Kage "White Night"

[ledi]

ledi, Jeg ved ikke, hvad jeg skal sige. Smørcreme spredes her med et lag på 6-7 mm. Charlotte fedtcreme, er det velsmagende at spise det i et så tykt lag
Pigerne fortynder separatoren creme fraiche med mælk, slår den og får en vidunderlig cremet creme. Jeg tør ikke gentage, jeg er bange for, at jeg får smør ved udgangen

Prøv at lave fløde på denne opskrift Blid fløde... Tag kun smør til mælk i forholdet 1: 1 eller mindst 1: 1,5, ellers gjorde jeg det i henhold til opskriften, så var cremen lidt flydende. Eller måske er smøret ikke særlig godt.

Så jeg tvivler stadig på, at separator creme fraiche med surhed, hvordan vil dette påvirke smagen?
Tak for linket. God idé, jeg prøver det. Angela, er det nødvendigt at samle kagen i form? På billedet ser det ud til, at moussen ikke er flydende. Jeg har en ordre på en rektangulær kage, jeg har ikke sådan en aftagelig form, og jeg vil justere toppen og siderne af kagen for at matche dekorationen. Derfor bad jeg om charlotte. Generelt ødelagde jeg dit hoved. Jeg kunne bare godt lide sammensætningen af ​​kagen, de beder om en superchokolade. Ser jeg på din opskrift, blev jeg straks forelsket i den. Men noget skal ændres.

Moussen flyder ikke, men straks efter kogningen er den meget delikat, fordi der er stuetemperatur smør, æggeblommer og smeltet chokolade. Hvis du holder den i køleskabet i længere tid, lader den tykne lidt, så kan du sandsynligvis samle den uden form, det var lettere for mig at holde kagen i en form og ikke være bange for, at den øverste kage og fløde skulle presse moussen ud, indtil den frøs.
Og kiks, det viser sig meget chokoladeagtigt, det kan jeg godt lide, men giv min mand kun hvide kiks, så jeg bager dem oftere.
Separator creme fraiche er fløde (jeg ved ikke, hvad fedtindholdet er), de er uden udtalt surhed, ja, måske nogle gange, et eller andet sted, en smule, men faktisk altid med en sødlig eftersmag. De skal stadig piskes med begge sukker. pulver eller kondenseret mælk. Så hvis der er en lidt mærkbar syrhed i dem, så tror jeg, det vil overlappe med en sød tilføjelse.

Og du generede mig slet ikke, spørg. Jeg er glad for, at min kage var efter deres smag og vil blive bestilt af klienter.

[ledi]

ledi, og hvis du laver en "midlertidig" form til samling, for eksempel fra (jeg ved ikke, hvad de hedder) i husholdningsbutikker, de sælges, størrelsen af ​​et køkkenbordovertræk, der er silikone, og der er hårde figner, han ved hvad de er fra. Nu ser jeg efter et foto.

- dette billede er ikke mit

Ser du, de bandt det med et bånd for ikke at gå i opløsning, måske kan du designe noget for dig selv i denne henseende til en firkantet.

Jeg kunne tage fejl, men det ser ud som en acetatfilm

At det ikke er en film.

Jeg fandt nogle nye, stadig i pakken. Et sæt hot coasters er blevet skrevet. Der er 30x40 størrelser - under pladerne, og der er på køkkenbordet.

Ligesom disse

Acetatfilm kommer i forskellige tykkelser, de tykkeste bøjer med vanskeligheder.

Jeg ved det, ellers har jeg aldrig set en sådan film.

Piger, tak! Sandsynligvis vil jeg spille det sikkert og lave en kage i form. Tak for tipet

Angela, jeg rapporterer! Tak for opskriften! Kagen er allerede tilbage hos kunderne! Jeg ved ikke, om jeg får feedback eller ej. Jeg skriver min egen, i det mindste ikke meget, fordi jeg ikke har prøvet kagen, ja, måske vil nogen komme til nytte. Jeg prøvede rester af kager, meget luftige og velsmagende, bagt hurtigt på 30 minutter. Med hensyn til moussen formåede jeg ikke at blande den med proteiner (jeg havde sandsynligvis ikke nok tålmodighed), og jeg fik en slags stratificeret masse creme, og jeg slog den med en mixer i et par sekunder efter denne manøvre blandede alt perfekt. Moussecremen viste sig at være delikat, luftig, ikke flydende, og jeg tilføjede gelatine til den forgæves, jeg tror, ​​jeg ødelagde alt med den. Om cremen! Det lykkedes mig at købe hjemmelavet fløde mere eller mindre sød på markedet, jeg blandede den med kold mælk 1 til 1.Jeg slog det med pulveriseret sukker indtil det øjeblik, hvor de dvælet og ikke faldt ud af skeen (jeg var bange for at afbryde). Dækkede hurtigt kagen med dem og satte den i køleskabet (dækkede ikke toppen). Jeg ved ikke, hvordan de opførte sig mellem kagerne, men resterne faldt let af. Er det normalt, skal det være det? Første gang jeg brugte fløde til fløde, så jeg ved ikke, hvordan det skal være. Ja, kagen var dækket uden form, intet var vævet, jeg trimmede endda let siderne med resterne af mousse. Så det er alt! Tak igen!

[Vera]

Vera, men min mousse efter blanding med proteiner viste sig at være vandig. I opskriften går gelatine ikke til ham, og jeg antydede det ikke, men i virkeligheden var æggene enorme, der er meget protein, jeg tænkte ikke på at tage lidt, så jeg måtte ud med gelatinen.
Jeg fortæller dig ikke om fløde, jeg har heller ikke lavet smørcreme af markedscreme.
Og kiks, ja, det viser sig luftigt og velsmagende. Til chokoladekager bruger jeg det altid, men sjældent foretrækker min mand hvid snarere end chocobiscuit.

Mange tak for at være opmærksom på denne kage.

vidunderlig kage!

Jeg er med en rapport. Jeg har ikke prøvet det selv. Kunden er meget glad)))
Jeg lavede flere ændringer i kagen))) Jordbær i hvid fløde, forresten, jeg har det fra sød fløde til is. Og i chokolademousse udskiftede jeg de hvide med fløde (da børnene også spiste, og vores varme ikke risikerede det).
Resten - kiks er meget blød, behagelig, den viste sig at være nøjagtig den samme størrelse som forfatterens.
Billedet er mit, kage og et snit fra kunden)))
Hvis nogen kommer til nytte - kagens vægt uden bagside sammen med indretningen - 1,8 kg

Det er et mesterværk

God aften i emnet)
Lavet i form af cupcakes, meget velsmagende !!!!
Hvordan ville denne opskrift forenkles og tilpasses Kenwood, som prøvede den, i hvilken rækkefølge at slå / injicere i dig?

[Angela]

Angela, tror du, du kan bage en chokoladesvampkage i MV? (Panasonic)

og stadig slår vi cremen uden sukker?