Gefilte fisk

Gefilte fisk

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Karpe	4 ting. 600-700 gr.
Løg	3 stk.
Matse mel
Gulerod
Roer
Peberkorn, laurbærblad

Madlavningsmetode

• Skær fisken i stykker, fjern huden, adskill kødet fra knoglerne, vrid alt med løg, tilsæt matzo-melgrød (kan erstattes med en gennemblødt bolle i mælk). Salt og peber. Fyld skindene med hakket kød. Vi fylder også hovederne med hakket kød.
• Placer alle knoglerne i bunden af ​​gryden. Løg, gulerødder og rødbeder skåret i halve ringe ovenpå, læg derefter fisken skiftevis med lag af løg, gulerødder og rødbeder.
• Hæld forsigtigt kogt vand langs siden af ​​gryden for helt at dække fisken. Salt, peberkorn, laurbærblad (sukker valgfri) lægger jeg ikke. Jeg satte den i hurtig tilstand i 4 timer. Men grøntsagerne var lidt fugtige, men fisken var fin. Let afkølet for at overleve i en skål, spænd bouillon gennem osteklud, så ikke en eneste knogle kommer ind i.
• For første gang viste det sig ikke engang dårligt. velsmagende. Det eneste næste gang jeg øger tiden, så grøntsagerne også koges godt.

Tid til forberedelse:

klokken 5

Madlavningsprogram:

hurtig tilstand

[Anael]

Anael, måske skal fisken holdes mere?
Jeg er bange for at rådgive noget, du ved bedre derfra, for dette er en national ret. Men jeg laver fyldt fisk i henhold til opskriften fra bogen "Om velsmagende og sund mad" (en klassiker af multinationalt køkken!), Og så tilføjer de en håndfuld løgskaller til grøntsager og fisk med grøntsager, efter at de har forsvundet, viser det sig farven på "brisling i tomat". Grøntsagerne er bløde og velsmagende, og selv fiskens rygrad bliver blød.
Prøv at slukke på stien. endnu en gang fisk.

Anael, jeg vil helt sikkert gøre det, kun det ville være en mesterklasse om at skære fisk ???? hvad med hendes hud
rive af?

Fisken var meget blød, men grøntsagerne skal koges længere.
Om at skære fisk, vil jeg også gerne se Mk et eller andet sted. Først forsøgte jeg at fjerne huden helt, men det fungerede ikke. Jeg var nødt til at skære og skære alt i stykker med en skarp kniv.

Det er ikke sukker, men honning, der tilsættes til den klassiske fyldte fisk. Dette giver saltet en særlig smag. Du kan lave en mere dovne mulighed. Gut fisken uden at skære maven. Lav hakket kød af kødet på halen. Skær resten af ​​fisken i stykker 4-5 cm tyk og fyld maven med hakket kød.

Jeg modner stadig på denne opskrift, men jeg har aldrig set, hvordan man fylder den, slagter den ..
Her fandt jeg en mesterklasse om madlavning af en hel fyldt fisk.
🔗

Næste gang prøver jeg at fylde kyset igen. Og i dine ovale, langsomme komfurer er der en hel klasse at lave.
Jeg glemte at tilføje, at jeg satte 3 æg mere i hakket kød.

[🔗]

Piger, jeg har også en opskrift på fyldte karper, som jeg tjekkede
Jeg tog det lige her 🔗 -Der er også trinvise fotos, for dem der er interesserede, kan de kigge, kun registrering er påkrævet der! Derfor citerer jeg her forfatterens ord fuldt ud! Det viser sig at være en meget autentisk skål!

Struktur
# frisk karpe - 1,5-2 kg,
# løg - 3-4 stk.,
# æg - 2 stk.,
# rødbeder - 1-2 stk.,
# gulerødder - 3-4 stk.,
# hvidt brød (papirmasse) - 1-2 stykker,
#salt, malet sort peber,
# peberkorn - 5-6 stk.,
# laurbærblad - 2-3 stk,
# sukker (lidt, men du kan ikke sætte det)
Forberedelse
Karpe skal rengøres. Jeg råder dig til at rengøre i en skål vand, så forbliver alle skalaer i vandet og flyver ikke gennem køkkenet. Hvis du har købt en karpe, der ikke er spejlet, og næppe kan klare vægten, råder jeg dig til at smøre den med eddike og holde den i et par minutter og derefter skylle den af ​​og begynde at rengøre.
Så vi ryddede det op.Vi er nødt til at tømme den uden at skære maven og for ikke at skade galden, ellers er det hele ned i afløbet. Vi trækker os tilbage omkring en cm fra den første finne og skærer hovedet af.

Dernæst fjerner vi gællerne og tager tarmene ud af slagtekroppen. Mine. Skær i portioner. Skær forsigtigt kødet ud af ryggen med en skarp kniv uden at beskadige huden, lad maven være intakt. Vi får "lommer"

Rul i en kødkværn: karpekød, 1 løg, 1 gulerod, brødkrumme (tidligere gennemblødt i mælk). Vi kører æg i dette hakket kød, salt og peber. Vi ælter meget godt og fylder vores lommer og karpehoved i stedet for kasserede gæller.

Denne gang spillede jeg et grønt surt æble - Valyusha-Valya rådede mig til at gøre dette. Tak kære, jeg kunne virkelig godt lide det.
Lad os starte med grøntsager. Skær løg i halvringe, rødbeder og gulerødder i tynde cirkler.
Vi lægger det på bunden af ​​gryden.
Læg den fyldte karpe på grøntsagerne, hæld vand, let dække stykkerne og sæt den i brand.

OBS: Hvis du laver karper for første gang og er bange for, at din påfyldning falder ud, så råder jeg dig til at dyppe fiskestykkerne i den kogte bouillon. Hvis du ser ud til at have lidt vand, er det ikke noget problem, tilsæt fra kedlen.

Det er vigtigt at koge og reducere varmen til lav. Krydre med salt, sukker, hvis det ønskes (0,5 tsk). Simmer ved en minimumstemperatur i 1,5-2 timer, du kan gøre det hele 3 timer.
5 minutter inden afslutningen, læg lavrushka og peberkorn i gryden

Så vi ryddede det op. Vi er nødt til at tømme den uden at skære maven og for ikke at skade galden, ellers er det hele ned i afløbet. Vi trækker os tilbage omkring en cm fra den første finne og afskærer hovedet.

Dernæst fjerner vi gællerne og tager tarmene ud af slagtekroppen. Mine. Skær i portioner. Skær forsigtigt kødet ud med en skarp kniv uden at beskadige huden, og lad maven være uberørt. Vi får "lommer"

Åh, det er svært og ikke at såre galden. Og pludselig bliver han fanget og smider al fisken væk. Generelt blev det forbudt at sælge fisk, der ikke skrælles eller renses, i israelske supersorter. Kun på markederne kan du købe.
Det virker lettere for mig som jeg gjorde, du pakker hakket i bunden, danner et stykke fisk i tankerne, og det er det. Det er nemt.
Det er svært at fjerne hele huden. og for at stykkerne bliver snavsede, af frygt for at ødelægge fisken, synes jeg det ikke er det værd.
Og så er alt det samme som mig. Jeg spiste næsten alt det selv og vil stadig. Jeg elsker hende meget højt.