Brød med spelt og saltlage

[Må der altid være brød og brød i dit hjem!]

Brød med spelt og saltlage

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	150 gram
hvedemel / kvalitet	260 gram
syltede agurker (jeg har kål)	50 gram
vand	150 gram
speltmel, c / z	100 g
øjeblikkelig gær	1 gram
havsalt	8 gram

Madlavningsmetode

• Foder startkulturen på tærsklen til batchen i 6-8 timer.
• Æltning blev udført i KhP ved hjælp af "Dough" -programmet (5 * 5 * 10)
• Æltning 5 minutter, autolyse 5 minutter, æltning 10 minutter.
• Bland gær med mel.
• Surdej med vand og saltlage. Læg produkterne i HP-skovlen ifølge instruktionerne.
• Efter 5 minutters blanding tilsættes salt.

• Dejen er blød, klæber ikke fast, holder formen.

• Stræk fold ud og afkøles ved 7 grader i 8-10 timer. Glem ikke at dække dejen med en plastikpose.

• Dej før og efter køleskabet.

• Få dejen ud. Lad det varme op i 30-40 minutter.
• Form brød af enhver form.
• Bevis på papir, søm ned, indtil det fordobles. Tiden kan tage fra to til tre timer. Fokuser på dit emne. Hvis fordypningen ikke retner sig, når den trykkes med en finger, er dejen stoppet. Hvis det retter sig hurtigt, er det ikke klar endnu. Dejen kommer langsomt tilbage - det er tid til at bage.
• Vi foretager nedskæringer. Jeg gør det med et blad.
• Vi bager på en sten med en maksimal forvarmet ovn (240-260 grader) i de første 10 minutter med damp.
• Vi fjerner dampen, lufter ovnen kortvarigt, sænk temperaturen til 180 grader.
• Vi bager indtil kogt i yderligere 20-25 minutter.
• Klar brød, hvis du banker på bunden, afgiver en "tom" lyd.
• Lad afkøle på et rist, skære og nyde.
• 
• 
• 
• 
• Må der altid være brød og brød i dit hjem!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

ca. 15 timer

Madlavningsprogram:

HP, køleskab, ovn

Bemærk

Fantasy brød. Meget velsmagende. Anbefale!

[ang-kay]

ang-kay, Julebrød) smukt og usædvanligt)

Angela, du er vores specialist i maling af brød! Jeg ved bare ikke, hvordan jeg laver nedskæringer, de vokser over, og du skulpturerer hvilke mønstre. Godt klaret!

Åh, hvad et stykke brød! Angela, som altid er du håndværker. Sig mig, hvad fik du sådan en boble skorpe fra? Smurte du med noget?

Juletræerne er grønne, jeg skulpturerer stadig surdej, og du har allerede lavet endnu et mesterværk
Klog pige! Opskrifterne er simpelthen fantastiske
Jeg tog den med til min notesbog.
P.S. Forresten er min flydende gær allerede begyndt at limonere. Snart laver jeg surdej

[Piger,]

Piger, Tak alle for din opmærksomhed og venlige ord.

Jeg ved bare ikke, hvordan man laver nedskæringer - de vokser over,

Sandsynligvis ikke skåret dybt og ikke skarpt.

Sig mig, hvad fik du sådan en boble skorpe fra? Smurte du med noget?

Lenochka, Jeg smører ikke med noget. De hævede bobler giver. Sandsynligvis fra temperatur og fugt. Jeg forstår ikke mig selv.

og du har allerede gjort en anden

Natasha, et par måneder ligger nøjagtigt såvel som 6 stykker, der ikke er udstillet. Hænderne når ikke ud. Jeg bager praktisk talt hver dag og eksperimenterer ofte.

min flydende gær er allerede begyndt at limonade. Snart laver jeg surdej

Ikke så skræmmende, som det viste sig? Godt klaret. Alt vil ordne sig.

Jeg bager praktisk talt hver dag og eksperimenterer ofte.

Jeg også næsten hver dag, men med rugbrød
Min mølle er ankommet, så nu tilføjer jeg spelt og perlebyg og ris, boghvede malet til mel, sesamfrø formales også til brød. Nu tænker jeg på at prøve frøene og male jordnødder.

Vi har hvede mere i brug på en eller anden måde. Rug spiser lidt. Nogle gange bager jeg. Men meget undertiden. Og møllen er meget god. Du kan lave ethvert mel. Jeg ser på kværnen med en kværn vedhæftet fil.Men jeg bare slikker mine læber.

Så jeg bager ikke hvede, jeg vil ikke bruge butiksgær, kun lejlighedsvis. Et rug forsvinder næsten en dag. Vejes nu - 1,5 kg vejer. Vi spiser næsten sammen med vores sønner. Det er allerede uhyggeligt, det ville være bedre ikke at veje ...

[Natasha,]

Natasha, Nå, vend dig nu med surdej.

Jeg er allerede bange på forhånd: lol: Jeg bliver fed ... Men intet med tilsætningsstoffer og hjemmelavet gær vil ikke være så skadeligt. Og det vil være lækkert ...
Jeg vil oprette en liste over dine opskrifter og gå

Åh, hvilken malet smuk mand! Jul!
Angela, for din rige fantasi

[ang-kay]

ang-kay, Lige smuk! Skorpen er super!

[Olga]

Olga, Konstantin, Tak skal du have. Jeg forsøgte at.

[Angela]

Angelahvad et smukt brød! Og skorpen! Og krummen!
Af en eller anden grund bliver mine nedskæringer ikke smukke ... generelt ...

[Tatyana]

Tatyana, mange tak. Og nedskæringer er en reel aftale. Det vil helt sikkert ordne sig.