Boller "Buchteln" ("Buchtel") med flødefyld

[ruller flyver væk, jeg fik 1/4 af ruller og slikkede min søns finger]

ruller flyver væk, jeg fik 1/4 af ruller og slikkede min søns finger
.

[fred1]

fred1,

Che på en eller anden måde snydt dig, ser det ud til mig. Selvom de lader mine fingre slikke - og så tak))).

Jeg sidder i Tyrkiet, jeg kan ikke bage, jeg kan ikke spise det sædvanlige. Jeg lider, ja. Og I er alle her med ruller. Du har ingen samvittighed.

[Melrose]

Melrose,

Ruller kl. 4 om morgenen er vores måde, på brasiliansk!))) Prøv det med creme, med tårer - du kan lide det !!))

Nata, har allerede fået lidt fløde! lige ved en lav start. et problem - der er ingen andre end mig der er børn - dårlige bolleædere. lige nu vil jeg navngive gæsterne - og straks bage en rulle!

Natasha, mange tak for sådanne lækre drinks! ...
Alle derhjemme kunne virkelig godt lide det, og især "hentede jeg cremen i bunden - og hentede den med en bid" ... yummyoooo
Jeg vil bage mere end én gang!

Og ved strafkagerne! Ja, i december. Så hvad!))) Men jeg er ikke jaloux på ruller)))

Mange tak for den lækre bolleropskrift! Let at forberede

Tak for den vidunderlige opskrift, jeg lavede tærter med kirsebær fra denne dej i dag.
Dejen er meget fluffy og rig, i modsætning til dejen til tærter med kål, på sporet. dagen er ikke gammel ...
Presset gær 30g. det viste sig at være meget - der var en gærluft i dejen, så 25 g er nok;
dejen var sukkerholdig sød, jeg lægger ikke mere end 1/3 spsk sukker.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak skal du have!
Lækre boller
Kun navnet er forkert, det er de ikke. "Farvel figur"
Jeg lægger 10 gram presset gær (som jeg forstår det, de begynder bare at spille, og de begynder straks at formere sig)

Creme hældte hele pakken, 0,5 l, ruller er allerede dukket op
Cremen var ikke til piskning, 10%, jeg tror ikke, det påvirkede smagen!

[høg]

høg,

Nej, smagen blev ikke ligefrem afspejlet. Om fedtindhold - ja, men vi overlever uden overskydende fedt))).

Mælken opfører sig bare ikke så godt, den fordamper i lang tid og fugter dejen kraftigt. Min favorit er 20% fløde til denne opskrift.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel Natasha, ruller er dejlige. Som en orkan knust. På arbejdet behandlede hun hende, hendes søster og hendes mand var også glade for. Tak for de vidunderlige boller. Jeg fyldte også fyldet i dem - en skefuld karamel sauce, Luda Husky og hvid chokolade, som jeg forsøgte at temperere, men han ville ikke og faldt sammen, men han var god i en bolle.

[Scops ugle]

Scops ugle,

Tilsyneladende er dette karamelbrun sauce?
Rullerne var meget vellykkede, ser jeg fra billedet: frodig, cremen fanges i det rigtige stadium (fordampet, men ikke crusty). Super!

Ja, Natasha, i 5 ruller chokolade og i resten karamel Yum-yum

At sige tak er slet ikke at sige noget - Tusind tak! lækker sådan. Nu er det mine yndlingsruller. i morgen vil jeg prøve at blande hindbær med fløde og hælde, ellers har jeg i dag plettet (jeg fik 12 stykker), hele indgangen lugter, og jeg har ikke noget at behandle, i morgen bager jeg for naboerne))). Luftig og det lugter fantastisk!

Jeg drømte for nylig om dem

Jeg drømte for nylig om dem

Du bragte dig selv, mor, åh, du bragte dig selv!)))

At sige tak er slet ikke at sige noget - Tusind tak! lækker sådan. Nu er det mine yndlingsruller. i morgen vil jeg prøve at blande hindbær med fløde og hælde, ellers har jeg i dag plettet (jeg fik 12 stykker), hele indgangen lugter, og jeg har ikke noget at behandle, i morgen bager jeg for naboerne))). Luftig og det lugter fantastisk!

Sandt smukt på billedet !!! Lige perfekt !!

Jeg bagte disse boller i går ...: girl_wink: Jeg skruede lidt op, cremen var bagt, jeg måtte rive bollerne af med en spatel. Men det påvirkede ikke smagen. Om aftenen var der intet tilbage. Og jeg bagte dem ikke om morgenen, men lagde dejen klokken 12.

