Maxwell 3752. Fransk brød

Maxwell 3752. Fransk brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel af højeste kvalitet	280 g
Vand	175 g
Tør gær, hurtigvirkende, op til. Etker	0,8-0,9 tsk
Salt	1 tsk

Madlavningsmetode

• Hæld vand i en spand med en brødmaskine, læg sigtet mel på toppen, læg gær og salt oven på melet i forskellige hjørner målt med en måleteske.
• Mode 2. Franskbrød.
• Skorpefarven er medium,
• Tid 3 timer 50 minutter.
• Brødmakeren klarede æltning af kolobok uden min hjælp, og hjørnerne og væggene var praktisk talt rene. Efter at have sørget for, at bolle blev dannet uden problemer, lukkede jeg brødproducenten og åbnede den ikke før det øjeblik, hvor det var nødvendigt at fjerne dejblanderen fra spanden.
• (Det vil sige 2 timer 20 minutter før afslutningen af ​​tilstanden, umiddelbart efter en kort testkørsel. :-)
• I slutningen af ​​programmet tog jeg straks det færdige brød ud og lagde det på risten uden at dække det med noget for at køle det ned.
• Resultatet er en fremragende blød krumme og knasende skorpe.
• Smager som brød fra ASHAN.
• For at gøre farven på den øverste skorpe ensartet dækkede jeg synsvinduet med flere lag folie

Skålen er designet til

380 g

Tid til forberedelse:

3 timer 50 min

Madlavningsprogram:

Fransk brød

Bemærk

Fransk magert brød

Oksana, hvad betyder magert brød?

Ingen olie. Velegnet til de mest alvorlige faste dage, hvor olie ikke er tilladt.
Meget nyttigt på tørre spisedage

For at gøre farven på den øverste skorpe ensartet dækkede jeg synsvinduet med flere lag folie

Farven på brødskorpen er givet af sukker, den såkaldte Mayers reaktion. I mangel af sukker vil skorpen være bleg, og nogle gange vil den slet ikke være.
Derfor hjælper to lag folie kun, hvis der er en defekt i x / komfuret, og opvarmningsfunktionen i selve enheden reduceres (dette sker med nogle x / komfurer)

Ingen olie. Velegnet til de mest alvorlige faste dage, hvor olie ikke er tilladt. Meget nyttigt på tørre spisedage

Oksana, kan ikke brød være magert, jeg er personligt af den opfattelse, at hvedebrød består af fire elementer; mel, vand, salt, gær (hvis surdejen er en af ​​tre), ved at brygge disse elementer og ved hjælp af metoderne til dej, kan du opnå fantastiske resultater. Hvad angår tilsætningen af ​​olier, hvorfor ikke for eksempel focaccia, ciabatta, dette er igen simpelt brød, men hvis opskriften indeholder smør (margarine), æg osv., Er dette ikke længere brød, men brioche (brioche). Det er ikke noget personligt. Held og lykke med dit brød.

Farven på brødskorpen er givet af sukker, den såkaldte Mayers reaktion. I mangel af sukker vil skorpen være bleg, og nogle gange vil den slet ikke være.
Derfor hjælper to lag folie kun, hvis der er en defekt i x / komfuret, og opvarmningsfunktionen i selve enheden reduceres (dette sker med nogle x / komfurer)

Tatyana, på min øverste skorpe i denne tilstand var farven ujævn og skorpen var helt ujævn.
Jeg skriver specifikt til denne model (meget billig). Denne mulighed fungerer for hende.
Da hun ikke dækkede det, kunne taget i midten, som om en cirkel lavet af lysere dej, synke samme sted.
Først lykkedes det mig ikke med det franske brødregime.
Nu viste det sig, hvilket jeg er meget tilfreds med (billedet viser, at skorpen er ensfarvet, og der er ingen tagfejl).
Så jeg besluttede at dele opskriften.

[Oksana]

Oksanahvorfor jeg skriver, at der er mangler hos brødproducenter
Men med sukker bliver skorpen endnu smukkere

Sukker giver farve til skorpen af ​​brød

Det er uden tvivl tilfældet, men det betyder ikke, at sukker skal tilsættes dejen.

