ikke virker, går jeg ud på markedet for at se efter en god og prøver at gentage eksperimentet. Jeg vil have det, jeg har brug for, mindst en gang.For efterfølgende at vide, hvad man skal stræbe efter.
Det mest interessante er, at størstedelen af ​​vores kvinder på forum producerer det fra den samme kogte hytteost, som jeg har, det vil sige fra butiksmælk, kefir osv. Det er dog et mysterium!

Hør, prøv at købe hytteost

[tana33]

tana33, Tanya! Jeg vil helt sikkert prøve!

Hej allesammen! Jeg kigger bare på det indtil videre)))) Bageren af ​​mig er halvdårlig!
Jeg lavede ost i dag! Alt fungerede!))) Hytteost var bonde fra Avoska. Jeg blandede alt på én gang med en blender og i et vandbad.
Mand beder om at lave chokolade
Tanke - skal jeg tilføje kakao eller bitter chokolade? Hvem prøvede tråden?

[Isadelin]

IsadelinJeg prøvede begge veje. Chokolade går tabt, men kakao fungerer godt, et par skeer og et par spiseskefulde sukker.

Tak skal du have!

kogt ost, viste sig første gang, afkøles
købte cottage cheese 9% Lebedyan 300g en pakke, smør 82%, 115 gr, resten af ​​pakken. Jeg malede cottage cheese med en træknus med sodavand, stod i 15 minutter, så var alt efter opskriften. kogte i en emaljeret skov i 15 minutter, fortykkede osten, hældte den og lukkede den i kontakt, 420 gr kom ud. det viste sig velsmagende, tilsat 0,5 tsk. sukker til smag

bragte et foto og mange tak for opskriften.

billedet viser, flyder ikke, holder form

I dag lavede jeg chokolade)))
Alt fungerede. Ost "Blagoda" bonde-2 pakker, smør 70 gram, æg, sodavand 1/2 tsk, lidt salt, sukker i starten 2 teskefulde, så smagte jeg det, ikke sødt, spisestuen hældes med et dias. Kakao ca. 2 spsk. Topløse skeer. Jeg blandede alt med en blender og satte det på et dampbad, hældte det derefter i en beholder til opbevaring og gik igennem det igen med en blender, ellers kunne jeg ikke lide konsistensen! Men efter blender chic glans skønhed !!!!
Om aftenen vil den vigtigste smagsprøve værdsætte!)))
Tak for opskriften!

Ja, og jeg har allerede lavet en fabelagtig opskrift 2 gange, jeg tog i begge tilfælde Lebedyan og Brest litauisk hytteost, fedtfri. Tak for opskriften, jeg kunne virkelig godt lide den

fundet den perfekte andel for ost
læg 65 g blommer på 300 g hytteost. smør, 1 æg, salt, sukker, krydderier. kom ud ikke fedtet, den samme smag af smeltet ost
Jeg bemærkede også, at hvis cottage cheese med sodavand står som skrevet i opskriften, giver sodavand ikke produktet

[Evgeniya]

Evgeniya, og det ser ud til, at hvis du står, viser det sig at være mere tæt, ikke så flydende. Sidste gang lavede jeg 1 tsk til 600 gram hytteost. sodavand 2 små æg og et eller andet sted 120 gr. smør plus lidt sukker og salt fungerede også meget godt. Jeg efterlod det med sodavand natten over, jeg havde ikke styrken om aftenen, jeg kunne også lide det, generelt var jeg allerede nødt til at eksperimentere, det vigtigste var, at hytteost var naturlig, og alt ville ordne sig, hytteost fra pakkerne blev taget af den hvide by

Det var min tur til at komme med en rapport og tak. Tilberedt med en opskrift 2 gange. Første gang var hjemmelavet cottage cheese (kezhir + mælk). Jeg var for doven til at blande og tørre. Hun bankede hytteosten med en spiseskefuld, da den er blød. Lad det være med bagepulver i 40 minutter. Jeg tilføjede smør, æg, salt og krydderier. Endnu en gang æltede jeg alt grundigt med en ske. Massen var ret osteagtig. Jeg kastede det i tegneserien, valgte programmet i overensstemmelse med anbefalingerne i opskriftsbogen. Og så var alt som pigerne skrev før: smøret smeltede, ostemassen forblev korn. Men jeg var ikke vant til at give op hurtigt, så jeg lagde massen i en tallerken, tog stavblenderen og gik korrekt gennem massen. Det er blevet mere homogent. Smag ... ikke som hytteost med røræg, men æggesmagen var til stede. Dækket med folie, sendt til køleskabet. Den næste dag var ægsmagen væk og en osteagtig smag dukkede op, selvom konsistensen selvfølgelig ikke var helt osteagtig. I dag tog jeg resterne af den cottage cheese + en pakke købt 9%, blandede dem 50/50, det viste sig 300 gram, efterlod det med sodavand i 40 minutter. Så tilføjede jeg alle de andre ingredienser, jeg var ikke for doven til at gå gennem blendoren med det samme. Så igen i langsom komfur og hele massen begyndte at smelte. I slutningen af ​​programmet hældte den det på en tallerken. Jeg gik gennem blenderen igen. Resultatet var en jævn masse, der straks smagte osteagtig.Farven kom meget gulere ud end første gang. Hun stod i køleskabet, fortyknet meget. Jeg var nødt til at lægge den i stykker på brødet og ikke sprede det, men lækkert. Det vil være interessant eller ej, hvis 300 gr. hytteost tager 2 æg af 1. kategori. Jeg vil bare have en lidt tyndere konsistens til at sprede på brød, ellers ender det i stykker for hurtigt.

