Cookies "Amerikaner"

[Glasur:]

Cookies "Amerikaner"

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
Smør (stuetemperatur)	100 g
Sukker	100 g
Æg (SB)	2 stk.
Salt	at klemme
Vanilje budding *	1 pose (40 gr.)
Mælk (ikke tilsat)	5 spsk. l
Mel	250 gr.
Bagepulver	3 tsk
Glasur:
Flormelis	200 gr.
Citronsaft	1,5-2 spsk. l

Madlavningsmetode

• Gå til ethvert bageri og konditori i Tyskland, så ser du ham (dem) ...
• Dette er tilfældet, når det første indtryk viser sig at være bedragende, og udseendet på ingen måde forråder en rig indre ejendommelighed. Ved første øjekast ser det ud som en almindelig kiks, vendt på hovedet og doused med sukker glasur. Men du skal bare bide det ...
• Jeg spekulerer på, hvor dette originale navn på denne konfekture kom fra?
• Amerikaner - (en shortcrust wienerbrød eller ammoniumkiks) i de fleste tilfælde en håndfladestørrelse, stump-kegleformet hvedemelbolle med sukker eller chokolade glasur. Nogle gange i halvdelen begge dele.
• I Tyskland er denne lækre type bagværk kendt for alle fra barndommen.
• Allerede i bogen "School of Cooking" af Dr. Oetker, dateret marts 1951, kan du finde Amerikaners opskrift. Oprettet af Dr. Oetkers nye bagepulver markerede begyndelsen på den ammoniumfri bagning af dette produkt, som det var tilfældet med de originale opskrifter.
• Ifølge en teori er navnet "amerikansk" (Amerikaner) en forenkling (eller forkortet) fra det oprindelige navn "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". Fra ammoniumhydrogencarbonat eller ammoniumcarbonat - et kemisk bagepulver, på basis af hvilket disse boller engang blev bagt. Senere blev navnet omdannet til "Ammoniakaner". Imidlertid var dette navn noget tvivlsomt for et konfekture. Ved omtale af ammoniak kom foreninger straks i tankerne med den kaustiske ånd af ammoniak eller endda (vi vil udelade yderligere) .... Og efterhånden begyndte en mere forenklet og mere neutral ved ørenavn - "amerikansk" at glide. Sandsynligvis er nogen bare for dovne til at udtale eller skrive et så langt ord som "Ammoniakaner" ...
• En anden version, mindre sandsynlig, ifølge hvilken de amerikanske soldater, der kom under krigen (eller rettere dem, der lavede mad i soldaternes køkkener) ikke kunne finde egnede ingredienser til bagning af den sædvanlige kage i efterkrigstidens Tyskland og ændrede opskriften til lokale forhold og opnåede dermed denne bolle.
• Ifølge tv-showet "Galileo" er dette en amerikansk type sorte og hvide cookies, der kom fra USA til Tyskland i 50'erne. Men da tyskerne havde svært ved at udtale et så langt engelsk navn, blev bolle simpelthen kaldt "amerikansk". Og indtil slutningen af ​​80'erne i Tyskland blev en almindelig "amerikaner" dækket halvt med chokolade og almindelig sukkeris.
• Ifølge den populære version var dette bagte produkt oprindeligt dækket af to glasurer i halvhvid og chokolade. Derfor forbandt den lokale befolkning denne halvhjertethed med hudfarven hos amerikanske soldater under Anden Verdenskrig. Derfor et så usædvanligt udtryk.
• Uanset hvad det er, sidder navnet fast og eksisterer. Og dens smag, som før, glæder både voksne og børn.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Mal smør med sukker
• 
• Tilsæt æg og salt, pisk godt
• 
• 
• Tilsæt derefter vaniljepudding, mælk (jeg glemte det) og mel blandet med bagepulver. Bland godt
• 
• 
• Brug to spiseskefulde til at placere kagerne på et bageplade foret med pergament i en afstand (da kagerne kan blive slørede)
• Bag ved 200^om 10-15 minutter indtil gyldenbrun
• 
• 
• Smør de afkølede cookies med glasur
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

17-18 stk

Bemærk

* Jeg erstattede vanilje budding med 40 gram. majsstivelse + vanillin

Jeg vil helt sikkert bage cookies igen og fordoble satsen !!! Jeg kunne især godt lide glasuren. Jeg glemte at tilføje mælk, men uden det fungerede alt godt!
Forresten kan du lave chokoladeglasur. Og fordel cookien halvt med chokglasur og halvt med sukker. Noget som dette (foto fra Internettet):



Opskrift herfra

enkel og velsmagende) det er det, jeg ikke kan lide ved tyskerne, er at mange opskrifter bruger "Oetker" -poser, det er klart, at det er lettere at leve med dem, men at læse traditionelle bagværk og derefter bam "pose" i kompositionen på en eller anden måde passer ikke ind i den russiske elskerinde, jeg omgår sådanne opskrifter)))

[Lena]

Lena, smukke og lækre småkager, sådan fisse! Lad os lave mad. Tak skal du have!

Ja, det forstyrrer mig også lidt. Men jeg har allerede lært, at budding stille erstattes af majsstivelse og vanillin.

