Svinekødspølse

Svinekødspølse

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
svinekød m / fedt	1200 gram
bryst eller bacon	300 gram
nitritsalt	15 gram
almindeligt salt	15 gram
let isøl	100 g
sennepsbønner	1 tsk
krydderier: blanding af peber, muskatnød	0,5 tsk hver
malet sort peber	smag
peberkorn blanding	1 tsk
proteinhus til pølser med diameter 45
garn

Madlavningsmetode

• Skær fede stykker af svinekød. Skær papirmassen i terninger ca. 1,5 * 1,5. Før bryst og svinekød gennem en kødkværn med et groft mesh.

• Bland krydderier og salt i en separat skål.

• Kombiner hakket kød, tilsæt krydderier og salt og ælt i en fødevareprocessor eller manuelt, tilsæt gradvist øl, indtil der dannes tråde. Fyldningen bliver klæbrig. Vi sætter det i køleskabet i en dag.

• Vi afskærer proteinskallen i en passende længde for dig. Sug i vand i 5 minutter, vrid det ud.

• Vi binder den ene ende og fylder kappen med en kødkværn med en særlig fastgørelse eller en pølsesprøjte. Vi klemmer tæt og prøver ikke at få luft. Hvis du ser bobler, skal du gennembore dette sted med en nål. Men der skal være et minimum af punkteringer.

• Vi lader brødene stå ved stuetemperatur i et par timer. Madlavning i ovnen, gradvist hæve temperaturen. Den første time er op til 50 grader. Anden time til 75 grader. Omkring yderligere to timer ved en temperatur på 85 grader, indtil temperaturen i brødet når 69-70. Vi kontrollerer temperaturen i pølsen med et sondetermometer indsat i et af brødene i begyndelsen af ​​tilberedningen. Vi tager pølsen ud. Afkøles under koldt vand. Vi tørrer det af og lægger det i køleskabet i 10-12 timer.

• Og så klipper vi og nyder et vidunderligt hjemmelavet produkt!
• 

Skålen er designet til

omkring 1300

Tid til forberedelse:

5-6 timer

Madlavningsprogram:

mixer, kødkværn, ovn

Super skinke! Kæler lige

[Angela]

Angelahvad en lækker !!!! Nå, HVOR ER JEG ALLE SUCCESFULLE?
Py. Sy. Og hvorfor salt og sådan og nitrit - jeg hælder normalt kun nitrit i den hastighed

[Angela]

Angela, Hvilken skønhed!!! Og hvad giver øl? : pige-th: Jeg slutter mig til spørgsmålet om blanding af salt ..

[Tatyana]

Tatyana, Nataliatak for ros! : girl_curtsey: Overhovedet oprørt!

Nå, HVOR ER JEG ALLE SUCCESFULLE?

Tro mig, ikke alle!

Og hvorfor salt og sådan og nitrit - jeg hælder normalt kun nitrit i den hastighed

Bare reduceret nitritindholdet.

Og hvad giver øl?

Jeg ved ikke. for at være ærlig. : pige-th: Bare tilsat i stedet for vand. Jeg så det et eller andet sted i en eller anden opskrift.

[Natalia]

Natalia, NatalyMur, tak for sådan en flatterende anmeldelse!

Angela, hvad en smuk pølse viste sig. + 1 til erfaring og forskning.
Jeg så, at du er fra Ukraine, kan du smide det i en personlig, hvor køber du skallen og nitritsaltet, og hvor meget?

[Vika]

Vika, Tak skal du have. Det er også lækkert.

[Vika]

Vika, Tak skal du have. Det er også lækkert.

Jeg tror, ​​det er derfor, jeg spørger.

[Vika]

Vika, skrev i en personlig.

Stor pølse, tillykke!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, ros fra dig er allerede en sejr! Tak skal du have.

Angela, pølsen er fantastisk! (Jeg savler!)

[Karina]

Karina, mange tak.

klasse!

[Yulek]

Yulek,

Tak skal du have! Jeg tog det med til bogmærkerne, jeg venter på pølsehuset og vil prøve

[Tatyana]

Tatyana, glem ikke at medbringe et stykke.

[Angela]

Angela, tak for pølseopskrifterne! Tillykke med fødselsdagen!

