Hjemmelavede nudler, ravioli og alt til fremstilling af dem

[Afsnit "Pelmeni dej"]

Afsnit "Pelmeni dej" dejopskrifter til dumplings, dumplings, noodles .....

Dejskiver og nudelskærere

ATLAS-150
Fordeling af ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+ET BILLEDE
"Wallman", Anders Petter+mere
BERGNER
FACKELMANN
opdeling FACKELMANN
Fotosammenligning af 2 biler fra NataliaN
Delta DM-19
Pasta maker RL-177
EXCELSA
Køkkennudelskærer+ET BILLEDE
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Ronco Pasta og Pølse Maker
Dejen ruller

Rullende dej på en skrivemaskine af Admin + ET BILLEDE
laver dumplings
Video om huset. nudler og dej
Rulning af gærdej
Rullende butterdej fra foxtrader+ET BILLEDE
Cannelloni

om gluten
om hård hvede

Tørring af nudler

Tørring af hjemmelavet pasta
Tørring i en elektrisk tørretumbler
Nudeltørrer
Nudeltørrer
Nudeltørrer
Nudeltørrer

[Nira]

Zubastik
Jeg har længe drømt om sådan en maskine! Hvor har du købt den? Og hvor mange penge er det værd? Hvis det ikke er svært at svare på

Nira, Jeg købte det i min by (Khabarovsk) i en køkkentøjsbutik, det koster omkring 5500 rubler. (et sæt klipper med to vedhæftede filer, som på Gennadii-ledet, en ravioli-vedhæftet fil, en bred pastafastgørelse med krøllede kanter og en spaggetti-vedhæftet fil) Fra hele sættet konkluderede jeg, at for hjemmelavede nudler er en indfødt dyse og en spaghettidyse nok, tykke nudler er sandsynligvis ikke nødvendige, jeg bruger kun fettuccine (også i min egen dyse).
Der er en endnu billigere version af en sådan maskine, tysk, hvis du ser godt ud, kan du bestille den via internettet, den koster kun 700 rubler, i Moskva sælges den frit! I nogle byer sælges det på markeder i store porcelænbutikker (bekendte ledte efter mig, hvis jeg ikke fandt en her). Hvis ikke for drømmen om ravioli, ville jeg hellere have købt denne tyske Peterhof

Kan du venligst fortælle mig, hvis jeg forstår korrekt, at disse maskiner ikke kun skærer dejen, men også ruller den ud? er der nogen ruller? Kan du rulle et stort stykke dej ad gangen?
Er denne maskine efterspurgt i dit køkken? bruger du ofte?

Rustik komfur
Jeg vil svare, mens Zubasik ikke er der (jeg håber ikke at blive fornærmet0)))
Maskinen ruller et lag 15 cm bredt ud, og længden afhænger af det originale stykke dej, tro mig, mindre ...
Princippet er dette: 2 ruller fører dejen igennem sig selv, der er tal fra 1 til 9 på justeringsknappen, dvs. først ruller du dejen ind i 1, derefter 2 osv. til den tykkelse, der passer. Tingen er. at disse ruller komprimerer dejen, fjerner overskydende luft fra den, og derfor opnås i slutningen en perfekt tynd strimmel dej. men ... hvis du straks lægger den på 5 eller 9, vil dejen bare være med huller - testet af erfaring)))
fra et stykke ind til det midterste kamera (godt, f.eks. et barn på 10 år), kan du rulle et bånd på 30 cm ud - hvis ikke længere, så det er bare ubelejligt at tage et stort stykke med det samme. når alt kommer til alt, når dejen kommer ud af valserne, skal den forfremmes og stables, ellers er det spild af tid - det vil holde sammen.
Jeg lavede nudler på de dyser, der er i sættet .. min mand kunne lide det, men har stadig brug for øvelse, selvom vi gjorde det første gang, men som jeg ville have det))
Vi bruger det for eksempel efter behov og ønsket.

Piger, fortæl mig en pliz, hvad er maskinens størrelse? tager meget plads?
min vigtigste begrænsning er lagerplads (

Rustik komfur
Jeg har den i en kasse under bordet, ja, den er generelt tung - denne kasse, en obka på ca. 25 cm i størrelse, - den er firkantet, selve maskinen er ikke særlig stor og let - den anden dyse er tung (som følger med sættet)

Zubasik blev ikke fornærmet, det er helt sikkert
Så her er hvor processen med at fremstille pasta på en skrivemaskine vises mest detaljeret:
Kun jeg laver dejen pludseligt på én gang, jeg dryser ikke mel ovenpå og ruller det ud til maskinens fulde bredde - det viser sig at være et smukt langt dejlag, det kan rulles ud til papyruspapir.
Jeg købte bilen for nylig, for første gang indså jeg straks, at den ikke ville stå inaktiv! Du kan rulle dejen på den på forskellige måder, endda tyk (4,5 mm.).
Jeg har allerede talt om ravioli på en skrivemaskine, lira70 beskrev den proces, som jeg udskifter med sådanne forme
Bekvemt er der ingen ord! For nylig lavede jeg en ostemassepåfyldning - jeg blandede for flydende ostemasse, påfyldningen hældte som creme fraiche, lidt tyk. Jeg faldt i hysterier, at jeg skulle smide det ud - jeg prøvede det med en sådan dyse - det støber utroligt! Kanterne holdes sammen med dine tænder, du kan ikke rive den i stykker, jeg var bange for, at alt, når frysning og madlavning ville sprede sig - intet af den slags !!!
Sandt nok har jeg nu en lidt anden form:

Dette sæt indeholder ikke den mindste skimmel til dumplings, som i Decok bestilte jeg Decok på Internettet - jeg venter!
Og der er også andre sæt, der kan du lave firkantet ravioli, måske hvor de sælges:

Generelt er processen med at arbejde med dejen super let - mejetærskeknydene (for en nudelskærer er det ønskeligt at have en stejl dej, ovnen kan ikke trække den, selvom mange ikke ælter den overhovedet, men simpelthen ruller den ud med mel mange gange, det samme resultat opnås), nudelskæreren ruller dejen ud, formen skærer cirkler og klemmer smukt.
Jeg er kun forvirret af lagets bredde, jeg vil gerne have en bredere dejplade eller enhver anden sød, men bredere.

Forresten opbevarer jeg ikke skrivemaskinen i køkkenet, det er i skabet i en kasse, min kære, ifølge opskriftsinstruktionerne og stavet ud
Maskinen må ikke vaskes, kun tørres af med en fugtig klud. meget vanskeligt, den, der køber i en anden by på Internettet, betaler sandsynligvis meget
Af de ekstra dyser kunne jeg virkelig godt lide spaghetti - på den kan du lave meget smukke hjemmelavede nudler, når du vil have større nudler, fordi sættet kommer med en nudeldyse, der næsten ligner nudler, men ikke rund, men med skarpe hjørner. Hvis jeg er interesseret, kan jeg tage et billede af den næste proces i detaljer og vise resultatet af alle vedhæftede filer.

Jeg bestilte et Atlas med tre vedhæftede filer der i går, den samlede pris er omkring 1700 som

Gutter! Jeg modtog min maskine med to vedhæftede filer (til brede og smalle nudler).
DET ER NOGET! dej rullende tykkelse fra 3 mm til 0,2 mm.
Alt er så elementært, at et 5-årigt barn lavede nudler til hele familien.
Generelt er jeg meget glad
KHP æltede dejen, min datter rullede ud og skar nudlerne, og dumplings kom ud af dejresterne (de formede dem på tavlen).
Jeg vil gerne sige tak til min HP igen - dejen er så perfekt blandet, at selv et tyndt rullet lag kan strækkes i bredden med dine hænder absolut uden pauser.
Generelt, hvem elsker hjemmelavede nudler og dumplings med tynd skorpe (det handler kun om mig) - denne maskine er meget, meget værdig.

sådan kaldes det (de første numre er artiklen)
08.152 12 00 Atlas nudelmaskine med 3 stationære fastgørelser

3 dyser ruller, brede nudler, smalle nudler. Lavet i Italien.

Oven i forummet var der et link til et foto af denne maskine:
(Jeg har ATLAS-150, det kostede 1.700 rubler)

til nudelskæreren er det ønskeligt at have en stejl dej, ovnen kan ikke trække den.

Zubastik, her er jeg uenig
bare HP ælder dejen perfekt under nudlerne og dumplings, generelt er det ikke nødvendigt at blande med hænderne. Jeg tog dejopskriften fra Panasonics instruktioner, hverken tilføj - træk ikke fra.
Når dejen allerede var begyndt at rulle ud, støver jeg den naturligvis lidt med mel for ikke at klæbe sammen. Men det var støvet, ikke mere! Dejen ville holde fast i selve maskinen og tænkte ikke.
Og jeg er en gammel elsker af dumplings og nudler - tro mig, jeg lavede ikke sådan en elastisk dej som fra HP med mine hænder. Det er urealistisk at slå denne dej med sådan kraft som HP i 20 minutter.

der er problemer med ravioli-vedhæftningen, fyldet synker ujævnt, det ser ud af sømmene, det er bedre ikke at tage det.

Rullende dej, skåret nudler

Hvad laver du, folk !!! Nu kan jeg ikke leve uden en pastamaskine, og ravioli-vedhæftningen er ikke særlig god, ikke? Ellers tog jeg også straks stilling til hende - jeg elsker dem virkelig

Jeg bekræfter, at du ikke kan "leve" uden disse vedhæftede filer! Jeg har min ravioli-vedhæftning ubevægelig, uden held.

Jeg laver dumplings som denne:
Dejen æltes i ovnen
Hakket kød fremstilles på dette tidspunkt,
Dejen rulles ud til en tynd bred dyse (der har jeg 9 former for dejrulletykkelse),
Jeg skar denne strimmel i firkanter af den ønskede størrelse med en krøllet fræser på hjul (fastgørelse til dysen),
Nu sætter vi os mere komfortabelt ned og skulpturerer, indtil firkanterne løber tør.
Vi lægger det på en bakke med det samme, når vi skulpturerer, og lægger det i fryseren.

Glem ikke at tænde radioen eller tv-apparatet, tiden løber hurtigt, og der vil være 200 stykker dumplings, og hvis hele familien ...

Mens der fremstilles en portion dumplings, kan du eventuelt fremstille en anden dejparti.
For mig er det bedre at straks 200 stykker på én gang end at skulpturere hver dag.

Fra den samme dej kan du også holde ravioli med en anden påfyldning og også sætte den i fryseren.

Og dumplings også ...

