Andenudler med porcini svampe ... tørrede

Andenudler med porcini svampe ... tørrede

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
And (eller andesuppesæt)	1
Nudler (helst hjemmelavede)	100 g
Tørrede svampe (boletus)	100 g
Gulerod	2 stk
Pæreløg	3 mål
Grønne	1 bundt
Krydderier og krydderier (efter smag)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Hvad kan være sjovere end at have rige hjemmelavede andnudler til frokost? Så lad os gøre det.
• Faktisk blev der lavet manty her for nylig.
• 🔗
• Forblevet efter "efter" enhver udpræget uhyggelighed. Udstansning teknisk set. Her skal du tage det og blande det godt, indtil det er glat. Og hvis ensartethed pludselig ikke sker, så er det generelt ikke skræmmende.
• 🔗
• Rul derefter dejen med en kagerulle, rul den op og skær den.
• 🔗
• Drej derefter disse ruller, drys med mel, så båndene ikke klæber sammen, og tør dem. Så meget for hjemmelavede nudler.
• 🔗
• And. Nogen vil gå for at få det ud af fryseren, men i vores landsby ... det er selvfølgelig mere besværligt - at fange det først, så denne ... generelt er det nødvendigt at plukke det, men det viser sig, at det er bedre end et eksempel. Tro mig.
• 🔗
• Og det er svampe. Hvid. Fra skoven ved siden af ​​landsbyen. Vi tog de tørrede. De fra sidste år er stadig tilbage.
• 🔗
• Vi skyller. Først ganske enkelt - under vandhanen. Og så skal svampene gennemblødes. I varmt vand. Mindst tredive minutter. At blødgøre. Her begynder forresten aromaen fra svampene at stråle ud. Skoven er så ... sommer. Og på samme tid vil alle slags sandkorn, hvis de pludselig er tilbage, komme ud og vaske af.
• 🔗
• Gennemblødte svampe, vask igen meget grundigt. Det er bare, at alle skal skylles. Når alt kommer til alt, uanset hvor rene de er, og hvert sand der er sådan en ting. Snigende. Hvorfor har vi brug for en unødvendig knas i suppen? Der er ingen grund til. Derfor vasker vi det igen. Og så klipper vi det. Det er ikke nødvendigt meget fint, men vi klipper det.
• 🔗
• Gulerod.
• En berømt kulinarisk guru hævder, at gulerødder er en rodgrøntsag, det vil sige, at de vokser i jorden, det lugter, jeg vil bruge gulerødder i denne suppe. Jeg har en vane med dette - alle mulige vanvittige autoritative udsagn fra det daglige synspunkt er helt absurde, for ikke at tage hensyn til og bruge min erfaring. Her er hvilken skønhed der voksede op i haven.
• Vi vil selvfølgelig vaske det, rense det og derefter gnide det på et groft rivejern.
• 🔗
• Luchok.
• Vi renser og dækker derefter fint. Hvorfor? Lad det være.
• 🔗
• Lad os begynde at lave mad. Det første skridt er at tage sig af bouillon. Vi skar and og….
• Lad mig minde dig om, hvordan de skar, og hvorfor ikke en hel and blev taget til bouillon, men kun et suppesæt ... fra en and. Her beskrives det detaljeret om dette:
• 🔗
• Så.
• Jeg må straks sige at benene på andebrystet blev taget væk ... eller med andre ord ben og bryst blev syltet og afsat til "senere". Men fra alt andet, efter at have afskåret overskydende fedt fra dette "alt", koger vi bouillon.
• Hvorfor skar du fedtet? Og så smelter vi det og kartofler steger vi for eksempel på det. Åh, og spændende, jeg vil rapportere til dig, kartoflerne kommer ud. I den forstand, at processen med at spise det er så fascinerende, at indtil gryden er tom, kommer du ikke af. Så spændende.
