Cupcake "Curd" og Cupcake "Children's" - ostemasse cupcakes (GOST USSR)

[Cupcake "Børne"]

Cupcake "Curd" og Cupcake "Children's" - ostemasse cupcakes (GOST USSR)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Cupcake "Børne"
mel, premium	200 g
drikke sodavand (frisk)	0,36 g
ammoniumcarbonat (eller 1 tsk. med en glide bagepulver)	0,68 g
vanillin	0,02 g
fint krystallinsk sukker	228 g
smør (blødgjort)	106 g
æg (æggeblommer og hvide separat)	114 g
hytteost 18% (hvis 10% + 10 g fløde olie i den samlede mængde olie)	178 g
-----------------------------
Cupcake "Curd"
mel, premium	200 g
drikke sodavand (frisk)	0,36 g
ammoniumcarbonat (eller 1 tsk. med en glide bagepulver)	0,68 g
fint krystallinsk sukker	228 g
smør (blødgjort)	104 g
æg (æggeblommer og hvide separat)	114 g
cottage cheese 18% (hvis 10% + 10 g fløde olie i den samlede mængde olie)	178 g

Madlavningsmetode

• I emnet Cupcake "ostemasse med rosiner" " Jeg skrev om typerne af cottage cheese-boller. Nu om de næste to. De er identiske i opskriften. Vanilje er kun tilføjet i Detsky. Der er forskel i form. I "Detskoy" er der runde bølgeformer, der hver vejer 75 g, med en ujævn top. "Curd" har en rektangulær form.
• Madlavningsteknologi er almindelig.
• Forbered mad på forhånd, og afvej ingredienserne. Smør formene med olie og drys med mel. Jeg bruger silikoneforme. Æg og hytteost skal have stuetemperatur. Vanillin kan erstattes, og sukker infunderet med vaniljestænger kan bruges.
• Kornhytteost bliver til en pastaagtig tilstand ved hjælp af en blender. En glat struktur er bydende nødvendigt. Hvis du ikke vil rode med en blender, skal du bare købe flødeost 18%.
• 
• Tænd for ovnen 180^omFRA.
• Pisk smøret, indtil det fordobles i volumen.
• 
• Tilsæt sukker. Pisk i 15 minutter, indtil sukkeret er helt opløst, og en glat struktur opnås. På billedet er dette kun begyndelsen på processen. Mass først med sukkerkorn, men du skal slå, indtil den er helt glat.
• 
• Tilsæt hytteost og rør indtil den er glat.
• 
• Tilsæt æggeblommer gradvist en ad gangen uden at stoppe pisken i ca. 4 minutter.
• Tilsæt proteiner uden at slukke for mixeren. Pisk til en meget fluffy, glat cremet masse.
• 
• Tilsæt bagepulver og bagepulver. Blande.
• Tilsæt sigtet mel og pisk i 3-5 minutter i en mixer ved lav hastighed. Sørg for at blande godt og vedligeholde denne tid. Det er nødvendigt at udvikle gluten, så kagen ikke falder igennem under bagning, den holder formen godt og giver en mere øm smule. Du får en fluffy, glat, ret tung våd dej.
• 
• Læg dejen i forme og en form med 2/3 påfyldning.
• 
• Glat massen ud i kagen med en spatel, bank formen på bordet for en mere komplet fyldning med dej.
• Bages: i 75 g portioner - 30-35 minutter ved 180-170^omFRA; stor kage - 55-60 minutter ved 180 ° C i starten og efter 15 minutter reduceres til 160^omC på hyldeniveauet under gennemsnittet. Hvis du begynder at brune på forhånd, skal du bare dække toppen med folie. Cupcaken er klar, hvis træpinden kommer tør ud, når den er gennemboret og får en smuk rød-gylden farve.
• 
• 
• Sæt den eller de færdige kager straks på risten, hvor den skal køle af og modnes i yderligere 3-6 timer. Drys florsukker oven på kagen, men det gør jeg ikke på grund af ostemasse-kiksens tilstrækkelige sødme.
• 

Skålen er designet til

12 stk muffins eller 1 stor muffin

Lignende opskrifter

Let ostemasse gærkage (Alexandra)

Ostemasse kage med ost / gær / (brødproducent Moulinex OW 6002) (Ines)

Ostemasse kage "Mors hænder" (zalina74)

Baby - det er sandsynligvis de cupcakes, der blev solgt i vores skolecafeteria?

Efter min mening blev selv børnehaver leveret til børnehaver.

[tasha74]

tasha74 Du virker som en troldkvinde! Sådan skønhed, og selv som hvis jeg bestilte, tænkte jeg bare i går, at det ville være rart at finde GOST cupcake "Curd", jeg husker, at disse blev solgt i vores supermarked nær mit hus (i Moskva). Mange tak for barndommen cupcake opskrift!

Snart vil jeg lave et indlæg på Voronezh Cupcake, det er ovalt og også unikt. Dette er en fire ostekage som svar på Chamberlain. Der er noget at være stolt af - hytteostmuffins.

Jeg vil allerede have det til bogmærker

Mange tak, Natasha! Jeg elsker vores sovjetiske GOST'er!