Og brede eller smalle nudler fra den resterende dej ...

Alt går hurtigt med så gode vedhæftede filer!

Jeg skar denne strimmel i firkanter af den ønskede størrelse med en krøllet fræser på hjul (fastgørelse til dysen),
Nu sætter vi os mere komfortabelt ned og skulpturerer, indtil firkanterne løber tør.
Vi lægger det på en bakke med det samme, når vi skulpturerer, og lægger det i fryseren.

Noget, jeg har en dårlig idé om, hvordan dumplings ser ud fra dejlige firkanter. Kan jeg få flere detaljer?

Meget simpelt. Sæt fyldet på dejfirkantet og pakk det diagonalt, vi får en trekant, som vi fastgør i kanterne, vi forbinder enderne langs den lange side og fastgør den, vi får en bolle med et skarpt hjørne ovenpå og ikke afrundet.
Og så er det meget trist og langt at rulle rund dej ud af dejen.

Og så er det meget trist og langt at rulle rund dej ud af dejen.

desuden viser det sig at være tykkere end at rulle et stort lag ud.
Hvis du virkelig vil have "cirkler" - kan du klippe det rullede lag ikke i firkanter, men skære det ud med et glas, men det er uundgåeligt at trimme. Selvom du bruger en dejplade, ruller den ud selv brostensbelagte stykker

[Komfur]

Komfur, Jeg sammenligner ikke æltedej med den manuelle metode, jeg sammenligner, hvordan Bosch og HP kombinerer gør det. Jeg kan ikke lide, når dumplings eller nudler drysses med mel på toppen, fordi jeg ofte laver supper med dem. Når der er mel på dejen, viser bouillon at være uklar og usmagelig. Til sådanne rene produkter laver jeg en meget stejl dej, der ikke kan rulles ud med mine hænder, men det er let på en skrivemaskine. For ikke at holde sammen under frysning lægger jeg dem på en speciel palle og et substrat, som intet klæber til. En sådan stejl dej vil ikke ælte HP (jeg tilføjer 50-100 gram mel til hovedopskriften), det kan gå i stykker. Og høstmaskinen gør den perfekt uden stress. I HP kan jeg lide dejen, hvis jeg skulpturerer dumplings på den gammeldags måde, ruller den ud med mine hænder og ikke bruger forme til at skulpturere.

Der er en "lille hemmelighed" her.
Når du ruller dejen ud på maskinen, skal du passere den gennem rullen i 3 trin og gradvist bringe tykkelsen af ​​dejen til den ønskede, jeg laver position 1, 4, 7 (. Og hvis dejen er flydende, så drys dejen først drys overfladen med mel, så den ikke klæber sammen i et stykke, når man forlader (det foldes som et harmonika). Med mel kommer det glat ud, jævnt. Således kan tilsætning af mel kompensere for manglen på dejen til det ønskede. Især når du skal skære nudlerne, skal dejen være endnu brattere end på dumplings.

[Administrator]

Der er en "lille hemmelighed" her.
Når du ruller dejen ud på maskinen, skal du passere den gennem rullen i 3 trin og gradvist bringe tykkelsen af ​​dejen til den ønskede, jeg laver position 1, 4, 7 (. Og hvis dejen er flydende, så drys dejen først drys overfladen med mel, så den ikke klæber sammen i et stykke, når man forlader (det foldes som et harmonika). Med mel kommer det glat ud, jævnt. Således kan tilsætning af mel kompensere for manglen på dejen til det ønskede niveau.Især når nudlerne skal skæres, skal dejen være endnu stejlere end dumplings.

Administrator, du skulpturerer dumplings fra dej nr. 7 Jeg bragte den til maksimalt 5, det var skræmmende, at det ville være for tyndt, nu prøver jeg det næste gang!

[Administrator]

Administrator, du skulpturerer dumplings fra dej nr. 7 Jeg bragte den til maksimalt 5, det var skræmmende, at det ville være for tyndt, nu prøver jeg det næste gang!

Jeg er ikke administrator
men hun lavede dumplings fra 8 og endda 9.
Men jeg skulpturerer på tavlen, så jeg berører det til et minimum.
Og forresten behøver du ikke blande mel med dine hænder efter HP, dejen er meget cool.

[Administrator]

Administrator, du skulpturerer dumplings fra dej nr. 7 Jeg bragte den til maksimalt 5, det var skræmmende, at det ville være for tyndt, nu prøver jeg det næste gang!

Først til 1, så går jeg 3-4, så 7-8, og nudlerne er endnu tyndere

[Venner]

Venner, og kan du bruge denne maskine til at rulle dejen ud på størrelse med en bollefabrikant (rund sådan, metal), eller bredden på den rullede dej vil være mindre end cirkelens diameter?

[Venner]

Venner, og kan du bruge denne maskine til at rulle dejen ud på størrelse med en bollefabrikant (rund sådan, metal), eller bredden på den rullede dej vil være mindre end cirkelens diameter?

Andreevna,
størrelsen på hele dumplingsskålen er ikke entydig.
Men 1 langvalset lag (tag ikke mere end 30 g dej, specielt afvejet) er nok til at fylde halvdelen af ​​dumplings. Desuden lægger du den ene ende på bollefabrikanten, fylder den med kød og lukker den derefter med den anden ende uden at afskære den direkte (det vil sige, disse 30 g er nok til både det nederste og øverste lag af dumplings)
Jeg gjorde det meget bekvemt og hurtigt. Dejen, selv meget tynd, holder godt under madlavningen.