• Og vi er alle bouillon ku ... ugh dig! Og et sådant hoved kommer ..., dele af en andekroppe, første steg. Og vi smelter det overskydende fedt, og denne handling giver bouillon smag, jeg rapporterer til dig uanmeldt! Generelt anbefaler jeg! Du skælder ikke på mig.
• 🔗
• Og som sædvanligt lægger vi de stegte fugledele i koldt vand. Jeg kan varmt anbefale, at du tager vand fra brønden. Så det ved du, det var lækkert, rent og frisk. Men jeg bemærker, at det ikke vil redde dig fra skalaens udseende. Vi fjerner skalaen med en skåret ske og reducerer ilden til det mindste. Lad bouillon ikke koge, men snarere forsvinde. Så vidt det er, er det naturligvis muligt på komfuret. Det er ikke en komfur.
• 🔗
• Forresten om knitrende.Jeg kunne ikke modstå, tilføjede alle mulige stykker andeskind med fedt, når jeg stegte alle slags vinger - knogler. Og her er hvad der skete. Derefter med sort brød, tilsat salt ... og knas med en Yalta-løg, selv uden nogen vodka, indtog de dem med stor og skjult fornøjelse!
• 🔗
• Og det vigtigste, knitrende og andre fedtstoffer fra vandfugle kan indtages uden frygt for at overbelaste kroppen med forskellige fede overskud. Det absorberes af vores kroppe med glæde og uden megen skade.
• Men det er mig, lad os sige, distraheret. Undskyld mig.
• Ja. Bemærk, at andefedtet skal efterlades i gryden. Vi har brug for det, men bouillon er allerede rig, tro mig, det bliver - en and.
• Mens bouillon smuldrer. Vi forbereder bandagen.
• Returner gryden med andefedt til komfuret.
• Og så snart fedtet bliver varmt, lægges løg straks i gryden og sendes. Steg det, indtil det er næsten gennemsigtigt.
• 🔗
• Og så sender vi gulerødderne til gryden. Og vi vil gryde det under omrøring. Indtil sød blødhed.
• Her vil jeg være opmærksom på denne enhed. Sigten er så flad. Fedt, da det begynder at blive varmt, sprøjter det. Og dette er forkert. Og dæk stegepanden med en sådan si, du ser ud, og du klarer dig uden unødvendigt snavs, og du sparer dine hænder mod forbrændinger.
• 🔗
• Og tilsæt derefter svampene.
• 🔗
• Rør, reducer varmen til lav og dæk panden med et låg. Lad det gryderet. Mindst tyve minutter. Bare glem ikke at røre fra tid til anden.
• I mellemtiden kommer dressingen, tag kød- og knoglesættet ud af panden.
• 🔗
• Og adskil kødet fra knoglerne. Derefter deler vi kødet i stykker, der let kan spises.
• 🔗
• Og læg den derefter tilbage i potten. Og vi venter, indtil det koger. Og straks sætte bandagen i bouillon. Med en skåret ske, forsigtigt så gryden ikke skræller af, ødelægges den keramiske belægning ikke, og der er ikke behov for overskydende fedt i gryden. Der vil være nok af det.
• 🔗
• Bland godt. Dette er den bouillon, du får. Transparent, med fedt, og hvad duftende ... der er sådan en plexus: andeanden og champignon sommer skovaroma og tilsatte grøntsager.
• 🔗
• Vi dækker gryden med et låg og lader den svede i yderligere tyve minutter.
• Og efter disse tyve minutter, tilsæt nudler til bouillon.
• Ved du, jeg opsamlede det overskydende fedt fra bouillonens overflade, inden jeg lagde nudlerne. Det syntes at det ville være smertefuldt fedtet. Og du ved, jeg havde ret. Kog i femten minutter, og hæld derefter de hakkede greener og kog i yderligere fem til ti minutter.
• 🔗
• Nå, faktisk her !!! Duftende, rig ... lækker! Alligevel er hjemmelavet and bouillon en særlig artikel. Dette er ikke en slags oversøisk kylling, fodret med kemisk snavs, tortureret af elektricitet.
• Spis til dit helbred!
• 🔗
• Angela til dig ved dit måltid!