[Natalia]

Natalia, Mange tak! Så pludselig!

Angel, tillykke med din fødselsdag! Fred, fred for dig og nye bedrifter! Og sundhed er selvfølgelig også et must. (I livet kom det, tidligere med ønsket om sundhed begyndte, men nu på en eller anden måde er fredens ønsker blevet mere relevante.)

Mange tak! De plejede at sige "fredelig himmel", men det var enkle ord. Og nu forstår du deres værdi!

[Angela]

Angelatak for opskriften. Jeg vil helt sikkert prøve at tilberede det.
TILLYKKE MED FØDSELSDAGEN! Lad alt være som planlagt. Lykke, fred og ro for dig og alle dine kære!

[Natalia.]

Natalia., Mange tak!

Anzhelochka, kære, tillykke med fødselsdagen! Fred, sundhed, held og lykke og må alt i dit liv være godt!

🔗

Angela, pølse - SUPER !!! Tilføjet til bogmærker, jeg prøver. Tillykke med fødselsdagen! FRED, fred, sundhed og velvære

[Valentine]

Valentine, tak kære! Jeg er meget rørt.

Piger, der kan hjælpe mig med køb af en proteinfilm, den er ikke til salg her ... køb den og send den igennem tiden ... Jeg vil være meget taknemmelig

kan nogen hjælpe mig med at købe proteinfilm

Jeg har ikke film til ruller, men jeg sælger alt andet (kapper, salt, garn, formningsnet) DIY pølse

Og hvad giver øl?

Min forfatters opskrift, øl er nødvendigt for at nedbryde fibre for en mere delikat smag ...

[ang-kay]

ang-kay, det tilrådes at angive mit forfatterskab i opskriften ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., og dette er ikke helt dit forfatterskab. her er en samling opskrifter. Bestanddelen "øl" spionerede sikkert på dig. De opskrifter, der strengt taget er dine, jeg skriver det fra ki.
Og her er ingredienserne til din svinekød
Svinekød med lavt fedtindhold - 2,5 kg
Svinekød - 0,5 kg
Nitritsalt - 60 g fra ki
Kartoffelstivelse - 1,2 spsk. l.
Malet sort peber - 0,5 spsk. l.
Tør koriander - 0,5 spsk. l.
Muskatnød - 0,5 spsk. l.
Tørret hvidløg - 0,5 spsk. l.
Isvand - 100 ml

Jeg har aldrig lavet nogen pølser eller skinke før, men jeg blev smittet på vores forum og købte Tescoms skinke. Først kunne jeg lide alt, og derefter forsøgte jeg at fylde svinekødet med en skinke-sammensætning. Og jeg kunne godt lide pølseversionen mere. Det var fra denne opskrift, jeg tog madlavningsteknologien. Første gang en lille mængde hakket kød kom ind i pølsehuset, ca. 700 gram, og vi revnede det hurtigt. Og nu er hun allerede begyndt at spille fra to kg, og spørgsmålet opstod - hvor og hvordan man opbevarer det? hvor længe? Det er klart, at i køleskabet ... kan du lægge det i fryseren? Eller er det bedre at pakke det i et vakuum? Vi vil ikke være i stand til at mestre så meget pølse på én gang og gøre det lidt uinteressant. Og efter fryseren vil smagen ikke ændre sig?

[Galina]

GalinaTak fordi du stoler på opskriften.
Det er muligt i et vakuum eller i et vakuum og fryser. Jeg frøs bare skinke, som jeg lavede selv, det virkede normalt efter fryseren.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pølsen er så lækker, jeg vil virkelig prøve den, jeg fik endda min ven til at lave en ordre hos dig. Jeg har ikke et termometer, men jeg vil bestille en Biovin skinkefabrikant med et termometer. Kan jeg bruge det til at lave denne pølse? Og et andet spørgsmål er termometeret i pølsen, vi indsætter i begyndelsen af ​​madlavningen, og lader det være til slutningen?

[Tanya]

Tanyatak. Jeg bruger også dette termometer. Jeg indsætter termometeret med det samme og tager det ikke ud, før pølsen køler af.

[Angela]

Angela, tak for svaret Nu med en ven finder vi ud af, hvor meget og hvad der er brug for, og om aftenen kommer jeg løbende med en ordre