Elektrisk tørretumbler Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, tomater - det er dejligt, men har de tid?) Jeg håber at visne kødet om 5-6 timer. Jeg læste om tomater, det ser ud til, at det tager længere tid, ikke?

[dG'er]

dG'er, Catherine, det hele afhænger af graden af ​​tørret, tomater har ikke brug for meget tid, de skal forblive bløde og endda lidt saftige, og hæld dem derefter med varmt smør med krydderier og hvidløg og på et stykke sort brød .. yum-yum-yum, sådan en sandwich og uden kød spiser i et sekund

[Ilmirushka]

Ilmirushka, tak for rådet!! det næste kød er med tomater

Piger, jeg er med den lovede rapport !!! Brystet viste sig at være fremragende. Marineret i en dag, selvom den lille brystfilet i løbet af denne tid saltede mere end store stykker. Jeg sætter dem i fryseren, det bliver varmt vejr at hente ølen. Tørret i 6 timer ved en temperatur på 60 grader. Alle mine familiemedlemmer kunne virkelig godt lide kødet. Jeg tog pigerne på arbejde for at behandle dem, som et resultat - to af dem bestilte straks en tørretumbler. Jeg kastede dem et link til tørretumbleropskrifter. Og for mig selv tænker jeg: "Nå, det er det, pigerne er væk, de vil falde i samme afhængighed af stedet for brødproducenten, som jeg gjorde. Det er en konstant fristelse med nyheder om enheder, at der ikke er nogen steder at sætte det , men jeg har stadig ikke så mange meget nødvendige enheder.


Damn, jeg kan bare ikke vende billedet (jeg fotograferede det på min telefon)

Åh, Elvira, hvorfor vende det om. Sådan kød, at uanset hvilken vinkel du ser ud, vil jeg alligevel hælde spyt over hele tastaturet.
Men efter kalkunbryst er vores kylling værre. Men jeg støder ikke på noget, måske vises det i ferien, håber jeg virkelig.

[madina71]

madina71, MadinaHer, og nu har jeg kalkun- og andebryst ved siden af ​​mig. Og hvor mange planer er der for sommeren?

[Elvin]

Elvin, Elvira, TILLYKKE! Resultatet er fremragende! Nå, jeg vil også gerne lykønske dig med dine kæmpe planer! og jeg fniser af dine medarbejdere

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Tak skal du have . Nu i lang tid kunne jeg ikke gå til stedet for brødproducenten, tænkte jeg endda, bragte mine kolleger det virkelig ned med deres opmærksomhed

[Elvin]

Elvin, Elya, sig det er spændende? Ikke engang en proces, men nøjagtigt forventningen om resultatet, og så vil du sætte noget andet i det?
Og jeg kunne ikke gå til HP ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Ah, så! Jeg er nu overvældet af opskrifter til en elektrisk tørretumbler.

[Fyre, piger]

Fyre, pigerJeg beder om hjælp. 1. pandekagetørring af lodde viste sig at være klumpet. Saltede lodden i 20 minutter, vaskede den og satte den på bakker i tørretumbleren. Saltningen viste sig også at være uvigtig, for fremtiden vil jeg salt mindre. Men tørringen fungerede slet ikke. Tørret i 35 * 12 timer. Toppen syntes at tørre ud, maverne var bløde, jeg besluttede, at den ville komme i køleskabet. Jeg lagde det i pergamentposer, stod det en dag, tog det ud, følelsen af ​​at det var helt fugtigt, det dryppede bare ikke. Jeg satte den tilbage på paller i 4 timer og har allerede indstillet temperaturen til 60 * 4 timer. Får det ikke overdrevet, rådnende lodde, men med bløde maver. Nå, dette er allerede en tidligere fase.
Nu prøver jeg at tørre brasen og vædderen. Modstod i salt under tryk i 3 dage, gennemblødt i 24 timer. Nu lægger jeg det på paller og prøver at forhindre en dårlig tørreoplevelse, sæt det til 60 * i 6 timer. Dit råd? Hvem tørrede fisken, og hvordan? Ret mine handlinger.