Tilføjet søndag den 24. april 2016 kl. 19.05

Men med sukker bliver skorpen endnu smukkere

Og hvis du dryser mælk over, bliver den endnu smukkere

[dogertan]

dogertan,
Det er logisk, jeg tog det væk tak for tanken.
Fransk brød er altid uden smør og sukker, uanset årstid

[brendabaker]

brendabaker, Jeg bagte efter din opskrift.
Her er resultatet


Hvad kan jeg sige, emnet kom godt op, lige under spandens kant, det satte sig lidt under bagningen, brødet viste sig at være 10 cm højt. Skorpen er meget tør og smuldrende, hård, som det er typisk for denne brødmaskine. Jeg tog det straks ud. Næste gang prøver jeg at bage den på en lys en.
Selvfølgelig kan jeg godt lide fransk i Panasonic meget mere - frodig, øm skorpe. Her er brødet anderledes, men hvad man skal gøre, hvad denne ovn er i stand til, så gør vi.

[Anastasia]

Anastasiahvad et smukt brød, som altid! Taget er konveks, smukt og garvet, det samme viser det sig. Myakish er fremragende. I Panasonic viser det sig naturligvis anderledes, der er stadietiden anderledes, og brødet er større i vægt end dette lille brød. Blev lysskorpen eksponeret? Jeg kunne virkelig godt lide brødet på billedet.
Oksana, godt gået, så mange brødopskrifter udsat for Maxwell. Jeg tror, ​​nogen vil bruge dem mere end én gang. Jeg vil også tage sådan brød på nu. For nylig har jeg kun bagt med surdej, men nu leder jeg efter en ny surdej, jeg havde problemer med den gamle, gennem min skyld, tror jeg. Og nu er der tid til at bage med spring.

[Lagri]

Lagri, Tak skal du have! Skorpen er medium, ligesom Oksana's. Jeg dækkede vinduet med folie og tre håndklæder, måske var det derfor, skorpen fik mere varme. Og bagning på fransk i 70 minutter! Nå, hvor mange! Enhver skorpe tørrer ud. Måske slukke for det tidligere?
P.S. Oksana er en fin fyr, hun mestrede hurtigt ovnen og lærte os opskrifterne, alt sammen meget attraktive.

[Anastasia]

Anastasia, men i emnet om brødproducenten skrev vi på en eller anden måde om at slukke for hp 10 minutter tidligere. Måske var det nødvendigt at slukke for det tidligt, så var skorpen ikke så tyk og tør? Og jeg bemærkede også, at hvis brødet er højere end spanden, er det ikke nødvendigt at lukke vinduet, og hvis det er lavere, anstændigt, var det nødvendigt at lukke det, så taget var mørkere.

[Lagri]

Lagri, men tilsyneladende savnet eller glemt. Jeg prøver at slukke for det tidligere. Og brødet er selvfølgelig lavere og anstændigt end en spand. Kun folie)))

[Anastasia]

Anastasiaog gær har sandsynligvis brug for 1 tsk. Jeg lagde sådan brød, kun der var ikke nok mel af højeste kvalitet og tilføjede 1. klasse. Gær tog 1 time. l. Sluk for ovnen tidligt, og lad den være slukket i 10 minutter.

brendabaker, jeg bagte efter din opskrift. Her er resultatet

Wow! Dejligt brød viste sig.

Ja, meget smuk, jeg er enig! Hun viser sig altid smuk.

Anastasia, og gær har sandsynligvis brug for 1 tsk.

Maria, efter forfatterens opskrift er der efter min mening allerede mere gær end nødvendigt, i dette tilfælde er 3gr nok. (Ca. 0,5 tsk)

[Sergei]

Sergei, i min første HP Mulinex 5024, som med en baguetteholder var denne opskrift den vigtigste, og der var 1 tsk i opskriften. fra gærhp var det ikke min idé. Jeg bagt denne opskrift i lang tid, og alt var ok med taget og med alt. En 0,5 tsk. hæver ikke dette brød ordentligt.

og der var i opskriften 1 tsk. fra gærhp var det ikke min idé.

Maria, jeg bruger ikke HP (det er allerede tilgroet med ældgammelt støv), for de opskrifter, der er knyttet til HP'er, er alle skrevet under en kulstofkopi, og ingen ved af hvem. Selvfølgelig kan du i HP bage brød af enhver kompleksitet, men du skal skifte til halvautomatisk tilstand, dvs. bruge kombinationer af forskellige tilstande.
Held og lykke med dit brød.