[Administrator]

Der, selv i applikationen, er der en fræser til dej af den ønskede størrelse - du kan indstille 10x10 firkanter, lige til dumplings eller pasties.

Administrator, hvad er denne dyse? Jeg har ikke en

Åh, jeg fulgte linket, så mange negative anmeldelser, jeg forstår ikke. Mange mennesker skriver, at der er en masse problemer med hende - ja, hvilke problemer? De siger, at det er nødvendigt at vaske det, skrue det på, skrue det af! Ren nonsens - maskinen kan ikke vaskes tværtimod, den er skrevet i instruktionerne, bare tør den af ​​med en klud og rengør den ved at rulle et lille stykke dej. Intet klæber til maskinen, når du ruller dejen, du skal kun tørre den af ​​mel. Fastgørelse af det er også elementært, du skal virkelig opbevare et sted, men hvad forhindrer det i at blive gemt hvor som helst i lejligheden? Jeg bruger det ikke hver dag såvel som en kødkværn, jeg tager det ud af rummet, når det er nødvendigt.

I METRO er der to muligheder: bare at rulle dejen (ca. 1650 rubler) og med 3 ekstra vedhæftede filer (5192 rubler). En vedhæftet nudel 1/10 "bred, hvis den oversættes korrekt, en til 1/7", en til ravioli. Rustfrit stål med træhåndtag og styrende treruller (ravioli) + 2 træskovle og en kniv med 2 hjul. Lavet i Italien.

I METRO er der to muligheder: bare at rulle dejen (ca. 1650 rubler) og med 3 ekstra vedhæftede filer (5192 rubler). En vedhæftet nudel 1/10 "bred, hvis den oversættes korrekt, en til 1/7", en til ravioli. Rustfrit stål med træhåndtag og styrende treruller (ravioli) + 2 træskovle og en kniv med 2 hjul. Lavet i Italien. Jeg har allerede bestilt en gave til nytår, jeg bliver nødt til at vente den 8. marts, hvis jeg ikke skifter mening. Der er mange negative anmeldelser på linket, selvom jeg altid ruller dumplings og nudler dårligt ud

piger, for 5 tusind - dette er for meget IMHO
i tre bjørne eller i et fælles køb - en italiensk maskine (rullende + 2 typer nudler) - opnås ikke mere end 1700.
Og ravioli - alligevel kommer fyldet ikke ind i dejen.

Og hvordan tilsættes hakket kød generelt der? En teskefuld separat i hver firkant eller en stor portion på én gang.

Lika, der er to lag dej fastspændt med ruller, og der sættes en holder til hakket kød imellem dem, hakket kød sættes i denne holder, og håndtaget drejes.
Endnu en gang kan jeg gentage mig selv - af alle mulighederne er det bedre at tage en maskine uden yderligere vedhæftede filer, hvor der er en indfødt dyse til at skære nudler. Dette er nok til at rulle dejen ud og lave hjemmelavede nudler. Raviolen viser sig at være forfærdelig - påfyldningen fanges ikke som forventet, de viser sig at være tomme, og selv sådan en skændsel sker i sømmene. Ulempen ved denne fastgørelse er, at der dannes en strimmel dej mellem selve raviolen, som derefter skal kastes ud, fordi den bryder af fra den ene og den anden række af ravioli.
Generelt set ville jeg fra min erfaring tage en simpel maskine med en indfødt dyse, hvor du kan fremstille hjemmelavede nudler.
Men det forekommer mig vanskeligt at fortryde selve maskinen. Jeg beklager kun, at det er for smalt og fortsætter med at jage efter en mere global version.
Generelt skal du skrive et brev til Panasonic-ledelsen, da de studerer vores marked så grundigt, hvorfor ikke komme med en dumplings derhjemme? Hvad er så kompliceret ved en sådan enhed? Nå, der er store, små er virkelig nemme at lave. Sandt nok, hvis du gør det, skal sælgere af professionelle dumplingsmaskiner og producenter af dumplings gå i stykker! Kun Panasonic-fyre bliver rige

Og hvordan tilsættes hakket kød generelt der? En teskefuld separat i hver firkant eller en stor portion på én gang.

Jeg prøvede det også med en ske, det virker ikke. Hvis du vil have smuk ravioli - køb en dyse som denne for en krone og lav den i hånden, enkelt og smukt.

Endnu en gang kan jeg gentage mig selv - af alle mulighederne er det bedre at tage en maskine uden yderligere vedhæftede filer, hvor der er en indfødt dyse til at skære nudler. Dette er nok til at rulle dejen ud og lave hjemmelavede nudler.

Men hvad med spaghetti?

Men hvad med spaghetti?

Spaghetti er for meget, og jeg bruger det! Men hvis du oplever økonomiske problemer og vælger mellem omkostningerne ved maskinen og tilstedeværelsen af ​​en spaghettidyse, så synes jeg det er bedre at undvære den. Desuden skal alle slags pasta fremstilles af hård hvedemel, men det er svært og dyrt at få det, mange har lettere ved at købe færdige.
Udtrykt i det forrige indlæg lidt forkert "Generelt set ville jeg fra min erfaring tage en simpel maskine med en indfødt dyse, hvor du kan fremstille hjemmelavede nudler" - her er det nødvendigt at rette, at jeg ikke ville "tage" men "rådgive tage", fordi jeg er alt fra spaghetti Jeg vil ikke nægte.

