Tørringsteknologi til grøntsager, frugter

[Administrator]

AdministratorTanya undrer sig over, hvad er den bedste måde at tørre frosne tranebær på?
Hæld sirup eller tørre direkte? Hvad anbefaler du?

Hvad mig angår: først drænede jeg saften gennem en sigte = dørslag (afrimning direkte i et dørslag) og satte den til tørring uden væske.
Dette starter tørringsprocessen hurtigere.
Og du skal være opmærksom på, at tranebæret har en meget tæt skal, som ikke tillader luft at trænge hurtigt ind i bæret. Derfor er det muligt at gennembore bærene lidt med en kam, flere prikker pr. Bær - men det hjælper.

Nå, det er et spørgsmål om smag, det er bare, at de på et tidspunkt tørrede alt (når butikkerne var tomme), kan jeg stadig ikke tåle lugten af ​​tørrede gulerødder og rødbeder, eller måske tørrede vi det bare i ovnen af ​​denne grund.

[Administrator]

Administrator, Jeg vil gøre et forsøg! Det eneste er, at hun er så sur, at det bare er rædsel ...

Jeg har tyttebær og tranebær hele vinteren i køleskabet, i en krukke, bare i en krukke - uden tilsætningsstoffer
Og der er en krukke tyttebær, der har været i køleskabet i et par år.

[Administrator]

Administrator, det er bare, at jeg har en pose på ca. 6 kg i fryseren af ​​tranebær fra året før.
da vi flyttede fra nord, samlede vi meget, og dette er resten ... der er sandsynligvis ikke noget formål at opbevare længere i fryseren ...

1 kg kog syltetøj, og tilsæt det i henhold til art. l. når man stukker kød, i brød osv. ...
Efterlad 1 kg i fryseren - "lad det være", tilsæt kål, salat, gelé og så videre
Læg resten på skumfidus, det tager lidt plads i køleskabet, men spis det med glæde.

Og med tørrede tranebær kan du blive "fiks for dig", tørre i lang tid, men resultatet er ikke nok.

[Administrator]

Administrator, det er til det punkt!
At spise tørret er ikke særlig anvendelig. det er derfor, jeg opbevarer det i fryseren.
Er kødsyltetøj kogt med sukker?

, men hvorfor tørre gulerødder og rødbeder, når de er friske hele året rundt og smager bedre end tørrede.

Jeg bruger selv tørrede gulerødder og persille, selv når sæsonen af ​​grøntsager er i supper / bouillon. Jeg kan godt lide pilaf med tørrede gulerødder.
Tørrede grøntsager har en mere intens aroma.
Ja, og mine grøntsager dyrkes i min have, vandes med regn. Dine slægtninge
Og jeg kan ikke holde dem friske før den næste høst.

Administrator har ret, du kan lave skumfiduser og skumfiduser her er opskrifter https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Er kødsyltetøj kogt med sukker?

Jam "Lingonberry" (Administrator)

Hvordan håndterer du slibningen af ​​den færdige tørretumbler? Jeg har ikke brug for store stykker grøntsager, jeg har brug for små stykker tomater og peberfrugter - som de sælges på markedet,

Hurra, jeg løste mit problem selv.
Jeg fik følgende blanding af tomater og peberfrugter, som jeg planlagde:


For at male grøntsager uden at bryde kværnen skal de være meget-meget godt tørrede.

Jeg råder dig til ikke at forsømme jorden tørrede grøntsager i en hakket form, bliver det krydderi, og endda en spiseskefuld er nok til at få en fremragende smag af borscht eller gryderet. Sådanne grøntsager behøver ikke at blive gennemblødt eller kogt; de når hurtigt i en stegepande sammen med tomat og løg.

Jeg vil også tilføje tørrede løg og porrer til den resulterende masse.
(Men hvad en stank er på balkonen fra tørring af løg).

Piger, tørrede nogen hvidkål? Del venligst, er det det værd?

Og jeg har et spørgsmål. Jeg har tørret i hele sommeren, og jeg stod over for et sådant problem først i dag. Når de blev tørret, skiftede alle grøntsager pludselig farve: Rødbederne blev jordiske, peberfrugterne blev også sorte steder. Kun buen forblev hvid.
Hvorfor skete det? Har jeg indstillet temperaturen for højt? Display - 49 -, tørret hele natten.