[Sergei]

Sergeitak, og det samme til dig. Og jeg bruger brødproducenter, de hjælper mig meget. Men jeg bager sjældent i automatisk tilstand.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Fantastisk brød viste sig !!!!!
Jeg har gær før Etker, med Saf Moment ville jeg lægge mindre.
Skorpen blødgøres, hvis det afkølede brød skubbes ned i en plastikpose.
Du behøver ikke dække med et håndklæde, kun vinduet med folie, folien varmes op mærkbart.
Hvor glad jeg er, hvad et smukt brød, bare en hjertedag, tak, Anastasia

[Oksana]

Oksana, blødgøres og derefter blødgøres i cellofan, men den er tyk.Dette er faktisk et træk ved denne brødmaskine.

[Lagri]

Lagri,

Jeg elsker denne legetøjsbrødproducent og dens yndige små brød.
Jeg kan godt lide skorpen, den holder krummen godt, det viser sig at være en tynd og smuk udskæring til skål eller deromkring.

[Oksana]

Oksana, Jeg kan også godt lide det på trods af alt og hjælper godt, og det tager lidt plads.

Ja, meget smuk, jeg er enig! Hun viser sig altid smuk.

+1 Hvad der er sandt er sandt

Tilføjet mandag 25. april 2016 17:35

Piger, jeg er meget taknemmelig for de komparative kommentarer.
Sammenligning med den populære PANASONIK vil også hjælpe mig med at forstå forskellene.
Især for skorpen, TAK

Så min er klar.

Æltning af dejen i vand med tilsætning af valle i en meget lille mængde var det nødvendigt at bruge den. Skorpen er medium, men farven er lidt lysere bare på grund af serumet.

[Lagri]

Lagri, !!!! Super brød! Hvor rosenrødt! Er alt nøjagtigt i overensstemmelse med opskriften, eller er der ændringer?

brendabaker, Oksana, i dag bagte jeg dette brød igen, slukkede det 10 minutter tidligere - skorpen er meget blødere og viste sig bedre!

Så min er klar.

Smuk. Et snit ville se ud.

[Anastasia]

Anastasia, Skrev jeg under billedet, at jeg tilføjede lidt serum. Og jeg slukkede for bagningen 10 minutter tidligere.
Sergei, skåret som Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Jeg prøver også dette og sætter kontakterne tidligt.
Indtil videre kan jeg virkelig godt lide min, men jeg har altid en lettere skorpe på fransk end i almindeligt og fuldkorn.
Jeg satte bare kagen i ovnen. I tilstand, smørdej.
Jeg tror måske jeg skulle have haft en cupcake.
Nå, det er for sent at trække sig tilbage, jeg får se resultatet om 1,5 time.
Det lugter allerede lækkert.

[Oksana]

Oksana, men du kan ikke bage kage på Kekse, programmet er kort der.

[Lagri]

Lagri,
Særlig tak for driftstilstandstabellen.
Uden hende ville jeg have mestret denne HP i lang tid, hvis jeg overhovedet havde haft nok tålmodighed, fordi en nybegynder ville have flere sammenbrud i træk, ja, det er alt ... selvværd faldt, og enheden betragtes som * dårlig *
Nu gætter jeg på tilstanden til kage, så planlægger jeg at bruge cottage cheese gryderet og charlotte.
Nå, jeg vil også teste hele korntilstanden.

Tilføjet mandag 25. april 2016 21:11

Oksana, men du kan ikke bage kage på Kekse, programmet er kort der.

Jeg troede også det og satte det på bagningen.

[Oksana]

Oksana, alt er korrekt, i tilstanden Smørbrød. Jeg er meget glad for, at bordet var nyttigt og hjælper med at arbejde og hurtig udvikling af brødmaskinen.

Maria, efter forfatterens opskrift er der efter min mening allerede mere gær end nødvendigt, i dette tilfælde er 3gr nok. (Ca. 0,5 tsk)

Jeg bemærkede, at der altid er meget store mængder gær i opskrifter til hoebies.
Min IMHO på denne score er, at beregningen af ​​gær blev foretaget for et andet (amerikansk, engelsk, kort sagt, stærkere eller tungt) mel.
Jeg har en bog af Irma Rombauer * Madlavning * og jeg er altid forvirret i hendes opskrifter, efter min mening, en dobbelt dosis gær og bagepulver med bagepulver.