Rugbrød med surdej og kvass (i KhP)

Rugbrød med surdej og kvass (i KhP)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Kvasstør	90 gr.
Kogende vand (hæld kvass)	300 ml.
Salt	1,5 tsk.
Sukker	2 spsk. l.
Gær	2 tsk
Olie	2 spsk. l.
Hvedemel	200 gr.
Rugmel	150 g
Rug surdej med kefir	110 ml.
Kardemomme	1 tsk

Madlavningsmetode

• Æltning på "Pelmeni" -tilstand.


• 1 times korrektur og 1 times bagning - gjorde det hurtigt, fordi gæsterne havde travlt med at tage toget, men det var bedre at sætte "Rye" -tilstand.


• Toppen blev smurt med kefir og drysset med frø og karvefrø.


• Ser pænt, blødt ud og lugter.

Og jeg fortsætter med at eksperimentere med surdej
Gårsdagens resultat, godt, meget tilfreds

1 tsk gær
240 g hvedemel
120 startkulturer (en kraftig blanding af mejeriprodukter med havregryn, rugmel og tør kvas - stod i 4 dage)
4 spsk. l med et dias havregryn (4 korn)
140 ml kartoffelsuppe (usaltet)
1,25 tsk salt
1,25 spsk. l sukker
1,5 spsk. l mælkepulver
1,5 spsk. l olie

Tilstand - Grundlæggende, Størrelse - Lille
Kolobok - kontrol
Smør toppen med kefir, drysset med flager og frø
Ved frokosttid er der ikke noget at fotografere (jeg bagte det i går aftes)
Blød, tynd skorpe, sur smag

Jeg fortsætter med at eksperimentere med surdej
Ifølge Admin-opskriften er hvede-rug formet med surdej
Tak til hende for opskriften og den trinvise ordning.

Spis for sundhed

Mit spørgsmål er: kan du bruge færdiglavet kvas fra en flaske i stedet for tør kvas og vand? Og så har vi ikke tør kvass i butikkerne (uden for sæsonen), og indtil sommeren vil det tage meget lang tid at se det.