Pepperkagedej på svinefedt

Pepperkagedej på svinefedt

Kategori: Konfekture

Køkken: Tjekkisk

ingredienser
Honning	150 g
Smeltet svinekød (svinefedt)	50 g
Flormelis	250 g
Æg	2 stk.
Æggeblomme	1 stk.
Mælk	5 spsk. l.
Mel / s	500 g
Bagepulver	1 tsk
Krydderier (nelliker, kanel, anis, kardemomme, allehånde og stjerneanis)	30 g

Madlavningsmetode

• Honning, bacon og pulveriseret sukker, let opvarmet (du kan ved svag varme eller i et vandbad) og omrøres til en homogen masse. Afkøles til temperaturen i frisk mælk og rør æg, æggeblomme og mælk ind. Tilsæt gradvist mel, bagepulver og hakkede og sigtede krydderier. Sæt med krydderier kan variere alt efter din smag. Her er en liste fra opskriften og det omtrentlige beløb, jeg tilføjer. Dejen viser sig at være blød, det er bedre at ælte den med en ske eller en spatel, men ikke med dine hænder. Før bagning anbefales det at opbevare det i køleskabet i en dag, men du kan lade det være i en uge eller mere, kvaliteten af ​​produkterne lider ikke heraf. Du skal skære honningkagekagerne på en godt melet overflade og sprede dejen med en skraber.

Bemærk

Tidstestet opskrift. I dag er disse for mig de mest lækre honningkagekager, de er blødere og sødere end den klassiske honningkagedej. At arbejde med dem er noget sværere, men resultatet er det værd. Jeg laver honningkagekager af denne dej. Jeg bager et honningkagerhus og honningkager til et træ fra klassisk dej.

[Merri]

Merri, hvis jeg forstår rigtigt, holder dejen ikke sin form, hvis ja, hvordan opnår man den smukke form af honningkager? Jeg har svinefedt, der er behov for at bage honningkager, men jeg kan ikke forestille mig processen med dannelse af honningkager)))

[Tatyana]

Tatyana, Ikke bestemt på den måde. Pepperkagerne holder formen (jeg vil kigge efter sidste års fotografier), men det er svært at skære det, fordi det bliver lidt varmt og bliver klæbrigt. Jeg spreder en del af dejen med en skraber på en godt støvet overflade, danner en kage af dejen og støver den (med rimelighed) med mel ovenpå, så jeg kan rulle ud og forme produkterne med hak. Det er bedre, at køkkenet ikke er varmt på dette tidspunkt. Jeg holder resten af ​​dejen i kulden på dette tidspunkt. Når jeg har sat et parti i ovnen, begynder jeg at skære en anden. Jeg bager normalt i 8 minutter ved en temperatur på 170-180 grader.

[Irina]

Irina, Tak skal du have!))

[Tatyana]

Tatyana, det var så lidt! Jeg æltede dejen i en dobbelt portion, fordi jeg havde bagt denne opskrift mere end én gang og efterladt noter-anmeldelser for mig selv undervejs, så det ville være lettere at navigere i de mange forskellige opskrifter.

Måske trak jeg på et tidspunkt ikke korrekt konklusioner på denne test, men det forekommer mig, at det er meget vigtigt for ham at holde sig godt. Dejen var meget flydende og klæbrig, efter 2 uger i kulden stoppede den ikke med at være klæbrig, men jeg måtte rulle den ud på papir, jeg kunne ikke overføre den til et bageplade uden den.
Jeg bekræfter, at smagen er meget velsmagende)))))
disse er sprøde, men ikke hårde honningkager, de smelter straks i munden. Mine bagværk har ligget i en tinæske siden sidste december, smagen har ikke ændret sig, udseendet har heller ikke ændret sig.
Sidste år lavede jeg disse huse efter denne opskrift:



Jeg rullede dejen ud tyndt, tykkere for huset er bedre, den steg lidt, ret skrøbelig, men derfor velsmagende! Jeg kan varmt anbefale at prøve

Ira, mange tak for opskriften !!!!!

Lisa, tak for tipet! Dine huse er vidunderlige! Dejen er vanskeligt at omvende sig subtilt, så jeg rullede den ud så meget som muligt, så den kunne fjernes fra skærebrættet, så jeg laver små figurer af denne dej, det er lettere at fjerne dem.

Det skete så, at i år lå min dej i 3 uger før jeg bagte. I dag bagte jeg og kunne ikke få nok af det! Dejen blev lydig, klæbede næsten ikke, det krævede en hel del mel for at tilføje:

Hun rullede den ud på en silikone måtte til en tykkelse på 2,5-3 mm.

Produkterne tolereres godt på et bageplade, de behøver ikke at blive efterladt på måtten til bagning.

Stig godt op under bagning, 3 gange:


Jeg lavede hullerne til bånd med et træspyd, der stadig var varmt. Nogle af honningkagerne straks efter bagningen blev udtværet med honning let fortyndet med varmt vand og sat i lufttøreren i 6 minutter for at varme op (260 grader ved en maksimal hastighed), så de fik en brun farve og en behagelig glans:


Aromaen i køkkenet er det værd! Ferien er lige begyndt !!!

Ira! hvor gode dine honningkager er her, jeg så bare og indså, hvad der var nødvendigt, det var bydende nødvendigt at ælte dem også i år! Det er en skam, at min svinefedt ikke startede, sidste år gjorde jeg det med smør, og dette skal også gøres. Og hvilken slags mel har du her, den højeste kvalitet eller lavere?
og for mig syntes de ikke at rejse sig så meget. Fortæl os mere detaljeret, hvad præcis tilføjede du til disse honningkager-cookies, kun hvad der var ordineret eller noget andet?

Lizavetochka, jeg er ked af at være for sent! Dejen blev æltet strengt i henhold til opskriften. Melet blev brugt i / s. De steg på denne måde, fordi dejen lå i lang tid, dens konsistens ændrede sig fuldstændigt, det var let og behageligt at arbejde med det. Her er starten på dekoration:

Jeg er meget glad for at arbejde med oversvømmet glasur!

Og fra denne opskrift bagte jeg småkager, mere end hundrede, tak kære !!!!
Godt forår til dig, kære, kreativ succes og alt det bedste !!!!

[Olesya]

Olesya, du er her med ubeskrivelig skønhed, men jeg så det ikke, undskyld !!!