Pandekager ("Madlavning", 1955)

Jeg sagde ikke ja? De er meget gode. Jeg spiste to. Lad os se hvordan i morgen. Beklager min overvægt Claudia K Chuchu med pandekager.

[iris. ka]

iris. ka,

Og jeg venter tværtimod, indtil de køler lidt ned. De ligner derefter boller))).

Jeg har ikke spist sådanne pandekager i over 25 år, siden jeg tog eksamen fra gymnasiet. Vi havde en kok, desværre kan jeg ikke huske navnet allerede, hun bagte disse pandekager på størrelse med en dessertplade og hældte kondenseret mælk fra en øse ovenpå ... I min hukommelse levede der i alle disse år en hukommelse om skolepandekager, hendes tunge vender sig til at kalde dem pandekager) Og nu i dag skete! Mange tak, enorme, selv ord kan ikke formidle, hvilken tak!

Personligt spiser jeg kun tynde pandekager eller gærpandekager. Jeg spiser ikke pandekager med sodavand og bagepulver - det er ikke velsmagende for mig (husk, slå ikke !!!), jeg spiser ikke små pandekager osv. Pandekager for mig har altid været på gær.

Disse ord overbeviste mig om, at dette sandsynligvis er nøjagtigt den opskrift på de pandekager, jeg leder efter. Jeg startede dejen, jeg steger den om aftenen. Alt med forventning

Nå, jeg bragte en masse, bare en stor tak! Disse er vidunderlige pandekager, bløde, fluffy, med en så forbløffende stegt smag! Hvad jeg har ledt efter i lang tid.

[Olekma]

Olekma,

Og jeg ventede))). Det var meget interessant - er de eller ej!
Jeg er glad for, at det er disse. Gummi, da jeg spiste i skolen ...

Åh, lækre skolepandekager! I skolen husker jeg, at jeg elskede dem forfærdeligt (generelt elskede jeg at spise meget)) Jeg startede dejen, jeg rapporterer tilbage, mens jeg fyrer!
bagt! Generelt, mens jeg bagede min, trak de dem langsomt rundt, da de sidste 4 stykker blev kogt, viste det sig, at alt allerede var spist med hindbærsyltetøj, de bad om mere, der var endda intet at tage et billede))) Næste gang jeg bager en dobbelt portion!

Næste gang jeg bager en dobbelt portion!

her, og jeg sidder og tænker, at jeg i morgen formiddag får en dobbelt portion!

Jeg steger normalt 500 gram mel (jeg gange alt med 6). I dette tilfælde bliver min mand og jeg måske lidt om morgenen (der er 5 personer i familien)).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, vores kæreste løb ind til te med barnet, mange mennesker viste sig. Om morgenen var jeg nødt til at stege bagværk, jeg havde en masse æggeblommer tilbage fra fløden)).

Jeg prøver denne opskrift med pandekager, tilsæt et glas vand.

Nat, pandekager er gode!
ikke fotala, lidt sukker, bleg, som for mig.
dej til pandekager (men mælk og vand 1 til 1 og hele æg) stod i 1,5 timer ved 40 grader i ovnen, en rumpe.
derefter en knivspids soda - på overfladen, omrør i 1 glas kogende vand, stå i yderligere 20-30 minutter.

Mand tak igen videregivet, jeg stoppede i knoppen))) Th-noget: pandekager fru fru!

[Tatyana]

Tatyana, øjeog sodavand til hvad? til gærdej

[Lelka.]

Lelka., vi har en familieopskrift på gærpandekager, fra min mands slægtninge, der er teknologien som standard. Jeg fik ikke at vide hvorfor. Derefter fik jeg en kendsgerning - at bage pandekager, desværre meget god. trist lejlighed. så dejen glædede mig så meget, at svigermor senere bad mine pårørende om opskriften. og da resultatet var "altid fremragende", huskede jeg selv i dag metoden, da det krævede at få en pandekage fra pandekagedej. hun hældte sodavand og spekulerede på, hvorfor ...

og sodavand til hvad? til gærdej

Et eller andet sted her på siden læste jeg en forklaring på dette. Det er simpelt, men jeg vil ikke være klog, jeg vil bare citere en forklaring fra LJ

forfatter - mariana_aga-Lyudmila:

"når du ser to bagepulver i opskrifter
- gær og sodavand
- bagepulver og sodavand
sodavand ved første øjekast virker overflødigt, fordi det ikke bruges til at løsne dejen der! Nå, ja, ikke til at løsne, under alle omstændigheder, ikke til at løsne på skabelsestidspunktet, ælte dejen

I nogle tilfælde tilsættes sodavand for at neutralisere syre i dejen, syre fra kefir, fra kakaopulver osv. Ændringer i dejens surhed fører til væsentlige ændringer i dejens kvalitet. For eksempel bliver det meget mere delikat, cremet i konsistens, og produkter med kakaopulver i dejen får en anden farve og smag.

