God eftermiddag forum brugere! Tag i dine rækker)). Efter at have læst forumet besluttede jeg endelig at begynde at ryge. Ønsket var i lang tid og lurede et sted dybt inde i hans elskede). Men det lykkedes mig virkelig ikke at gøre alt. For tre måneder siden købte jeg mig et røghus med en vandforsegling svarende til Elena Tim. Når du køber, gik du ud fra rygeriets praktiske størrelse. Rygeren skal være robust og velegnet til alsidighed. Du kan tage det med på en vandretur eller til venner i landet eller bruge det derhjemme. Røghushøjde er også vigtig. Det antages at ryge forskelligt, og hvad som helst der passer, ville højden ikke være overflødig. Bedre at have et lille lager. Dybest set er 3 højder 200mm - 250mm - 300mm. Valget faldt på 250 mm)). Den gyldne middelvej). Tykkelsen af metallet, i dette tilfælde spiller rustfrit stål også en rolle. 1,5 mm er ikke nok (spinkelt og ikke seriøst), 3 mm er meget (for tungt røghus vil vise sig, og det er svært at bære).Nå, 2 mm er efter min mening helt rigtigt. Selvom det allerede er erfaringsmæssigt bøjet bunden lidt, når det opvarmes på en gaskomfur. Bestemt ikke kritisk for rygning, men faktum er stadig. Efter at røghuset er afkølet, forsvinder deformationen. Siderne af fedtopsamleren kunne have været gjort højere (sandsynligvis syntes de synd på det rustfrie stål)) Fra brugserfaring strømmer meget fedt og juice ned, og sidehøjden skal være højere. Mindst 20-25mm. Og jeg vil også gerne sige om grater. Jeg fik en ryger med skarpe kanter omkring rygerens omkreds. Der er metalgrat overalt på vandforseglingens vægge og på låget. I tilfælde af en skødesløs eller pludselig bevægelse kan du afskære eller plante en metal splint. Så jeg rensede de skarpe kanter med en fil. Han fjernede også skråningen på stativets ben. Da producenten skar benene, efterlod han skarpe kanter på snittet. Igen fjernede jeg burrerne med en lille fil. Nå, den tekniske del er lidt beskrevet. Jeg vender mig til praktisk).
Efter at have set og læst alt om rygning i tyrnete blev ideen født til at skabe et universelt røghus (varm og kold rygning i en flaske). Dette kræver en form for kapacitet. Kapaciteten kan være: en tønde, en kasse, en rustfri stålkasse eller endda en bølgepap. Der er mange muligheder. At ødelægge det eksisterende røgeri (at skære et hul til røggeneratoren er ikke teknologisk avanceret). Jeg forsøgte at lave en container (røgkasse) - fra et natbord. Er det ikke en kasse? Et almindeligt natbord med 2 døre, der er hængt i køkkenet. Bredden syntes for stor for mig, så jeg afskærede det overskydende og efterlod kun det nødvendige, ligesom Michelangelo)))). Venstre en dør og en lille afstandsstykke. Her er hvad der skete.
I den rigtige væg af rygekassen borede jeg et 22 mm hul til røggeneratorrøret og 2 huller 5 mm hver til fastgørelse. Jeg satte stifterne fra røggeneratorsættet i hullerne.
Jeg tilpassede 2 hylder til rygerummet fra et ødelagt køleskab. Og fastgjort et håndtag på toppen for nemheds skyld.
Hvis du flytter den øverste hylde til toppen. Du kan fastgøre kroge til den og som en mulighed hænge produkter på dem til yderligere rygning (for eksempel fisk ved hovedet).
Samlet her er hvad der skete LxBxH 495mm x 290mm x720mm
Selve røggeneratoren. Du kan selvfølgelig gøre det selv. Der er mange links på internettet. Jeg ville have noget holdbart lavet af rustfrit stål til langtidsbrug, så at sige, og ikke kun en gang. Så efter brug kan den rengøres og vaskes med vand, tørres og fjernes inden næste brug. Princippet for røggeneratoren er effekten af et rygerør eller en vandpibe. Smuldrende savsmuld udsender røg, som blæses ind i røret (indsættes i rygebeholderen) med luft fra kompressoren. Som om kompressoren blæser røg ind i røghuset. Det er vigtigt at have et beslag til røggeneratoren. Med denne holder kan den fastgøres til næsten enhver rygebeholder.
Røggeneratorens udseende. Hjørnebeslaget er også bunden af generatoren. Det er sammenklappeligt til rengøring. Nederst til venstre på kilerne, som løser hjørneholderens position. For at adskille skal du trække kilerne ud og trække hjørnebeslaget til højre langs røret.