Herregud, hvor lækker hele processen er malet ... Mange tak for opskriften, for præsentationen og for fotos!

Mor kære! Ja, det er en sang !!!

men ... selve nudlerne er meget smagere

Ikke en opskrift, men en sang .. .. Mange tak for den fornøjelse du har ...

Og der er ingen frossen and derhjemme, men jeg læste den - generelt er det ikke et problem at fremstille nudler, der er løg og gulerødder, der er lidt tilbage at gøre - en and når du køber)))

Tak for opskriften og en særlig tak for beskrivelsen - det tager en sjæl!

Al denne handling mindede mig om historien om min elskede AP Chekhov "Sirenen". Uforlignelig

Ooooooooooooo! meget appetitvækkende og fortalt og vist! super!

Og jeg har et høstet og frossent koncentrat fra stuvede andeben uden kød selvfølgelig. Og så er der hjemmelavet allerede tørret fettuccine - de samme nudler. Og tørrede porcini-svampe - i store mængder.
Der mangler en flok grøntsager, men grønne løg er tilgængelige. Vil det passe? Bare i dag tænkte jeg, hvad jeg skulle lave af andekoncentrat. Nå, her på HP er det altid sådan: Jeg tænkte bare hårdt, bam! - nogen kastede en opskrift! Materialisering af tanker, i!

Og et andet spørgsmål. Går svampeinfusionen til suppen?

[Ivanych]

Og hvor er han Ivanych?
Jeg har allerede gennemvædet svampene ...
Hånden hæver sig ikke for at hælde infusionen ud

Ingen infusion jeg brugte.Skønt ... jeg tror det ikke vil være skadeligt.

Tak skal du have! Den var lækker!!!

[Arka]

Arka, gjorde mig glad ..., betyder det, at jeg lavede rapporten af ​​en grund.
Og det ser meget velsmagende ud !!!

Jeg fik en suppe fra balkonen i dag. Jeg ser, og det er slet ikke en suppe. Alt var frosset med geleret kød. Her er en fed gevinst!

Det er normalt, hvis bouillon er korrekt.

Jeg læser dine rapporter og nyder det! Du er nødt til at frigive en bog med kulinariske opskrifter - tro mig, det bliver en bestseller (sådan bare - med stort bogstav). Tak for sådan en ubeskrivelig fornøjelse. Forresten steger jeg også altid anden på forhånd, når jeg koger borsch med den. Det giver virkelig en særlig smag og aroma

Tak skal du have. Stegning efter bouillon er faktisk rigtigt ... Og en bog ... det er besværligt.

Jeg gjorde det! Lækker. Interessant andesmag, jeg kan godt lide det bedre end kalkun.
Tak skal du have!

Her er min personlige mening ... i princippet er kalkun ikke egnet til bouillon-supper. Men and, som de siger, lige rigtigt! ...

[Ivanych]

Ivanych, og hvis jeg tager en indendørs? De opdrættes lige her, der er næsten altid friske til salg. Er hun næsten også en and?

Ja, det bliver ikke værre. Fjern brystet til andre ting, og resten i bouillon. Du vil ikke fortryde.

[Ivanych]

Ivanych, Tak skal du have.

Ivanych, og hvis jeg tager en indendørs? De opdrættes lige her, der er næsten altid friske til salg. Er hun næsten også en and?

Hvorfor "næsten" en and? dette er det meste, at ingen af ​​dem er en rigtig and. Om dette siger Google noget som dette:
Muscovy duck / Cairina moschata / er en stor uafhængig art af ænder, hvis vilde populationer er udbredt i Mexico og Sydamerika. Det har intet at gøre med en kalkun, selvom den ofte kaldes en indendørs!

Selvom der også er sådan: I form af liv og anatomisk er Indoor en slags overgangstype mellem ænder og gæs.