Og jeg har et spørgsmål. Når de blev tørret, skiftede alle grøntsager pludselig farve: Rødbederne blev jordiske, peberfrugterne blev også sorte steder. Kun buen forblev hvid.
Hvorfor skete det? Har jeg indstillet temperaturen for højt? Display - 49 -, tørret hele natten.

I aftes tørrede jeg peber og gulerødder ved 70 grader. De originale farver bevares. Jeg tager et billede og prøver at indsætte et foto. Aldrig gjorde det

Jeg tror dig selv uden fotos

Jeg forstår ikke, hvorfor alt blev mørkt for mig ved en relativt lav tørretemperatur.

Jeg forstår ikke, hvorfor alt blev mørkt for mig ved en relativt lav tørretemperatur.

Det er ikke kun tørretumbleren, der skal overvejes.
Nu er det koldt udenfor, hvilket kan sænke temperaturen i tørretumbleren i den forstand, at tørretumbleren selv har brug for mere varme til sin egen opvarmning, ventilatorfunktion og opretholdelse af den indstillede temperatur indeni.
Det er muligt, at grøntsagerne var mere rå, da de blev lagt, og gav deres fugt. Og tørretumblers lave temperatur klarede ikke tørring.

Hvis tørretumbleren var i et varmt rum, kunne temperaturen højt 70 * C simpelthen "brænde" grøntsager, de brændte ud, blev sorte.

Jeg ser altid tørringen, mens tørretumbleren arbejder, se på den, og efter tørring og tilstand af grøntsagerne justerer jeg T * C. Og om natten sætter jeg altid kun 45 * C for ikke at være bange for noget ubehageligt.

Men det er mine tanker højt ...

Det er muligt, at grøntsagerne var rå, da de blev lagt, og gav deres fugt. Og tørretumblers lave temperatur klarede ikke tørring.

Ja, den høje fugtighed af grøntsager og den lave temperatur i rummet forklarer meget.
Grøntsagerne blev tørret for første gang på pergament, men det forblev vådt i lang tid. Så det er muligt, at de ikke brændte ud for mig, men pererereli og blev til ensilage

I dag er jeg allerede tør uden papir, jeg ser hvad der sker.

Grøntsagerne blev tørret for første gang på pergament,

Det forstod jeg ikke? Hvorfor tørre grøntsager på pergament? Faktisk er risten designet til dette, så luftcirkulationen er god, og fugtigheden forlader hurtigere - dette er hele tørringsprincippet, det er hurtigere at fjerne fugt

Papiret var under roerne, så små stykker ikke falder ned. Og under løg - så nettet ikke er mættet med løgånden

Jeg tørrer fintørring på net og falder ikke igennem og tørrer normalt, luft trænger ind

God aften Admin. Dit råd er meget nødvendigt. Faktum er, at jeg kogte kandiserede frugter fra pamela skorpe, jeg har allerede drysset dem med sukker. Det er tid til at tørre. Og her er mit spørgsmål - kan jeg tørre dem i Izidrochka, hvis ja, ved hvilken temperatur? Timer 5-6 til medium er nok.? Jeg vil sætte på natten / vi har allerede aften /, der er en nedlukningstimer. Jeg håber virkelig på dit råd.

[Galina]

Galina, 40-50 * C vil være nok. Så længe det tager. Jeg ved aldrig det nøjagtige tidspunkt, kun faktisk bliver jeg guidet

Jeg satte den på medium i 4 timer. Og hvis du har brug for det, tænder jeg det om morgenen ... Noget som dette. Tak skal du have.

Tanya, her er et spørgsmål, du har i artiklen om teknologien til tørring af frugt og grøntsager i slutningen, der står, at når de tørrer, mister de alle vitaminer, og hvad er fordelen og rollen ved tørring, og når frysning af vitaminer forbliver? Er der kun én fordel ved at reducere produktvolumen?

