Røget ribben, kalkun og skaft i et røghus med en vandforsegling

og til Melka for demontering!

Nå, sho .. lad os .. klar til at holde linjen !!!!

Noget, vi har her, er roligt. Og hvor gik Vitalinka med sin ryger? Vitalinka, ay! Fortæl mig, hvad du har gemt. Det er interessant!

Og hvor skjulte alle sig? Skræmte de mistelten og kagerullen, eller hvad? Gå ud, vær ikke bange! Hun er faktisk venlig. Så han bølger og vinker med en kagerulle, men roer sig.

Og her er ikke en lull! Bare kogt !! Og halvdelen af ​​dem er allerede reduceret!
De kogte over ilden, næsten halvanden time. Marineret i saltlage - 2 spsk havsalt pr. Liter vand plus allspice, lavrushka og lidt tør hvidløg tilsat direkte til vandet. Alt i et trug: ben skåret af frisk kylling, svineribber fuldstændig magre og fede svinefedt med et lag. Temperaturen inde i rygerhuset blev kontrolleret med jævne mellemrum og holdt fra 75 til 88.
Interessant nok blev bacon ikke saltet, ben og ribben er normale! Færdiglavet kupaty (Moskva kølet svinekød, Ostankino), det viste sig godt, men ret tørt! Jeg vil kigge efter et andet firma, disse magre og ikke-aromatiske i sig selv!
Efter kødet plantede de noget brænde og røget en havabbor, stor, 800 gram! De røget i fyrre minutter! Aborre dryssede bare rigeligt med salt to timer før lægningen, vaskede den derefter med vand og ind i rygeriet. Manden sagde, at det viste sig at være usædvanligt blidt! (Jeg smager om morgenen, jeg kan ikke lide varmt røget fisk, jeg foretrækker kold fisk til morgenmad med salat!) Og aborre er ikke min fisk;).
For mig var den mest lækre kylling! Faktisk er det simpelthen umuligt at formidle! nu eksisterer kyllingekebab simpelthen ikke for os, som en klasse !! Saftig, øm og endda udsøgt !! Næste gang prøver jeg kun at ryge på kirsebær- og æblegrene. Opsige abonnement!



Miles ked af foto-nat, sommerhus og tablet !!
Kyllingen levede ikke for at se fotosessionen !!
Pynt med kørvel fra haven, citron og citron basilikum. Efter kyllingen kunne ikke gøre noget andet!

Åh, hvilken skønhed! Det er også tid til at få rygeriet!
Hvor længe holdt du svinefedt i saltlage? Det syntes mig, at du satte lidt salt. I saltlage, hvor svinefedt syltes i en dag, skal der være 100 g salt pr. Liter vand. Derefter saltes det godt. Hvis du ikke er doven, kan du undersøge det DETTE emne. Der beskrev jeg, hvordan jeg røget bacon, og ikke kun det.
Men under alle omstændigheder lykønsker jeg dig med den vellykkede forberedelse! Jeg elsker bare røget kylling!
Åh, ertet lige ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg opbevarede den i mindre end en dag, siden jeg købte den i går, kan man sige om natten. Salt sæt to spiseskefulde, men på toppen. Efter min smag er kyllingen lidt for salt (det er normalt for min mand). Den skal ikke lægges oven på eller på vægten tydeligt! Men svinefedt havde ikke tid nok! Forresten, tak, det var dig, der fik mig til at købe et ryghus, jeg ville have min mand til hans fødselsdag, men besluttede at livet fortsætter, og intet skal gå forbi os, især i dette vejr;) Desuden kommer fødselsdagen snart !! Han er bare glad, fordi han målte alt selv, kontrollerede det osv. Han er ikke min gamle dreng;) Han skal fodres! Og nu er der en snack i et par dage.
Forresten købte jeg et Teskomovsky-stykke med poser til støvsugning, i morgen vil jeg forsøge at støvsuge noget af kødet, som Profi Cook bor hjemme for nu.

besluttede at livet fortsætter og intet skal gå forbi

Den rigtige tilgang! Vores person!
Vi er mest sådan. Hvis du har lyst til det ... skriv tabt!
Men hvor meget glæde. Jeg elsker bare mit rygeri!

