Fuldkornsbrød

Fuldkornsbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel c / z	240gr.
Hvedemel 1 klasse (type 812)	360gr.
vand	450gr.
frisk gær	7gr.
salt	11gr.

Madlavningsmetode

• Dette brød er rent min fantasi, jeg foregiver ikke at være originalitet, men måske vil nogen prøve denne opskrift.
• Så; bland begge typer mel, og separer derefter et par spsk. skeer fra hovedmassen og gnid rysten i den, fyld hoveddelen med vand og lad den stå i 1 time. Dernæst tilføjer vi mel med knust gær og salt i melet fyldt med vand, bland og dump det på bordet og stræk og fold (jeg fik 700 fold). Derefter sender vi dejen til køleskabet i 16 timer. Om morgenen tager vi dejen ud og deler den i to dele, ruller den i kugler og lader stå i 30 minutter, derefter formes og korrektur i en time. Bagning 35 min. ved 230 ° C med damp.
• 

Skålen er designet til

2 brød, 450 g hver.

Tid til forberedelse:

19 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

[Sergei]

Sergei, brødet er godt, lavet med kærlighed))

["damp bagværk"?]

Hvad betyder det "damp bagværk"?
Jeg er bare en nybegynderbager (meget, meget nybegynder) og kender ikke mange "professionelle" udtryk. Er det i ovnen ned ad et bageplade med vand?

[Guzel62]

hvad betyder "dampbagning"?

Guzel62, guzel, ja, det er en skål vand af en slags. Jeg lægger bare en metalplade vand og tænder ovnen for at blive varm. Vandet koger lige når det er tid til at sætte brødet og dampen i ovnen.
Normalt anbefaler de kun de første 15 minutter med damp, og fjern derefter vandet og slip dampen

["damp bagværk"?]

Hvad betyder det "damp bagværk"?
Jeg er bare en nybegynderbager (meget, meget nybegynder) og kender ikke mange "professionelle" udtryk. Er det i ovnen ned ad et bageplade vand?

Guzel som en mulighed (Angela lærte mig), du kan drysse brødet godt og drys det låg, som du dækker det med. Ovn ved høj temperatur. Og efter 10-15 minutter skal du fjerne låget og sænke temperaturen.

drys låget, som du dækker det med

Og jeg var ikke imponeret over manipulationen af ​​låget ... Så skal du fjerne det, forfærdeligt varmt, fra formen af ​​damp. Jeg blev brændt flere gange
Og så lagde han skålen og trak roligt ud.
Sandsynligvis, hvem vil tilpasse hvordan

Det viser sig at være meget godt brød under emhætten. hans par er nok for ham.
For at få den "korrekte" damp skal du varme en tom stegepande sammen med ovnen og hælde en kop kogende vand eller is i den. Du kan også blive brændt. Du skal bare have bagehandsker op til albuerne. Så er intet skræmmende.

Ja ... leve som de siger!
Og hvad er forskellen mellem "korrekte" par og "forkerte" par? Jeg har ikke dækket dette emne endnu ...

[Linned,]

Linned, lægger du en skål vand, du skaber bare fugt, ser det ud til mig. Og når du hælder, bryder en dampklub ud som en chokbølge. Måske tager jeg fejl. Se efter mere info på Internettet og læs den. Men prøv at gøre som jeg skrev til dig, så ser du forskellen.

Ja, jeg prøver med en varm stegepande. Nu har jeg brødforme, jeg bager i dem, det er svært at finde et låg.
Jeg gjorde det bare med låget mere end én gang, indtil der ikke var nogen forme, og ildstedet forsøgte at bage og ikke forstod forskellen på nogen måde

Dette gælder ikke for formen. Det er godt nok til at sprøjte det. Dette er vigtigt for ildstedet.

Er det i ovnen ned ad et bageplade vand?

Bedre en opvarmet jernkande, hvori hæld et glas kogende vand. Og efter 15 minutter. du kan fjerne det.

Damp bagværk i ovnen
Bagning af brød på en sten, komfur i ovnen
Sten (plade) til bagning af brød
Keramiske forme, hætter, fade, bakker til bagning af brød
INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE KNÆNING OG BAGNING"

Det er godt nok til at sprøjte det.

Det er rigtigt, men ikke med vand, men med mælk, og drys derefter havregryn, men dette er et helt andet emne.

Dette er bestemt et andet brød og emne.

lavet med kærlighed))

lavet med kærlighed))
Angela, og hvordan kan jeg ellers, jeg er sikker på at du alle er ens.

[Sergei]

Sergei, Jeg elsker også, men ikke sådan. Jeg bruger maskinen, og du ælter den med dine hænder. Dette er to store forskelle.

og du ælter med dine hænder.

Nå, her, som man siger "Cæsars Cæsar, Gud, Gud", kan jeg godt lide at arbejde med dejen, og alligevel er en professionel mixer noget.

[dogertan]

Jeg tror, ​​at de, der elsker dej, ælter, ælter og bager sådan vidunderligt brød, tryllekunstnere og mestre fra Gud! Selvfølgelig skal dejen elskes, og den gengælder. Jeg elsker også dej, tinker med det og eksperimenterer.
dogertan, tak for det smukke og lækre brød;)

[dogertan]

dogertan,
Smukt brød og så sundt! Bravo, kok!