Det afhænger af, hvad og hvordan vi tørrer, og jeg skrev ikke artiklen

Og bare generelt forbliver mange vitaminer i tørringen, kun juice-væske-vand fordamper, men alt andet forbliver. Smagen af ​​tørring indikerer dette, det forsvinder ikke.
Alt er nyttigt, hvis produktet er efterspurgt, og du vil spise det.
Og tørring er bare en måde at bevare produktet på eller at forberede det (som f.eks. Kød eller pølse)

[SLAVAS]

Hvad er så fordelen og rollen ved tørring, og når frosne forbliver vitaminer? Er der kun én fordel ved at reducere produktvolumen?

SLAVAS, Vyacheslav, i tørrede frugter og grøntsager, forbliver mikro- og makroelementer næsten uændrede.Og også - ballaststoffer (fiber), nyttige til fordøjelseskanalen.
Og for mig synes smagsstoffer at være koncentreret i tørrede produkter med korrekt tørring. For eksempel kan jeg lide nogle frugter mere tørre end friske. For eksempel bliver nogle sorter af søde og sure æbler (den samme Antonovka) sødere, når de er tørre, end når de er friske. Maven accepterer ikke frisk Antonovka, men den reagerer perfekt på den tørrede. Pærer bliver lige skat. Og tørrede svampe er mere aromatiske for mig end friske.

[SLAVAS]

SLAVAS, Vyacheslavi tørrede frugter og grøntsager forbliver mikro- og makroelementer næsten uændrede. Og også - ballaststoffer (fiber), nyttige til fordøjelseskanalen.
Og for mig synes smagsstoffer at være koncentreret i tørrede produkter med korrekt tørring. For eksempel kan jeg lide nogle frugter mere tørre end friske. For eksempel bliver nogle sorter af søde og sure æbler (den samme Antonovka) sødere, når de er tørre, end når de er friske. Maven accepterer ikke frisk Antonovka, men den reagerer perfekt på den tørrede. Pærer bliver lige skat. Og tørrede svampe er mere aromatiske for mig end friske.

Zoya, meget tak.

Det afhænger af, hvad og hvordan vi tørrer, og jeg skrev ikke artiklen

Og bare generelt forbliver mange vitaminer i tørringen, kun juice-væske-vand fordamper, men alt andet forbliver. Smagen af ​​tørring indikerer dette, det forsvinder ikke.
Alt er nyttigt, hvis produktet er efterspurgt, og du vil spise det.
Og tørring er bare en måde at bevare et produkt på eller tilberede det (som f.eks. Kød eller pølse)

Tak, Tanya, i går satte de en skumfidus udelukkende fra æbler uden banan, samme tid og temperatur, og det viste sig ikke at være solidt, men som revne mønstre af en eller anden grund.

Tatiana, administrator, god eftermiddag! Fortæl mig venligst, jeg tørrer marshmallowen, ruller den op ... og når den står i 1-2 dage ikke i køleskabet, begynder den at blive våd ((((bær marshmallow - solbær med kiwi, rødbær med hindbær, hindbær / banan ... ..

Tørrer jeg det ikke? eller hæld det i et tykt lag?

Tørrer jeg det ikke? eller hæld det i et tykt lag?

Pastila skal være et tyndt lag i færdig form og holde sig lidt til dine hænder. Som regel drysser jeg den færdige skumfidus med pulveriseret sukker, det vil tage lidt fugt, og skumfiduset klæber ikke fast.

Se på de færdige produkter fra vores piger, du kan forstå meget på billederne og tale med pigerne - de vil altid hjælpe

SÆT IND
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Piger, kan du rådgive, hvordan man tørrer grønne løg? Manden bragte en stor armfuld familieløg fra landsbyen lige med pærerne. Jeg vaskede det, tørrede det, skar løgene af og så ved jeg ikke, hvad jeg skal gøre med det. Jeg har en Veterok-2 vegetabilsk tørretumbler, jeg købte den ganske nylig, og der er ingen erfaring med at bruge den til det tilsigtede formål. Nu tørres dild i den. Sådan tørrer du det er nødvendigt at tørre det grønne løg. Hvordan klipper jeg det, og hvor meget temperatur skal jeg indstille? Jeg ville være glad, hvis du reagerer og giver råd!

både tør dild og løg = 50 grader = normal
klip med en saks eller læg den sådan, gnid den derefter med dine hænder eller i en kværn - pulveret er praktisk

Hvordan man klipper det

Jeg skar det som til madlavning, tørrede det i Isidri), holdt det først i et par timer ved den maksimale temperatur, vendte det derefter til et minimum og tørrede det, indtil det vandt sejren, løg viste sig at være fremragende !!!