Tørret i 35 * 12 timer.

Og hvad står der i instruktionerne?
I instruktionerne til min tørretumbler, L'equip IR-D5 Infrarød dehydrator, står det generelt, at fisken skal koges et par minutter og derefter tørres ved den højeste temperatur + 60-70 grader. Så jeg sidder og tænker, men hvordan tog lodde et par og tørrede derefter. Men det tørres indtil det er skørt ..

[Galina]

Galina, så mine instruktioner siger tørring af fisk ved 65 *, men jeg er bange for at få det kogt-tørret fisk, så jeg sætter stadig 60 *, selvom jeg virkelig ville have 35 * (jeg var bange). I det mindste tørrede jeg andebryst i 40 *, og jeg kunne virkelig godt lide dets RAW-tørrede smag. Selvom det ifølge instruktionerne også anbefales at tørre kød med 70 *.
Nu vil jeg drage fordel af oplevelsen fra vores Khlebopechkin-beboere, der allerede har tørret fisk i en tørretumbler, og de kunne lide resultatet. Ja, og jeg er ked af både brasen og taranochkaen.

... I det mindste tørrede jeg andebryst ved 35 *, og jeg kunne virkelig godt lide dets RAW-tørrede smag. Selvom det ifølge instruktionerne også anbefales at tørre kød med 70 *.

Jeg tørrede brystet, men stadig 65 vagter. Nedenfor er dumt. alligevel er dette produkt så ... godt, farligt eller noget .. Skønt kyllinger og gæs tørres i luften ..
Kødet blev tørret ved 70 grader, jeg kan sandsynligvis ikke huske det nøjagtigt. men det blev kraftigt marineret. det viste sig meget velsmagende. For hvad min mand er kræsne om sådanne ting og spiste derefter med glæde og fortalte derefter alle i træk, hvor lækker det var.

[Galina!]

tørrede brystet, men stadig 65 vagter. Nedenfor er dumt. alligevel er dette produkt så ... godt, farligt eller noget .. Skønt kyllinger og gæs tørres i luften ..
Kødet blev tørret ved 70 grader, jeg kan sandsynligvis ikke huske det nøjagtigt. men det blev kraftigt marineret. det viste sig meget velsmagende. For hvad min mand er kræsne om sådanne ting og spiste derefter med glæde og fortalte derefter alle i træk, hvor lækker det var.

Galina!Jeg vil også prøve at tørre brystet ved 70 *. Problemet er, at mine ikke kan lide kyllingebryster, og der er ingen andebryster endnu. Så vil jeg sammenligne. Men ved 40 * viste det sig nøjagtigt tørret kød, selvfølgelig marinerede jeg i 3 dage.
Galinaog tørrede du ikke fisken? Del resultatet, tak.

Tørrede du fisken?

Nej, det gjorde jeg ikke. Fiskene i vores område er spændte. Så ingen fisk.

[Lyi]

Lyi, Jeg havde en oplevelse, jeg kunne ikke lide resultatet meget. Anden gang kan jeg ikke få mig sammen. Jeg tror, ​​at vi stadig skal finde en god opskrift. Jeg tørrede kyllingebrystet (det viser sig udmærket) ved 70 grader i 7 timer, og "undervejs" satte jeg lyserød laks på en palle (de saltede det selv), og så viste det sig ikke at være tørret, men som hvis kogt. Da jeg så fisken i denne tilstand, trak jeg den ud, måske behøvede jeg ikke at gøre det, måske tørrede jeg den bare ikke ud. Måske skal temperaturen være lavere, selvom høje temperaturer anbefales overalt, som for kød, så jeg ved det ikke

[Ilmirushka]

