Påskekage med drue flydende gær

Påskekage med drue flydende gær

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
drue flydende gær	160 ml
fuldkornsmel	30 g
hvedemel til almindelig brug	785 g
mælk	250 ml
appelsinskal (tør jord)	1 tsk
vanillin	1,5 g (1 pose)
æggeblommer	4 ting
proteiner	3 stk
sukker	125 g
salt	0,5 tsk
smør	140 g
rosiner	25 g
til chokoladeglasur:
kakaopulver	3 spsk. l.
sukker	6 spsk. l.
mælk	3 spsk. l.
smør	1,5 spsk. l.
flormelis

Madlavningsmetode

• 
• Formålet med denne opskrift er at vise, at du kan bage store kager med frugtgær!
• For eksempel KULICHI!
• (Forresten, vær ikke ked af det, hvis du ikke har tid til selve påsken, eller hvis noget ikke fungerer - de KAN MØBLERES I EN ANDEN 40 DAGE
• , inden ferien ,. Opstigning "!)
• OPARA:
• 160 ml frugtgær (på mine druer), 30 g fuld hvede. mel og 170 g hvedemel til almindeligt brug, bland, dæk og lad stå i 12 timer ved stuetemperatur. t. Dejen viser sig at være tyk, nogle gange ælter jeg den endda med mine hænder ... Hvis en sådan konsistens er pinlig, skal du tage mindre mel!
• Hvordan man laver sådan gær
• Frugtgær i detaljer
• I 12 timer vokser dejen 2 - 2,5 gange:
• 
• Ælt testen:
• Til dette bruger jeg en ælter.
• Hæld mælk i skålen (hærdet, dvs. holdes i en termokande efter kogning i 30 minutter (90 ° C)). Således tilberedt mælk beriger dejen med nyttige stoffer og forbedrer dens organoliptiske egenskaber.
• Tilsæt 1 tsk til mælken. formalet tør appelsinskal og en pakke vanillin.
• Vi spreder dejen og tilsætter 250 gram mel. Vi tænder ælderen i lav hastighed.
• Når alt er blandet, tilsættes 4 æggeblommer, revet med 125 gram sukker.
• 
• Lad ælderen blande alt igen. Tilsæt derefter 3 hvide, pisket i skum. Vi blander.
• Og tilsæt gradvist det resterende mel (ca. 365 g).
• Når dejen er glat, tilsættes 0,5 tsk. salt. Bland og tilsæt 140 g smør (jeg tog det ud af fryseren og skar det i spåner).
• Tilsæt rosiner i slutningen. Dejen er blød og elastisk.
• 
• FERMENTATION - 3 timer på et varmt sted med "konvolutter" hver time.
• FORMER fylder en tredjedel af højden med dej (form en kugle i dine hænder og læg den i en form), jeg har dem med en non-stick belægning, så jeg smurte dem bare med smør. olie. Diameter - 16, 12 og 13 cm.
• 
• Efter 1,5 timer kom dejen op 1,5 gange:
• 
• BAGNING ved t 180C. Mine kager blev bagt på 35 minutter. Under bagningsprocessen måtte jeg dække kagerne med vådt tykt papir, da de begyndte at brune hurtigt ovenpå.
• 
• Dejen steg og bagt smukt! Aromaaat!
• 
• 
• Jeg dekorerede kagerne med CHOCOLATE GLAS:
• I en gryde blandede jeg 3 spsk. l. kakaopulver, 6 spsk. l. sukker og 3 spsk. l. mælk, kogt (det viser sig tykt) og tilsat 1,5 spsk. l. smør. Blandet godt. Når glasuren er afkølet (medium viskositet - flyder ikke, men spreder sig godt), skal du dekorere påskekagerne. Mens glasuren hærdede (ca. 1,5 time), lavede jeg stencils - bogstaver fra tykt papir (Whatman-papir). Jeg ventede, indtil glasuren frøs (ikke udtværet), men stadig lidt klæbrig (jeg prøvede den med fingeren), placerede bogstaverne på kulich og dryssede den med pulveriseret sukker gennem en lille si. Hun løftede forsigtigt papirbogstaverne med en kniv og pressede dem mod kniven, fjernede dem og forsøgte ikke at ryste dem. Bogstaverne kan arrangeres på forskellige måder afhængigt af størrelsen på påskekagen. Og efter et par timer tørrer glasuren perfekt.
• 
• Smagen af ​​disse kager er delikat sød, blød og rig.
• GOD FERIE! GLAD fra festlighederne !!!!!!!

Skålen er designet til

3 påskekager

Tid til forberedelse:

17 timer

Bemærk

Den eneste uheldige ting var, at lågene blev sprængt af. Måske var det værd at give dejen i formene for at passe mere ...
Men det vigtigste er, at gær fungerer godt med bagning, og så kan du finpudse opskrifter ...

Anya, hvilken smart pige du er! Påskekager - tag ikke øjnene af! Tak fordi du delte en meget nyttig opskrift! Lige til tiden. I morgen lægger jeg et præenzym til dem.
Nu spørger jeg dig ikke engang, om det er muligt at give et link til denne opskrift inden for jernbanen. Jeg gør det i dag.

