Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Jerusalem artiskok flødesuppe

Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Jerusalem artiskok flødesuppe

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: tysk

ingredienser
Jerusalem artiskok	350 g
Hvidløg	1 stk.
Mælk	150-200 ml
Salt, peber, muskatnød	smag
Oliven- og smørolie	1/2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Skræl og finhak løg.
• Rengør først jordskokken med en børste, og skrab den forsigtigt med en kniv.
• 
• Vi afsætter meget små knuder, skærer resten.
• Steg først små knuder i en blanding af oliven og smør.
• 
• Vi udsætter det.
• Steg nu løg og den resterende jordskok let, fyld med vand, så det kun dækker.
• 
• Lad det simre i 20 minutter.
• Vi varmer mælken op, lægger den stuvede jordskok i mælken, tilsæt salt, peber og revet muskatnød.
• Vi purerer. Sæt den stegt Jerusalem artiskok ovenpå, drys med urter.
• Du kan også tilføje kogte kastanjer efter smag, nødder - enhver.
• Men jeg tilføjer ikke, jordskok har allerede en meget delikat smag!

Bemærk

Denne skål er som et højdepunkt i menuen i en tidligere kro på den gamle saltvej i Frassdorf (Bayern).
Vi skal lokke gæster med noget!


Nu kan du købe jordskok på markederne fra private sælgere. Om foråret er det selvfølgelig mere nyttigt. Det modtog ikke bred distribution udelukkende på grund af dets absolutte ulempe, det vil sige det er næsten umuligt at gemme.

Navnet "jordskokker" kommer fra navnet på de brasilianske indianere fra Tupinambas-stammen, med hvem den blev introduceret til Frankrig i det 17. århundrede. Derefter spredte det sig over hele Europa.

Jordskokker indeholder: pektiner, sukker, mineralsalte (silicium,
kalium, jern og zink), proteiner, aminosyrer og selvfølgelig mange vitaminer.
Jordskokk indeholder inulin, et stof, der er så nødvendigt for dem, der lider af diabetes. Der er beviser for, at regelmæssigt forbrug af jordskok over en lang periode sænker blodsukkeret. Disse egenskaber gør det vigtigt for både dem, der allerede har diabetes, og dem, der er modtagelige for denne sygdom og i fare for at blive syge. Til dette formål anbefales det at tage det 2-3 knolde tre gange om dagen, helst ti minutter før måltiderne.
Ud over fordelene for diabetikere har jordskokkernes gunstige egenskaber en positiv effekt på det menneskelige fordøjelsessystem. Dette er bevist af mange uafhængige undersøgelser og eksperimenter.

[MariV]

MariV, Du må hellere dække denne jordskok til vinteren !!
Jeg kommer selv om foråret for at grave lagene ud! Jeg fik en titaniumhakke til min fødselsdag!
Dette er suppe !!!
Da jeg var ung, kogte jeg noget ud af det, men jeg kan ikke engang huske smagen ..... Men forgæves! Hvilket nyttigt produkt! Tak skal du have !

[MariV]

MariV, Jeg vil prøve at se det på det lokale dacha marked, det blomstrer smukt!? Sådan gul !!! Eller forvirrer jeg?

Sådan blomstrer det.
Det er bedre at plante det tæt på hegnet på et solrigt sted - det, kæmper, kan vokse op til 3 meter, hvis du ikke graver det ud.

[MariV]

MariV, skønheden ! voksede op med min mor for tyve år siden, jeg lavede endda noget og forsvandt eller gravede op! Men forgæves !! Tak igen !! En sådan munter jordskok!

Det kan forsvinde, hvis det ikke passes - det degenererer simpelthen. Det er nødvendigt at grave ind, elsker organisk materiale.