Konvektionsovn - brug efter køb

Forleden kom gæsterne til en grill, og den største grillmand blev syg, og jeg stegte kød i AG. Meget blødt og saftigt kød viste sig! Alle rost! Og der er ikke behov for nogen grill med shamanisme i form af "hugge brænde / fyre op ild / få kul / vend det om / fyr det til den ønskede tilstand."
Kødet var mellemstore klumper, halsen med fedt, drysset med salt og sort peber + masser af løg, skåret i halve ringe. Det blev marineret en dag i køleskabet. Jeg bagte på det øverste rist, 15 minutters høj luftstrøm ved 265 * C, så kødet bages og saften ikke løb ud, derefter 20-25 minutter ved 180 * C ved en gennemsnitlig blæsehastighed. Nå, det viste sig meget velsmagende! Rød, saftig, duftende!
For fremtiden noterede jeg mig, at du kan lave grill på denne måde om efteråret, når du ikke kan gætte vejret på forhånd

produkter nedsænkes i vand og opbevares ved en bestemt temperatur i nogen tid, hvorefter de køles. Samtidig synes ovnen ikke at blive nævnt nogen steder.

pointen er, at vand leder temperaturen bedre og hurtigere end luft. Set fra selve opvarmningsprocessens synspunkt til den ønskede temperatur, så hvis opvarmningsmetoden eller ovnen giver den samme temperatur i et sammenligneligt tidsinterval, er opvarmningsmetoden sandsynligvis sekundær for at opnå det ønskede resultat.
Det vil sige, analogt med madlavning af pølser i ovnen, vil alt sandsynligvis fungere i disse enheder (støvsug produktet og kog ved at opvarme luften til den ønskede temperatur, det rigtige tidspunkt).

lavet sous vide kød i en multikoger med en multi-cook-tilstand. Evakueret og derefter i en multi i 5 timer ved en temperatur på 70 grader. og jeg kunne ikke lide kødet, intet særligt. Min mening er ikke det værd så længe.

Jeg kunne ikke komme forbi - for nylig, da jeg kæmpede med æblehøsten i hele september og oktober (jeg bagte den hver dag i AG), huskede jeg, at han var 16 år gammel. Dette var det første køb fra mit udstyr ... På samme tid elsker jeg ham stadig ...

Om eftermiddagen huskede jeg igen min gamle mand, noget ønskede at få ham. Hun tog den ud, vasket den - skruede risten på låget ud, rensede blæseren - blev så god som ny

Og jeg tog den ud igen i stedet for ovnen - jeg tørrer tomater



(Med teflon-net, tør jævnt på begge riste)

[tataklukina1]

tataklukina1Jeg forstår, at jeg foretrækker det ved 75. Kort sagt, min sous-vide er kun vakuumpakket, og temperaturen er skinke. Som et resultat - a la sous-vido-kogt skinke-pølse version