Stegte tærter i olie i et multikookermærke 37501

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Russisk

Stegte tærter i olie i et multikookermærke 37501

ingredienser
gær SAF-Moment	1,5 tsk.
hvedemel	500 g
vand	300 g
salt	3/4 tsk
sukker	3 spsk. l.
solsikkeolie	30 g + 135 g
tyk syltetøj	16 stykker

Madlavningsmetode

Denne opskrift blev udgivet for to år siden på siden 🔗
Nu har jeg gentaget det ved hjælp af min nye teknologi: en Panasonic 2500 brødmaskine og en Brand 37501 multicooker.
Lad os starte: mål 1,5 små skeer gær i en brødmaskine, hæld 500 g mel på toppen, 3 store skefulde sukker, lidt mindre end en lille skefuld salt, fyld med vand og solsikkeolie. Tilstand 12 - almindelig dej 2t20min.
Præcisering:
1) Jeg køber olie ved den første kolde presning, hvordan en anden olie vil opføre sig (uden lugten af frø) - Jeg kan ikke vide det.
2) Efter den første æltning viser bolle sig at være ret tæt, holdt af en kugle. Nysgerrig, men sandt: forskellige modeller af brødproducenter kræver lidt forskellige proportioner af mængden af vand og mel. Min beder om 285 g vand pr. 400 g mel, når det bager det enkleste brød, så er brødets tag ikke fladt, men ikke revet.
Mens dejen forberedes, lad os begynde at fylde. Jeg råder dig til at tage en tyk syltetøj, der holder formen. Lad os pakke det ind i dej som slik. Stykkernes størrelse er bare størrelsen på et slik - halvdelen af en tændstikæske, skåret i længden. Hak 16 portioner marmelade.
Multicooker blev ikke valgt tilfældigt. Du får brug for den hotteste tilstand - Stegekød (+ 180C). Tærterne steges temmelig hurtigt, så du kan sætte dem på først og derefter ikke distraheres fra processen med selv stegning. Når brødproducenten knirker, skal du tage dejen ud og knuse den let, så der kun kommer luft ud af store bobler. Det klæber måske lidt, men det forlader hænderne og bordet ret hurtigt. Opdel bolle i 16 dele, og klem fyldet i tærteemnerne.
Hæld ca. 135 g solsikkeolie i en multikoger, dette er et lag på ca. 6-8 mm. Takket være Archimedes 'lov vil 5-6 tærter fortrænge olien til det ønskede niveau, og der vil ikke være noget overforbrug af produkter.
Her vil jeg lave en lille afvigelse. Jeg var altid bange for at stege noget i kogende olie på en almindelig komfur. Det hviskede, eksploderede, sprøjtede over køkkenet og efterlod forbrændinger i hænderne og et par gange i ansigtet. Men med en langsom komfur er det en anden sag: intet fyrværkeri, forbrændt olie og andre problemer. Selv af vane viste det sig, at den påførte vante var overflødig. Det er slet ikke skræmmende at sætte en anden tærte i multicookeren med din bare hånd, den ligger stille og begynder at hvæs og svulme lidt op. Det er ikke nødvendigt at dykke ned i gryden for at tage det færdige produkt ud; jerntænger med silikonspidser er stor hjælp.
Når vi vender tilbage til tærterne, vil jeg sige, at du ikke behøver at sende dem til korrektur, vi stampede ikke dejen. Vi lægger 4-6 tærter i en skål, se hvordan bunden steges. Det er blevet sprødt og rødhåret, eller kagen er vokset 1,5-2 gange - det er tid til at vende den om. Da der er meget lidt olie, vil siderne sandsynligvis forblive hvidlige. Tænger hjælper her: tag fat i kagen og læg den på siden. Hvis han efter 5-10 sekunder ikke kan stå alene på sin side, kan du støtte ham op med en nærliggende tærte eller læne dig mod siden af gryden, hvilket er meget praktisk! Der er ikke noget råt i dejen og fyldet, så vi steger "med øjet", indtil der fås en velsmagende skygge.
Nyd madlavning!