Håndværksbrød uden æltning med surdej

Interessant opskrift på ZAKVASK Bogmærke med det samme

[Sindsro]

Sindsro, Olya, vil jeg gøre det igen, Mona?
Men du skriver, at du nu efterlader et stykke dej i stedet for surdej til stien. brød og opbevar det i køleskabet, ikke?

Og hvor længe kan en sådan dej opbevares så meget som muligt, hvorfor spørger jeg, jeg bager ikke brød meget ofte, et eller andet sted viser det sig en gang hver 10-14 dage, hvor længe holder det, eller vil det syre?
Tak skal du have !

[Trishka]

Trishka, Jeg opbevarer dejen i en uge maks. Jeg tror, ​​at 10 dage stadig kan leve. Prøv det, vil du fortælle senere
Eller du kan få dejen på cirka fem dage, røre melet, lade det komme op og skjule det i hol-k igen. Hvordan klarer vi os med surdej.

[Sindsro]

Sindsro, Olya, tak!
Jeg prøver, afmeld dig!

[Sindsro]

Sindsro, Olga, Jeg bærer en rapport, det er hvad der skete ...

Det slørede lidt, det smagte surt, ærligt talt min, jeg kunne godt lide det mere uden surdej, selvom dette brød var på hvedemel, men med rug surdej overfodrede jeg det ikke.
Jeg efterlod et stykke dej, jeg får se hvad der er næste. hvis det ordner sig!

Tak for opskriften!

[Trishka]

Trishka, bare godt brød viste sig
surhed fra rugsurdeg, ser det ud til mig. når den gamle test genbruges, vil den svækkes og forsvinde.

[Sindsro]

Sindsro, Olya, det synes jeg også !!

[Sindsro]

Sindsro, Olya, jeg bringer endnu en tak for brødet!
Meget velsmagende, bagt mere end én gang!

Og i dag var der et eksperiment, det var for dovent at tænde ovnen i en så indelukket atmosfære, og jeg bagte en kage i prinsessen meget vellykket!

[Trishka]

Trishka, store! Hvor lang tid tager det at bage dem i en sådan stegepande?

[Sindsro]

Sindsro, Ol, jeg bagte i cirka 20-25 minutter, jeg kunne ikke huske det nøjagtigt, for jeg kiggede konstant, så det ikke brændte ud!

Og alligevel er dette den mest Velsmagende Brød))) Jeg har prøvet mange brød (velsmagende, blødt), men denne (måske for vores familie) er den vigtigste hos os. Jeg bager ofte. TAK for opskriften

Jeg tog det med til bogmærkerne. Tak for opskriften!

[nebes]

nebes, lige nu så jeg glad for, at du kan lide opskriften, bages for helbredet!

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 10:05

Tatok, slet ikke, vi venter på fotos

[Ol]

Olhvad en god opskrift. Jeg vil helt sikkert køre det ind. Med din kærlighed til syrnet surdej er det en synd ikke at bruge denne opskrift. Tak skal du have !!!

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, for dit helbred! Vi venter på fotos

Serenity, jeg vil sige tak igen. Lavet dit brød (og nu vores daglige) med fuldkorns surdej. Velsmagende med surhed. Jeg laver dette brød i en brødproducent.

Sig mig, hvordan gør du det i en brødproducent?

Endelig bagte jeg gummikrumbrød! Tak for opskriften! Der er intet overflødigt i opskriften, den er let at lave mad. Jeg bagte den i en brødmaskine, men jeg reducerede proportionerne (200 surdej + 150 vand + 200 mel + 8 g salt). Efter køleskabet på mel foldede jeg det 4 gange, satte det i form af en brødmaskine og lod det varme op i cirka en time. Derefter bagningsprogrammet i 1 time. Da brødet ikke tog mere end halvdelen af ​​formen, kom den øverste skorpe helt hvid ud, og siderne og bunden blev brunet. Dette er det eneste negative.
Forresten, den første gang jeg bagte den 12 timer efter æltning, blev surheden slet ikke mærket, og anden gang - efter en dag følte jeg det allerede.

Tak for opskriften i en hel måned, jeg bager kun dette brød. Bagt med tilsætning af 20% majsmel og hørfrø, jeg kunne virkelig godt lide resultatet.

Endelig kom jeg til dette brød ... hvordan støber du det uden form, jeg ved ikke ... det er flydende ... det flyder ... Jeg er bagt i formen, brødet er lækkert, jeg kunne lide det ... Jeg vil stadig bage det ...

Igen bagte jeg dette brød med ændringer i dets form, 100 g rug surdej, fodret med 100 g valle og 100 g fuld hvede hvede, da surdejen voksede og erstattede 300 g valle og 400 g premium mel ...