Franske baguetter fra "gammel dej"

[Marina]

Marinaværdige barer !!!!!

Og smagen er Mmm, en sang! Jeg kunne godt lide processen endnu mere, og på trods af at jeg æltede dejen med mine hænder, fortrød jeg komfuret, men der var ingen dejblander. Nu, ud af vane, bryder hans ryg, måske oftere er det nødvendigt at gøre sådan gymnastik?
Jeg gjorde det med presset gær, 5 g blev slået, og så løb tør for brød.
Her er det lovede snit, kun om aftenen er billederne dårlige (det kan vi, fotografen og hænderne på).

Og så kunne jeg ikke modstå og tog et billede af et stykke i din stil (men inden for makrofotografering), det ville jeg virkelig gerne!

[Marina]

Marinaog en pære og et snit, som du har brug for !!!

Jeg vil være virkelig stolt af din tak!

Nå, Duc er til hvad!

[Mistelten,]

I weekenden bagte jeg også dette brød.
Mistelten, Tak for opskriften! Brød er især velsmagende på bagedagen

[Olya]

Olya, smukt brød !! Og ja, de spiser baguetter den første dag.

[Olya]

Olya, smukt brød !! Og ja, de spiser baguetter den første dag.

Og det er slet ikke sandt! Vores spiste ikke med det samme, så far kom på besøg, han kunne lide det endnu mere end de friske. Det er stadig velsmagende, men anderledes. På en voksen måde.

[Marina]

Marina, det er ikke mig ... det er xrygsække siger det. Og vi kan spise på den tredje dag.

[x]

Det er stadig velsmagende, men anderledes. På en voksen måde.

måske

Marina, det er ikke mig ... det er det værgerne siger. Og vi kan spise på den tredje dag.

Og min mor undervejs - xranzen!

Jeg har haft dejen i køleskabet i omkring en måned nu, skal den smides væk?

[Sandet]

Sandet , intet salg. Jeg ville bruge 200 gram som en "gammel dej" og ælte en ny med den.

[Sandet]

Sandet , intet salg. Jeg ville bruge 200 gram som en "gammel dej" og ælte en ny med den.

Så der er 200 gr. for en ny glemte jeg det helt ...

Jeg synes, det skal fungere.

Så der er 200 gr. for en ny glemte jeg det helt ...

Præcis, prøv at rapportere tilbage. Hvis alt går godt, vil du se, at der vil blive skabt et præcedens. * GLÆDENDE * Der vil være "gammel" dej, ligesom Lenin, "mere levende end alle levende ting."

Præcis, prøv at rapportere tilbage. Hvis alt går godt, vil du se, at der vil blive skabt et præcedens. * GLÆDENDE * Der vil være "gammel" dej, ligesom Lenin, "mere levende end alle levende ting."

godt
Spørgsmålet er modent - hvis jeg bager i en baguetteholder og på en sten, så forbliver min bund af baguetten (hvor bumserne er) hvid, og toppen er rødmodig, hvis uden sten er alting normalt. Bager denne opskrift grundlæggende på en sten eller ej?

godt
Spørgsmålet er modent - hvis jeg bager i en baguetteholder og på en sten, så forbliver min bund af baguetten (hvor bumserne er) hvid, og toppen er rødmodig, hvis uden sten er alting normalt. Bager denne opskrift grundlæggende på en sten eller ej?

Her er Clever Girl! Og jeg underudnyttede for at korrelere farven. Jeg troede, jeg ikke var bagt.

[Sandet]

Sandet , Jeg bagte på sten. Han holder temperamentet, hjælper med at "sprænge" zets. Men da du er tilfreds med bageresultatet uden sten, skal du bage.

Jeg bagte på en sten. Han holder temperamentet, hjælper med at "sprænge" zets.

Men hvad med bleghed? Du er lidt rosenrød på alle sider.

[Sandet]

Sandet , Jeg bagte på sten. Han holder temperamentet, hjælper med at "sprænge" zets. Men da du er tilfreds med bageresultatet uden sten, skal du bage.

Ja, det er klart, et andet spørgsmål - hvordan kan jeg korrekt "blande" denne dej i denne opskrift? For dem der er i tanken

Men hvad med bleghed? Du er lidt rosenrød på alle sider.

At jeg ikke engang bemærkede, at bunden var bleg eller ej. Det var sprød og bagt.

Ja, det er klart, et andet spørgsmål - hvordan kan jeg korrekt "blande" denne dej i denne opskrift?

Skær dejen med en saks og slå med en blender med vand, indtil den er glat. Tilsæt derefter mel.

At jeg ikke engang bemærkede, at bunden var bleg eller ej. Det var sprød og bagt.
Skær dejen med en saks og slå med en blender med vand, indtil den er glat. Tilsæt derefter mel.

Tak, jeg vil, jeg vil rapportere.
Jeg tog dejen ud af køleskabet, det lugter okay, det dør ikke ... hvis jeg ælter det og lader det stå natten over og bager det om morgenen, vil det være okay, eller stopper det?

Jeg æltede dejen, satte den på balkonen om natten (+5 temperatur)

Jeg tog det tilbage til køkkenet, jeg tror intet vil ændre sig om 14 timer .... Jeg er ikke træt af at tænke højt endnu?

