Mikhaska,
Det er min fornøjelse. Jeg kan ikke lide at smøre med et æg, det er mere til tærter. Jeg led også med blege kanter, indtil de viste mig sådan en rulle. Sandt nok havde jeg ikke en prinsesse dengang.
Det afhænger også undertiden af gærets arbejde. Hvis det er for aktivt, gæret, så dejen er sur og skorpen er bleg, er der ikke noget sukker tilbage. Jeg angav specifikt, hvilken gær jeg tog (Dr. Etker). Sikker i det øjeblik de hæver dejen på en halv time, men tilgiv mig, den stinker af gær og er bleg når den bages. Jeg kan ikke lide saf. Frisk gær er god, men for nylig er det blevet svært at købe det, det er forsvundet fra butikker et eller andet sted.
Og også fra Richard Bertinet læste jeg råd om, at dejen skulle drysses med majsmel, når den rulles, den viser sig gylden. Jeg gjorde denne jordmine et par gange.
Men jeg ruller pizzaen osv ud på et oliebord og støver den ikke, en vane. Selvom dette er mere sandsynligt for stegte tærter, betyder det ikke meget for en bagt.
Det forekommer mig også, at hvis bordet og hænderne er lidt i olie, forbliver det på dejen og også begynder at rødme.
