Surdej andenklasses melbrød

Surdej andenklasses melbrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvede-rug surdej	200 g
Varmt vand	180 g
Anden klasse mel	380 g
Groft salt	13 g

Madlavningsmetode

• Jeg besluttede at mestre surdejsbrød. Dette er min første oplevelse. Surdejen blev fremstillet i 3 dage ud fra en blanding af rugmel og mel i anden klasse. Blev styret af en opskrift på evig surdej. Dejen blev æltet i en Bosch MUM86 mejetærsker. Jeg tilsatte ikke sukker til dejen. For første gang tøs jeg i ca. 1,5 time i en skål fra mejetærskeren, dækket med et fugtigt håndklæde, i en ovn opvarmet til 40 grader og slukket. For anden gang lod jeg den stå i ca. 2 timer i en korrekturkurv i en ovn med et lys tændt. Hun bagte på bagepapir på et varmt ark fra ovnen. Forvarm ovnen til en temperatur på 240 grader, læg skålen ned med 200 ml vand. Hun vendte forsigtigt brødet fra korrekturkurven på papiret, dryssede det med vand fra pshikalkaen, placerede det i ovnen og pustede mere vand. Efter 10 minutter sænkede jeg temperaturen til 200 grader, luftede ovnen og fjernede beholderen med vand. Efter yderligere 10 minutter sænkede jeg temperaturen til 180 grader og bagte i ca. 30 minutter. Lyden ringede, når der blev tappet på den. Skorpen er ikke tyk, sprød. Krummen er ret øm. Brødet blev afkølet natten over på et rist, pakket ind i et håndklæde. Her er hvad der skete.
• 
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

1 ovalt brød

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Tanyusha,

🔗
Hvis dette er det første brød, hvad sker der derefter !!!

[Tatyana]

Tatyana, med den første starter! Tanyush, 40 grader til gæring og korrektur af sådant brød er meget. Den optimale temperatur er op til 30 grader. Gå efter det.

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak skal du have! Dette er den første "starter"! Aha! Jeg var bange for at prøve ...

Angela, tak for rådet! Jeg vil helt sikkert fortsætte. Jeg efterlod noget af surdej. Står på den isolerede loggia (+7). Så snart dette brød løber tør, prøver jeg noget mere kompliceret.

Jeg tog sådan et smukt brød væk til bogmærkerne) Tak!

[Irina]

Irinatak, fordi du kom forbi!

[Babushka]

Babushka, Tatiana, smukt brød! Jeg kan virkelig godt lide brødet efter den spildte kurv, de er smukke))

[Tatyana]

TatyanaMeget dejligt brød!

[Maria]

Maria, Yuliatak, fordi du kom forbi for at se mine forsøg ... Dette er det første surdejsbrød. Jeg bager gærbrød regelmæssigt, og jeg respekterer korrekturkurvene meget.