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg synes, det er på tide at gå videre til dig, jeg føler at slægtninge!

Ja med glæde!

[Rada-dms]

Rada-dms, hvad en lækker !!! Det ville jeg allerede !!! Vi skal få vores fangenskab !!

Og hvor gik Vitalinka hen med sin ryger? Vitalinka, ay! Fortæl mig, hvad du har gemt. Det er interessant!

Ja, her er jeg, her. Jeg bruger rygeren hele tiden! Jeg ryger alt, hvad der kommer i hånden. Mine kunne godt lide den røget lodde, og jeg var baldela fra ørerne (takket være Masha-Shumasha) Jeg kan godt lide røget bryst, forkæle vinger, ribben, fisk, men alt viser sig lækkert!
Så koptilochka er en vidunderlig ting!
Røget kylling går godt i salater, og suppen med ribben er fantastisk!

[Vitalinka]

Vitalinka, her er om ørerne mere detaljeret, tak !!! Jeg ved hvad de laver, men hvordan ??? Tidligere i den fjerne tidlige barndom skar bedstemor til grisen, og jeg elskede at gnave ørerne, da de blev synget af lampen!

[Mærke]

Mærke, ørerne er godt skrabet og marineret i vand med salt, citron og krydderier. En dag senere tog jeg det ud, tørrede det godt i træk og ind i et rygeri. Røget i 40 minutter på blomme savsmuld. Velsmagende knas!

[Vitalinka]

Vitalinka, og hvad, tyg godt? Ikke hård?

Lenok, tyg! Bestemt ikke blød, ligesom efter madlavning, men ganske spiselig.

Det er godt! Jeg elsker fiskesuppe. Vi må også prøve at ryge. Tak skal du have!

[Lenochka]

Godt, Lenochka - endelig er der et par billeder! Dette er den allerførste prøve - nakkebøffer:

Og dette er et kalkunben (huden er brudt), kød på ben og svinefedt - lige trukket ud:


Alt gik godt takket være dine præcise instruktioner! Der var dog små vanskeligheder - min ovn viser sig at være skæv - i en vinkel med en forskel på 0,5 cm, det ser ud til at være noget vrøvl, men i vandrenden er det meget følsomt! Men vi var i stand til at udjævne denne sag. Og i det andet øjeblik - da jeg lavede et "tag" af folie, satte det sig fast på låget, blokerede hullet - et hallik, og røgen løftede låget og slap væk. Jeg løftede låget, tog denne folie op med en gaffel og rev den ud. Og alt gik som et urværk. Kyllingelår kom ikke engang ind i rammen - de blev spist lynhurtigt, som vagtler (jeg røget et par til en ændring). Nu er pølse og fisk næste.
tak kære igen for emnet. Og for de gode instruktioner!

Åh, godt, forbløffet overhovedet !!! Lyubaaaa, hvilken skønhed! Tag ikke øjnene af!
Jeg er så glad for, at du nød det! Selv er hun ikke ligeglad med sin ryger!
Det betyder, at du har købt det af en grund, da et sådant resultat!
Og folietaget ..... ja til hendes tåber, hvis det kommer i vejen!
Meget lige, MEGET fantastisk, du gjorde det !!! TILLYKKE!!!
Åh, hvor glad er jeg !!!

Tak min solrige! Og meget, meget velsmagende! Og på saltet - selve det! Så dette er vores fælles arbejde! du er min Inspirer! og med mig - på DIG!

Lenochkaaa, og Hidrozatvor er STO Hvilken slags dyr er det? Brands rygeri fungerer ikke, vel?

Og her tucks se, Ir. Jeg beskrev alt i detaljer.

Skat, ja, har en samvittighed, jeg vil aktivt have en skinke maker! Shaw vil nu stadig have det? Af en eller anden grund er mit brand ikke særlig godt til røget kød, det stinker, kan du se Og fra dette røget produkt giver de stærkt røget produkter?

Og fra dette rygeri er produkter stærkt røget?

