Hvede-majsbrød "Log"

[Opara]

Hvede-majsbrød "Log"

Kategori: Surdejbrød

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Dej (præ-enzym)
frugtgær	85 gram
hvedemel	85 gram
sukker	1 tsk
Dej
Dej (præ-enzym)	alle
hvede surdej 100% fugt aktiv	165 gram
hvedemel / kvalitet	700 gram
hvedemel, c / z	50 gram
majsmel	50 gram
serum	200 gram
vand	200 gram
salt	19 gram
sukker	1 tsk
vegetabilsk olie	1 spsk. skeen

Madlavningsmetode

• Opara
• Bland gær med sukker og mel. Dæk og lad det stå på et varmt sted i 8-12 timer. Tiden afhænger af gærens temperatur og styrke.
• Dej
• Foder startkulturen inden bagning i 5-8 timer.
• Bland dejen og surdejen.
• Tilsæt sukker, vand og valle.
• Ælt dejen med mel.
• Tilsæt olie og salt 5 minutter efter start af batchen.
• Den samlede blandetid er 15 minutter.

• Dejen er blød, klæber ikke fast, skålen er ren. Stræk fold og placer det på et varmt sted at fermentere. Gæring i 120 minutter. Stræk fold 1 gang midt i batchen.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Få dejen. Opdel i halvdelen.
• Lav et rektangel ud af dejen, og rul det op, tryk på hver tur. Klem sømmen.
• Bevis søm ned i en form i 90 minutter.

• Jeg bagte i denne form, kun dobbelt Det kaldes "log"

• Drys emnet med vand, før du planter det i ovnen.
• Bages i ovnen ved 220 grader i de første 10 minutter.
• Sænk temperaturen til 180 grader og bag, indtil den er øm. Jeg har stadig 25 minutter.
• Vi tager det ud, tager det ud af formen, køler det ned og nyder det.
• Her er hvad der skete:
• 
• 
• Lækker brød!

Skålen er designet til

2 ruller på 715 gram

Madlavningstid:

4 timer

Madlavningsprogram:

høstmaskine, ovn.

Bemærk

Denne gang bagte jeg brød absolut uden gær. For at være ærlig glemte jeg at sige det. Der er mange liftkomponenter i testen. Både gæring og korrektur fandt sted hurtigt. Vigtigst er det, at der ikke er surhed i brød, som jeg altid er bange for i hvede. Brødet er lækkert med en ejendommelig krumme. Fantasy brød. Anbefale.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaGodt brød! Krummen er uforlignelig!
Jeg ser ud og vil også bage sådan et brød.

[Tonya,]

Tonya,tak! Så hvad er aftalen? Peks. Alt vil ordne sig, hvis der er et ønske.

[Angela]

Angelahvilken lækker skønhed! Jeg ville have klemt et stykke af!
Jeg vil også have sådan en form!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jeg kan stadig ikke beslutte mig for at starte. Det virker vanskeligt, nyt skræmmer.

[Masha,]

Masha,Mange tak!

klemt af et stykke!
Jeg vil også have sådan en form!

Jeg ville elske at behandle dig. Dnepropetrovsk fremstiller sådanne former. Et meget stort sortiment.

Jeg kan stadig ikke beslutte mig for at surdej. Det virker vanskeligt, nyt skræmmer.

Ikke alt er så kompliceret som det ser ud til. Hvis der er et ønske, så fungerer alt sikkert. Og vi hjælper, hvis du har tilstrækkelig viden.

Jeg ser på dit arbejde - meget professionelt udført! Desuden er sådanne fotos - de ser også meget professionelle ud ... Indrøm det - er du en jack of all trades?
Ikke kun billederne er smukke - du bygger en smuk og korrekt komposition. Det er meget harmonisk, du skal bare gå til udstillingen: først til fotogalleriet, derefter til brødgalleriet. Åbn her på HP, vi vil støtte. Vil du stadig hjælpe os - giv mesterklasser !!!

[Marinochka,]

Marinochka,hvordan rosede du mig! Så dejligt og lige så meget som Niyakovo, som vi siger.
Hvis nogen vidste, hvordan jeg laver disse billeder med en sæbeboks?! Der er ingen penge til professionelt udstyr.

du bygger en smuk og korrekt.

Jeg ved det ikke engang. Det sker hurtigt, at noget bliver født i hovedet. men det sker på nogen måde.

først til fotogalleriet og derefter til brødgalleriet. Åbn her på HP, vi vil støtte.

Det er ikke op til mig, jeg tror, ​​det afhænger. Der er en administration.

Det er ikke op til mig, jeg tror, ​​det afhænger. Der er en administration.

Vi skal kontakte hende, vi vil støtte!

[ang-kay]

ang-kayAngela! Vi vil støtte alle dine forpligtelser, bare opgive ikke denne forretning! Jeg har set mange brød, men det er svært at finde en sådan variation, antal originale opskrifter med konsekvent fremragende resultater, selv fra anerkendte fagfolk!

Sandsynligvis, med hjemmelavet smør, ælter du alt dette?

[Olga,]

Olga,tak kære!

Sandsynligvis, med hjemmelavet smør, ælter du alt dette?

Det er, hvad der ikke er, det er det ikke. Der er pølse, der er ost, der er cottage cheese, men på en eller anden måde er der intet smør. Jeg køber. Jeg er med hjemmelavet ost!

Vi vil støtte alle dine forpligtelser

Særlig tak til. Du er nødt til at tænke og spørge administrationen.

Angela, nu fandt jeg dig i en anden opskrift! Du har enhver opskrift på guld! Inspirerer heroiske gerninger.

Hvad er frugtgær?

[Natasha]

Natasha, Tak skal du have. Læs om gær her her er filialen veludviklet.

Ja, denne gær er meget mere reel for mig end surdej.
Angela, er der sådan en surdej, at du ikke behøver at fodre hver dag undtagen denne frugtgær? Jeg er nødt til at tage på forretningsrejser i 2-3-4 dage hver uge, og der er ingen, der overlader processen, alle har travlt))))
Det er sådan en skam, at på grund af manglen på surdej er en hel flok sunde brød lukket for mig

Jeg har en surdej baseret på denne gær. Jeg fodrer hende en gang om ugen eller en del af det før bagning.
Hvordan jeg lavede gær og surdej beskrev jeg her


Brygget brød med citrongær (ang-kay)

Tak, Angela, jeg går til den opskrift for at studere, men jeg kan også godt lide denne! Du er en rigtig troldkvinde!