[Nata]

Natatak for opskriften!
Jeg blev fristet og bagt om aftenen

nu ser jeg og tænker at prøve at kigge på natten eller holde ud til morgen
lugten er fantastisk for hele lejligheden, for jeg falder ikke i søvn ... alt gik for at spise

[skive]

skive,

sveta-Lana,

bage om aftenen og meditere: spis eller ikke spis - dette er en klassiker af genren !! hun selv!)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Ville jeg ikke blive fristet til at gå i haven. Men lugten overtog også der. Jeg har et par boller. Resten - børnene spiste.
Forresten, jeg læste i din blog om Belevskaya marshmallow. Jeg vil sige tak. Vi var i Nizhny Novgorod, jeg købte tre typer der. Vkuuusno, det er en skam, at de ikke sælger det i vores område

[Fugleskræmsel]

Hej! Tag mig til holdet)) disse er ikke ruller, det er bare et hul mellem hovederne !! Jeg har bagt i lang tid og mange forskellige ting, men sådanne frodige lækre boller har aldrig været Fugleskræmsel, meget tak for den detaljerede beskrivelse - ikke engang begyndere opdager nuancerne fra serien "live og lær, håber at du ikke vil dø en fjols" det eneste, de kom meget godt op efter korrektur og der var ikke plads til creme at krybe mellem kuglerne, jeg var nødt til at flytte dem lidt, selvom hun oprindeligt skulpturelt lille, godt, dette er for fremtiden)) Spasiibo igen !!!!

[Caramelle]

Caramelle,

Stor fristende!))) Skal jeg blande det selv ... Eller er det tærter med kål? ...)))

og disse navneyukat)))) og dem))) og med kål skal være sikker ... mmmmmm !!! lækkert !!!

[Caramelle]

Caramelle,

Jeg kom ud på echpochmaks))). Hverken dette eller det))).

Disse ecchchpochch har jeg ikke prøvet endnu))) er de nødvendigvis kogte med lam? Mine hjemmearbejdere fra denne serie beder altid om "trekanter med kød" - fra butterdej, men på en eller anden måde kan de ikke rigtig lide fårekød, selvom jeg elsker Pts! Og jeg, som i går, straks halvt bevis på dine boller med varmen og varmen, formindsket, nu gnaver en tynd samvittighed på mig))) i dag lavede jeg en dag uden mel-samvittighed))

[Caramelle]

Caramelle,

Der er ikke noget "must" i madlavning. Ved madlavning er det vigtigste altid "hvordan jeg elsker")). Jeg lavede en blanding af lam og kylling. Kan laves af oksekød, oksekød med svinekød - som du er vant til, gør det, der sker ikke noget forfærdeligt)).

Jeg er enig i, at der ikke er noget obligatorisk - det er bare her, hvis ikke fra fårekød, så vil skålen være helt anderledes))

[Caramelle]

Caramelle,

Selvfølgelig vil det være anderledes. Men ikke mindre velsmagende. Og pilaf fra oksekød vil ikke være den samme som fra lam, men lækker. Og så videre. Udskiftning af ingredienser fører til ændringer i smag. Men det er stadig meget ens og lækkert!))

Vi har det magiske ord "pilaf" - såvel som det magiske "ost" - nizz, men tilbedt af de halede))) det ser ud til at sove, efter at have hørt, vil alle straks løbe væk)))) så BUTIK shopochemmmm ...)))

Natulichka, boller er smukke !!! Et foto mm mm :-) Tak for opskriften, jeg tager den med til skraldespandene! :

Natasha, jeg bringer tak for dine boller! Jeg laver det med en påfyldning (blomme eller tyttebærsyltetøj) og en cremet fyldning - en kontrast af sur og sød. Det er bare utroligt lækkert!
Ofte bager jeg 1,5 satser 2 bageplader på 12 stk - vi spiser en på én gang og dækker den anden med folie og fryser. Gæster kom, afgang til landet - tog det ud af fryseren, varmet det op i ovnen og lækkert! Opskriften gik til folket: en nabo ved dachaen, kokken eksperimenterer nu med fyld og fyld ... Generelt tak !!!

[Luusi]

Luusi,

Åh, det er dejligt, at selv en kulinarisk specialist værdsatte det. De (eksperter) har set / forberedt meget af dette.

Mine yndlingsruller ... selv uden fyld))) ...

Happened ... - Mit første indlæg på forummet!
Jeg har siddet i buskene i seks måneder og læst. Langsomt prøver jeg forskellige opskrifter. Men nu kan jeg ikke lade være med det - disse ruller står, køler ned ... og lugter !!! For hele huset! Jeg kan allerede se, at det er guddommeligt! Tak skal du have!



Der er en karamel inde i hver bolle, og jeg tilsatte ca. 50 g karamelpåfyldning til påfyldningen, derfor er påfyldningens farve brunlig.
Hele husstanden er allerede gået i seng, om morgenen står jeg normalt op senere end alle andre - lad os se hvad der er tilbage for mig ...

[Evigt tygger]

Evigt tygger,

Velkommen!))