Ja,Ilmirushka, ved 65-70 * Jeg vil ikke anbefale at tørre fisken. Det viser sig, at det ikke er klart, at det i løbet af 6 timer med 60 * var praktisk taget kogt. Vi spiser sandsynligvis ikke det, men for eksperimentets renhed besluttede jeg at bringe det til en tørret tilstand. Efter 6 timer ved 60 * indstilles temperaturen til 40 * i 10 timer - ikke tør, stadig fugtig. Står nu ved en temperatur på 35 * Jeg vil tørre indtil den sejrende, det vil sige tørret tilstand. Så rapporterer jeg på billedet. Der vil være information til eftertanke for alle.
Måske vil jeg forsøge at tørre det igen ved 35 *, men det kommer ikke snart, jeg må bevæge mig væk fra denne negativitet. Ja, og du skal tage 1-2 fisk til en prøve. Og så tog jeg modet, jeg testede det straks på en god fisk, brasen, taranka. Sådanne smukke "grise lyve.
Det er godt, at jeg straks turde sætte andebrystet på 40 *, det viste sig yummy. Så jeg var lykkelig i succes og forkælet så mange fisk.

[Lyi]

Lyi, andebryst ved 35 grader i hvor mange timer tørrede du?

[Elvira]

andebryst ved 35 grader i hvor mange timer tørrede du?

Elvira, se her post 1664
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Men husk, at det viser sig, at det er RAW-tørret bryst. Jeg kunne godt lide det. Hun er som vi elsker, det er RAW-hærdet, ikke COOKED-hærdet.

[Lyi]

Lyi, Tak skal du have . Jeg vil bare have et tørt hærdet bryst ved udgangen.
Tror du, du kan erstatte alkohol med vodka eller brandy? : pige-th: Der er ingen alkohol, og nu er det umuligt at købe det på apoteket.
Eller så, i mangel af alkohol, erstatte en del af saltet med nitrit?

[Elvira.]

Kan jeg erstatte alkohol med vodka eller brandy?

Elvira.Ikke sikker. Efter min mening er alkohol mere her til desinfektion af produkter, da vi ikke kan lide nitritsalt.Du skal tage 2 gange mere vodka, og dette er en ekstra væske. Vær opmærksom på, at jeg praktisk talt ikke har nogen væske i beholderen ved betning. Det samme var efter 3 dages bejdsning. Forresten, det er derfor, jeg ikke vil tage butikens bryst, det har en masse væske i sig. Og cognac skulle i teorien give en ekstra smag, hvilket kan være gavnligt, og farven bliver mørkere, hvilket er ligeglad med andebryst. Prøv det. Del derefter resultatet.

[Lyi]

Lyi, Vil jeg sandsynligvis prøve det samme med nitrit, bejdsning i tre dage er på en eller anden måde skræmmende, at cognacen ikke kan klare

[Elvira]

Jeg vil nok prøve det samme med nitrit, bejdsning i tre dage er på en eller anden måde skræmmende, at cognacen ikke kan klare

Elviraselvfølgelig prøv det. Men jeg kan sige, at jeg til Su_Vid også marinerer kød fra 3 til 30 dage, omend i en vakuumpakket pose. Resultat. Der er heller ingen nitrit. Dette er også en af ​​mulighederne for bejdsning uden nitrit.
Når jeg marinerede uden nitrit og alkohol i cirka 3 dage, skete det ved et uheld, der var ingen problemer, men jeg har gode køleskabe. Og vi tolererer slet ikke nitrit, op til en kvalmende smag for os, selvom vi spiser købt kød og tørrød pølse uden problemer. Min søn kastede endda en pose nitrit ud for at undgå ... Held og lykke!

[Lyi]

Lyi, Jeg har heller ikke en støvsuger. Der er et godt køleskab, men stadig på en eller anden måde skræmmende. Jeg tilføjer altid nitrit til skinke, jeg kan godt lide det mere med det.

[Elvira]

Jeg har heller ikke en støvsuger. Der er et godt køleskab, men stadig på en eller anden måde skræmmende. Jeg tilføjer altid nitrit til skinke, jeg kan godt lide det mere med det.