Piger, SOS !!!! Jeg læste en masse gode ting, tog min ATLASinka ud og begyndte at lave dumplings. Hun sidder fast. Jeg begyndte at dreje det for at rense det, og da jeg ryste alt ud af det og begyndte at samle, dukkede to jernplader ud, som er fastgjort med stifter, nu ved jeg ikke, hvordan jeg skal samle det. Hvis nogen har mulighed, skal du beskrive, hvordan stifterne stikker ud - ude eller inde, og hvordan disse plader er forbundet - med flade kanter eller afrundede. Jeg håber virkelig på dit tidlige svar. Med respekt, Nadezhda.

Lika, der er to lag dej fastspændt med ruller, og der indsættes en holder til hakket kød mellem dem, hakket kød sættes i denne holder, og håndtaget drejes.

På billedet på kassen så jeg to ruller med forme over dem to træstyrruller til dejen, men jeg så ikke holderen til hakket kød

Her er maskinen, der sælges i METRO Det hedder La Fabbrica della Pasta.
Opskriften på ravioli siger, at fyldet skal lægges med en ske, forsigtigt og derefter langsomt dreje skaftet. Du kan skære raviolen, når den er lidt tør. Instruktionens tekst var meget dårligt synlig, hun oversatte den ikke fuldt ud. Der er så mange muligheder for maskiner og tilbehør, der er med en motor og nogle andre mekanismer til ost, pesto, tomater. Så interessant

Smukke små ting! Især fordi det er elektrisk. Manual er heller ikke dårlig.
Jeg har en manuel Pastaia Italiana-maskine fra denne serie. Lav et bredt lag dej, og yderligere. dyse (som afbilledet) til udskæring af tynde og brede nudler.

Jeg gør opmærksom på, at jeg også erhvervede specials i min tid. manuel maskine til fremstilling af pasta, kegler osv.Men tilsyneladende til dette skal du bruge en anden type mel (durum?), Da hornene viste sig, men når de blev tørret, splittedes de i halv længde, og det viste sig ... Og du behøver kun at spise dem friske, dejen viser sig som boller i kvalitet.
Så min kærlighed til denne maskine fandt ikke sted, jeg tager den med til dachaen for at studere ...

Og hvordan tilsættes hakket kød generelt der? En teskefuld separat i hver firkant eller en stor portion på én gang.

Der er en sådan dyse til denne maskine, som giver dig mulighed for automatisk at indsætte hakket kød mellem dejenlag, men ifølge anmeldelser fungerer det ikke særlig godt.

Nå fik jeg endelig mine hænder på min nudelskærer (Atlas-150) .. med en standarddyse til 2 typer nudler .. Jeg æltede dejen i en brødmaskine ifølge den vedhæftede opskrift (jeg troede, jeg kunne se efter noget mere interessant, og Jamie Oliver giver den samme) .. begyndte at rulle .. Jeg skal fortælle dig, det er frygtelig interessant .. kun mel skal stadig tilsættes, når der rulles anstændigt ud, og det er ønskeligt, at anden person er i grebet, så det er mere praktisk .. skåret tyndt til suppe, bredt for Carbonara .. glad som en elefant hele weekenden Jeg tænkte at rulle det ud, min mand holdt bogstaveligt talt og lod ikke hende få det og argumenterede for, at han ikke var i stand til at spise så meget

"Administrator, forstod jeg korrekt, at du fremstiller ravioli på en skrivemaskine?"

Nej, det gør jeg ikke, fordi dysen gør det modbydeligt (såvel som dysen til dumplings). Et spørgsmål om smag og lyst, men jeg vil ikke anbefale at købe disse vedhæftede filer, de ligger ubevægelige. Billedet viser sig selvfølgelig smukt.
Det er lettere at rulle laget ud, lægge påfyldningen, lukke med et andet lag og skære firkanterne i den ønskede størrelse med en rulle (fastgørelse til dyserne), og det viser sig meget pænt og smukt.
Eller den anden mulighed - skåret i firkanter, læg på en påfyldning, dæk med den anden, fastgør kanterne med en gaffelstang - det viser sig også pænt og smukt.

Generelt kan jeg godt lide at lave dumplings mere, jeg tilføjer dem også til færdiglavet borscht, flere stykker. Jeg laver den mest enkle dej - mel, æg, salt, vand og alt sammen med øjet. Jeg ælter med en mixer eller brødmaskine, når jeg ruller på en skrivemaskine tilføjer jeg mel.

Admin, og hvad er testbredden på din maskine? Jeg leder efter en bredere enhed, men indtil videre har jeg ikke fundet andet end en frygtelig slags enhed, jeg har givet et link her i lang tid.

Admin, og hvad er testbredden på din maskine? Jeg leder efter en bredere enhed, men indtil videre har jeg ikke fundet andet end en frygtelig slags enhed, jeg har givet et link her i lang tid.

Tilgiv mig, hvis jeg ikke er helt sikker på svaret, bilen er pakket i kasser med ting og er ikke ankommet endnu. Hvis jeg visuelt husker det - så er bredden 15 cm, og i længden hvor meget der opnås fra et stykke dej. For mig er dette en bekvem bredde, det viser sig 2 strimler, og hvis de er på tværs, så skæres bekvemme firkanter lige under dumplings, derefter foldes diagonalt og ... hej.