Oooooo, jeg kan også se. at det er guddommeligt. Fordi 1. - Jeg har allerede prøvet det, og 2. - her udføres det perfekt. Derfor ... Der er lidt tilbage til dig, ja))).

PS: det er så sejt at bo i et så stort land ...Det er allerede dyb nat i Petropavlovsk, og vi er lige begyndt at trække os fra arbejde, aftenen er lige begyndt))). Godnat fra Tula. Søde drømme og en god morgenmad snart!))

Dette er gudernes mad ... Den næsten glemte smag af den sovjetiske cremede karamel. Tak for opskriften, disse boller bages i vores familie nu og da. Folket kræver et encore

[Amelie]

Amelie,

Jeg elsker det også!))

Tusya, ruller er super! Jeg bagte den i går aftes, lige så god i morges. Dejen er fantastisk, og når den er gennemblødt i hældning, er det en smagsferie. Sæt dig ned for at drikke te, hver tog et brød, og jeg sidder og tænker, vil det være interessant at dyppe i den resterende sauce? Ikke engang haft tid til at tænke på ideen til slutningen, min mand dunkede fra sin side, og så strakte hans hånd uden tøven ud i min retning. På et dumt spørgsmål sagde han, at fra min side ikke være grådig mere. Jeg er grådig i disse sager

Nå, meget velsmagende !!!! Tak skal du have!!!

[Lerele]

Lerele,

Er dette første gang du bager? Dette er vores yndlingsopskrift i familien)).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, først
I bogmærkerne i meget lang tid, men så er der ingen creme, stjernerne konvergerede ikke
Og så blev ovnen endelig tilsluttet, jeg kom ind i bogmærkerne og ... 🥐🥐🥐🥐

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natochka, mange tak, enorm for sådan en GORGEOUS opskrift, fra hele min husstand, at sige, at den er lækker, for ikke at sige noget, husk bare))))), jeg er en loyal fan af dit kulinariske talent i århundreder !!!! Det er en skam, at jeg ikke kan indsætte et foto fra min telefon (((

[Sveta * lana]

Sveta * lana,

Jeg tager dit ord for det! Chesslovo))). Fordi hun er fan af disse ruller.

[Nata]

Nata, Jeg vil gerne bage dine brød med frisk gær .. Hvor meget frisk gær har du brug for, fortæl mig, pliz

[Evgesha]

Evgesha, Jeg er 25 gr. presset lagt.

[Innul]

Innul, tak kære! Med friske bagværk ser det ud til at være mere duftende .. Sandt nok tror jeg, at det med fersk gær er nødvendigt at fremstille svampemetoden. Hvordan gjorde du?

[echeva]

echeva,

Ingen forskel. For mig er tørt / vådt helt udskifteligt, jeg ændrer ikke teknologien. Jeg bager konstant alt på de pressede. Dette bekræftes indirekte af de mest berømte bagere, såsom Hamelman, hvor alle opskrifterne er malet under tør eller presset gær (tag hvad du vil), men procesteknologien ændrer sig ikke et sekund eller en enkelt bevægelse.

Jeg har ikke brugt tørre i lang tid, de ligger bare i køleskabet til forsikring. 3 tsk tørt - det er virkelig anstændigt (9gr). I min genberegning for presset (1: 3, dvs. 9x3) er det 27g. Men nu ville jeg tage 15-20 g presset til den angivne del af dejen.

Jeg har ikke brugt tørre i lang tid, de ligger bare i køleskabet til forsikring.

+1 ...

Hvordan gjorde du?

Jeg prøvede det på forskellige måder før), men nu er autolyse vores Fsëëëë !!!

[Hæklet]

Hæklet,

Inn, du vil grine, for nylig læste jeg om den ordinerede autolysemetode fra prof. Calvel! Jeg opfandt halvdelen cyklen))). Så snart jeg læste fra Luda (mariana-aga) om resultatet af dejets ældning, autolyse ved hjælp af eksemplet med at sammenligne mel fra forskellige producenter og alt det der - besluttede jeg at "forbedre" processen ved at udelukke olie og gær i første fase, så melet simpelthen blev fugtet og gæringen ikke fandt sted. Og hvad synes du? Det er rigtigt, det er fuldt beskrevet af Calvel i denne form.

Jeg kan virkelig godt lide autolyse. Giver dig mulighed for at undgå overdreven blanding, som ikke kun ødelægger strukturen, men også smagen på grund af overdreven opsamling af ilt og oxidation af enzymer. Den karakteristiske "hvedehed" i smagen af ​​dejen forsvinder, og den bliver svag. Derfor inden ældning - bare så alt er fugtet og nok. Efter ældning - moderat blanding.

Kort sagt, Natasha led, hold syv)))

Hvordan opskriften fangede mit øje med tiden. I dag bagte jeg boller, det viste sig at være 15 stykker. Lækker, delikat, vil jeg helt sikkert gentage! Mange tak, Natasha!