Dessert "Fyldte mandariner" (Mandarini ripieni)

Kategori: Konfekture

ingredienser
mandariner	8 stk
mælk	120 ml
majsstivelse (jeg har hvedemel)	15 g
sukker	70 g
1/4 citronsaft
gelatine	10 g
æggeblomme	1 stk

Madlavningsmetode

1. Fra de otte mandariner skal du vælge de fire største og smukkeste og afskære toppen af dem. Tag kernen ud med en ske, pak den ind med folie og send den til fryseren (låg i køleskabet).
2. Hak fire kerner og fire skrællede mandariner i en blender. Gnid den resulterende masse gennem en sigte.
3. Slib æggeblommer med sukker, tilsæt mel. Hæld varm mandarinsaft i små portioner under konstant omrøring. Sæt på svag varme og kog indtil den er tyk. Sæt afkøling. Hæld 70 ml mælk og citronsaft (efter smag) i den afkølede masse.
4. Tilsæt lidt koldt vand til gelatinen, omrør, lad det svulme op. Tilsæt 50 ml mælk, læg det i et vandbad og kog indtil gelatinen er helt opløst. Mælk med gelatine må ikke koges, ellers vil mælken hælde sig!
5. Rør gelatine med mandarinemasse og afkøles i mindst 2 timer.
6. Når cremen stivner, kan du først fylde mandarinerne med en ske og derefter med en wienerbrødssprøjte. Send til fryseren i 30 min.