Kage "Schwarzwald" (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Kiks:]

Kage "Schwarzwald" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
Kiks:
æg	5 store
sukker	150 g
vaniljesukker	2 poser
mel til kager	125 g
kakao	2 spsk. l.
isvand	3 spsk. l.
Fløde:
fløde 33% -35%	700 ml
fortykningsmiddel til fløde	2 poser
Fyldning:
kirsebær i deres egen juice	720 ml
Dryss:
bitter chokoladespåner	150 g

Madlavningsmetode

• Kiks:
• Adskil de hvide fra æggeblommer.
• Proteiner fra 3 spsk. l. slå koldt vand, indtil stabile toppe.
• 
• Pisk æggeblommer med sukker, sigtet kakaopulver og en pakke vaniljesukker.
• 
• Som de siger i bogen, med denne mulighed for piskning, har chokoladesvampkagen efter bagning en meget mørk brun farve, den samme som når man bruger alkaliseret kakaopulver.
• Sigt mel.
• Tilsæt melblanding til æggeblommassen. Blande.
• Tilsæt piskede hvide gradvist og ælt forsigtigt, indtil det er glat.
• For en kageform med springform (22 cm Ø med bagepapir. Svampekage og glat).
• 
• Forvarm ovnen til 175 ° C. Bag i 30-35 minutter, indtil kiks er færdig.
• Fjern den færdige kiks fra ovnen, afkøl, fjern formen og bagepapiret. Skær kiks i tre kager.
• 
• Fyldning:
• Kast kirsebærene i et dørslag og lad saften dræne. Sæt 12 af de smukkeste kirsebær til side.
• 
• Jeg tog omkring 500 gram friske frosne kirsebær.
• Pisk fløden med vaniljesukker og et flødefortykningsmiddel.
• 
• Jeg brugte ikke et fortykningsmiddel, fordi mælkepigen bragte mig fløde, som skulle fortyndes med mælk. De var meget tykke, og efter en dag med at stå i køleskabet måtte jeg plukke det ud med en ske.
• Montage:
• Brug kageringen til montering.
• Sæt cremen på bundkagen og glat. Læg halvdelen af ​​kirsebærerne ud. Dæk med et andet kagelag. Pensl med fløde og læg de resterende kirsebær ud. Dæk med det tredje kagelag. Tryk let.
• Det er ikke nødvendigt at blæse kiksekagen med sirup, da kagen er øm og sirupen er overflødig.
• Opbevares i køleskab i 30 minutter.
• Fjern kageringen.
• Dæk toppen af ​​kagen med fløde. Læg fløde i en konditorpose med en stjerne vedhæftet fil og pres 12 blomster på overfladen af ​​kagen. Sæt et kirsebær i midten af ​​hver.
• Coat siderne af kagen med fløde og drys med chokoladechips (2/3).
• 
• Pynt midten af ​​kagen med en tredjedel af chokoladechipsen.
• Opbevares i køleskab i 20 minutter.
• 
• 
• 
• 
• Nyd din te!

Skålen er designet til

12 portioner

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Vi har opskrifter til "Schwarzwald" på forummet, men jeg fandt det ikke i denne version.
En kilde:

Anya! Hvilken vidunderlig kage! tak for opskriften!

Hvilken skønhed!!!

[notglas]

notglas, Anna, smuk, velsmagende, let - en vidunderlig opskrift!
Til bogmærker!

Skønheden!!! Mit spørgsmål er, hvad er dette kagemel?

Det kaldes også "mel til festlig bagning" TM "fransk ting", men det er lettere at gøre dette: (til denne opskrift)
90 g mel
30g majsstivelse
5 g bagepulver

Floden er din kage. Jeg håber, at alt ordner sig

Af en eller anden grund steg den ikke meget. : (også kan du spørge, hvorfor de fleste af mine kager viser sig med en pukkel? Måske laver jeg hundrede ting forkert ?: girl_sad: denne gang også med en bunke: (selvfølgelig påvirker det ikke smagen, men jeg vil også have skønhed :)

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, når du hælder dejen i formen, skal du bare dreje formen med dejen et par gange, dejen spredes og kagen bliver jævn.
Og så det stiger godt i almindeligt premiummel, tilsæt en pose bagepulver og tag mel, som Anya skrev: 90 g hvede og 30-35 g stivelse. Bedre end majs, men kartoffel er også god.

Mange tak.næste gang vil jeg helt sikkert prøve at gøre det. Jeg har bare ikke set en majs her. og kagen viste sig at være lækker, min mand formindskede to gange

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at kagen var en succes, og opskriften skuffede dig ikke.
Min nabo Toma skrev det hele korrekt. Og om en blanding af mel og stivelse. Jeg bruger også kartoffel, når der ikke er majs. Alt viser sig godt.

Fortæl mig venligst, tilføjer du sukker til cremen udover vaniljesukker? Cremen bliver ikke kedelig?

[Elena82]

Elena82, viser kagen sig at være moderat sød. Jeg gjorde alt efter opskriften, vi havde nok slik. Men hvis du kan lide en sødere, kan du ikke tilføje sukker, men pulver til cremen. Sukkeret vil gøre cremen lidt løbende, og du bliver nødt til at tilføje gelatine.

Kan du fortælle mig mængden af ​​pulveriseret sukker? Det er bare første gang, jeg laver en creme af creme, jeg er bange for at savne. Alligevel vil jeg ikke tilføje gelatine, det ser ud til, at cremen mister sin lethed. Kan jeg tilføje mere creme fixer? Jeg har 10 g poser, der står 1 pose til 0,2-0,25 L (Haas). Creme 45%.

[Elena82]

Elena82For at være ærlig bestemmer jeg mængden af ​​pulver efter smag. Først satte jeg en teskefuld, omrør, smag cremen og tilsæt derefter den ønskede sødme. Og cremefikseren i dette tilfælde vil ikke være overflødig. Fløde, selv med et højt fedtindhold, adskiller sig fra forskellige producenter med hensyn til "spidsstyrke".

Så du kan udskifte gelatine med en creme fixer?

Så du kan udskifte gelatine med en creme fixer?

Jeg bruger kun en creme fixer ...

[Elena82]

Elena82, Jeg kan slet ikke lide gelatine, jeg bruger den kun i gelé.
Fortykningsmiddel af cremen består normalt af pulveriseret sukker og modificeret majsstivelse.

Schwarzwald "(Schwarzwalder Kirschtorte)

Forresten, min families yndlingskage. På alle helligdage bestiller de det kun .. Meget velsmagende! I Østrig er det generelt traditionelt.