Elviraså ikke noget problem. Gør med nitrit. Men så er du nødt til at justere mængden af ​​sukker, efter min mening neutraliseres nitrit delvist af sukker. Dette vil allerede være en anden syltede opskrift, se, jeg så en syltede agurk med nitrit i en af ​​pigerne. Måske på Kubanochka? Eller hvem ellers? Vores Khlebopechkin-beboere med nitrit har mange sådanne opskrifter til bejdsning. Held og lykke!

Jeg kopierede fra mine instruktioner ..

Kød, fisk og kylling
Kød og fisk skal tørres ved den højest mulige temperatur,
installeret på dehydratoren.
Kød mørbrad efter eget valg Forberedelsestest
Magert oksekød (magert)
mørbrad: rumpe, mørbrad,
flanke.
Kog som en gryderet indtil
beredskab. Køl ned. Slet
alt det fede. Terning eller
sugerør. Sæson efter ønske.
Må være
skør.

Høne
eller
Kalkun
Hvidt kød Damp eller sauté.
Opbevares i køleskab. Fjern fedt eller fast stof
huden. Skær eller riv i
stykker eller terninger 1,3 cm tykke,
5 cm lang. Sæson efter ønske.
Må være
solid.

Fish Lean (lavt fedtindhold)
fisk: havabbor, kuller,
gedde, havabbor,
hellefisk, torsk, aborre,
skrubbe, hvilling.
Ryd fisken ved at skære hovedet af, skalaer
og knogler. Damp fisk uden
olier. Køl ned. Skær i stykker
ca. 5 cm, ikke tykkere end
1,3 cm. Fisken må ikke indeholde
knogler eller hud. Kan
krydre med paprika, salt, peber,
løg og hvidløgspulver eller
andre krydderier inden tørring.
Må være
skør

[Galina]

Galina... I mine instruktioner anbefales det også at tørre fisken ved 65 *, hvilket viste sig, jeg vil vise billedet senere. Ja, og jeg tilbereder Sous-Vid-kød ved denne temperatur på 65-70 *, som et resultat får jeg perfekt kogt kogt kød. Det vil sige, dette er en opskrift på kogt tørret kød eller ryk, der er lavet af dette kød, men jeg vil have RAW ryk. Når alt kommer til alt tørres både kød og fisk ved normale rum- eller udetemperaturer, det vil sige et sted, der ikke er højere end 35 *. Dette er hvad jeg prøver at opnå i min tørretumbler. Kødet viste sig godt, men med fisken "punktering".
Efter min mening er de i instruktionerne i det mindste genforsikrede.
Hvis jeg stadig eksperimenterer med fisk, vil jeg prøve en af ​​mulighederne for renset og renset fisk. Men det bliver ikke snart.

Som jeg lovede, afslører jeg min mislykkede erfaring med tørring af fisk. Saltet i 3 dage i køleskabet under undertrykkelse, derefter dyppet det i en dag, der er ingen klager over saltholdighed. Tørret i 3 dage uden afbrydelse, hvoraf 6 timer ved 65 *, resten af ​​tiden ved 35 *.Mangler, der kunne have været fjernet tidligere: dræne væsken efter gennemblødning og tørre fisken mere med papirhåndklæder. Måske (), hold kortere tid ved en temperatur på 65 *, jeg er ikke sikker. Måske prøver jeg igen, men ikke snart. Jeg kunne ikke lide. Eller du skal stadig tænke meget over tørringsprocessen. Jeg tørrede ikke fisken specifikt ud og forsøgte ikke at forbedre dens udseende. Udseendet er grimt, men mærkeligt nok er smagen spiselig, der minder om fish chips.
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Nå, ja, et uheldigt resultat er også et resultat. Rummet for kreativitet er åbent ...