[Irina]

Irina, InnaPiger, mange tak for dit svar! Jeg vil bruge dit råd og tørre løgene som anbefalet. Jeg kørte løg i 40 * i cirka 3 timer, men noget tørrer ikke meget ud. Nu sætter jeg den på den maksimale temperatur, jeg holder den i 2-3 timer og sætter den igen på 50 * for at tørre. Hun skar med en saks, der var 5-7 cm lang.

God dag. Efter at have læst emnerne havde jeg en kognitiv dissonans. Jeg kan ikke forstå - købte tørrede frugter - tørres de eller tørres de ??? Nej, jeg kan fortælle "normale" datoer fra datoer i sirup. Men datoer er ikke en indikator - de er søde i sig selv.Men svesker med frø sælges - den er blød, men ikke våd, plastisk, huden er hel, mens den ikke er sød, det vil sige den er, men som en blomme er der endda en blomme syre. Men det kan du ikke få i en tørretumbler til hjemmet ???

[Dina]

Jeg kan ikke forstå, købte tørrede frugter, er de tørrede eller tørres de?

Dinabærfrugter, der ikke er hjemmetørrede, adskiller sig i produktionsteknologi - de er gennemblødt i forskellige løsninger - og så der er glans, og så fluen ikke sætter sig ned, og så lidt sødere, og så den ikke rådner

det er som vores, hjemmelavet pølse-skinke og købt i butik, som alle andre klar-til-salg produkter

Tilføjet tirsdag 19. juli 2016 13.48

hvis du ikke tørrer det selv, så er det bedre at købe ikke de smukkeste tørrede frugter fra usbekerne, selvom de skal vaskes grundigt, tørres i solen og brisen

[Irina]

IrinaJeg forstår det hele. Men der er til salg f.eks. Rosiner med stilke eller svesker med grober og stilke - IKKE fedtede. Lad dem drysses med noget ovenpå, men da de ikke blev skåret (jeg taler om blommer), blev de ikke kogt i sirup? Er de bare tørrede? Eller?
Der er mange emner på forummet specifikt om tørring, men for at være ærlig ser jeg ikke noget formål med at tørre, hvorfor tilføje ekstra sukker, ja, måske til kirsebær. Og jeg har altid tænkt, at tørrede frugter, der ligner tørrede (tørrede abrikoser er brunlige, ikke gule), er tørrede og er. Jeg troede, at det derhjemme ville være muligt at tørre den samme blomme (min gule blomme, når den er moden, bliver næsten gennemsigtig, mens den ikke er vandig, temmelig tæt), men nu ved jeg ikke, hvad jeg skal tænke ... Det viser sig, at hvis det ( blomme) tørt, så er det ikke sådan, at det kan tygges uden iblødsætning?

[D. Zh.]

D. Zh., Dinahvis du har en kraftig tørretumbler, tid og lyst, kan du selvfølgelig tørre alt! Og en sukkerfri blomme, der holder den relativt blød. Pointen er, hvordan du opbevarer denne blomme senere. Hvis det er i en pose (muligvis støvsuger) i fryseren, er alt i orden, og det vil ligge hos dig i lang tid. Hvis det bare er i en krukke i skabet, bliver det mugne. Da den på den ene side ikke har nok af sin egen juice til konservering (det er til dette, sukker / salt / eddike / krydderier tilsættes under tørring!) Og på den anden side vil den ikke være tør nok - deraf formen.
Så vidt jeg forstår, er algoritmerne forskellige for modne abrikoser og supersøde frugter - men jeg ved ikke om dem, det er bedre at spørge piger fra Ukraine ...

Jeg bekræfter, at blommen bliver muggen, hvis den ikke tørres til fast tilstand
... og erfaring, søn af svære fejl,
Og et geni, en ven af ​​paradokser ...