I tilfælde, hvor soda findes i gærdejopskrifter, hjælper det med at skabe ultra-bløde produkter med en sød gæret dejaroma: boller, vafler, pandekager, fordi sodavand løsner dejen, når dejen opvarmes, dvs. når gæren er som når de dør og ikke længere er i stand til at producere gas

I de fleste tilfælde tilsættes sodavand til farveskemaet for skorpens farve, fordi blege produkter (kager, kiks, de samme pandekager eller vafler) simpelthen ikke er så duftende og velsmagende som produkter med en velfarvet, dybbrunbrun skorpe, der kan opnås selv ved bagning af produkter ved lav T, hvis der er sodavand i dejen. "

Jeg vil gerne sige mange tak for opskriften. Disse pandekager har slået rod meget i vores familie. Jeg ælter det om aftenen efter opskriften, lægger det i køleskabet, og om morgenen får jeg morgenmad som en børnehave)) allerede den 3. januar, træt af syltede agurker, børnene bad om pandekager)) Jeg forventede ikke

Jeg kom med en rapport ... i går besluttede jeg at lave pandekager på baggrund af denne test - fløj forbi - dejen er virkelig tyk ..
Men disse er de ægte frodige, salte og gummibordspandekager !!!
Jeg holder generelt stille om højden - du behøver ikke at dække med et låg, eller efter afkøling sætter de sig ikke .. generelt, kle !!!
Nå, her er de !!!!

Natasha, tak! Fritters of my dreams! Og med rosiner ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Og hvem stopper dig bare for at fortynde med mælk / vand og bage som pandekager?))) Jeg gør altid dette))

Tyetyort,

Fantastisk helbred!

der stoppede dig bare for at fortynde

tid .. tid ... var ved at løbe ud ... 4 timer "udholdende" savlen flød et par ekstra minutter kunne ikke holde det ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Men alligevel viste grisene sig at være fantastiske: stegte, høje!

Og låget behøver ikke at blive dækket, fordi der ikke er mange boller, og de har tid til at stege inde, men brænder ikke udenfor.

Natasha, tak for opskriften og videnskaben, så den bager godt og ikke brænder, du behøver ikke bagning. Der er nok sødme i honning og marmelade. Som du skrev, fik jeg bløde ristede smågrise. Jeg ser på dem og glæder mig.

[lou]

lou,

Se ikke på dem. Spis hurtigst muligt!))

[lou]

Jeg ser på dem og glæder mig.

lou tilsyneladende en meget slank pige med et blik naedaetstsa, en bekræftelse på dette)))

[øje]

øje,

Du kan ikke være så jaloux på slanke piger! * fniser *)))

Tank, hvordan er Shrovetide? Har du pandekager / fritters?

Nej, ja, først beundrede jeg skålen med pandekager og derefter på bekostning.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, meget tak for opskriften på pandekager, bare en drøm. Jeg fik 20 stykker. Jeg vil ikke engang smøre dem med noget - og så meget velsmagende. Jeg vil helt sikkert gøre mere.

Jeg er enig, ligesom tærter))

[Nata]

Tak skal du have!! Lækker,
Jeg fodrede dem til to drenge til morgenmad. Min, der allerede var vant til min mors kager og fodret med pandekager den uge, spiste 3 eller noget. Og venen gjorde det godt, sagde han - ja, meget velsmagende!
Jeg lavede dejen om aftenen klokken 11, holdt den på bordet i en time, satte den derefter i køleskabet, tog den ud om morgenen kl. 7, stod igen i en time på bordet og bagte den derefter. For at tilføje startkulturen lægger jeg 80 gr. hende her, henholdsvis vand med mel, 40 gram. modregnet. Og gær 8 gr. i stedet for 12.
Jeg spiste kun mælk og en bolle i skolens cafeteria, så der er ingen sådanne minder. Og derhjemme var pandekagerne altid kefir, jeg respekterer dem også meget. Men tak til sådanne respekterede forumbrugere som Nata, udvider horisonter (ikke kun vedrører pandekager).
Min bedstemor havde også bøger "Husholdning" og "Madlavning", jeg formoder, at de samme lurvede 50'ere.Mens hun stadig levede, gav min bedstemor vedvarende dem til mig som barnebarn, der elsker at lave mad mest af alt. Og jeg var på en eller anden måde flov over at tage det ... Og nu er min bedstemor væk, bøgerne har været et eller andet sted, jeg skal tale med mine slægtninge, måske giver de det tilbage))
Der er også en stegepande i et bur (med et plasthåndtag på en skrue), bragt fra Ukraine (som mor og bedstemor), og pandekager uden bur er heller ikke så velsmagende

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Dine smågrise er også fede og lyserøde!)))