[Lyi]

Lyi, men det forekommer mig, at der ikke er meget selv noget, især i de nederste fotos, der er en virkelig tør fisk. Fortæl mig, hvad du ikke kunne lide! Sæt dig ned for at høre

[Ilmirushka]

Ilmirushkafor at smage viste det sig som en kogtørret fisk, det vil sige, den bryder sammen langs fibrene. Forestil dig, hvis du har kogt fisk og derefter tørret den. Hvis nogen ved det inden søfolkene, fik ubådene fisk tørret i krukker til rationer (meget velsmagende), men hvis den opbevares i lang tid, tørrer den op og i en fjern, fjern tilnærmelse, noget der ligner resultatet opnås.
Men jeg vil gerne have den taranochka eller brasen, som fiskerne sælger på markedet, elastisk, ikke overdreven. Nå, du kan eksperimentere i lang tid for at få den ønskede mulighed.

[Lyi]

Forestil dig, hvis du har kogt fisk og derefter tørret den

Lyi, så jeg havde det samme resultat - kogtørret, jeg forsøgte at tørre 1 slagtekroppe lyserød laks til en test. Og jeg vil have en ægte tørret fisk. Derfor ventede jeg på dine eksperimenter. Min mand tørrer fisk dumt på balkonen i gaze-gardiner, jeg hader det og lugten og muuuuh - sværmen hvirvler. Og varmen på balkonen er anstændig, i solen over 50 grader frites det! Hvorfor det ikke fungerer i tørretumbleren - forstår jeg ikke. Der er saltet aborre i en gryde, du skal på en eller anden måde indstille på tørring, og efter at have ventet på dig, ved jeg ikke ved hvilken temperatur jeg skal gøre ...

[Ilmirushka]

Der er saltet aborre i en gryde, du skal på en eller anden måde indstille på tørring, og efter at have ventet på dig, ved jeg ikke ved hvilken temperatur jeg skal gøre ...

Ilmirushkaunder alle omstændigheder er det bydende nødvendigt (!) at fisken tørres godt med papirhåndklæder, når den placeres i tørretumbleren. Valgmuligheder: Tør med tørretumbleren åben for bedre ventilation og i højst 1 time 65 *, resten af ​​tiden med 35 * indtil den er helt tør eller endda med en gang med 35 *. Prøv først 1-2 stykker, lad resten ligge i en gryde, så læg den på for mere gennemblødning. Jeg beklagede virkelig, at jeg straks besluttede at tørre hele batchen, ellers ville jeg også have eksperimenteret.

Min mand tørrer fisk dumt på balkonen i gaze-gardiner, jeg hader det og lugten og muuuuh - sværmen hvirvler

Sug marlekaen regelmæssigt i blød i en eddikeopløsning. Hjælper med fluer.

[Lyi]

Lyi, ja, og de fisk, der er større på de nederste fotos, tørres de normalt, eller koges de også?

Nå, og de fisk, der er større på de nederste fotos, tørres de normalt, eller koges de også?

De koges også, men mindre. Det er pinligt, når man tørrer, at fisken forbliver blød i meget lang tid og derefter straks overtørres. Derfor tilbød jeg en af ​​mulighederne for at tørre med åben dør.
Og glem ikke at vende dem hver time, når de tørrer, og straks, ellers vil de holde fast og derefter gå i stykker. Dette var min bummer på en lille fisk.

vend dem hver time, når de tørrer

lad os prøve at tørre.

[Ilmirushka]

lad os prøve at tørre.

Ilmirushka, held og lykke !!! Jeg er sikker på, at alt vil ordne sig, og du finder den ønskede tørretilstand !!!

du finder den ønskede tørretilstand

hvis ..., så bliver jeg selvfølgelig bragt ind som en gal med en sejr!

Efter min personlige mening og erfaring er der ikke behov for en øget t * til tørring af fisk. Også jeg fulgte en gang anbefalingerne fra tørretumbleren og modtog en tørret kogt mort. Men de har altid tørret fisken i det fri uden problemer og omkostningerne ved elektricitet. Når alt kommer til alt dræbes alle parasitter, hvis nogen, under langvarig (mindst 3 dage) saltning.



