Suppe kharcho "

Suppe kharcho "

Kategori: Første måltid

ingredienser
oksekød (papirmasse)	400-500 g
løg (stor)	1 stk
chili peber (frisk)	1 stk
courgette (medium)	1 stk
valnødder, ris	50 g hver
sovs	2 spsk
humle-suneli	0,5 timer l
sumac	0,5 kasse l
gurkemeje, safran	0,5 timer l
malet koriander	0,5 kasse l
kanel, muskatnød	på spidsen af ​​kniven
malet chili peber, salt, sukker	smag
persille (koriander)	1 bundt
hvidløg	3-4 fedter
olivenolie til stegning
vand	2-2,5 l

Madlavningsmetode

• 1. Skær løg i tynde halve ringe og steg, indtil det er let gyldent. Skær kødet i 4-5 cm stykker, tilsæt løg og steg på medium varme i 10-15 minutter, og overfør det derefter til en gryde med kogende vand.
• 2. Courgette og chili peber, skrællet, skåret i meget små terninger (ca. 5 mm side). Steg alt sammen i en gryde i cirka fem minutter og tilsæt kødet i gryden.
• 3. Hak nødderne ikke meget fint, tilsæt kasserollen til resten af ​​ingredienserne, tilsæt ris og bring suppen, indtil den er øm. 5-7 minutter inden madlavningens slut skal du tilsætte sauce og krydderier i suppen, justere skarpheden og syrnen efter smag.
• 4. Hak hvidløg og persille eller koriander fint, og tilsæt i sidste øjeblik. Lad suppen stejle i 30-40 minutter og server.

Bemærk

Suppen viser sig at være meget tilfredsstillende, rig og utrolig aromatisk.
Kog med kærlighed og god appetit!

[Marinochka]

Marinochkahvor lækker! Det ville ikke være aromatisk, der er så mange krydderier!

Opskriften er interessant. Jeg har aldrig prøvet at tilberede en så kompleks suppe selv.
Jeg spiser det kun i restauranter eller caféer, hvor det tilberedes af ægte "autentiske" kulturelle bærere.
Men jeg prøver at gøre det baseret på din opskrift.
Spørgsmål.
Men hvorfor hedder det Kharcho?
Er det bare navnet "som det er" eller har det en rodbetydning? HARCHEVnya?

[Kharcho]

Nej ... Dette er den russiske udtale af det georgiske ord

Kharcho (Georgisk ხარჩო) - bogstaveligt talt: oksekødssuppe, “dzerokhis khortsi harshot»

[Kharcho]

Til reference. _{Marisha, jeg er ked af, at jeg kom ind}
Kharcho (Georgian არჩო) - national georgisk oksekødssuppe Tklapi (last: ტყლაპი) - moset blomme tkemali (kirsebærblomme) tørret i solen. Fryser i form af en halvtør plade; kan opbevares i lang tid. Det bruges i georgisk køkken som en vigtig komponent til forberedelse af kharcho såvel som til fremstilling af salater og som krydderier til kødretter.

Normalt fortyndes tklapi inden brug i en lille mængde varm bouillon eller anden væske, og den allerede opnåede blanding bruges til madlavning.

Et produkt, der ligner udseende og egenskaber - levishnik - fremstilles og bruges i Midtervolga-regionen, Tatarstan, Mordovia, Mari El fra jordbær.

Tkemali (fragt. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - Georgisk sauce, hovedsagelig brugt sammen med fisk, kød, fjerkræ, kartoffel og pasta. I øjeblikket er der mange ændringer af denne sauce, den er baseret på sur blomme, ændringer af denne sauce er, at den sure blomme erstattes af andre sure frugter, såsom stikkelsbær, ribs.
Hovedingredienserne i sauce er tkemali blomme, hvidløg og urter. Ved tilberedning af tkemali bruges krydderiet "Ombalo" (sumpmynte) altid - uden det fremstilles ikke klassisk tkemali (dette krydderi tilsættes for at undgå gæring af blommer under tilberedningsprocessen)

[Vitalinka]

Vitalinka, Prøv det, du vil ikke fortryde det.

CheBuRashGO, suppen er ikke vanskelig at tilberede. Og pigerne har allerede skrevet om navnet.

Gasha, Ksyushatak !!!

[Marishka!]

Dette er en suppe, min mand spiser dette hver dag! Tak,Marishka! Jeg vil helt sikkert tilberede det specielt til min mand.

[Marishka]

Marishkahvor glad er jeg, at du kunne lide suppen! Jeg håber, at min mand også kan lide det.

[Marinochka,]

Marinochka, dette er suppen, alle supper er SOUP !!! Og billedet er fantastisk! Kæmper, og jeg sluger, sluger og er bange for at kvæle! Jeg går til din suppe, så hvad hvis en ubuden gæst, men jeg går stadig!

Mm-m-m! Marishka! hvad en interessant mulighed - med courgette
Du syrner med sumac, ikke?
Trukket ind i skraldespandene!

Og jeg gør det på tklapi. De bragte mig fra Tbilisi, jeg opbevarer dem i køleskabet.

[Natusik]

NatusikTak for sådanne venlige ord !!!

Jeg går til din suppe, så hvad hvis en ubuden gæst, men jeg går stadig!

Selvfølgelig kommer, jeg bliver meget, meget glad !!!

Arochka, Hej! Hvor længe har du ikke dukket op. Jeg er meget glad for, at du kunne lide suppen!

Og jeg gør det på tklapi. De bragte mig fra Tbilisi, jeg opbevarer den i køleskabet

Nogle er heldige! (Jeg misunder hvid misundelse)
Og jeg klarer mig med tkemali sauce og regulerer surheden med sumac.

der kommer nogen igennem, skriv, jeg afhenter din pakke

Marinochka, en kæmpe tak til dig !!!!! Hvis ikke for dig, ville jeg aldrig have smagt så lækker. Dette er DREAM SOUP !!! Og det forbereder sig hurtigt uden problemer. For mig var kharcho noget frygteligt vanskeligt, usædvanligt skarpt og sandsynligvis kun for mænd. Du har åbnet en ny lækker suppe til hele vores familie. Nu laver jeg det ofte. Marish, kan du smide noget andet ind?

Sidste efterår lavede jeg marshmallow med kirsebærplomme, så jeg har stadig lidt af næsten tklapi. På en eller anden måde vidste jeg ikke, hvad jeg skulle lægge i kharcho (forresten opløses det meget godt og surt, fordi det gjorde det uden sukker)

[Vride]

Vride, tak skal du have. Det er ikke første gang, jeg laver mad. Det er bedre ikke at komme med en opskrift til sommeren.