Hindbær-kokosnødskage

[Forberedelse:]

Hindbær-kokosnødkage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Valnød dacquoise:
proteiner	95 g
sukker	32 g
valnødmel	16 g
kokosflager	63 g
flormelis	79 g
Kokosnød praline:
hvid chokolade	40 g
smør	40 g
kokosflager	20 g
hakket valnød	36 g
Hindbærgelé:
hele hindbær (frosne)	80 g
hindbærpuré, presset gennem en sigte	165 g
sukker	40 g
gelatine	4 g
vand til gelatine	20 g
Hvid chokolademousse:
mælk	165 g
æggeblommer	40 g
sukker	25 g
gelatine	5 g
hvid chokolade	250 g
fløde 33%	250 g
vand til gelatine	25 g
Spejlglasur

Madlavningsmetode

• Forberedelse:
• 1. Valnød dacquoise.
• Forvarm ovnen til 180 * C. Sigt møtriksmel sammen med pulveriseret sukker, tilsæt kokosnød. Pisk de hvide i et skum, tilsæt sukker i en tynd strøm, pisk til et tæt, stabilt skum. Vi introducerer de tørre ingredienser i proteinerne, forsigtigt, i en cirkulær bevægelse under omrøring fra top til bund, så proteinerne ikke falder af.
• Hæld dejen i en 18 cm form, jævn den og send den til ovnen i 10-12 minutter.
• Vi tager ud, cool.
• 2. Kokospraline.
• Smelt hvid chokolade sammen med smør i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Mal valnødden lidt. Rør kokos og nødder til den smeltede chokolade, bland. Vi fordeler kokosnødpralinen rundt om hele dacquoise-omkredsen, pakker den ind i plastfolie og sender den til fryseren indtil brug.
• 3. Hindbærgelé.
• Soak gelatine i koldt vand i 10 minutter. Kog hindbærpuré sammen med sukker over svag varme og kog indtil sukker opløses. Vi fjerner fra ilden. Opløs gelatinen i et vandbad eller i mikrobølgeovnen, tilsæt den til den varme hindbærpuré, bland godt. Indfør en hel hindbær, bland. Hæld i en form på 18 cm, helst en silikone, og frys.
• 4. Hvid chokolademousse.
• Soak gelatine i koldt vand i 10 minutter.
• Slib den hvide chokolade. Vi blander mælk, æggeblommer og sukker. Kog i mikrobølgeovnen med fuld effekt i 3-4 minutter, indtil den er fortykket, omrør hvert 30. sekund.
• Smelt gelatinen og tilsæt til vanillecremen, bland godt. Hæld den resulterende masse i hakket chokolade, vent lidt og bland til glat. Afkøles til stuetemperatur.
• Pisk fløden separat. Efterhånden blandes begge masser i dele, moussen skal forblive luftig og ikke særlig flydende.
• 5. Montering:
• Sætter kagen på hovedet.
• Vi pakker overfladen, hvor du skal samle kagen på, med folie. Væggene i en ring med en diameter på 20 cm eller en delt form uden bund er lagt med en tæt film (acetat / kage). Vi lægger formen sammen med overfladen i fryseren i 10-15 minutter.
• Hæld halvdelen af ​​moussen i bunden af ​​formen, indsæt hindbærgeléen, tryk let. Hæld resten af ​​moussen ud, top med en svampekage med kokosnødpraline, praline ned, "opvarm" svampekagen i moussen. Vi sender kagen til fryseren i 4 timer, helst om natten.
• 6. Glasur.
• Jeg lavede spejlglasur efter Innas opskrift. Frosten er fantastisk, og opskriften er enkel og overkommelig. Mange tak til Inna for at dele din viden!
• Opskriften er her
• https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
• Vi tager kagen ud af fryseren, fjerner den fra formen, fjerner filmen. Vi sætter et rist eller en omvendt dyb plade. Placer pladen / risten på en bakke for at samle den glasur, der løber ud af kagen. Hæld prikken over i'et. Vi nivellerer ikke noget, lad glasuren distribuere sig selv og dræne helt. Fjern om nødvendigt det overskydende glasur fra toppen af ​​kagen med en knivbevægelse.Fjern fra risten / pladen, fjern overflødig frost omkring kanten, og overfør kagen til pladen. Vi dekorerer som ønsket.
• 

Bemærk

Kagen er lækker! Moderat sød med en let syrlighed fra hindbærgelé og en nøddeagtig eftersmag.
Madlavning er slet ikke svært, desuden kan præparatet opdeles i flere faser - forbered basen og geléen på forhånd og send den til fryseren indtil det ønskede tidspunkt.

Nyd din te!

Mange tak til forfatteren Olga (Nikol) for en vidunderlig opskrift på denne kage!

[Vitalinka]

Vitalinkahvilken fin fyr er du! for først i går lovede jeg, og nu er opskriften klar!
nu skal du helt sikkert gøre det!

[Alyona]

Alyona, men hun lovede! Jeg fandt noget tid til registrering, måske vil katten prøve det til ferien.
Jeg vil vente på dine mesterværker!

[Vitalinka]

VitalinkaJeg er kultiveret chok! Meget fint. Og klippet ... Godt gået! Tak for din æstetiske glæde!

Jeg vil prøve at implementere din idé, men jeg havde den triste oplevelse at tilføje et helt hindbær til kagen. Knoglerne blev meget følte. Jeg vil gøre det efter din opskrift, men jeg vil gnide hindbærene gennem en sigte.

Jeg er i en kulturel ...
🔗

Falde ud ...