Hej! Nå dette er et rygeri! Produkterne ryges i det. Derfor giver de ikke bare røget, de viser sig endelig røget!

stinker dem, du ser

Og hvad, spørger jeg, stinker det?

spørg dem radiser! Enhver grim ting fra McDuck (figase, komponerer jeg) stinker ikke! POLERET!

Kalkunen er blød-u-svækket! Og lækker, ud over ord!

[Kara]

Kara, men forestil dig, hvilken slags pølse der vil være i dette rygeri! Jeg sender det om et par dage! og en fisk! Og de skriver, at du også kan ryge grøntsager - jeg tænker - hvilke?

Jeg vil også akkumulere grøntsager. Min mand har allerede spist mit skaldede hoved med disse grøntsager!
Kærlighed, kalkunen spørger bare i munden!
Herre, men jeg holder generelt stille om pølser! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er! Men jeg vil stadig ikke købe tarm.Det ser ud til, at jeg vil have hjemmelavet pølse, men da jeg slet ikke har gjort det, er det skræmmende at starte. Og for at være ærlig er det dovent at rode rundt!

[Lenusya]

Lenusya, pølse er meget, meget let at lave! Lav hakket kød, som for en skinke maker, bestil rene tarme i salt (meget på én gang). De opbevares perfekt i køleskabets nulrum. Og da jeg ville have pølser, skar jeg et stykke af med en hastighed på 700 g kød til 1 meter tarm (svinekød), gennemblød det (et stykke) i vand i en halv time. så vaskede jeg det af saltet under vandhanen (og for at skylle det indvendigt lagde jeg det på hanen og lod vand komme ind). Og så trak hun denne tarm ned på fyldrøret og begyndte at smide hakket kød i kødkværnen. Først binder vi ikke enden af ​​tarmen, så al luften kommer ud. Flyt tarmen langsomt fra røret (vi hjælper med hånden, så hakket fordeles jævnt). Derefter kan du binde den med en tråd (jeg tager generelt striketråde), du kan binde tarmen med en knude. Du kan lave en pølse eller opdele i kupaty-pølser. Det vigtigste er at holde fast først 700 g pr. 1 mså tarmen ikke brister. Og så med et tandstikker på den ene side, stikk pølsen i 10 cm (prøv, hvor luftstopene er), ellers brister den under madlavningen. Nå, og så som en skinke - i en multi på 80 *, og derefter i et rygeri.

[Kara]

Kara, men forestil dig, hvilken slags pølse der vil være i dette rygeri! Jeg sender det om et par dage! og en fisk! Og de skriver, at du også kan ryge grøntsager - jeg tænker - hvilke?

Mamadaragaya! Kan stadig tillade min mand at forbyde mig dette websted

[Irin]

Irin, dette websted - Svіzhogo povitrya kovtok (her lyder det ikke sådan på russisk)! Er det muligt at forbyde ham? Og for at kommunikere med hvem? Og lære nye ting? Så - kom nu, rygeriet er vores alt!

Nå, alt, jeg gik. Lyudochka, tak for den magiske pendel!

Lyubash, tak! Hun beskrev alt i detaljer.
Så snart jeg samler mit mod, prøver jeg at lave en pølse. Jeg kommer løbende for detaljer!

[Prus - 2]

Prus - 2, hvor sej - du skal begynde at lave røget pølse !! Tak for den detaljerede beskrivelse !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, jeg fandt din hjælp!
Jeg besluttede at ryge i en sovjetisk komfur ... Jeg starter med vingerne ... I går bragte de endda kirsebærkviste til mig! Sandheden kommer fra mig ...
Men hold dem i saltlage og ryger dem, indtil jeg finder ud af ...

Olga, du glemte bare lidt. Jeg er på emnet røghus, i slutningen af ​​det lange indlæg gav jeg tid til både saltning og tilberedning af forskellige dele af kyllingen. Men for ikke at klatre gentager jeg her:
Vingesaltningstid - 3-4 timer
Tilberedningstid - 35-40 minutter, afhængigt af størrelsen.

Kan du huske picklen? Eller skrive?

Skriv tak, ellers glemmer pludselig en anden ... og ønsker mig held og lykke med vingerne? Spark så at sige ???