Lyudmila, tak for dine venlige ord !!!

Anya, hjælpe! Enten har jeg sådan et tørt mel, eller så laver jeg noget forkert, men jeg kan næppe blande jernbane og mel 1: 1, det viser sig bare en tæt kage. Og her: 160 ml ZhD og 200 g mel, hvordan blander du det? Beskriv bare, hvilken konsistens dejen skal være, før den hæves.

de kan bages i yderligere 50 dage

Som en balsam for sjælen Og så begyndte jeg at smide om, hvilken der er bedre at bage.
Kulichik, Anechka, lige så flad som fra udstillingen

[Anna]

Anna, kan taget reves af på grund af utilstrækkelig korrektur i formularerne. Kan forlænges op til 2 timer.

Vidunderlig påskekage! Ladnenky

Anya, hjælpe! Enten har jeg sådan et tørt mel, eller så laver jeg noget forkert, men jeg kan næppe blande jernbane og mel 1: 1, det viser sig bare en tæt kage. Og her: 160 ml ZhD og 200 g mel, hvordan blander du det? Beskriv bare, hvilken konsistens dejen skal være, før den hæves.

Zhenya, gør den tyk som tykke pandekager.

[Anna i skoven]

Lyudochka, tak fordi du satte din skulder i tide!

Så jeg levede stille for mig selv, bagte brød et par gange om ugen på øjeblikkelig gær, så af nysgerrigheds skyld så jeg på din jernbanestation og forsvandt. OG Anna i skoven - Anya, så forståeligt tegnede hun sine "sjove billeder"! Nu er der ikke tid til at sove om natten. Tak piger for inspiration!

tak for at lægge din skulder til tiden!

Zhenya, ven, men selvfølgelig! Vi er nu bundet med flydende gær!

Så jeg levede stille for mig selv, bagte brød et par gange om ugen på øjeblikkelig gær, så af nysgerrigheds skyld så jeg på din jernbanestation og forsvandt.

Åh, Zhenechka, fortæl mig ikke ... Jeg, ligesom dig - kun jeg plejede at bage med det samme. Og så bragte Lena surdej ud til mig for asiatiske flatbreads. Skete. Da jeg så jernbanen, blev jeg ikke rolig, før jeg gjorde det. Så det er smitsom! Men godt. Nu kan jeg ikke spise brød med almindelig gær. Det smager ikke godt for mig nu.

[j @ ne]

j @ ne,

Anya, hjælp! Enten har jeg sådan et tørt mel, eller så laver jeg noget forkert, men jeg kan næppe blande jernbane og mel 1: 1, det viser sig bare en tæt kage. Og her: 160 ml ZhD og 200 g mel, hvordan blander du det? Beskriv bare, hvilken konsistens dejen skal være, før den hæves.

Ja, Evgenia. Dejen dejen viser sig at være stærk, du kan ælte den med dine hænder, men du kan lave mindre mel, hvis det generer dig!

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Veronica, tak for dit råd !!!

[Anna]

Anna, og måske har han brug for at stå mere ... Om surdejskager skriver de, at de generelt bruger 3-4 timer i forme til korrektur. Mine startkulturer stod i 2,5 timer og steg næsten tredobbelt.

Veronica, tak! Næste. hvis jeg ikke er bange, ellers var jeg bekymret, som om det var peroxid ... jeg beslutter mig!
Og alligevel, trods alt! der er ikke nok varme ... et "varmt sted" ...

[Albina]

Albina, NataliARH, j @ ne, Tak skal du have!

Anyuta, jeg rapporterer. Ved at ælte alt på HP så det ud til, at det var vandigt - jeg tilføjede mel. Yderligere, ifølge opskriften: æltning, "konvolutter", dejen var klistret i starten, du var nødt til at smøre dine hænder med olie, så blev den elastisk, omend meget blød, og steg godt hver gang. Jeg delte den i 2 ulige dele, satte den større i brødproducenten, den mindre - i en lille tegneserie. Korrektur - 2 timer. I KhP steg den under bagning til kanten af ​​spanden, men med en multikoger blev den forkert beregnet, dejen steg op til låget og sidder fast, jeg fandt den efter bagning, da jeg forsøgte at åbne den, så taget blev revet af, men jeg vil dekorere det med glasur, og ingen vil bemærke det. Fotograferet før dekoration:



Af en eller anden grund, når brødet fra HP køler ned, krymper taget.

[j @ ne]

j @ ne, Eugene, tak for billedet og for det faktum, at jeg var nyttig for dig! .. Smukke bløde påskekager !!!

Og jeg skrev om glasuren i opskriften og tilføjede et foto ...

Værtinder!
For at spare tid om æltning om morgenen skal du forberede hærdet mælk om aftenen.Første ting om morgenen skal du fjerne olien fra køleskabet.
Riv skallen fra en frisk appelsin og tør den.