Interessant, lad os prøve

Hej. Kører vi i hvide og æggeblommer hver for sig? Er der 114 gram af hver komponent?

Vej æggene sammen. Uden skal skal vægten være lig med 114 g. Adskil æggeblommer. Tilføj dem først, når du pisker på et bestemt tidspunkt, og derefter hvide - og slå alt sammen igen. Du kan tilføje ægget straks, når du slår efter fasen med tilsætning af cottage cheese. Men den bedste effekt udføres separat.

Vej æggene sammen. Uden skal skal vægten være lig med 114 g.

Nu er det klart. Tak skal du have.

Lavede en dobbelt portion i dag.
Jeg gjorde alt efter opskriften, men jeg var slidt med sodavand og bagepulver, der er mindre end et gram i opskriften, hvordan kan jeg virkelig måle det? Jeg tog en samlet mængde på 1 g (til 2. portion henholdsvis 2 g) sodavand lidt mindre, lidt mere bagepulver.
Jeg piskede alt med en håndmixer. På det første trin, hvor smør og sukker blandes, kunne jeg ikke få en glat struktur, fordi der var meget sukker. Sukkeret slukkede ikke, men det blev smuldret sammen med smøret. Jeg ved ikke, hvordan du gjorde det? Der var ingen yderligere problemer med hytteost og æg. Dejen endte med at være temmelig smuk
Opdelt halvt i 12 forme og i ovnen.
Resten blev blandet med rosiner og i en langsom komfur.
Jeg har allerede taget det ud af ovnen, jeg tager ikke et billede, fordi de brændte lidt (jeg har stadig ovnen)
Jeg prøvede en ovn - meget sød, godt, meget, meget. Definitivt skal mængden af ​​sukker gennemgås
Er steget nok, men har ikke knækket. Jeg forstår ikke smagen, fordi jeg er tørret ud, og jeg føler en sødme
Jeg venter fra multikogeren.

Mest sandsynligt er årsagen til fiaskoen sukker. Vi har brug for fint krystallinsk sukker. Det bryder lettere under piskeprocessen. Og du skal slå, indtil det opløses. Det er vigtigt.
Baby cupcakes er søde! Og det har de altid været.
I andre ostemassekager - lignende (Curd, Voronezh) er der en størrelsesorden mindre sukker. De leveres til smag af en voksen. Så det er bedst at bage dem.

Mest sandsynligt er årsagen til fiaskoen sukker. Vi har brug for fint krystallinsk sukker. Det bryder lettere under piskeprocessen. Og du skal slå, indtil det opløses. Det er vigtigt.
Baby cupcakes er søde! Og det har de altid været.
I andre ostemassekager - lignende (Curd, Voronezh) er der en størrelsesorden mindre sukker. De leveres til smag af en voksen. Så det er bedst at bage dem.

Natasha, denne opskrift viste sig at være meget vanskelig for mig, der er så mange nuancer
Jeg fik det ud af multikogeren - et afsnit generelt! pandekage-pandekage dog og bages i lang tid. Tilsyneladende viste sig, at meget overskydende væske ikke var en multi-komfur denne kage. Det er meget bedre fra ovnen, jeg har bare bagt det.
Bedøm ikke strengt, hjælp mig med at finde ud af, hvad jeg gjorde forkert
Dette er fra ovnen (meget velsmagende, især når den står)

Og dette er en tegneserie

Mislykkede muligheder .. Men vi skal hylde din udholdenhed.

Dette er GOST opskrifter. De er altid standard og konstant i smag, udseende, krummestruktur. Jeg har lavet cupcakes som denne mange gange. Først blev det gennemboret: Jeg slog ikke smøret, før det var blødt og derefter meget ... som et resultat var kagen ikke fluffy; når olien først mislykkedes - stratificerede den på en eller anden måde og derefter igen ...

Hvis muffinsen brænder, skal du straks dække med folie.

Mislykkede muligheder .. Men vi skal hylde din udholdenhed.

Dette er GOST opskrifter. De er altid standard og konstant i smag, udseende, krummestruktur.Jeg har lavet cupcakes som denne mange gange. Først gennemboret det: Jeg slog ikke smøret, før det var blødt og derefter meget ... som et resultat var kagen ikke fluffy; når olien først mislykkedes - stratificerede den på en eller anden måde og derefter igen ...

Hvis muffinsen brænder, skal du straks dække med folie.

ja, virkelig ... Du kan ikke tilpasse denne opskrift til dig selv: enten gør du alt rigtigt og får et slik, eller ...
Jeg prøver igen (kun mindre sukker til pakken), det ordner sig, jeg afmelder mig

Natasha, er bagepulver et bagepulver?

Bagepulver - bagepulver (består af sodavand, citronsyre og stivelse).

Mange tak for opskriften.
Her er rapporten. Dem til venstre er flade - fra cupcake og boblerne - i frituregryderen. Nå sååå lækker. især på den anden dag.

Luftfryser? Jeg ved ikke hvad det er? Men hun regerer!

