Smuldre med grøntsager

Smul med grøntsager

Kategori: Vegetabilske retter

ingredienser
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Courgette	1 stk.
Aubergine	1 stk.
Sulguni-ost	100 g
Tomater	2-3 stk.
Mel	150 g
Smør (kølet)	75 g
Malet sort peber	smag
Salt	smag
Mandel	50 g
Tørret timian	1/2 tsk

Madlavningsmetode

I løbet af sommeren var smagen af zucchini / aubergine allerede lidt træt, så jeg rodede på jagt efter en ikke særlig forvirrende, men ikke overforbrugt opskrift med velkendte grøntsager. Kom på tværs af denne. Sandt nok er det meget simpelt, tilfredsstillende og velsmagende.
Courgetter, aubergine, ost skåret i store terninger.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt courgette, aubergine og kog på høj varme, omrør konstant, i 7-10 minutter, indtil den er blød.
Smør en bageplade let med vegetabilsk olie. (Jeg har et glas ca. 25x35 cm). Læg den stegte courgette med aubergine i den. Tilsæt salt og peber efter smag.
Sæt suluguni-ost, skåret i store terninger, på grøntsagerne (jeg anbefaler at lægge mere til dem, der elsker ost).
Til ost - tomater, skåret i ringe. Salt og peber let.
Kombiner mel, timian, 1/2 tsk. salt og kølet smør, skåret i stykker. Det er praktisk at gøre dette i en fødevareprocessor - bland indtil krummer og tilsæt malede mandler. Jeg havde ikke mandler, så jeg gjorde det uden den.
Placer krummerne oven på grøntsagerne og fordel dem jævnt over overfladen.
Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i cirka 30 minutter, indtil smuldringen er brunet.
Server straks.
God appetit!
Den originale opskrift er her 🔗

Bemærk

Min mand er ikke særlig glad for aubergine, men han kunne godt lide det i denne gryderet. Selvom han sagde, at det mest lækre er krummen på toppen. Jeg håber, du også vil kunne lide denne gryderet.