Piger er moderatorer, jeg ved ikke, hvor det er bedre at holde fast. Fundet på Internettet syntes det interessant. Hvis ikke om emnet, skal du rette det (måske endda "Tilbage til XXX")
Kulinarisk og kulturelt projekt "Soviet Sushi"I de senere år er det blevet moderigtigt for os at indtage forskellige retter, der på en eller anden måde betragtes som eksotiske. På trods af at i disse retters hjemland betragtes de med rette som mad på ingen måde raffineret, hverdag og kedeligt, i Rusland tager de mange penge til dem og gør spisningen af disse retter til en slags symbolsk ritual. Selvfølgelig inkluderer disse retter primært pizza og sushi.
Pizza er et produkt så simpelt og ukompliceret, at vi ikke engang vil tale om det her.Lad os bare huske tærterne og pandekagerne med fyld og undre os over den oversøiske modstands popularitet. Og ritualerne, der ledsager pizza, er ikke interessante.
Sushi er en anden sag. Fødevarer til fattige japanske fiskere og bønder er blevet virkelig kult i vores land. Folk bruger en masse penge på sushi-barer, bestiller al denne madlavning derhjemme, lærer at tilberede dem, husker uforståelige japanske ord - navnene på bambustæpper, tørret tang og så videre. Folk er endda klar til at begynde at spise med spisepinde - til hvad? Når alt kommer til alt, hvad er den vigtigste ingrediens i sushi og ruller? Almindelig kogt ris. For det andet er tørret tang eller en omelet, der erstatter dem. Og selvfølgelig fisk og skaldyr, og under vores forhold skal vi bruge kogt, saltet eller på anden måde forarbejdet for at undgå forgiftning.
Og så en dag efter at have besluttet at lave nogle ruller derhjemme (bare spørg ikke hvorfor!) Med laks og andre glæder tænkte vi dybt over ovenstående spørgsmål. Og vi huskede, at vi bor i et land, der engang blev kaldt Sovjetunionen. Og vi huskede, at de kulinariske traditioner hos de mennesker, der beboede dette land, ikke kun er rige, men også meget tættere på os end japanske og andre fjernøstlige "lækkerier". Og vi har formuleret følgende principper:
1. Sovjetfolk har ikke brug for fyldstoffer som ris til mad. Hvis der ikke er nok mad, vil den sovjetiske person gribe den med brød eller grød, men vil ikke pakke maden ind i grød.
2. Sovjetfolk har ikke brug for tørret tang for at pakke mad ind. Mad kan pakkes ind i anden mad, og upassende ting skal ikke bruges til dette.
3. Sovjetfolk er ikke forpligtet til at indtage skadelig saltet sojasovs og meningsløst krydret wasabi peberrod. Du kan og bør fremstille lækre og nærende saucer af traditionelle produkter.
4. Sovjetfolk bør ikke spise med spisepinde. Det er ubelejligt at spise med spisepinde. Gafler, skeer og bare hænder giver ikke spisepinde nogen chance.
5. Sovjetfolk er venlige, gæstfrie og kærlige. Sovjetisk sushi skal være velsmagende, nærende, varieret og smuk.
Baseret på ovenstående har vi samlet en liste over ingredienser, udviklet originale opskrifter og tilberedt (og derefter med glæde brugt) følgende:
Dernæst fortæller vi dig lidt mere om vores opskrifter, beskriver forberedelsen og demonstrerer fotografier.
Lad os starte med saucerne.
For det første tog vi simpel russisk vodka og almindelig revet peberrod (ikke wasabi!). Så blandede vi dem bare i forholdet 1/1 og tilsatte lidt bordsalt. Hvis du har en saltfri diæt, behøver du muligvis ikke tilsætte salt. Dette er den vigtigste sauce til sovjetisk sushi. Dyp sushi ned i det, du drikker og spiser på samme tid.
Den anden sauce, mindre krydret, til sår og teetotalere, er lavet af kefir med tilsætning af russisk bordsennep (ca. en spiseskefuld pr. 200 ml). Vi foreslår også at tilsætte salt efter smag, du kan også tilføje finhakket urter. I stedet for syltet ingefær brugte vi selvfølgelig surkål smagfuld med vegetabilsk olie.
Sovjetisk sushi kan spises med sort og hvidt brød, skylles ned med forskellige alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer og bringes til munden på enhver bekvem måde. En sovjetisk person har ikke brug for strenge regler for en fest!
Lad os begynde at lave sushi. Lad os tage en simpel opskrift med et minimum af komponenter som det første nummer. Kombiner et stykke kogte kartofler med et stykke stegt kyllingekotelette, pakk det ind i et tyndt langsgående kronblad af syltet agurk og fastgør det med en ring af løg. Vi kaldte denne opskrift "Rest House". Smag det dyppet i hovedsauce og luk øjnene ... begynder det ikke at se ud som om du sidder i spisestuen i et simpelt sovjetisk sommerhus i det centrale Rusland?
