Let saltet lodde

Let saltet lodde

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
lodde	400 gram
sukker	1 st. l
salt	2. l.
sennepsfrø	0,5 st. l
Laurbærblad	2-4stk.
peberkorn	7stk.
kogt vand	0,5 liter
salt	1-2 spsk. l
eddike	smag

Madlavningsmetode

• Tag frossen fisk, må ikke optøes til enden
• (Efter behag skal du tømme fisken og fjerne hovederne (det gjorde jeg ikke)).
• Bland krydderier i en skål (salt, peber, sukker, sennep, blad)
• 
• Dyp hver fisk i denne blanding
• 
• og læg i en dyb plade
• 
• dæk med et låg eller en plade, lad det være i rummet i 2 timer, så fisken slipper saften ud.
• 
• Tilsæt derefter salt 2 spsk. l og hæld kogt vand, så vandet dækker al fisken.
• ,
• Dække over
• og lad igen være i rummet i en time eller to. Sæt derefter i køleskabet i 6-8 timer (afhængigt af hvor meget saltfisk du kan lide). Efter 4 timer tilsatte jeg ikke meget eddike.
• Tag den færdige fisk ud og overfør den til en anden beholder og hæld olie.
• 
• Tak for opmærksomheden. God appetit.

Bemærk

Ifølge denne opskrift laver jeg makrel, tarmfisk. Jeg falder i søvn hele fisk med krydderier, insisterer, ca. 2 timer. Skær i stykker, læg i en krukke, fyld med vand og læg den i kulden natten over. Så dræner jeg vandet og fylder det med olie.

Jeg elsker lodde! Jeg så endda is et eller andet sted, men købte det ikke, fordi jeg ikke havde nogen idé om, hvad jeg skulle gøre med det. Nu ved jeg!
Nastya, tak for opskriften!
Gør du ikke en krydret saltning? Jeg ville ikke have noget imod opskriften ...

[Elena]

Elena, banket koriander går til den krydrede ambassadør ...

[Elena Tim]

Elena Tim, for ikke længe siden lavede krydret saltet makrel, men det viste sig, at jeg ikke kan lide koriander (det er han, der giver smag af krydderi). Lavet efter denne opskrift
Ingredienser:

0,5 l vand
1 spsk salt
1 spsk sukker
0,5 spsk tør sennep
3 laurbærblade
1 fed knop
1 spsk vegetabilsk olie
0,5 spsk koriander.

Forberedelse:

Vi lægger alle ingredienserne i en gryde i rustfrit stål, koger i 5 minutter og køler den derefter ned.
Læg fiskestykkerne i kold saltlage og dæk med en tallerken. Den næste dag kan du prøve.

Det er faktisk kun fedter og koriander, der udgør forskellen i ingredienser? Fedt nok!
Tak, Nastyush, nu ved jeg det! Jeg elsker virkelig den krydrede ambassadør!

Olesik, og tak, min kære!

[Elena Tim]

Elena Tim, lav mad til sundhed))

[... Lenus]

... Lenus, Jeg kan dele koriander: pige-ja: Jeg rynker det som skokrem: hemmelighed: hele kilo

Jeg elsker lodde!

Efter min mening er der ingen, der ikke kan lide lodde! Jeg elsker det også.
Det saltes på 20 minutter.

VASK PÅFYLDNING

Opskrift fra Vladimir Nazarov:

Jeg vil fortælle dig, hvordan lodde (uyok) saltes i Kamchatka og i Magadan-regionen, hvor den fanges. Det er en lille fisk op til 22 cm lang, en slags smelt, tilhører laksefamilien og er en af ​​de mest almindelige fisk og skaldyr, der sælges. Vi sælger det kogt i alle former: simpelthen saltet, tørret og røget. Men den måde, hvorpå lodde saltes i nord, har jeg ikke set eller hørt nogen steder. Jeg må sige, at det er smagere end det er tilberedt der, jeg har heller ikke prøvet det nogen steder. Butiksfisk, for dem der har smagt ordentligt saltet lodde, er simpelthen ikke spiselige. Hele pointen med denne metode til saltning af lodde er, at fisken saltes meget lidt - kun 20 minutter!
Jeg kiggede på Internettet, der i alle opskrifter tilrådes det at salte lodde fra en dag til 2 timer. Nogle hævder, at lodde ikke tager mere salt, end det kræves. Intet af den slags, alligevel vil det tage. Denne lille fisk vejer kun 65 gram med ømt kød, der saltes meget hurtigt.Og hvis du salter det, siger 30 eller 45 minutter og derefter tørrer det i et par dage, vil det kun være efter smagen af ​​en elsker af en stærkt salt snack og endda for øl. Derfor vil jeg fortælle dig, hvordan jeg blev lært at lave loddesaltning nord for Magadan-regionen i landsbyen Omsukchan.