Sådan tørrede jeg bananer, der var ikke nok tid til fuldstændig tørring, jeg prøvede dem, og jeg kunne godt lide dem så tørrede mere, jeg tænker, hvordan man sparer, men jeg tvivlede også på, at de ville blive dårligere uden at fryse. Hvem gjorde hvordan?

Og jeg lavede bananer. Når de var godt opbevaret, og anden gang i midten af ​​krukken startede hvid skimmel op, og jeg ved ikke, om det var fugtigt end normalt i lejligheden, eller om det ikke tørrede nok. Alt synligt

Tørre bananer med chips, 0,5 cm skiver. De tørrer er gode, de holder i lang tid

[Tatyana]

Tatyana, er chips allerede tørre?

Nå, dette er til hvilke formål at tørre. Hvis du holder dem i god kvalitet om vinteren, så chips. Sådan laver jeg diverse frugter og bær

Tørring "Frugt og bærbuket", naturlig helfiber, urtegrød "som fra en pose", frugtdrink (Administrator)

Hvis du straks spiser noget velsmagende, så er det hele.

Opskrifter her INDHOLDET I AFSNIT "OPDRAG TIL ELEKTRISK TØRRERE"

Piger, tak, alt ryddet op. Jeg tørrer alt "ihjel" - hvis det kun skulle opbevares, og så vil jeg stadig bruge det hovedsageligt i form af kompotter eller tilføje til grød.
Forresten huskede jeg, at købte tørrede frugter i mit køleskab blev mugne (jeg købte 500 gram, jeg spiste halvdelen af ​​det hurtigt, og så ville jeg ikke have noget mere, og de blev forværret).
Så det er bedre at tørre det for ikke at forkæle og tilberede kompotten. Selvfølgelig er dette ikke den samme smag fra kompot, men det vil gøre om vinteren.
Jeg forsøgte at tørre kirsebærene (det forberedende trin, de lovede at bringe tørretumbleren i dag, kirsebærene drænes efter sirupen), jeg blev tortureret. I juni-august har jeg altid travlt, der mangler meget tid. Børn har også brug for tilsyn (samt madlavning / vask / strygning / rengøring). Kun muligheden er passende for mig - de opsamles, vaskes, tørres efter vask, skæres om nødvendigt og kastes i tørretumbleren.

Jeg vil også tørre bananer om vinteren, men indtil de er bløde. Med bananer sker det ofte, at børn spørger (min mand og jeg er ligeglade med bananer) - køb, og de spiser enten en ad gangen eller siger endda, men vi vil ikke. Og her lyver de, lyver ... Nogle gange tvinger jeg mig selv til at spise, men ... jeg kan ikke lide dem. Men tørrede (købte) bananer, mærkeligt nok, kan jeg godt lide. Så hvis noget, vil jeg bortskaffe det. Og så kan børnene måske lide rykkede mere.

Generelt håber jeg, at tørretumbleren lever op til mine forventninger.

Tør bananer med chips

Nej, disse er ikke de samme "æg"

Hvorfor? Jeg tørrer bananer med chips, lækker. Af nysgerrighed tørrede jeg en hel banan med dem, jeg bemærkede ikke forskellen i smag. Men mine chips er heller ikke helt tørre, men som tørrede tørrer de af en eller anden grund ikke helt tørre, måske er bananerne sådan, eller måske laver jeg noget forkert.

Nej, disse er ikke de samme "æg"

Efter min smag er almindelige bananer efter medium tørring heller ikke særlig gode. Bedre at tørre indtil sprød og tygge chips.

Men tørrede (købte) bananer, mærkeligt nok, kan jeg godt lide.

Hvis du tørrer / visner, mens du husker dem, der sælges i små pakker (visne hele), kommer sådanne tørrede bananer aldrig ud af vores sunde foderstoffer! Da der tages helt forskellige bananer til tørring - små sukker.

ligesom tørret, tør ikke af en eller anden grund helt tørt, måske er bananer det

Det er det! Graden af ​​blødhed afhænger af mængden af ​​sukker i selve frugten - bananer er allerede søde af sig selv, der er ikke meget væske i dem, det fordamper, sukkeret forbliver.

Graden af ​​blødhed og plasticitet af frugten, når den tørres / tørres