Saltopløsningen fremstilles som følger: salt tages 100 g pr. 1 liter vand. For at vide på forhånd, hvor meget vand du tager, læg vingerne i en gryde, hvori de vil blive saltet, og fyld dem med vand ved hjælp af en målekop eller en liter krukke, indtil de begynder at flyde frit. Dette vil være den mængde vand, du har brug for. Tag benene ud, hæld i frisk vand. Tag et glas eller lidt mere vand fra det et sted og læg det på ilden i en skovle, tilsæt sort peber eller andet (f.eks. En blanding af peberfrugter) der, læg lavrushka på samme sted og kog i et minut 3. Opløs saltet i vandet, der er tilbage i gryden, og tilsæt den færdige, duftende blanding fra sleven. Rør og vip vingerne. FSE!

Olk, siden jeg stødte på dig ... ja, vær så venlig at linkene til andre opskrifter, som jeg gav helt i slutningen af ​​emnet om røghuset, åbnes fra hovedindlæggene og ikke fra de sidste diskussioner. Vær en ven, eh!

Nå, nu et magisk spark! Jeg ønsker dig held og lykke med din madlavning, jeg er sikker på, at du vil få succes på den fedeste måde !!! Alle bliver nafig!
Toka glem ikke at skrive senere, hvordan alt gik med dig. Og så bekymrer jeg mig!
HELD OG LYKKE! HELD OG LYKKE! HELD OG LYKKE !!!

Tak, Lenchik !!! Jeg vil helt sikkert afmelde !!!
Og i dette emne er jeg slet ikke en modernisering ... Jeg beder chefen om at hjælpe dig!
Og jeg prøver i rygeriet, vent, jeg bor med en tablet, jeg bliver bare ikke vant til det ...

Ja, ikke i denne, men i "Hjem røghus med en vandforsegling." Der gav jeg links i slutningen af ​​hovedindlægget. Og der er du bare moderne, mest som ingen af ​​dem er!

Godt ofte stillet spørgsmål? Jeg formoder, at hun allerede har sendt mig til helvede i hendes sind, ikke?
Lan, jeg går ... eh ...

Lenchik, tag jobbet ...

Aaaaaaaa! Sej kaaaak !!!
Olga, sol, bunny, fisk, mange tak, min lille guld! Giv mig et kys!

Pen test, så at sige, den første oplevelse af at ryge. Røget kalkunvinger. Chips, hældte, meget garvede vinger viste sig, røget i ca. 40 minutter. De ventede ikke, indtil de var helt afkølet; det er muligt at kvæle spyt.



Ifølge prøvesmagningen, på grund af det faktum, at chips blev forskudt, blev vingerne ikke holdt, de var kogte, men de var hårde. For at bringe dem til tilstrækkelig blødhed lægger jeg dem i mikra. Mand kan lide det, men jeg vil have det blødere

Nå, her er din test af pennen, som jeg lykønsker dig med!
Lyudochka, kalkundele (trommestikker og vinger) koges meget længere end kyllingedele, så bliver de bløde. Og det er altid bedre at underskære flisene end at skifte dem. Så bliver det lækkert.
Jeg så nok af dig og ville også akkumulere noget. Venstre til at tænke ...

Vi træner videre katte vinger, den 10. februar ryger vi en fiskemakrel. Jeg var nødt til at prøve generelt, hvordan det sker Alder, min mand gik til strømmen, der skår af den æld og skåret det selv, selvfølgelig fortryder vi det ikke, vi har meget æl fra vores sjæle - Jeg vil ikke have udslæt, nu ved vi, at der ikke er nogen afstrømning, vi skal tre gange mindre eller fire gange ... generelt skal du hælde mindre end en håndfuld, så den dampede, men på samme tid brændte den ikke

Du vil lykkes på den bedst mulige måde, det er jeg sikker på.

Hvorfor kan røget vinger være så bittert udefra? Æble- og alflis.

Kun stærk røgighed kan være årsagen til bitterhed. Mindre chips er nødvendige.

Jeg synes også, at hvis kondensatet drypper ovenfra, så skal det være bittert