Endnu en gang har jeg italiensk håndskæring, sættet inkluderer en dyse til bred skæring af dej, en nudeldyse (tynd og tyk 2 i 1) og fangst. til skæring af firkanter.
Men jeg købte i lang tid.

Nudelskærer af MARCATO-ATLAS Italien .. Jeg sender et foto af kassen og selve nudelskæreren. Sættet indeholdt en enhed til krøllet skæring af dej i lige firkanter .. med romber, størrelsen er justerbar .. og en kniv til glat skæring af en strimmel udadgående dej .. som jeg forstod det til lasagne .. En dyse til fremstilling af ravioli .. købt separat .. lidt efterspurgt .. Selvom jeg formoder, at du kan vænne dig til det .. og lave meget velsmagende ravioli .. dumplings i supper med forskellige fyld ... Generelt vil jeg prøve .. Jeg rapporterer ..
Og mere .. Jeg købte den i Orenbuoga .. For 15 år siden .. Jeg stødte ved et uheld på afdelingen for dette firma .. HVAD VAR KUN IKKE DER !!! Og maskiner til fremstilling af horn og krøllet pasta ... forskellige typer spaghetti. Lignende og arbejder på princippet om en elektrisk kødkværn .. Men der er utroligt mange vedhæftede filer til den .. i forskellige størrelser og konfigurationer .. !!! Generelt løb mine øjne op ... Men jeg faldt for netop denne nudel ... Det eneste e hvad jeg stadig fortryder ... købte ikke et elektrisk drev til det ...Det fastgøres på siden med et let twist i rillerne tilpasset dette .. Derefter vil arbejde med det generelt blive til et barns spil ... Det er ikke nødvendigt at fastgøre det til bordet .. hvilket er endnu mere praktisk ... Så de, der ønsker at købe .. husk dette !!

Med hensyn til tørring af nudler .. Jeg bor alene .. æltning fra en kop er nok til to hjertelige middage .. Hvis min søn kommer .. vi spiser ad gangen .. Derfor, hvis der er C / P .. behovet for at forberede nudler til fremtiden .. forsvinder .. Ja, og æltning stejlt sammenlignet med brøddej .. ja i to portioner .. for C / P er det stressende ..
Jeg tørrede den ... natten over på den ene side .. om morgenen vender jeg den om ... om aftenen i en lærredspose .. Men de tørrede nudler skal koges længere for at blødgøre .. og smagen fra tilsætningsstoffer er også blevet kogt ned .. Så chito ...... Blinker
Beslut dig selv ..

Nudelskærer af MARCATO-ATLAS Italien .. Jeg sender et foto af kassen og selve nudelskæreren.

Bilen er meget god. Jeg købte for nylig en af ​​disse i Moskva på Bagrationovsky-markedet, fordi min elskede mand er en uudviklet makaroni. Sandheden har ikke testet det endnu. Jeg prøver det - jeg deler mine indtryk. Taler om prisen. Jeg købte den til 750 rubler. I den "europæiske" afdeling "Eurodom" så jeg det samme i 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
De bragte det. Sådan en lille kasse. Smuk. Jeg var bange for, at jeg var enorm, der er ingen steder at gemme alle mine varer.
🔗 🔗

Medlemmer af forummet, der har nudler eller hvem ved det, fortæl mig - denne nudler (din egen) kan ikke tilberedes til fremtiden? Nå, som butikspasta, så om aftenen sprænger den, der kommer. Kun i portioner? Så du skal tørre? Hvordan tørrer du, hvor? Jeg har slet ikke plads til at hænge nudler. Jeg vil ikke være på mine ører.

Medlemmer af forummet, der har nudler eller hvem ved det, fortæl mig - denne nudler (din egen) kan ikke tilberedes til fremtiden? Nå, som butikspasta, så om aftenen sprænger den, der kommer. Kun i portioner? Så du skal tørre? Hvordan tørrer du, hvor? Jeg har slet ikke plads til at hænge nudler. Jeg vil ikke være på mine ører.

Jeg tørrer hakkede nudler ved blot at sprede dem ud på papir på en bakke (bageplade, bord) i tørretumbleren.

Jeg laver spaghetti fyldt (sovs, sauce) og portioneret i laget. Jeg fryser krukker i fryseren og derefter direkte fra fryseren i mikrobølgeovnen - og maden serveres, smagen og kvaliteten fra fryseren lider ikke.
Det er også muligt at koge nudlerne i fryseren, derefter til en sideskål eller til at fylde bouillon uden afrimning.
Forresten fryser jeg meget ofte mange retter i portioner - borscht og forskellige supper, korn, pandekager osv., Så hjælper det godt. Umiddelbart i mikrobølgeovnen og klar, skal der kun gives mere tid.

Og hvis det tørres, ved stuetemperatur?

Drys rigeligt med mel, bland forsigtigt, læg det ud i et lag og tør ved stuetemperatur *, omrør lejlighedsvis, så de ikke klæber til papiret. Nu kan du sætte det tættere på varmen. Tørrer hurtigt. Jeg lægger den i en pose og lader den være åben et stykke tid, så den tørrer meget godt.