[nat_furia]

nat_furia, hvis jeg lægger mad nøjagtigt efter opskriften, så får jeg en flydende masse. Og hvis jeg lægger mindre smør eller 1 æg pr. Dobbelt portion, kan ost påføres i stykker. Og jeg bemærkede også, at jo tørre hytteost var, jo tykkere var den ved udgangen. Jeg elsker fugtig ostemasse, blød.

Forleden dag forsøgte jeg at fremstille ost fra butikshusetost. Jeg indså, at det var noget langt fra naturlig hytteost. Massen smeltede ikke, men voksede i størrelse, blev løs for at smage som en omelet. Jeg vil ikke eksperimentere mere - kun naturlig hytteost fra trost.

[Elya]

Elyatak, jeg prøver at tage den samme cottage cheese næste gang, men 250 gr. Som i opskriften skal jeg se, hvilken slags masse det viser sig. Denne gang giver det bare mening at efterlade 50 gram. var ikke, så hun skubbede dem.

Piger! Naturlig hytteost fra trost er selvfølgelig god (hvis det er en bevist trost)! Hvordan får du denne ost med cottage cheese lavet derhjemme fra almindelig butiksmælk? Er det godt eller ej? Jeg smelter virkelig ikke noget. Er det muligt, at al denne ost kun fremstilles på hytteost fremstillet af mælk fra en velkendt ko?
Svar, vær venlig at udvikle min tvivl!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, i går igen lavet af hytteost, Lebedyan firma, 300 g pakke. det viste sig godt. Jeg køber det, når det er i fem rabatter, jeg ser bestemt på udløbsdatoen.
markedet er langt fra mig, og der er ingen ven fra trost)))

[Ljna]

Ljna, Zhenya! Jeg har ikke mødt Lebedyan for noget, jeg skal stadig se efter. Men jeg ønskede at finde ud af nøjagtigt om cottage cheese, der blev lavet derhjemme fra købt mælk.

Piger! Naturlig hytteost fra trost er selvfølgelig god (hvis det er en bevist trost)! Hvordan får du denne ost med cottage cheese lavet derhjemme fra almindelig butiksmælk? Er det godt eller ej? Jeg smelter virkelig ikke noget. Er det muligt, at al denne ost kun fremstilles på hytteost fremstillet af mælk fra en velkendt ko?
Svar, vær venlig at udvikle min tvivl!

Ved det andet opkald tog jeg en blanding af købt cottage cheese og hjemmelavet af købt mælk i en pose, det viste sig at smeltet ost, for første gang tog jeg kun hjemmelavet cottage cheese, det viste sig, hvad der skete))) Næste gang vil jeg tage hjemmelavet cottage cheese igen fra købt mælk, men inden jeg sendte Jeg vil også gå over det med en blender i multikogeren. Hvad der sker, vil jeg afmelde.

[nat_furia]

nat_furia, ok, Margot! Jeg vil vente. Måske svarer en anden. I hytteostopskrifter fortæller meget, meget mange, hvordan de laver hytteost fra butikmælk i tetrapacks. Jeg synes, at osten skal fremstilles af samme ostemasse.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jeg læste det diagonalt))) Undskyld

Jeg afmelder mig. I dag lavede hun igen kun hjemmelavet cottage cheese. Jeg gjorde alt som i sidste (anden) gang. Jeg gik igennem blenderen grundigt, inden jeg sendte den til multikogeren. Det viste sig som det første gang. Konklusion: hjemmelavet hytteost fra købt mælk og kefir i bløde poser (ikke tetrapak) i sin rene form mangler noget til smeltning. Jeg ville tro, at fedtindholdet, for når jeg blander denne hytteost og de købte 9% i et forhold på 50/50, smeltede alt, men hvis min hukommelse tjener mig, skrev pigerne, at de lavede denne ost af hytteost med lavt fedtindhold. Generelt ved jeg ikke, hvad årsagen er, men du skal enten tage hjemmelavet mælk med hjemmelavet cottage cheese eller fortynde din cottage cheese fra butiksmælk med store cottage cheese.

[nat_furia]

nat_furia, Margot, mange tak! Så med hytteost fra butiksmælk og kefir har du det samme resultat som mig. Forarbejdet ost producerer IKKE fra sådan ostemasse!