[Galya, Ira, Ksyusha]

Galya, Ira, Ksyusha, tak for din opmærksomhed og venlige ord!

Ira, i denne opskrift er den vigtigste gelépuré malet fra frøene, og lidt hel hindbær forstyrrer slet ikke.

Meget udsøgt. Bare et dejligt syn.

Smuk !!!!!

Jeg havde to emner til Kievskoe - der var et stærkt slået protein med sukker, lidt mel og en anstændig håndfuld groft hakkede nødder.
Beshless kager tolererer ikke fedtet fløde, de bliver gennemblødt og går ned. Jeg elsker Kievskiy meget, men det er meget, meget sød og lækker buttery fedt fløde .. Hej fedt røv!
Ideen i din opskrift om at dække de nøddefri kager med et lag af ganache-type, der vil tilføje et lag sur bær soufflé er meget god!
Jeg vil ikke forpligte mig til helt at tage din opskrift endnu, men på baggrund heraf laver jeg noget meget velsmagende.
Tak ikke kun for opskriften, tak for de interessante ideer og drivkraften til at skabe og forkæle dine kære

[Myre]

Myre, Irina, åh, hvor interessant! Vis senere, hvad du gjorde, tak!
Og tak for ros! Rart at være hjælpsom.

Scops ugle, Vær venlig, piger, tak fordi du kom forbi. Jeg er glad for, at du kunne lide opskriften!

Jeg lavede også denne kage, den er meget velsmagende !! Tak for opskriften !!

og dette er en hel kage. Jeg havde lidt glasur, så jeg udfyldte kun toppen og dryssede siderne med kokosflager

[mIRCa]

mIRCa, smuk kage og klippet er så lækkert! Jeg huskede smagen og savlen.
Jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med, og at du kunne lide kagen! Tak for rapporten!

Jeg kunne godt lide opskriften, jeg vil prøve madlavning!
men kan du stille et spørgsmål fra en meget uerfarlig konditor? :) Jeg forstår ikke, hvorfor jeg skal fryse lagene, især på scenen "Vi fordeler kokosnødpralinen rundt om hele dacquoise-omkredsen, pakker den ind i plastfolie og sender den til fryseren, indtil den bruges." er det bare for en hurtigere indstilling af souffléen? intet vil strømme efter den indsamlede kage er i køleskabet? kan du gøre med simpel køling i køleskabet? Jeg hældte på en eller anden måde spejlglasur på en afkølet og ikke frossen kage, den hældte godt ..

[Bliv_North]

Bliv_North, Prøv det. Jeg skrev, hvordan jeg selv gjorde det, jeg forberedte kagen i flere faser, så alt ventede på, at det kom i fryseren. Nå, det er bedre at samle kagen, når alt er frosset, moussen sætter hurtigere, og lagene synker ikke meget.

Ja. Dette er bare et mesterværk! Og ikke en ounce mel

[ir]

ir, Tak skal du have!
Prøv at lave mad, det er ikke så svært, som det ser ud til i starten. Jeg er sikker på, at kagens smag ikke vil skuffe dig!

Kagen er sååå lækker! som sagt, jeg frøs ikke noget, alt gik, jeg laver mad mere. Først næste gang vil jeg tilføje mere gelatine til moussen, nu er moussen blevet som en tyk fløde.

[Bliv_North]

Bliv_Northhvor godt du kunne lide kagen!
Hvad angår gelatine, skal du vælge proportioner til din mad og smag. Alligevel er vores produkter forskellige. Men det vigtigste er, at kagen var en succes!

Ja, jeg kunne godt lide det. Jeg sidder lige nu og venter på te, der kommer hjem fra arbejde
Jeg bruger sandsynligvis i denne andel gelatine en dag denne mousse som en creme til en kage)

Jeg bruger sandsynligvis i denne andel af gelatine en dag denne mousse som en creme til en kage)

Glade og lækre kager!

[Vitalinka]

Vitalinka, Jeg har et spørgsmål: hvordan kommer valnødder og kokosnød sammen? når alt kommer til alt er disse helt forskellige smag. Hvad føles der præcist i smagen?

Jeg forstår ikke hvorfor jeg skal fryse

som jeg frysede ikke noget, alt gik godt

Julia, havde du en spejlglasur? Specielt spejlet, ikke mat?

[Talje]

Talje, Jeg lavede ikke et spejl til denne kage, fordi min ret svage mousse kom ud i konsistens, jeg var bange for at hælde den over. Jeg dekorerede denne med gelé og kokosnød, hvis jeg er interesseret, kan jeg lægge den på min avatar, fordi jeg ikke kan tilføje et foto til den.
Og den, der var blevet oversvømmet før uden at fryse, ja, det viste sig at være et spejlbillede!

[Julia]

Julia, og hvor længe var spekulariteten?
Sagen er, hvad jeg gjorde, og i starten blev den også MEGET spejlet, men efterhånden forsvandt al spekulation. Kagen var IKKE frossen og trak fugtigheden ud af frosten, mens den var frossen til det ønskede
Fra en iskage fryser glasuren med det samme og bevarer al fugt til glans.

[Talje]

Talje, Jeg ved ikke for at være ærlig, det ser ud til at have været som det var. Jeg observerede det virkelig ikke "hele vejen", jeg gav det tilbage inden for 16 timer. Jeg hældte det på en stærk ostemasse soufflé.

[Talje]

Talje, smagen er domineret af kokosnød. Hvis du er forvirret over valnød, skal du udskifte den med mandler.

[Vitalinka]

VitalinkaJa, det vil sige, kombinationen af ​​valnød og kokosnød er bare et spørgsmål om smag tak!