Godt tidsfordriv til alle !!! Jeg skar nudlerne i hånden. Jeg ruller et lag dej ud, lader det tørre lidt og skærer det derefter. Jeg folder det i et lag på et stort stykke stof. Da der oprindeligt formodes, at lidt mere mel tillader det ikke nudlerne at holde sammen. Jeg tørrer det i flere dage, spredte det ud på bordet og sigtede det overskydende mel, fold det i en plastikpose - og det opbevares i lang tid.

Hvad er hård hvedemel? Hvordan adskiller det sig fra et almindeligt bageri? Mere gluten? Eller hvad mere?

Jeg fandt det her:

Indholdet og kvaliteten af ​​gluten påvirker melets evne til at forme dejen og beholde den form, dejen får; om produkternes madlavningsegenskaber (for at bevare deres form under madlavning skal du sikre elasticitet, udelukke klæbrighed, reducere tabet af tørre stoffer).

Gluten fra hård hvedemel har egenskaber, der gør det muligt at opnå en dej med optimalt elastisk-plast-elastiske egenskaber, der er i stand til at "dæmpe" belastninger, der opstår som følge af dannelsen af ​​et halvfabrikat, tørreprodukter og deres transport.

Soliditeten, styrken af ​​dejens struktur i alle faser af processen til fremstilling af pasta sikres ved hjælp af mængden af ​​gluten, ikke mindre end 28%. Et signifikant fald i glutenindholdet fører til en ændring i de strukturelle og mekaniske egenskaber ved halvfabrikata, tørre og svejsede produkter mod forringelse; stigning - har praktisk talt ikke en signifikant effekt på disse karakteristika og øger kun deres ernæringsværdi ved at øge proteinindholdet. På samme tid er det under forudsætning af de nødvendige produktionsparametre muligt at opnå produkter af tilstrækkelig høj kvalitet fra mel med et glutenindhold på mindre end 28%.

Pasta fremstillet af mel med et lavt glutenindhold med forstyrrede teknologiske parametre er kendetegnet ved egenskaber med lav styrke, hvilket fører til et øget indhold af ikke-standardiserede produkter, herunder krummer og deformerede produkter.

🔗
Konklusionen er: tilføj gluten til dejen ???

["Ballaststof er et stof, der passerer gennem kroppen i uforarbejdet form. Det absorberes ikke i blodbanen og giver ikke energi. Ballaststoffets hovedopgave er at sikre regelmæssig tarmrensning."]

Og hvad er hård hvedemel? Hvordan adskiller det sig fra et almindeligt bageri? Mere gluten? Eller hvad mere?

Durum hvedemel er kendetegnet ved, at det er fremstillet af Durum hvede. Sådan hvede er HARD sammenlignet med almindelig hvede og indeholder uforligneligt flere BALLASTSTOFFER (fibre, pektin), som er meget nyttige for kroppen. De kommer sig ikke efter produkter fremstillet af sådant mel, fordi (jeg citerer) "Ballaststof er et stof, der passerer gennem kroppen i uforarbejdet form. Det absorberes ikke i blodbanen og giver ikke energi. Ballaststoffets hovedopgave er at sikre regelmæssig tarmrensning."Ballaststoffernes egenskaber, der ikke absorberes i kroppen, er meget værdifulde for helbredet. For at sige det enkelt kommer et irriterende stof ind i maven, som er meget vanskeligt at fordøje, kroppen er nødt til at bruge en masse energi for at slippe af med ufordøjelig mad i maven. Samtidig går tungere artilleri i kamp, ​​syre kastes ud for at hjælpe fordøjelsen. Syrefrigivelse er intet andet end overskydende kolesterol. Ved regelmæssig brug af ballaststoffer falder blodets surhed (på grund af frigivelse af kolesterol), tarmene renses for skadelige stoffer, kroppen føler sig mættet, men modtager ikke kalorier som sådan.
De vigtigste produkter, der indeholder ballaststoffer, er nødder, korn, klid, grøntsager (uden stivelse), frugt.

Intet gluten kan redde dejen, råmaterialerne til produktion af almindeligt mel og mel fra hård hvede er forskellige.
Set ud fra fordelene ved produktet, giver pasta derhjemme fra almindeligt mel ikke nogen fordel, snarere tværtimod. Det er mere nyttigt at købe pasta i butikken med sammensætningen af ​​HARD hvedemel + vand + salt. I Italien er der vedtaget en lov om obligatorisk pålidelig angivelse af meletypen i produktionen af ​​pasta.

Konklusionen er denne: tilsæt gluten til dejen.

Intet gluten kan redde dejen, råmaterialerne til produktion af almindeligt mel og mel fra hård hvede er forskellige.
Set ud fra fordelene ved produktet, giver pasta derhjemme fra almindeligt mel ikke nogen fordel, snarere tværtimod. Det er mere nyttigt at købe pasta i butikken med sammensætningen af ​​HARD hvedemel + vand + salt. I Italien er der vedtaget en lov om obligatorisk pålidelig angivelse af meletypen i produktionen af ​​pasta.