[Elven]

Elven, tak for den interessante cookieopskrift!
Jeg vil helt sikkert bage! Jeg har allerede så mange i køen, at jeg ikke har tid))

[Svetlana]

Svetlana, Maria til sundhed Sørg for at prøve. Jeg skrev opskriften længere end de kogte

[Lenchik]

Lenchiktak for opskriften! Tilsyneladende enkle cookies får en kolossal betydning, når de har en historie - og endnu mere, når de har 2 historier !!! Og de vender det sandsynligvis fordi glasuren passer bedre på denne måde ...
Jeg forstod det bare ikke: kiks med ammoniak eller med et andet bagepulver?
Hurra til cookiemesteren !!!

Tak min kære!

kiks med ammoniak eller andet bagepulver?

Nooo, med det sædvanlige bagepulver. Jeg gør det selv. Helt ærligt ved jeg ikke, hvad er dette ammonium, og hvor er det taget

[Lena]

Lena, tak for opskriften og historien!
Og jeg blev overrasket over, hvad der laver cookies med det navn i en tysk konkurrence ...
Derfor elsker jeg alle disse konkurrencer - selvom du ikke deltager, lærer du så mange nye ting og får så mange positive følelser ...

Undskyld, jeg er meget interesseret i opskriften, men 3 spsk. l. Hvor meget bagepulver?

Ja, det handler om bagepulver i spiseskefulde - jeg vil trods alt gerne i gram. Skeerne er forskellige, gliderne er forskellige, hånden skælver der ... Især et sådant bagepulver, som du selv laver. Mel er kun 250 gram. Vej, hvis ikke svært. Jeg vil gerne bage, men det gør det svært.

[Elven]

Elven, anvendes ammoniumcarbonat i stedet for sodavand og bagepulver, når de ønsker at gøre cookies ikke tørre og skøre, men porøse og smuldrende.

[Elven]

Elven, anvendes ammoniumcarbonat i stedet for sodavand og bagepulver, når de ønsker at gøre småkager ikke tørre og skøre, men porøse og smuldrende.

... det vil sige, at til peberkager er det mest ... men - dette ammonium er saftigt, duftende, det er nødvendigt at afkøle bagværk grundigt for at værdsætte dets smagsaroma uden blanding af ammonium, og generelt er der nogle finesser i at "kommunikere" med det, vi har det i pakker, som i Tyskland, sælges ikke. Jeg har kun set efter vægt, men efter vægt kommer den i kontakt med luft og bliver slet ikke det, der er nødvendigt til bagning

[Nagira]

Nagira, åh, kaliumsalt tilsættes også til honningkager, det er heller ikke let at få!

og de lægger også kali ...

[Ikke spiseskefulde, men teskefulde. Intet dias]

men 3 spsk. l. Hvor meget bagepulver?

Åh, piger, undskyld mig! Ikke spiseskefulde, men teskefulde. Intet dias... Jeg ordner det nu.

ammoniumcarbonat bruges i stedet for sodavand og bagepulver, når de vil gøre cookies ikke tørre og skøre, men porøse og smuldrende.

NataliARH, Tak for info. Dette udyr er ikke til salg i vores butik, og jeg har ikke brug for det.

Mange tak for dit svar. En af disse dage vil jeg helt sikkert bage det, ellers drikker de ikke te, kaffe eller mælk "tom" i vores familie.

[Elven]

Elven, tag rapporten, jeg kunne godt lide cookies med glasur. Tak for opskriften

[Svetlana]

Svetlana, bages til dit helbred! Tak fordi du bemærkede fejlen.
Tatyana, Jeg accepterer, jeg er glad for, at du kunne lide cookies

[Nagira]

Nagira, åh, kaliumsalt tilsættes også til honningkager, det er heller ikke let at få!

og de lægger også kali ...

Det er det samme

"Kaliumcarbonat (kaliumcarbonat, kaliumchlorid) K2CO3 er et medium salt af kalium og kulsyre. Det er et hvidt krystallinsk stof, let opløseligt i vand. Lav toksicitet tilhører III-fareklassen. [1]

Det gamle navn på salt er kaliumchlorid, fra lat. potassa, igennem det. Pottasche, fr. potasse. "

I Tyskland bruges det, fordi der er det ikke et problem at købe det
EN Lena udtrykte, tror jeg, vores mening om, at vi kan klare sig uden ham.

[Irina]

at vi kan klare os uden det.

Irina, og hvad kan erstattes?

hvis du mener honningkager, så kan honning, creme fraiche, alkohol godt klare. Der skal dejen trods alt ikke ligne cookies eller cupcakes med krummens struktur. I princippet og i Katarzynska forsikrer vi os selv, fordi vores gæringsbetingelser ikke er som i gamle dage, men det skulle være nok til at hæve dejen, hvis du fanger et køligt parti.

Og i resten af ​​bagningen skal du bruge et almindeligt bagepulver.

[Lenochka]

Lenochka, Jeg "blev hooked" på dine opskrifter. Jeg fik kæmpe småkager, det er det, det betyder at læse opskriften uopmærksomt. At denne mængde dej er designet til 17-18 stykker, læste jeg efter jeg så min

}

På trods af den maksimale størrelse er de utroligt velsmagende))) Tak

[Sivana]

Lenochka, jeg er afhængig af dine opskrifter

Sivana, åh, hvor dejligt er det at modtage sådanne anmeldelser, og selv med fotoreporter Mange tak! Jeg er bare glad for, at jeg kunne lide cookies

Jeg fik kæmpe cookies, det er hvad det betyder at læse opskriften uopmærksomt

Og hvad så! Stort stykke og mund glad
Dejen til en cookie har brug for et sted lidt mindre end en spiseskefuld. De slørede ikke meget for mig, fordi jeg glemte at tilføje mælk