Pandekager & Co. Tips, tricks, spørgsmål og svar

[Velkommen!]

Velkommen!

I dette emne inviterer vi dig til at dele erfaringer og observationer om bagning af pandekager og deres brødre.
Har du fundet en sjov kendsgerning om pandekager? Har du noget råd eller en anbefaling? Har du et spørgsmål om bagværk eller ingredienser? Den vej!

Vi skaber, diskuterer, deler erfaringer.

[Pandekager]

Dossier om pandekager. Fra pandekager til pandekager.

Alle pandekager bruger altid de samme basale ingredienser. Dog kan mindre ændringer i proportioner såvel som brugen af ​​yderligere ingredienser dramatisk påvirke resultatet og forbedre det betydeligt!

Pandekager har en hyggelig pragt og luftig blødhed. For at opnå en sådan pandekagekonsistens skal visse proportioner overholdes. Ved at tilføje æggeblommer til dejen får du tykkere pandekager. Tykke dejpandekager bages altid over medium varme. Grundlæggende opskrift: 200-250 g mel, en knivspids salt (2-3 spiseskefulde sukker til søde pandekager), 400 ml mælk. Bland alt godt, pisk 4 æg i blød dejen i mindst 15 minutter.

Hele hvede pandekager sund og velsmagende. I princippet fremstilles sådanne pandekager på samme måde som hvedemelpandekager. Når du bruger fuldkorn, boghvede eller majsmel, skal du dog tilføje 10% mere væske til dejen og holde den længere (ca. 1 time). Brug en kombination af hvede og fuldkorn for at holde pandekagerne ikke for tætte.

Crepes - tynd og sprød med sprøde kanter. Brug mindre mel til dej. Udskift noget af mælken med mineralvand, tilsæt smeltet smør til dejen, og pandekagerne viser sig at være specielt sprøde og sprøde. Hovedopskriften på crepes: 120-150 g mel, en knivspids salt, 150 ml mælk og 3 æg, bland alt, tilsæt 150 ml mousserende mineralvand og 3 spsk. l. smeltet smør, blød dejen i 30 minutter.

Frodige pandekager og æggekage - vidunderligt, luftigt, vægtløst. For at få disse pandekager til at ligne en sky, har de brug for støtte. Det enkleste middel er at adskille æggehviderne fra æggeblommer. Pisk proteinet separat, tilsæt en knivspids salt til det, bland det med dejen, efter at det er modnet. Det er bedst at bringe sådanne pandekager i beredskab i ovnen - dette gør dem særligt bløde, men til dette har du brug for en stegepande med varmebestandige håndtag, bedst af alt - støbejern.

Pandekager - luftig og kompakt. For at gøre disse amerikanske pandekager frodige, skal du tilføje bagepulver til dejen. Du kan bruge det traditionelle middel, bagepulver, men et færdigt kemisk pulver er også fint. Vigtigt: Bland bagepulver med mel, tilsæt væske og start straks bagning af pandekager uden at holde dejen. Dejen skal være sej, og du skal bruge lidt mere bagefedt end normalt.

Gærpandekager - tyk og frodig. Libanesisk, pandekager og andre gærpandekager tager tid at lave mad. For at fermentere gæren opløses den først i varm væske og lades stå i ca. 15 minutter. Tilsæt dem derefter til resten af ​​ingredienserne og lad dem stå i 30-45 minutter. For at behandle dine gæster med sådanne pandekager skal du forberede dejen dagen før og sætte den i køleskabet natten over.

En artikel fra bogen "De mest lækre pandekager" Tanya Dusi

Min svigermor fortalte mig en hemmelighed. For ikke at smøre gryden med solsikkeolie hver gang, skal du tilføje den til dejen. Nu gør jeg det.

Og min opskrift er denne:
4 - æg, 3. - mælk, 2. - mel, 100 g - sukker, 100 g.en glasraffineret solsikkeolie. Dejen er af medium konsistens, klæber ikke, og det er ikke nødvendigt at smøre hver pandekage med smør.

Jeg vil tilføje her et link til mine pandekager-pandekager Her fanden er det rødmodig, og her er pandekagerne))

Og min opskrift er denne:
4 - æg, 3. - mælk, 2. - mel, 100 g - sukker, 100 g. en glasraffineret solsikkeolie. Dejen er af medium konsistens, klæber ikke fast, og det er ikke nødvendigt at smøre hver pandekage med smør.

Jeg laver mad i henhold til denne opskrift, kun 2 æg og mælk hælder jeg på øjet, jeg tilføjer en knivspids salt.

Dej til pandekager og pandekager (Ilya Lazerson) Bruges til at bage pandekager ... # 2

Jeg foreslår, at du læser, hvordan de bagte og spiste pandekager i Rusland De plejede at bage pandekager ...

Tak meget rettidigt emne. Fastelavn kommer snart, vi skal diversificere pandekagemenuen.

Jeg laver mad i henhold til denne opskrift, kun 2 æg og mælk hælder jeg på øjet, jeg tilføjer en knivspids salt.

Forresten, jeg taler om salt, på en eller anden måde tænkte jeg ikke at tilføje. Min mand elsker slik, så jeg lægger ikke salt. og .... og tilsæt vanillin.

Min mand bestemmer straks, hvornår jeg glemmer at tilføje salt. Selvom han også elsker slik. Men jeg forsøgte ikke at tilføje vanillin.

Salt, 1 knivspids påvirker ikke dejens sødme, men gør det meget smagere

[Admin]

Admin, næste gang prøver jeg det med salt. tak skal du have

[Admin]

Admin, næste gang prøver jeg det med salt. tak skal du have

Tak lidt - tag pandekagerne på forummet

1 knivspids påvirker ikke dejens sødme

Jeg er enig, så jeg forstår ikke, hvordan min mand formår at afgøre, om jeg lægger salt i eller ej.

Smagen er anderledes. Ikke lyst. Jeg kan ikke engang smage, men ved lugt kan jeg se, om der er nok salt, eller om skålen er sødet. Under faste er det efter lugten, at jeg bestemmer, hvordan tingene er med de beskedne retter, jeg forbereder andre. Jeg har aldrig taget fejl. Tro mig ikke? Prøv at lugte for eksempel sød og ikke-sød te. Salt og ikke-salt har også en anden lugt. Men det er finesser ...

Salt og sukker er naturlige smagsforstærkere, især når de er parret
De kan bruges sammen i næsten enhver skål.

En knivspids salt tilsat dejen gør den smagere.
Lidt sukker tilsat til borscht, sovsauce, når man steger fisk, kylling, mayonnaise ... forbedrer smagen på den færdige skål.

De, der bager brød derhjemme, er klar over dette, det er nok at bage brød uden salt og sukker eller i det mindste uden en af ​​disse regulatorer.