Brød med dild og flerkornet mel

[Nyd mad og liv)]

Brød med dild og flerkornet mel

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	200 gram
hvedemel / kvalitet	250 gram
mel multikorn	100 g
bedded æble marmelade	25 gram
frisk hakket dild	2 spsk. skeer
vand	200 gram
presset gær	3 gram
havsalt	9 gram

Madlavningsmetode

• Foder surdej 4-6 timer før æltning. Det hele afhænger af temperaturen og styrken på din starter.
• Smuldre gæren til mel.
• Riv eller skær syltetøjet i små stykker.
• Jeg vaskede dild, tørrede den ikke, men rystede bare vandet af. Skær det.
• Salt Jeg har medium slibning, jeg maler det i mørtel. Hvis dit salt er fint, kan du springe dette punkt over.
• Batchet blev lavet i HP (7 * 5 * 12)
• Læg surdej i en spand, tilsæt vand, marmelade.
• Tilsæt mel med gær.
• Efter 7 minutters æltning tilsættes salt.
• Efter bip-signalet eller 5 minutter inden slutningen af ​​batchen tilsættes dild.

• Dejen er blød, let klæbrig. Jeg arbejder med olierede hænder. Stræk dejen, fold den og gær den. Gæring i 90 minutter. Stræk fold 1 gang efter 45 minutter.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.
• Vi danner brød af enhver form.
• Korrektur i en kurv, sømsiden opad, 45-60 minutter. Min dej stod i 50 minutter. Jeg ville have, at brødet skulle "knække". Hvis du vil have regelmæssige snit, skal du holde i 60 minutter.
• Vend om, lav snit.
• Bages under en hætte på en sten i de første 15 minutter ved en temperatur på 240-250 grader.
• Fjern hætten, sænk temperaturen til 180 grader og bages, indtil den er kogt i yderligere 15-20 minutter.
• Tag det ud, lad det køle af på et rist. Skive.
• 
• Nyd mad og liv)

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn

Bemærk

Vi har nu flerkornet mel til salg. Ingredienser: hvedemel fra bløde sorter 41,5%, bygmel 25%, havregryn 16,7, rug 8,3%, hirse 1,7%, majs 1,7%, boghvede 1,7%, ris 1,7% , hård hvede 1,7%. Jeg forsøgte at bage brød fuldstændigt af det, det viste sig at være glutenfrit brød, selvom det syntes at næsten 50% af hvedemel her skulle have et andet resultat. Men brødet var lækkert. Så besluttede jeg at gå som jeg beskrev. Resultatet er fremragende. Brødet er godt. Det er lækkert, smagfuldt og utroligt kedeligt. Den næste dag er det som det var friskbagt. Hvis du et sted støder på et sådant mel, så tag det, og du vil ikke fortryde det. Opskriften er fancy. Anbefale!

[Angela]

Angelahvad et vidunderligt brød! Jeg forsøgte at bage brød fra multigrains, vi har en pakke på 1 kg allerede med gær indeni. Det imponerede heller ikke mig. Men 50/50 er meget velsmagende. Først nu ved jeg ikke, hvordan jeg skal være venner med surdej, jeg prøvede bananbrød, det viste sig lækkert, meget duftende brød, men det steg ikke meget, der var ikke sådanne smukke huller. Så det var her, jeg endte med at eksperimentere. Jeg kan godt lide brød med multigrain, fordi det absorberes bedre og for mig er det mere tilfredsstillende, jeg kan ikke stoppe med at spise hvidt brød, men jeg spiste dette stykke og spiste det. Angela tak for opskriften!

[Alla]

Alla, til sundhed. Brød kan bages med gær. Og med surdej er alt meget simpelt. Så det er ikke din endnu. Når du modnes, vil du ikke roe dig, før du bliver venner)

I to dage overfodrede jeg surdejen ... men vi har ikke sådan mel. Og jeg har heller ikke set byg)) i morgen er en fridag og altid med surdej og med huller

[Jeanne]

Jeanne, det ser ud til, at Moskva har alt. Hun var bare ikke opmærksom. Men du kan selv lave en slags blanding.

Og jeg gik til "Pudov" og scorede i en søgemaskine.Vi har ikke sådan mel, og det er det))) Nå, okay, vi skal passe på, hvad der er der)

Og det vil være godt med c / z