Kejeri med laks af Gordon Ramsay

Kejeri med laks af Gordon Ramsay

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: engelsk

ingredienser
Fili laks uden hud *	400 g
Gurkemeje	1 time l.
Basmati ris	250 g
Vand	500 ml
Safran	at klemme
Sukker	1 time l.
Olivenolie	4. l.
cherrytomater	100 g
Æg	4 ting.
Fisk bouillon	400 g
Grønt løg	2 stk.
Smør	50 g
Persille (greener)	3. l.
Salt peber	smag

Madlavningsmetode

• Skær fisken i stykker på 2 x 2 cm, drys med gurkemeje, rør og lad den marinere.
• * Jeg ledte ærligt efter laks, men fandt den ikke. Jeg havde en Murmansk ørred med et hoved. Jeg adskilt fileten og kogte bouillon fra reservedele.
• Til fiskevæske:
• Hoved, hud, højderyg, finner
• Pære løg 1stk.
• Nelliker 3stk.
• Tørret sellerirot 1 st. l.
• Peberkorn 3stk.
• Løvblad 2stk.
• Salt efter smag
• Vand 700 ml (ca. til at dække hovedet)
• Kog og lad dem simre over svag varme i 15-20 minutter, og sil derefter.
• Mal safran med sukker.
• Skyl ris, tilsæt vand, kog, reducer varmen og kog i 7-8 minutter, indtil al væsken er absorberet. Sæt i en skål, dæk med safran, rør og sæt til side.
• Varm 2 spsk i en stegepande. l. olivenolie, steg hurtigt fisken i 1 minut på hver side, læg på papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie.
• Skær tomaterne i to. læg i en stegepande, tilsæt 1 spsk. l. smør, varm op, omrør i 1 minut, sæt den til side.
• Kog æg i 6-8 minutter "køligt". Cool, skræl, skåret i halvdele.
• Varm 1 spsk i en gryde. lu olivenolie, steg den finthakket løg, indtil den er blød (2-3 minutter). Tilsæt 1/2 smør, smelt. Tilsæt ris, rør om
• Hæld en skål af varm bouillon, kog, omrør lejlighedsvis, indtil al væske er absorberet. Fortsæt med at hælde 1 skov ad gangen, indtil risen er kogt igennem. Tilsæt derefter den resterende olie og bland.
• Bland fisken i risen med en gaffel, tilsæt tomaterne, finhakket persille, salt, bland forsigtigt og opvarm i et par minutter.
• Server straks, garneret med æghalvdele.
• Jeg så opskriften på denne morgenmad i bogen "Simple and Tasteful" af G. Ramsay. Oprindeligt blev jeg tiltrukket af navnet - jeg har aldrig hørt det. Det blev interessant at finde ud af, hvor "benene vokser" fra denne skål.
• Det viser sig, at Skotland og England argumenterer for dette spørgsmål. Så den engelske version af oprindelsen til denne ret enkle skål koges ned til det faktum, at de britiske kolonialister tilpassede en indisk skål med ris (en af ​​karryvarianterne) efter deres smag og tilføjede røget fisk til den, når risen og fisken, der var tilbage efter middagen, blev blandet med ghee og serveres til morgenmad. Der er dog en alternativ skotsk version. Ifølge hende blev det, der nu kaldes "kejeri", født i Skotland. Derefter kom opskriften sammen med de skotske kolonitropper til Indien, hvor briterne mødte ham. Nå, efter dette vendte den koloniale delikatesse triumferende tilbage til de britiske øer under dække af anglo-indisk.
• Til morgenmad drømte vi aldrig om det. Vi spiste en sååå hjertelig middag.))

Skålen er designet til

4 portioner

Og for mig minder det mig om risotto,

hele dagen i dag ville jeg røre risotto med porcini-svampe eller med fisk og skaldyr, og som et resultat muddede jeg rengøringen i badet

men det ser meget velsmagende ud ...

Jeg prøver kun at fremstille ris, som jeg tager til risotto

selvom Kejeri selvfølgelig lyder mere spændende ...

Ir, risotto med svampe er næste i mine planer. Her er risen lidt tørrere. Jeg fotograferede ham, mens han stadig var varm, afkøledes lidt og blev hårdere.Selvom teknologien er ja, som i risotto.

Jeg har læst om Kejeri i lang tid, dog med røget fisk. Jeg prøvede aldrig at gøre det. En interessant opskrift.

[Irina]

Irina, ja, jeg læste også på internettet stort set alle opskrifter med røget fisk. Det viser sig forresten hurtigere. Kog kun risen. Men Ramzi leder tilsyneladende ikke efter nemme måder.)