Sonadora i sin opskrift "Buttered cupcake i henhold til GOST (uden sodavand og bagepulver)" giver et interessant link

Piger, god aften, rådgiv, er dette en lignende opskrift til din smag eller noget andet? Jeg leder efter en opskrift: Vasileostrovsky hytteostkage, nu sælges denne i metroen og i fem. Jeg kan virkelig godt lide det, jeg vil gerne bage dette selv ...

Engang forberedte jeg en cupcake ifølge GOST. Jeg æltede meget længe, ​​men det viste sig, at der simpelthen ikke er nogen ord, der er lækre.

Mange tak for opskriften

Bagning i tegneserien.
Som ofte sker, (ja, det skete!) Jeg var nødt til at ændre opskriften lidt. Jeg troede, at der var cottage cheese, men det var i fryseren, og det tog lang tid at optø, men generelt ...

Kort sagt udskiftede jeg cottage cheese med hjemmelavet yoghurt i en mængde på 100 ml og tilsatte 50 g majsstivelse til melet (ja, man ved aldrig, yoghurt er ikke cottage cheese!).
Jeg tilføjede rosiner til cupcaken og satte 20 friske kirsebær i bunden af ​​multi, mens jeg lavede dejen en lille saftstak, lagde den ud på denne måde og hældte dejen ovenpå.

Resten er alt efter opskriften. Og især teknologien til at lave dejen, det viste sig alt, som det er skrevet!

Bagt i bagningstilstand i 1 time, temperatur - 130 grader.
Snarere satte jeg det til 1 time og 30 minutter, men jeg passede en time og stødte det med en kamp, ​​indså jeg, at alt var klar.

Afbrydede tegnefilmen, holdt den uden at åbne låget i cirka 7 minutter, sandsynligvis. Hun trak en kasserolle ud, holdt ud i yderligere 10 minutter ... Det er det! Jeg var ikke nok til mere
For at køle ned på en dobbeltkedel, afkøledes den i 15 minutter og kunne ikke tåle det mere! - skåret .... det er fantastisk !!! Sindssygt lækker (selvom du ikke kan spise varme bagværk, men hvem ser mig nu?)

Om morgenen har intet ændret sig, cupcaken er fremragende!
Selvom det at dømme ud fra billederne er tørre - sandsynligvis på grund af tilstedeværelsen af ​​stivelse i dejen.

Næste gang gør jeg det rigtigt! Snarere vil jeg på forhånd kontrollere, at alt er som det skal
Tak igen for opskriften, for den detaljerede beskrivelse af teknologien!

Jeg gjorde det i går, det viste sig godt, men jeg forstår ikke, om der ifølge GOST bruges melange i stedet for æg og tilsættes en gang, hvorfor skal æggene adskilles, hvor kommer dette fra?

OM!
🔗
Dobbelt del
Det køler ned, og i morgen prøver vi - se.
Det blev bagt i 1 time og 20 minutter ... stort, ja, jeg ville ikke lave mad

Og hvor meget bagepulver i gram vil være? Ske dias kan være anderledes. Jeg så ud til at have et lille dias, så cupcaken steg lidt

Det viste sig meget velsmagende! Jeg holdt doseringen ca., ikke til gram, men det viste sig perfekt !!! Blid, blød, luftig !!! Mand spiste allerede 3 ad gangen!

[Tasha]

Tasha, Svar, hvis det er muligt, på mit dumme spørgsmål. I mit hjem elskes ostemark kage mere end andre lignende. Hun bagte sig selv - de første tre gange for eksempel. De sidste to viste sig ikke at være bagt. Jeg tager bagning seriøst - jeg tager mad af høj kvalitet, vejer æg ... Jeg bager i en stor silikoneform. Måske er bagetiden (sidste gang 75 minutter) ikke nok? I begyndelsen bages det i cirka en time. Jeg brækkede hovedet ... Ovnen er god - gas + konvektion.

Jeg indså, at du er professionel. Hvis nogen kender svaret eller en mulig årsag, ville jeg være taknemmelig.

Bagning med hytteost kræver altid en vis erfaring, det er sandt. Det er altid lettere at lave en simpel kiks eller muffin.
Der er hemmeligheder: alle produkter, der skal piskes, skal have samme temperatur (æg, hytteost, smør), fordi. i dette tilfælde opnås den ønskede emulsion; det er bedre at slå smør med pulveriseret sukker (ikke sukker, det opløses ikke); hytteost skal gøres til en pastaagtig form.
Hvis disse betingelser er opfyldt, opnås en homogen emulsion. Hvis det virker, så godt. Og så er sagen i valg af den ønskede temperatur og bagningstilstand. Indstil til bagning ved en temperatur på 220 ° C og skift straks til 160-170 ° C og bages en stor kage i 60 minutter (måske lidt mere) uden konvektion. Dette er en tilstand til en elektrisk ovn, men når jeg også prøvede en gasovn - kunne jeg virkelig godt lide det.

Jeg bagte lækre cupcakes tak til forfatteren for opskriften! Digression - Jeg genberegnede produkter til 100 gram ostemasse og satte kun æggeblommen i stedet for et helt æg (af personlige årsager og behov). Fotoet indsættes ikke i meddelelsen, størrelsen kan være stor)).