På arbejde, så at sige. Til højre leverer kompressoren luft til armaturet, og der kommer røg ud af røret til venstre. Savsmuld antændes gennem et hul i midten af røret.
Mulighed for at fastgøre en røggenerator til en tønde (som et eksempel)
En kompressor fra akvariet, der fungerer på 220V, går til røggeneratoren. Kompressor med kun 6 watt. Producerer 8 liter i minuttet (komplet med en røggenerator). Lufttilførslen reguleres af et sort, rundt drejning på kroppen. Følgelig vil forbruget af chips afhænge af luftstrømningshastigheden. Der tilføres mere luft - jo hurtigere vil savsmuld ulde. Og omvendt.
Oprindeligt var netledningen kort og måtte forlænges. Figuren viser en langstrakt version af ledningen.
I marcherende version, hvis der ikke er noget 220V-netværk, skal du bruge en inverter (konverter 12V til 220V). Inverteren sælges separat. For eksempel denne.
Sættet inkluderer ledninger med krokodiller, som du klæber til batteriet. Hver ledning har en bestemt farve. Det er svært at forvirre.Du indsætter stikket fra kompressoren i inverteren.
Ledninger til inverteren. Krokodiller - rød for den positive terminal, sort for den negative terminal.
Røggeneratoren gør det let at få røg. Jeg lastede det nødvendige savsmuld, satte det i brand, og processen startede lige der. Sandt nok vil temperaturen på røg ved udgangen ikke være høj, ca. 25-35 grader. Rygningstiden er ikke begrænset. En fuld belastning er 3-4 timers kontinuerlig rygning afhængigt af størrelsen på chipsene. Lufttrykeffekt (effekt reguleres af kompressoren). Til hjemmebrug, hvor vi taler om 3-10 kg. produkt, behøver du ikke ryge så længe. 6-8 timer skal være nok. Hvis det er nødvendigt at ryge i en dag eller mere, er det ikke nødvendigt at ryge kontinuerligt. Kan deles med 2-3 gange.
Mine tanker højt. For at rygeriet kan blive et varmrøget rygeri, skal røgen opvarmes. For at gøre dette kan du midlertidigt sætte bunden af beholderen - ti (glem ikke brandsikkerheden), eller du kan have en elektrisk komfur med flere opvarmningstilstande. Du bliver nødt til at vælge opvarmningstilstand empirisk. Luften opvarmet af den elektriske komfur stiger opad og varmer røg fra røggeneratoren og trækker den op. Varm luft og røg blandes indeni. Varm rygning viser sig. For at kontrollere temperaturen i rygerhuset kan du indstille et termometer (der er endda trådløse termometre) til forskellige smag og farver)) Derefter kan du ved at indstille den ønskede opvarmning på el-komfuret styre processen med varme rygning og opretholde en vis temperatur inde i beholderen. Følgelig skal du lagre det nødvendige savsmuld og vigtigst af alt - tålmodighed)) og skabe godbidder.
Måske har de respekterede medlemmer af forummet nogen tråd om tanken om røgbygningen)) fra de tilgængelige midler? Skriv, vi vil diskutere. Jeg er glad for kritik og værdifulde ændringer. Så at sige, jeg fortalte en lille teori, delte mine tanker))) Jeg håber, at jeg fortalte det på en tilgængelig og forståelig måde. Jeg planlægger at teste mit "hjernebarn" i den nærmeste fremtid.
Nå, og endelig - en lille opskrift)) Jeg fandt den på Internettet. Jeg kunne godt lide det på grund af dets enkelhed og tilgængelighed. Og vigtigst af alt kan alle improvisere det for sig selv.
Rygende ribben, svinefedt. Alt er som grus i en flaske. Alt marineres og forberedes på én gang)).
Først laver vi en marinade til jævn saltning.
Lavrushka smager
Løg smager
Svinefedt eller anden krydderi
peberkorn og almindelig peber efter smag
salt - 6 liter glas.
sukker smager
I bunden af gryden lægger vi kviste (store) frugttræer
Mariner i ca. 15 timer
Efter marinering, kog i samme marinade med kviste
(efter kogning af marinaden) - kog i yderligere 20-25 minutter
det er bedre at lave mad og marinere med ribben, som vi lægger
ned på kviste og på ribbenene - bacon eller kød
I bunden af gryden stiger temperaturen hurtigere, og ribbenene begynder at koge hurtigere (tidligere) end kød eller svinefedt, der ligger på ribbenene. Med denne ordre koges både ribben og kød mere jævnt i saltlage. Ribbenene begynder at koge tidligere, og svinefedt eller kød koger ikke senere.
derefter - rygningens nadver))
ryge 1-1,5 timer
ristene gnides med rå (skrællede) kartofler inden rygning (for ikke at klæbe)))
Nå, noget som dette.