Vi er alle fra sovjetisk barndom. Dette er mig om gryderne i en kasse og madlavning))).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata,
vild glæde, lige børnehave ...
så jeg gjorde det




Jeg gjorde det til 1 æg, resten er 2 gange, to kopper lækker ...

Tilføjet tirsdag den 22. marts 2016 10:44

Du sprængte ikke med stænk der for hele familien?)))

[Nata]

Nata, det er umuligt at krympe afstrømningen: pige-svømning: sådanne store dudes kom ud))) lige og prada svin)))
om morgenen spiste vi morgenmad - 5 stykker blev mestret af to ... brød indtil jeg bager salg, jeg tror at fryse det, hvad siger du? Vil jeg modstå og skifte til oladushkins mad?

[katko]

katko,

Grådighed ødelagde vredderen!)))
Jeg ville fryse. Brød overlever at fryse perfekt. Fritters skal også))

Jeg fryser konstant overskydende pandekager !!!

[Inna]

og hverken nicho eller grådighed: girl_blum: hun sagde selv, hvad en prøvebatch er der ... men hvorfor spilde tid på bagateller, jeg stak allerede pandekager som en skål med det samme

Inna, fra tak, venlig person

Sedna morgenmadspandekage)) og tag et par af dem på arbejde

Fin opskrift, takket være forfatteren. Den samme smag fra børnehaven. Jeg kan godt lide pandekagernes "gummiagtighed" :)
Jeg har et spørgsmål om formen på pandekagerne. Dejen er meget klæbrig og ikke-flydende. Når jeg lægger en spiseskefuld i en stegepande, opnås pandekager af uregelmæssig form. Hvad skal jeg gøre for at gøre dem mere korrekte. Jeg forsøgte at gøre det lille (med en dessertsked), det viser sig, at donutlignende runde stykker.

[fishka1983]

fishka1983, Jeg brugte to skeer - den ene skød dejen op, den anden blev fjernet fra den første ske med en bevægelse nedenfra og op. Derefter afrundes dejstykket.

[fishka1983]

fishka1983,

Mine er temmelig runde, men ikke helt runde. Mere eller mindre den korrekte form. Jeg gider ikke rigtig med dette. Jeg forsøgte at lægge den på en stegepande til pandekager (her i emnet er der et foto af denne støbejernspande, der er "landingssteder" for pandekager, jeg forsøgte at vise deres højde i højden), men effekten er den samme - dejen flyder ikke, så den lægger sig, når den lægger sig og flyder ikke ind en jævn cirkel.

Måske prøve at "forme" med to skeer, hvis det er vigtigt for dig?

Mange tak, bare TAK, fra hele familien (international) for sådan lækker lækkerhed !!!!!! Opskriften blev givet "på prøveløsladelse", som vil blive givet til en anden person, der vil og gik "en tur" rundt i landet med varme fyre !!!!!! ' Dette er et mirakel, ikke pandekager !!!!!! Accepter venligst min personlige enorme tak! )))))

[arini]

arini, Fugleskræmsel, tak for rådet. Jeg vil bruge to skeer, ikke en ske og en finger.
Og hvis du tilføjer mere vand til denne dej, bliver den tyndere? Kan denne dej hældes eller lægges i en silikone til æg? Hvordan vil dette påvirke pandekagerne?

[arini]

Mange tak, bare TAK, fra hele familien (international) for sådan en lækker delikatesse !!!!!! Opskriften blev givet "på prøveløsladelse", som vil blive givet til en anden person, der vil og gik "en tur" rundt i landet med varme fyre !!!!!! ' Dette er et mirakel, ikke pandekager !!!!!! Accepter venligst min personlige enorme tak! )))))

Griner !! Varm hilsen til varme fyre! De fodrede os sådan lækker mad i børnehaven, ikke? Ja?

emnet blev så succesfuldt kogt med anmeldelser, at jeg nu selv jager pandekager. Jeg siger det nu. Og så går jeg til inkubatoren "fødsel" Jeg accepterer, intet klogt for mine bønder har ikke forberedt))). Vi er nødt til at ælte pandekagerne.

arini, Fugleskræmsel, tak for rådet. Jeg vil bruge to skeer, ikke en ske og en finger.
Og hvis du tilføjer mere vand til denne dej, bliver den tyndere? Kan denne dej hældes eller lægges i en silikone til æg? Hvordan vil dette påvirke pandekagerne?