Vi tager frisk eller frossen lodde, mængden betyder ikke noget. Optø den frosne fisk helt ved stuetemperatur, ikke i mikrobølgeovnen.

Vi placerer den i et bassin eller en gryde, drys med masser af salt, bland grundigt, læg en rund plade ovenpå, så den helt dækker fisken, du kan bruge låget på en gryde med en mindre diameter, læg en belastning på alt dette.

Vi indstiller tiden, efter tyve minutter fjerner vi lasten, dækker og skyller fisken.

Lad vandet dræne ved at placere lodde i et dørslag eller på et net.

Fisken er klar, du kan bare spise den efter 30-40 minutter, du kan tørre den ved at hænge den på en ledning, den kan tjene som materiale til andre mere raffinerede opskrifter.

Denne opskrift er designet til normal smag, men hvis du kan lide saltere fisk, kan du tilføje en saltetid på højst 10 minutter.

[Olesik]

Olesiktak, min druhh! Men jeg oversætter ikke koriander selv.
TATbRHA, Mange tak!

Efter min mening er der ingen, der ikke kan lide lodde!

Der er min mand og svigerfar fisk i enhver form (
Jeg salter i lang tid, så alle mikroberne dræber)

Det saltes på 20 minutter.

Og hvad angår mig (da jeg prøvede det), knager det stadig efter en time, hvilket jeg ikke kan lide, men det er ikke for alle))

Jeg salter i lang tid, så alle mikrober dræbes)

[Elena Tim]

Til Elena Tim:

Jeg laver en krydret sådan: til 30-35 loddefisk tager jeg 2 spiseskefulde salt, en hver med sukker og rød peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblad (3-4 blade), allehånde (4-5 ærter), nelliker (3-5 knopper), 1 tsk koriander. Jeg Marina denne forretning i omkring en dag, så vasker jeg det - det er gjort. Hvis jeg vil tørre det, strenger jeg det på tynde strikkepinde og hænger det i 3 dage (under tørretumbleren lige over vasken). Men der er én ting: når lodden tørrer op, forbliver den i midten fugtig og i kanterne - tværtimod tør. I dette tilfælde skal det overføres til en lufttæt beholder (eller bare en pose) og sættes i køleskabet, efter et stykke tid vil den resterende fugt spredes jævnt i hele fisken.

Jeg laver en krydret sådan: til 30-35 loddefisk tager jeg 2 spiseskefulde salt, en hver af sukker og rød peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblad (3-4 blade), allehånde (4-5 ærter), nelliker (3-5 knopper), 1 tsk koriander. Jeg Marina denne forretning i omkring en dag, så vasker jeg det - det er gjort. Hvis jeg vil tørre det, strenger jeg det og hænger det op i 3 dage, men der er én ting: når lodden tørrer op, forbliver den fugtig i midten og tværtimod overdreven langs kanterne. I dette tilfælde skal det overføres til en lufttæt beholder (eller bare en pose) og sættes i køleskabet, efter et stykke tid vil den resterende fugt spredes jævnt i hele fisken.
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Jeg boede i nord i næsten 28 år i mit helt eget land ...

[Tatyana,]

Tatyana, og hvilken rød peber, kan du angive?
Piger, tak for opskrifterne!

[TATbRHA]

TATbRHA, ja, så kan du lide det eller ej, du lærer at lave alt fra lodde)))) Og vi unge lærer bare, tak for tip og opskrifter.

[nakapustina]

Åh, nakapustina, ja, uanset hvad du kan lide ... I gamle dage var det ikke så let at gå rundt med sortimentet, de satte den der simpelthen blev kaldt: "Malet rød peber". Men der var ikke sådan noget - de satte sort ... Nu kan du vælge, hvad din skat vil smage!

Forståeligt, men også hvid peber er sandsynligvis velegnet her, i mine foretrukne baltiske brislinger var der sådan

En gang tog jeg lodde, fordi jeg læste mange enkle opskrifter. Jeg lavede noget ud af det, jeg kan ikke huske det. Men jeg spiste alene. Mine, hvis de spiser det, så kun røget. Og i vores ungdom tog vi nogle gange det for en ændring, så det som et alternativ til pollock.

[Albina]

Når jeg først læste, at jo mindre fisken er, jo højere er dens ernæringsværdi.Ikke underligt, at lodde er elsket af mange.

Albina, hvis du har en BBK-type grill, viser det sig smuk lodde.