Den næste opskrift ligner meget, men samtidig smager den helt anderledes. Med de rigtige ingredienser kan fantastiske effekter opnås. Det kaldes ganske enkelt: "Med vodka".Så tag kogte kartofler (forresten, i alle opskrifter anbefaler vi at bruge kartoffel kartofler) og skrællet sild grundigt, pakk dem ind i en frisk agurk skrællet af og fastgør også med en ring løg. Pynt med dild og purløg.
Desuden er der selvfølgelig to opskrifter, uden hvilke (i en lidt anden form) ikke en enkelt sovjetisk fest kan gøre. Selvfølgelig er dette "Olivier" og "Sild under en pels." Det ser ud til, at alle er opmærksomme på opskrifterne på disse retter, og derfor kan alle let forberede disse sushi efter deres smag (for eksempel tilføjede vi ikke et nyt æble til silden, og mange anser det for utænkeligt). Bemærk, at disse to opskrifter bruger mayonnaise, selvom vi ikke er alt for glade for denne franske sauce.
Men opskriften på "skoleår" er også yderst ligetil. Indpak tre pasta (tyk, grå, ægte sovjetiske!) Og en tredjedel kogt pølse i et blad med frisk salat. Fastgør med en tomatring. Vi supplerede skålen med et æg og mayonnaise, men det behøver du ikke.
Imidlertid er det russiske køkken ikke den eneste kilde til inspiration. For eksempel baltisk sushi: brisling, ost, grønne løg. Der er ikke behov for at rette dem, da osten smurt med brislingolie holder sig perfekt. Vi dekorerede dem med frisk dild.
Enig, i sovjettiden blev Polen (og de fleste af landene i den socialistiske lejr) opfattet af os næsten som slægtninge. Til minde om dette - polsk sushi: på et blad frisk salat, i en tomatring, et stykke saltet bacon, æggeblomme og et stykke Krakow-pølse indsat i den. Og der er ingen grund til at tænke på "rådnet hestekød": Krakow pølse er et fremragende velsmagende produkt.
Sushi "kaukasisk", den sværeste at tilberede, er dedikeret til det rigeste kaukasiske køkken. Steg aubergine ringe i vegetabilsk olie med salt og krydderier efter smag. Indpak den stegte aubergine i en pænt skåret strimmel armensk lavash, læg forsigtigt de kogte røde bønner og hakket fed hvidløg på toppen. Tilsæt et stykke saltet vild hvidløg, et par korianderblade og pakk, bind derefter en kvist frisk persille, der passer til længden. Vi forsikrer dig om, at alt dette ståhej er fuldt berettiget! Smagen er fantastisk. Serveres med koriander og tkemali sauce.
Vi kunne ikke ignorere endnu et nationalt køkken - jødisk - og skabte det lovede land sushi. Kogte gulerødder skæres i portioner, derefter skæres deres kerne ud. Et stykke sveske placeres i det resulterende hul, og to løgringe placeres oven på gulerødderne. Sushi serveres på matzo og altid med frisk honning. Disse tørre behøver ikke at dyppes i de to første saucer, men skal dyppes i honning og beslaglægges med matzo. Lækker!
Og endelig en noget ejendommelig opskrift: sushi "Til øl". Anbring et stykke forarbejdet Druzhba-ost på halvdelen af den flade slagtekrop af en gul minke (vi insisterer på netop denne sort!), På osten - to krutoner efter smag og på siderne af croutonerne skal du placere to skiver blæksprutte hærdet med ringe. Alt dette skal (!) Drysses med tobak fra Belomor-cigaretter. Denne sushi kan dyppes i den niende "Baltika" og skylles ned med den. Derfor er denne opskrift ikke egnet til æstetiske natur.
Afslutningsvis vil vi give et par generelle tip.
Selvom du kan tilberede sovjetisk sushi og spise den med det samme, råder vi dig stadig til at holde den ved stuetemperatur i flere timer, så den luftes lidt, og al deres unikke smag afsløres fuldt ud.
Vi anbefaler at servere sovjetisk sushi på gamle sovjetiske retter, optimalt med påskriften "Offentlig catering", men du kan også bruge tjekkiske eller polske retter på samme tid. Briller er strengt facetteret. Hvis disse regler overholdes, vil fordybelse i æraen være fyldigere og smagligere.
Du kan opfinde alle opskrifter - vi håber, du får den generelle idé. Så skab, opfind og prøv!
Held og lykke, fantasi og god appetit!
__________________