Derfor kan vi sikkert installere en kold luftstrøm for at fremskynde tørring og vente på det ønskede resultat.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, Tak skal du have.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Eureka !!! Jeg tror, ​​jeg forstår, hvad problemet er. Fisken har ikke en naturlig udstrømning af væske, når den ligger på panden, da huden straks bliver sej og ikke lader saltlage, der er ophobet inde, dræne. Det skal hænges i gællerne eller halen, øjnene og tørres oprejst. Jeg vil foreslå noget som en papirclips til en lille fisk, der er trådet med den ene ende ind i fiskens øje og den anden, der klamrer sig fast til paletten øverst. Eller du bliver nødt til at væve noget som et trådnet og fastgøre en fisk til det, hvis det er stort nok. Derfor følte jeg intuitivt, og jeg ville konstant slippe af med væsken, igen tørre fisken med papirhåndklæder. Derfor, mens væsken, der er akkumuleret i maven, har tid til at tørre, er alt andet allerede tørt. I bunden, hvor væsken løber ud på pallen, skal du lægge et plastikunderlag til pastillen. Nu er jeg sikker på, at alt vil være fint med tørring. Det er en skam, at jeg ikke har nogen fisk tilbage. Jeg er sikker på, at alt vil være i orden, og du har ikke brug for en høj temperatur og en åben dør. Gå efter det !!! Så vil du dele resultatet med os bare mere detaljeret. Held og lykke !!!

Men de har altid tørret fisken i det fri uden problemer og omkostningerne ved elektricitet.

Min far fangede aborre og mort, saltet tør saltning med salt i 1-2-3 dage, det afhængede af fiskens størrelse - både hel og renset og endda skrællet, prøvede alt.
Og den mest lækre - hele lille fisk, når hele smagen indeni, kødet allerede er gennemsigtigt, duften er betagende, mens du rengør - du kommer ud med spyt. Og sug svømmeblæren, og hvis du støder på kaviar - oooh ...
Min barndom var så fiskeagtig. Så boede de ved siden af ​​Iset-floden, for 50-40 år siden var det stadig en flod-flod, godt.
Jeg tørrede den på en ledning, lod den passere gennem øjenhullerne, kastede den over med gaze, jeg kan ikke huske, hvordan den fisk hang, jeg var ikke klar til det dengang, men der var også en tør, tør fisk og tørret - det mest lækre når det er så velsmagende at du bare ...

Men jeg vil gerne have den taranochka eller brasen, som fiskerne sælger på markedet, elastisk, ikke overdreven.

du skal bare tørre den i lang tid, kedeligt, vedvarende ved 35 °, indtil den ønskede grad af dehydrering er opnået. Processen er identisk med naturlig tørring, men accelereres relativt af en ventilator.
Og mirakler - der visner hele fisk om 6 timer - sker ikke.

elastisk, ikke overdrevet.

det er bare den fisk, der tørrer i 3 dage ved en fri brise i skyggen, den mister ikke kun fugt, den fermenterer også, der opstår autolyse, derfor opnås elasticitet, og denne ADDICT er ikke kun tør fisk.
En lille fisk begyndte at "ødelægge" - og stoppede, som blå ost, som ostemasse - det ser ud til, at produktet ikke er frisk, men velsmagende.

Endelig mestrede jeg det ... alle mine hænder nåede ikke ... alt gik ... Og så gjorde jeg det, kyllingefilet og kalkunfilet! Velsmagende!!! Og alt Ilmirka har skylden ...

Og alt Ilmirka har skylden ...

Ja? Åh, hvor glad er jeg i slutningen, og ELENKA gik fremad !!!

[Helen]

Helen, meget fint. Jeg troede, det var en slags dyr fisk, ikke kylling.

[Anna67]

en slags dyr fisk,

Anna67, Anna, men hvilken slags fisk kunne ses der! Kyllingen er kyllingen!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, dyr stør type Jeg kan ikke huske hvilken - som barn købte de en sandwich med tilsyneladende varmrøget fisk på Philharmonic. Sådanne pæne skiver.

[Anna67]

Anna67, Anya, stør ser sådan ud