Jeg tog det tilbage til køkkenet, jeg tror intet vil ændre sig om 14 timer .... Jeg er ikke træt af at tænke højt endnu?

: blomster: Ikke engang træt af det! Jeg er interesseret i dine rapporter fra "hot spot" !!!! Jeg ser frem til at fortsætte historien !!! ... Jeg har også dej i køleskabet ... ca. 300 g .... hvis det lykkes, så prøver jeg at gøre noget med det!

[Sandet]

Jeg er interesseret i dine rapporter fra "hot spot" !!!!

støtte den forrige højttaler !!! Sandet, mentalt er vi med dig !!

Jeg fortsætter, dette er hvad der skete natten over, nu venter jeg, indtil jeg rejser mig og bager






Fortsættes....

Nå, her er de, jeg udsætter snittet, når de køler ned

🔗

🔗

Her er et snit, efter min smag ikke særlig ... lidt surt og svagt
Jeg synes, du skal ikke stikke gammel dej ind i denne opskrift, næste gang vil jeg gøre det i henhold til opskriften

🔗

Og det ser så meget sejt ud! Måske var det værd at tilføje en række søde ting til dejen? Skønt alt sandsynligvis ville have gæret natten over. Lad os vente på misteltenes CV.

Og det ser så meget sejt ud! Måske var det værd at tilføje en række søde ting til dejen? Skønt alt sandsynligvis ville have gæret natten over. Lad os vente på misteltenes CV.

Det er der, hvor surheden fra den gamle dej er til stede, hvilket ikke er karakteristisk for en baguette, den gærede i 13 timer, jeg tror ikke, at jeg på grund af dette en særlig eftersmag kan lide baguetter med en mere neutral smag.

[Sandet]

Sandet, rent visuelt, udseendet af bagetter -. Snittene åbnede perfekt. Krummen er tæt, ja. Der skal heller ikke være syre, som du korrekt bemærkede, det skyldes den "gamle" dej.

Sandy, udseende - supperrrr !!! vær ikke ked af, at krummen er for tyk og sur .... der vil være krasse i kiks !!!!

God aften! Jeg vil gerne bage baguetter i morgen, men der er ingen øjeblikkelig gær, og jeg glemte at gå i butikken for sent. Der er tør regelmæssig og frisk gær. Kan du fortælle mig, om den kan udskiftes, og i hvilken andel?

[Irina1607]

Irina1607, og tør - aktiv? I så fald kan de bruges i samme proportioner.

Ligesom disse
Lviv tør gær 12 gr
🔗
Tørgær er lavet af meget aktive stammer af komprimeret gær dyrket i henhold til moderne teknologiske ordninger fra miljøvenlige råmaterialer uden konserveringsmidler.
Tørring af gæren til et fugtindhold på 6-8% forlænger holdbarheden op til 12 måneder.

Skriv linket med stjerner indeni .. ellers opstår der autokorrektur.

Ifølge beskrivelsen aktiv gær.

[Omela]

Omela , god dag. I dag har det fået form til bagetter, som din, med huller. Jeg vil bage i morgen. Sætter du en baguetteholder på en sten i ovnen, og hvis der ikke er sten, så på et bageplade eller rist?

[Tata]

Tatada jeg ikke havde en sten, lagde jeg den på risten.

[Omela]

Omela, Tak skal du have

[Omela]

Omela , i weekenden bagte jeg baguetter, endda 2 gange .. Alle kunne godt lide dem. Så hurtigt var de stadig varme, at de ikke havde tid til at nå fotik. Første gang jeg bagte på italiensk mel med æltning til natten i køleskabet, anden gang på vores generelle formål Ashanovskaya uden proofing natten over. Forskellen er i udseende, de italienske er mere kurvede og hvide. Men begge er lækre.

[Tata]

Tata , glad for at du kunne lide opskriften. Jeg kan ikke lide Ashanov-mel for nylig. Jeg købte meget .. Jeg lider.

Ja jeg er enig. Når det blandes med andet mel, ser det ud til intet. Det eneste mel, som jeg kan lide, er Skt. Petersborgs "Predportovaya". Altid en ikke-tab-mulighed, men det er den højeste kvalitet med 12 proteiner, men jeg vil have 1 god karakter.

Ja, om sommeren købte jeg 1c på Perekrestok. En troldkvinde efter min mening. Og nu er der slet ikke noget.

hvad betyder det at bage på en sten?

[tatiana sh]

tatiana sh , velkommen til forummet! Læs om bagesten her: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.640

Opskriften er fremragende, jeg bager den ofte nu
Jeg skar det stadig varmt

[Sandet]

Sandet , Oksana, wow !!! Hvilken farverig !!! Og krummen er luftig og skorpen er sprød !!

[Sandet]

Sandet , Oksana, wow !!! Hvilken farverig !!! Og krummen er luftig og skorpen er sprød !!

Tak og lugten af ​​krummen er fantastisk rigtig

og lugten af ​​krummen er fantastisk rigtig

Sandy, hvordan blev de så rosenrøde nedenfra?