Vand kan fyldes op. Dejen bliver mere flydende. Men.Nu vil jeg prøve at forklare. Jo tyndere dejen er, desto værre bevarer den kuldioxidboblerne (husk boblerne i vand - intet holder dem. De hæver sig til overfladen og fordamper). Brøddej er meget tyktflydende, du vil ikke fordampe så let fra den, dejenes film strækker sig, men sprænger ikke, holder gasser, og så mister brødet. Pandekager løsnes også, som også er gærdej, men tyndere.
jo værre dejen holder kuldioxidbobler, jo fladere bliver produktet (der er få bobler, og der er ingen, der løsner dejen). Så det er det. Du skal finde et bestemt søde sted, hvor dejen flyder med tilsætning af vand, men ikke så meget, at pandekagerne bliver flade såler. Jeg håber, jeg har forklaret det klart. Når du kender "teorien", vil du altid finde ud af, hvordan du anvender den i praksis.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak for uddannelsesprogrammet. Jeg vil eksperimentere. Mange tak fra mine børn!

[fishka1983]

fishka1983,

Ja, slet ikke. Men at fodre børnene (selv indirekte eller virtuelt))) - Jeg elsker det !!)))

Lavede disse pandekager 2 gange. Den første - ifølge den korrigerede opskrift, den anden - som i originalen. Det viser sig, som for mig, for gummi. Især originalen. Mælk, første gang, tilsatte 1,5%, måske lidt fedt? Og alligevel er dejen ifølge fornemmelserne tynd. 15 minutter før beredskab blev dejen blandet, hvorefter den stoppede med at gære (boblende), måske var det ikke nødvendigt at røre ved den?

[maestro_t]

maestro_t,

Hvis gummi er for meget for dig, skal du rette det. Udskift endnu mere vand med mælk (gummi giver næsten ingen bagning: æg, mælk osv.). For mig er dette en af ​​deres største fordele, som jeg elsker siden barndommen. Og du tilpasser det efter din smag. Dejen viser sig ikke at være flydende, den er klæbrig-tyktflydende, det er ikke så let at tage den op fra en ske: du skal bruge din finger, men tyktflydende, tyktflydende, glider langsomt og trist. Du er sandsynligvis bekymret for overdrevent vådt mel, hvilket gav en sådan effekt.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,
Jeg læste den forrige side, hvor du forklarer om virkningen af ​​dejs viskositet på indeslutningen af ​​bobler, og det ser ud til, at mit mel er vådt eller malingen ikke er den rigtige. Dejen fløj let af skeen. Jeg husker, at jeg for et par år siden lavede pandekager, så jeg skrabet næppe en ske af, det viste sig meget højt, men smagen er tættere på et brød - dette er ikke helt korrekt. Skal være let gummiagtig og uden en udtalt smag af brød. Disse, på størrelse med en dessertplade, gives undertiden i vores spisestue, hvor jeg spiser hverdage. Mit mål er at gentage disse mesterværker, eller rettere at lære at føle dejen. Jeg kan se på svarene og fotos, at mange allerede har fået succes her, men for nu tør jeg.

Piger, red familien, lad ikke 12 gram presset gær uden pandekager om aftenen - hvor meget tørt? Jeg har ingen pressede, og jeg har ingen steder at købe ...

Katya, du skal dele med 3, og der vil være mængden af ​​tør gær.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katyusha, fang for fremtiden:

Mængde / vægt korrespondancetabel mellem tør gær og frisk gær
Tør gær (i tsk) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Tørgær (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Frisk gær (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Længe leve Vladzia og Hæklet - de store frelser fra pandekagensulten!

Tilføjet søndag 8. maj 2016 kl

Hvilke lækre pandekager, piger .... ømme, frodige. ..
I betragtning af at stegt mad er en sjælden ting i mit hus, viste disse stegte pandekager sig at være så lækre!
Men der er sådan en vanskelighed - en portion på 400 gram mel er kun til 3 personer, da jeg kun fik 2 pandekager ud af 15, resten blev fortæret af mine mænd med creme fraiche og kondenseret mælk.
Lækker!