Og jeg købte en nudelskærer. Empire La Fabbrica della Pasta.
Og det ser ud til, at hun var dum med et valg og brød i en flaske
Jeg købte den på metroen. Der var en lille med en dyse, så det ville være bedre, hvis hun tog den.
I minen: Ravioli vedhæftet fil. Hos hende er alt klart, jeg regnede ikke med hende. Dernæst kommer yderligere to dyser. Den ene gør nudlerne og spaghetti tyndere (nudler? For uden hul i midten), og den anden gør nudlerne tyndere og strammere nudler, kun tykkere. Desuden kommer fra den sidste dyse af vermicelli en dobbelt række af denne meget vermicelli. Nå, en flok af alle mulige små klokker og fløjter, såsom en børste til rengøring, to træskovle, en fræser med to knive, til et jævnt lag.
Jeg har ikke set andre muligheder i vores by.
Generelt er sagen cool. Jeg kunne virkelig godt lide det. Alt kan gøres så hurtigt. Og hvilken slags tynd dej du kan få Sandt, jeg ved ikke, hvad en sådan tynd dej kan være egnet til.
Der er kun 6 divisioner på mine nudelskærere og ikke 9 som mange her. Men det ligner 9 og ingen steder at gå, for allerede i 6 er dejen virkelig gennemsigtig.
Endelig kan jeg holde en masse dumplings og uden problemer hele dagen. Eller måske en anden strudel, jeg er skør - drømme, drømme
Så jeg tror, ​​måske er en sådan gennemsigtig dej velegnet til strudel? Jeg har ikke gjort det før, fordi det ville være meget forvirrende at rulle dejen i hånden. Nu vil jeg.

Du kan også lave lasagne

Jeg fandt ud af, hvordan det adskiller sig ved 6 divisioner og 9. Jeg fik at vide, at 6 svarer til 9, men mellem dem hvor 9 simpelthen er flere divisioner. Hvis dette er sandt, så vær ikke ked af det.

[foxtrader]

Lasagne, ja, det kan jeg, det har jeg allerede tænkt på. Jeg elsker hende meget højt. Men dørene for mig skal snart udvides

foxtrader, og hvad kunne du ikke lide valget?

Lika Jeg forklarer, hvad der er der. Det er nødvendigt at være opmærksom på vedhæftningen af ​​en enklere model.
Jeg forstår bare ikke, hvad har jeg næsten de samme to dyser? Forskellen i færdigvaretykkelse er næsten nul. En vedhæftet fil til øjnene og ørerne ville være nok for mig. Og raviolnitsa er generelt forfærdeligt. Jeg har ikke set sådan noget i lang tid. Og vigtigst af alt er Raviol-firkanterne så sparsomme, at det ikke er noget underligt, at pigerne ikke kunne fylde dem med fyld. Jeg har ikke prøvet det med fyldet endnu, men rullede simpelthen dejen i et dobbelt lag gennem den. Og det, jeg så, glædede mig ikke. Jeg bliver nødt til at prøve det med påfyldningen. Men det ser ud til, at intet fungerer. Der er en mistanke om, at dejen til ravioli skal være anderledes, mere tæt eller noget. Og det er jeg ikke sikker på.
Uden at tænke over ville jeg endda tage en enklere model med en dyse. Sandt nok ved jeg ikke, hvilken form for tilknytning der er i denne model. Hvad hvis den ikke har en vermicelli-vedhæftet fil? Og jeg kunne godt lide hende. Men dette er heller ikke kritisk. Det sejeste ved denne nudelskærer er evnen til at rulle dejen ud. Resten er pæne klokker og fløjter. Selvom det unægteligt er rart, at hun hurtigt kan skære nudlerne. Jeg betragter alt andet som valgfri lækkerier

[foxtrader]

Den der er "ikke dyr" i METRO (1615 rubler) har 3 ruller i træk, alle ikke-aftagelige. Én til udrulning af dejen og 2 andre til spaghetti og nudler. Der er intet mere. Kassen var åben, så jeg undersøgte den.

Og Raviolnitsa er generelt forfærdeligt. Jeg har ikke set sådan noget i lang tid. Og vigtigst af alt er raviol-firkanterne så sparsomme, at det ikke er noget underligt, at pigerne ikke kunne fylde dem med fyldet. Der er en mistanke om, at dejen til ravioli skal være anderledes, mere tæt eller noget.

Så raviolki skal være lille - på en halv bid. Det faktum, at der i vores butikker i fryseafdelingerne ved siden af ​​dumplings ligger og kaldes "ravioli", har intet at gøre med dem. Dejen skal være tæt for dem. Frisk, ægte ravioli (også i METRO) har en stærk gul og elasticitet. Måske lægger de flere æg (æggeblommer) der. Vi er nødt til at kigge efter opskrifter på stedet for disse maskiner.
foxtrader, Jeg er bare denne dyse mest interesseret i en skrivemaskine. Jeg troede virkelig, at der var noget galt med maskinen, den fungerede ikke godt.
Jeg spekulerer på, om du kan rulle filodejen ud på den? Eller det skal være endnu tyndere end 9.

I instruktionerne til min nudelskærer .. stod det; Tidligere hvad for nudler .. hvad for ravioli .. for 500 g mel er der 5-6 æg ..
Og jeg ruller dejen ud gennem opdeling.

Den der er "ikke dyr" i METRO (1615 rubler) har 3 ruller i træk, alle ikke-aftagelige.Én til rulning af dej og 2 andre til spaghetti og nudler. Der er intet mere.

Her er min nudelskærer lige sådan, kun halv pris.

Jeg har en anden skør idé. Og hvis nudlerne ikke tørres, men frosne (ikke koges), hvad sker der?